古代吃货生存指南 第61章

　　“……你、你不会胖的。”

　　“哟，君子还会说谎呢？”

　　“……我错了。”

　　“哼！”

　　……

　　一个哄一个闹，声音渐渐消融在夏夜清风里。,,

第61章

　　姜舒窈看着面前一大盆被切成片的蔬菜, 默然不语。

　　“怎么样？”周氏拈起一片冬瓜给姜舒窈展示，眼巴巴地看着她。

　　“很厉害。”姜舒窈看着这满满一盆的蔬菜，无论是哪种蔬菜都切成了宽度一致形状类似的片状, “二嫂, 你不必练刀功了，这已经足够了。”

　　周氏松了口气, 随即扬眉得意地笑笑：“我于使刀上确实是有点天分。”

　　姜舒窈点头, 话锋一转：“可是这么多菜……要怎么办？”

　　周氏一愣, 有种被点醒的感觉：“啊, 对啊。”她苦恼地看看盆里各式蔬菜, “没事，送去大厨房，全当给下人加餐了。”

　　她把问题甩给刚拜的师父：“这些杂七杂八的蔬菜能做道什么菜？”

　　姜舒窈并没有被难住, 思考了一下：“麻辣烫, 火锅，冒菜，麻辣拌……能做的很多，我一边给你讲解一边做。”

　　“咱们今天就做麻辣烫吧，第一步是炒底料, 来，我先带你认识大料香料。”

　　姜舒窈耐心地给周氏讲解, 周氏专心致志地听, 有时候怕记不住还会拿毛笔记一记。

　　带她认识完大料后, 姜舒窈又带她认识了一遍面前有的食材, 处理方式，食用价值，不同搭配等等。

　　周氏虽然有点迷糊，但全程都跟上了她的节奏，不停感叹下厨真是又有趣又神奇。

　　讲完了基础知识后，姜舒窈开始上手炒制麻辣烫底料。

　　麻辣烫变体有很多种，串签麻辣烫，骨汤麻辣烫，砂锅麻辣烫等等，每个地区做法不一样。川渝的麻辣烫重麻重辣，面上泛着一层红油，闻着就香辣咸香味十足。

　　而北方的麻辣烫更注重一个鲜字，油没那么重，习惯以浓郁的骨汤做汤底，一般还会浇上一勺浓稠醇厚的芝麻酱，鲜香浓郁。

　　周氏疯狂记笔记，赞叹道：“弟妹你点子真多。”

　　反正时间充裕，姜舒窈又十分有耐心，便一步一步细细讲解，最后上手做的时候还让周氏跟着试一试。

　　“做坏了没关系，做菜这种事情还是要讲究熟能生巧，尤其是调味这一步，很依赖敏锐的味觉和累积的经验。”

　　周氏点头。

　　姜舒窈炒了一点底料后，周氏用筷子蘸了一点品尝。

　　严格的说来，这还是她第一次吃到“辣”味。

　　舌尖一股强烈的辣意如火燎起，她愣住，嘶了口凉气：“这种辛味是哪种香料的作用？”

　　姜舒窈指指干辣椒：“喏，这个。名为辣椒，可以整块用，也可以切碎或者磨粉。只不过量不多，我母亲让人从海外寻来，刚刚圈了庄子大批量种植，估计晚秋时能收获。”

　　周氏点头，叹道：“我喜欢这个味道，跟喝酒一样爽快。”

　　她又挑了点底料品尝，又咸又辣，口味很重，让人上瘾。

　　然后她就开始炒底料了，按照记下的配比和火候步骤，按部就班地炒制。

　　比起一般的厨艺新人，周氏可谓是极有天赋了，既没有手忙脚乱，也没有丢三落四，等她炒完后，姜舒窈都有些惊讶于她的成功。

　　周氏闻了闻炒出来的香辣味，忐忑道：“不知味道如何。”

　　“试试就知道了。”

　　姜舒窈取筷子尝了一点。周氏紧张地看着她。

　　姜舒窈蹙眉。

　　周氏更加紧张了，拽紧手里的小本本。

　　“二嫂。”姜舒窈放下筷子，无比郑重地道，“我觉得你可能在厨艺上有些天赋。”炒出来的味道和姜舒窈的有区别，但依旧是美味的，十分成功。

　　周氏“啊”了一声，随即激动地蹦了下，也拿筷子尝了尝。

　　她自己也惊讶到了：“居然成功了。”她开心地叉腰，“难道我真的在厨艺上有天赋吗？”

　　姜舒窈和她一同笑，哄着她道：“是是是。”

　　周氏信心倍增，摩拳擦掌，恨不得立刻把厨房里的大料全部霍霍了炒一遍，被姜舒窈拦住。

　　两人把麻辣烫做好了时，差不多快到饭点了。

　　满满一大锅，凭他们俩是吃不完的。于是姜舒窈便想着送些给大房过去，余下的再留点给谢珣，基本可以打扫完。

　　还没送，徐氏先过来了。

　　徐氏是来找周氏合账的，见姜舒窈也在，惊讶道：“三弟妹，你怎么也在？你不是只有每日午膳过来吗？”

　　姜舒窈解释道：“昨日二嫂说要跟我学厨艺，所以以后白日我都会在这边待着教她。”

　　“学厨？”徐氏看向周氏。

　　周氏正处于激动时刻，把与徐氏的不愉快抛到脑后，道：“是呀，三弟妹夸我有天赋呢。”

　　徐氏又看向姜舒窈求证，姜舒窈点头。

　　周氏一眼就看出来徐氏不信自己的话，道：“我做的麻辣烫刚出锅，三弟妹说味道很好。”

　　本来不想让徐氏打扰她们俩，但为了争这口气，她只好道：“要不你尝尝？”

　　徐氏很久没见周氏这幅精神奕奕的模样了，闻言迟疑地点点头，全当捧场了。

　　三人往饭桌前坐下，丫鬟上碗。

　　徐氏一看碗里的麻辣烫，瞬间就傻了：“这……”她还以为周氏真学会做菜了，结果端上来一碗大乱炖。

　　姜舒窈介绍道：“这是麻辣烫，骨汤做底料，取各色食材一起熬煮，有荤有素，看上去粗糙，实则味美。”

　　徐氏犹豫地看向碗里，猜测这是不是姜舒窈在哄周氏开心。

　　周氏闻着麻辣烫丰富鲜香的味道，迫不及待地道：“好了，动筷吧。”

　　骨汤熬出了奶白色，炒制的底料只为提味，更多的还是骨头汤占主导，所以面上只浮着轻轻浅浅的油花。

　　汤里颜色丰富，白的藕片，黑的木耳，绿的茼蒿，紫的茄子……五颜六色地掺杂在一起，形状也大不相似，圆润的蘑菇，长条的青菜，大小不一的鱼丸蟹棒，林林总总，五花八门。

　　中央浇了一大勺浓稠的芝麻酱，上面撒着葱花芫荽辣椒丁，看着丰富又随意，让人好奇它的味道。

　　用筷子搅拌一下麻辣烫，芝麻酱融入汤里，热气四散，溢出一股浓郁的香味，既有骨汤的鲜浓，又有微微的香辣咸麻，层次丰富，惹人食指大动。

　　挑起一片木耳，融了芝麻酱的汤底带着微微的稠意，黑色的木耳挂着褐白的汤，一口下去，满嘴鲜香。

　　木耳吃起来脆脆的，底料不重，并没有掩盖蔬菜本身的香气，反而用浓郁的鲜、清淡的麻辣衬托出了食材本身的味道。

　　再挑起一颗煮得娇嫩的鱼丸，咬下一口滑嫩的鱼肉，内里的热气冲出来让舌尖微麻，既有骨汤的鲜，也有鱼肉本身的鲜，混杂在一起极为美妙。

　　蔬菜、荤菜、骨汤和面条杂七杂八凑在一起，每一样食材都保留了原汁原味的香味，又吸收了对方的味道，各色香气散在一碗浓白的汤里，相互融合，相互渗透。

　　明明食材众多，却不会有一种窜味的怪异感，在浓郁的骨汤中被煮的微麻、微辣，纯粹的骨汤爽口暖胃，添上芝麻酱后增加了醇厚的韵味，随着时间的推移，食材越发入味，让人完全停不下来。

　　徐氏从一开始的怀疑态度变成全心全意的品尝态度，一口接一口，吃得胃里暖融融，额前微微冒汗。

　　吃干净蔬菜荤菜后，碗里还留着一点面条，此时的面条最为美味。

　　在汤里浸透得足够久，面变得微微融了，但里头还是筋道的。此时汤底更稠了，挑起面条时裹满了鲜香醇厚的汤汁，一口咬下去，芝麻酱的香气混合着面香，醇香无比。

　　蔬菜的清新，荤菜的肉味，底料的麻辣咸香，全融进了朴素寡淡的面条里，柔软爽滑，浓醇鲜美，味道层次丰富，咽下以后口中还留有回味悠长的余味。

　　徐氏顾不得矜持端庄，取了调羹，将汤底全部喝了个干净，此时的汤底已经不能算简单的汤，而是麻辣烫的精华所在，所有食材的味道都散在了里面，喝起来鲜沁肌骨，醇美复杂。

　　徐氏吃完，这才意识到自己刚才有些失态，连忙用手帕沾沾嘴角，恢复端庄的模样。

　　一抬头，发现周氏虚着眼看她。

　　徐氏面不改色，温温柔柔道：“味道很好，不愧是三弟妹做的。”

　　周氏挑眉：“你那碗是我做的。”

　　“那也是三弟妹教的。”徐氏接道。

　　“哦，是呢，窈窈手把手教我的。”周氏表示不痛不痒，甚至还挺赞同。

　　徐氏笑容一下子僵硬了：“二弟妹只是拜师而已，算不上亲近，倒也不必唤三弟妹的闺名。”

　　周氏理理鬓发：“是大嫂不懂，我们确实是很亲近呢。”

　　“哦，是吗？我怎么不太清楚，三弟妹，你们相处了没多久吧？”徐氏依旧温婉，转头看向姜舒窈，仿佛是真心求教。

　　姜舒窈默默滑下一滴冷汗，弱弱开口道：“那个……那什么。”

　　就在此时，丫鬟突然走过来，打断了这尴尬僵硬的气氛，行礼道：“夫人，三爷来了，说是来找三夫人。”

　　来得可真是时候！

　　姜舒窈松了一大口气，看向院门。

　　谢珣下值回到院中，听丫鬟说姜舒窈还没回来，顿时有些警觉。

　　以往她只是午膳在那边用，晚膳还是会回来和他一起用的。他犹豫了一番，还是往二房去了，到了二房，听丫鬟说徐氏也在，顿时有种果然如此的感觉。

　　丫鬟回禀后，他踏入院中，见到桌案上坐着的三人，小小地松了口气。

　　孩子没在，还好还好，不算大团聚——诶？有什么不对的地方？

　　“三弟。”徐氏和周氏起来见礼，打断谢珣的思绪。

　　谢珣拱手回礼。

　　姜舒窈果断站起来，对周氏徐氏道：“既然夫君来了，那我就先走一步了。”气氛不对，先撤。

　　见她只是简单说了一句话就朝自己跑来，谢珣心中那块大石终于落了地。

　　他顿时觉得自己的担忧是多余的，看向徐氏和周氏的目光也温和了许多。

　　姜舒窈跑太快，周氏“诶”了一声，没拦住，她已经跑到了谢珣身边。

　　“就这么急着见他嘛。”她嘟囔道。