作者：薄荷雨
“大姐，这是怎么回事啊？”
看陈馨小胳膊小腿儿，穿得又简朴，那个大姐嘴角扯了扯，抬抬下巴：“还不是为钱闹的。那家的老头子前年走了，太婆身体也不好，不是说要拆迁了整改河岸嘛，太婆问了说还要一年吧才能动工，就不想搬，说是要跟老头子死在一起葬在一堆。结果她那个儿媳妇听了就跳起脚脚闹，骂太婆是个老不死的，看到都讨厌得很，还说她不想搬不是要跟老头子死在一个地头，是想鼓捣把房子留给小儿子小女儿。小儿媳妇听了就当真了，说大儿子都不赡养老人，没得资格分这个房子，还有小女儿是嫁出去的人，也没得资格。这不，一家人闹起来，小儿媳妇把大儿媳妇推到地上，脑壳撞了个洞洞，转头大儿子把小儿子打得头破血流，小女儿去劝架，被大儿家的儿子拿了水果刀捅到屁.股上了。哎哟喂，简直是没得眼看。”
周围看热闹的人看到救护车来了，警车也来了，这才散开一条道，让警察和医生护士进去处理。
闹了好半天，受伤的人被送到医院去了，行凶的也被带走了，其他人才三三两两的散去，一边还在议论那个拆迁的事情。
从头到尾，都没有人去关心下老太婆到底咋样了。
陈馨不认识他们，也不可能贸然的去看，只能张望了一下打算离开。
走到街头那里，就看到有告示贴在路边的报栏上头，是关于拆迁的公示，还有临河拆迁的范围。
她走近了仔细看了好半天，发现并不是所有的临河房屋都要被拆，拆的只是低洼的那一段，然后另一边的房屋因为离河边还有一段距离，可能会直接沿河修建一条观景道。
暗暗将这地方的名字记下，打算过段时间再去那条路看看。虽然拆迁不了，但是那条街的位置也不错，离她印象中的二环都还有好一段距离。只可惜她只是曾经路过这座城市待了一周时间，而且关注点还在美食和著名的景点上，这种不属于景点的老街她根本连印象都没有。
但是没关系，虽然地段不是后来最有名的那条路，可距离也不算太远，有种闹中取静的雅致。反正她也不打算开酒吧什么的，作为私房菜馆，或者兼卖简餐的咖啡厅的话，这地方却是恰恰好的。
不着急去看的原因是她想着手上钱不多，如果能在现在还没开发出来的那条著名的景点买一间房的话，以后只收租金都够他们用了。
时间晃一晃的就到了元旦。程洁邀请陈馨带着张璋去他们家过节，顺便给她介绍个朋友认识。
这个朋友是个摄影师，专门拍风景的，人物不是太擅长，但是静物拍摄比非专业人士强得不是一点半点。
程洁跟陈馨俩人现在交情莫逆，对陈馨的打算也知道一些，所以这位摄影师如果愿意跟她合作的话，她完全可以在杂志社开一个美食专栏。
宋老师原本就不是以这方面见长，他是历史系毕业的，现在写的文章也多偏向于民俗风情，还有社会评论，偶尔也会写一些书评，字句犀利，论点切入一针见血，在报纸上和杂志上发表的文章已经吸引了不少读者，每天收到的读者来信都是厚厚一叠。
上次他介绍的本地的民俗风情和地方美食跟饮食习惯，在杂志上刊登连载后，引起读者很大的反响，其他地方也出来不少跟风的文章，都是在推荐他们本地的特色。
宋老师当时就明说了，自己文内的菜肴是好友亲手制作的，甚至应不少读者来信的要求，在第二期的时候还刊登了其中三样的制作方法。
然而这并不能满足读者的需求，杂志社也在跟他商量，能不能加开一个美食专栏。但是要求不能只是菜谱，最好是能融合每一道菜背后的风俗故事。
宋老师对民俗历史毫无问题，然而让他去发掘美食背后的故事，就有点强人所难了。这不，他干脆借元旦这个机会找上了陈馨，问她愿不愿意接手这个专栏。
陈馨当然愿意，她以前就是做这个的，不过那时候是在网络上发表而已，配上当地的风景照片跟食材照片，让人能了解得更深。现在不可能直播，那么只依靠照片也不是不行，这就需要一个摄像师的全力配合了。
第10章 用美食收买
要想把这个美食专栏做好也不是那么容易的。
陈馨在跟杂志社的编辑沟通之后，打算试着先做一期内容。
第一期的三道美食为凉拌蕨菜、焦皮肘子、蒸蒸糕。
蕨菜在本地是种十分常见的野菜，山区的人特别喜欢将之拿来凉拌。还可以制成蕨根粉，无论是煮食还是凉拌都是十分美味的一道菜。
《诗经》上有提到过蕨菜：徒彼南山，言采其蕨；未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。
这里面的“蕨”就是现在吃的蕨菜。陈馨以前很喜欢吃，不过因为有专家发现蕨菜中的某些物质有致癌的可能，少量食用无妨，不可长期大量食用，所以除了夏日天热外，陈馨一般很少食用蕨菜。
她之所以拿这道菜试水，也是因为蕨菜的食用人群不多，特别是杂志社所在的南方，基本很少有人吃这个。但是不吃就代表了新奇，可以有一定的吸引读者的作用。
蕨菜采摘后折成手指长的小节，过水汆熟后捞出沥干，整齐的码在白瓷盘里。
另取小碗，加入生抽、香醋、食盐、味精、花椒油和少许白糖提味，最后加入切成小圈儿的红辣椒圈儿，搅匀之后淋在蕨菜上即可。酸辣回甜，夏天吃起来特别的开胃。
焦皮肘子是脱胎于东坡肘子，郊县的一道地方特色美食。也是注重酸辣咸香。
肘子洗干净去毛后在柴火上燎过，到猪皮微黄起泡即可。这一步骤关系到做出来的肘子皮是否软糯，工序一点不能马虎。
陈馨做菜的时候，除了负责照相吕老师外，其他人都拖着小板凳守着她聊天，还指指点点的评论为啥要这样做。陈馨也是服气他们了，为了蹭口吃的，这么没脸皮的事情都能做出来。
嫌弃归嫌弃，手上还是不能停的。
他们这次是在铺子上做的菜，因为铺子上才有那么大的锅，灶的火力也更合适。
肘子清洗完之后，控干水，用老抽给肘子皮做个按摩，等到锅内油温到了七八十度，下肘子入锅，直到将肘子皮炸得金黄了，才捞出沥油。沥油之后还得上锅蒸，在上锅之前用椒盐抹一层，放置十分钟之后，等蒸笼上汽了，才将盆放进去。
“要蒸一个来小时呢。你们真的不打算去吃点饭垫个底？”
陈馨拎了把细葱出来剥，还有豆瓣酱生姜和蒜都得剁细点，另外的小碟子装了花椒粒和切碎的小红椒。之前已经先照过肘子了，现在得用美美的小碗小碟子将需用的佐料也拍个照。
他们没有找到古色古香的瓷碗瓷碟，干脆就用了玻璃碗和白色的小瓷盘，下面铺了陈馨在市场上淘来的桌布，经过精心的摆放后，照出来的照片看上去就特别的精致。
原本肘子这道菜看上去是相当粗犷的，结果从相机的小屏幕上看来一点都不让人觉得肥腻，卖相挺不错，感觉吃起来也会很不错。
蒸了四五十分钟后，陈馨插了支筷子进去，很容易就插入肉中，这就代表已经蒸透了。
小心翼翼的将整个肘子夹出来放入大瓷盘里，盆中剩下的蒸肉的汤汁正好可以用来调酱汁。
用小火将姜蒜和花椒豆瓣煸炒出香味，再倒入刚才蒸肉剩下的汤汁，看水量多少决定是否需要加入另外的高汤。等到大火将汤汁煮开后，倒入一点酱油调色，等汤汁变得香浓时，然后加入剁好的小红椒煮个半分钟，倒入勾兑好的水淀粉使汤汁更加浓稠，再将汤汁淋在肘子上，最后撒上葱花。一道酱香浓郁的焦皮肘子便出锅了。
最后那道点心蒸蒸糕需要用到特制的模具，一般的家庭很少能做，但是如果不那么讲究的话，配料配置好后，用小碗上锅蒸也是可以的，只是吃起来没有模具做出来的那种恰到好处的口感。
但是蒸蒸糕可以用各种颜色的蔬菜汁调色，还能加入甜的咸的夹心，甚至肉松什么的也可以加进去。陈馨吃过的最鬼畜的蒸蒸糕是血糯米加老干妈的，简直让她一生难忘。
这三道菜里最费时间的就是焦皮肘子，但是最让人赞不绝口的也是这道菜，特别是男士们，浓油赤酱烧制出来的肥瘦正好的肘子，本来吃到嘴里就是一股肉汁迸射，再在酱汁中裹一圈，那又是一种霸道的侵袭。
“这肉好吃，小馨啊，要不我再去买俩肘子，你帮我做了我带回去给我爸妈和你程姐爸妈也尝尝？”
“那行啊，要不你等会儿就去？”毕竟铺子中午晚上是拿给铁叔两口子在做，她要是占用的时间长了，总不太好。
铁叔两口子当然不会说三道四，甚至说他们今天可以不做生意，让陈馨随便用。
“那可不行，我晚上还得陪张璋呢，而且这肘子吧，第一次吃觉得很好吃，多吃两次就得腻了。”