大理寺厨娘 第9章

　　甄榛抬了抬手中的茶罐示意道：“只是炒了些受潮的茶，怎么，你想吃茶了？先说好我可不会什么煎茶庵茶的，就算强做大抵也只能做出一杯考验人肠胃的泻药。”

　　陆深看着甄榛灵动鲜活的样子，弯了弯嘴角，说：“我也不爱吃茶，动辄加着葱、姜、茱萸的，哪日得了风寒才适合吃上一盏。”

　　甄榛听了噗的一声笑了出来：“没想到英雄所见略同，只是不知爱吃茶的寺卿大人听了，会不会嫌弃你牛嚼牡丹，不知欣赏。”

　　不过说笑归说笑，这茶叶怎么喝还真让甄榛费了一番心思。虽说已经炒去水汽，但到底比不过之前的口感。且甄榛作为一只现代松鼠，也不怎么喝的惯纯粹的绿茶，只是入乡随俗，为了待客也不得不备上着。可这唐朝的茶道是高门贵女的必修课程，对寻常人家确实有些为难，甄榛怎么都学不会，只能另辟蹊径，另外想些讨巧的法子。

　　还好甄榛也算是爱看电视的松鼠，知道现代最常见的快捷茶饮就是各类花茶和水果茶。这水果茶难制，花茶可是历史悠久，尤其是最为普及的茉莉花茶，得有“他年我若修花史，列做人间第一香”的美誉。

　　所谓花茶就是利用鲜花吐香和茶叶吸味的特点，让茶叶吸取花香，形成独特的风味。而甄榛收来到这些残次茶叶，正好可以用花香弥补茶香不足的缺点，就是不知吃惯了煎茶的长安人民能否适应这种新潮饮子。

　　不过原先大理寺中都是些男儿郎，唯一的女郎阿潼也还是懵懂少女，没有赏花的心性，因此想要茉莉花须得去外面找。

　　这倒难为了甄榛，也没听说哪里有鲜花铺子，至于有茉莉开放的山野更是不知从何找起。还是旁边的陆深解了围，说：“长安街头常有些贫苦女童挎着篮子走街串巷的卖些时令鲜花，不若去问问她们，也算帮她们找个活计，少些辛苦。”

　　刚出后门，正巧遇到了一个八九岁大小的卖花女童。原来寻常百姓见了大理寺、镇魔司之类的公衙虽都绕着走，生怕惹了官差不高兴。

　　但这些早早出来讨生活的孩童却是不怕的。因寺中官吏以武将为主，剩下的文官也大多耳濡目染的带了些武人作风，嫉恶如仇又爱护弱小。在这些坊市中做着小买卖，不用担心有地头蛇前来捣乱，这些官吏们散衙后看见了，大多也都会掏出几文钱买上一支带给家中娘子。

　　甄榛看着刚及自己腰高就不得不出来讨生活的女童，微微屈膝，问道：“小娘子，你篮中的茉莉是从哪采来的呀，可否多多采些送过来？”

　　那女童今日没卖出去几朵花，怕回家之后挨耶娘的训斥，正发愁呢，听到甄榛要话立马高声回道：“有的有的，小娘子要多少都有的！”

　　说完用期待的眼神看了看甄榛，又瞧了瞧旁边的陆深，“郎君多买些送给小娘子吧，小娘子这样貌美，鬓边缀上鲜花更是动人！”

　　原来这卖花女童竟把他们当作了新婚夫妇，甄榛刚想解释，陆深就先一步接道：“那就装五六个篮子的茉莉送过来吧，记得要花朵饱满的。”

　　“哎！”这女童听了转身便跑，生怕陆深后悔。

　　甄榛看了陆深略带得意的样子，无奈的说：“怎么少卿大人也开始变得像孩童一样幼稚了，竟还学会了抢话，原先稳重成熟的陆少卿哪里去了，莫不是被妖精附了身？”

　　没想到陆深还真点了点头，“你和他们那群臭汉当然不一样，在心悦的女子面前若还像对待属下一般不苟言笑，那才是愚不可及。”

　　甄榛气笑了，说：“强词夺理，陆大人可真是厚面皮，我看长安的城墙都没有你的脸皮厚吧！”

　　说完也不再理会陆深，只倚在门板上等那卖花小童。

　　没想到这一等竟是等来了一串小娃娃，领头的就是那卖花的女童，后面跟着三四个垂髫小童，每个人手中都挎着一个装满茉莉的篮子，因年纪实在是小，篮子垂地，跌跌撞撞的向甄榛小跑来。因着奔跑，在这春末夏初的日子里，这女童的脸上都是汗水。

　　也不喊累，用袖子随意擦了擦汗水，献宝似的对甄榛说：“阿娘说小娘子好心，要了这么多花，就叫我们捡了最好的装了送过来。阿娘在给东家洗衣裳，我一个人拿不完，就让弟妹们一起来了，小娘子来看看花吧！”

　　立夏过后就是茉莉花的头次花期，甄榛蹲下身翻了翻花篮，发觉和盛夏时节相比，骨朵还有些瘦小，不过也是朵朵饱满无残缺，可见挑选者之用心。

　　甄榛即刻数了铜钱递给女童，又多给了几枚让他们去买零嘴儿吃。本来陆深还想抢着付钱，被甄榛剜了一眼，才摸摸鼻子悻悻地退开。

　　“陆大人要是真想帮我的忙，就把这些花提进去，和我的那些茶叶拼和在一起。我这细胳膊细腿儿做了大半天的活了，现下是翻不动了。”

　　要不怎么说习武之人体格强健，甄榛光是炒了一遍茶叶便双臂酸痛。而陆深将拼和、窨制、捡花的过程重复了五六遍，手上的速度也丝毫不见放慢。

　　其实茉莉花茶只带茉莉清香，花骨朵都要挑出来的。不过甄榛为了好看，在最后一次窨制时让陆深把花留了下来。这样冲泡出来的茶，既有茶叶混合着茉莉的奇异香味，还在视觉上给人一种享受，双管齐下，好让大唐人民更易接受一些。

　　为了犒劳辛苦了小半天的陆深，甄榛拿了早晨在西市顺手买的茶具，取了一撮冲泡给他喝，还美名其曰“以茶会友，越品越有”。

　　沸水冲泡三分钟左右，将头遍茶汤弃之不取，再冲泡一次方可饮用。只可惜现下没有玻璃茶具，不能看到窨制后的茉莉花在高温下缓缓展开的过程，那才是最让人惊叹的所在。

　　陆深端起茶盏，撇了茶叶后慢慢饮了一口，发现这花茶确实是奇妙。不同于煎茶加了许多配料的浓酽醇厚，花茶只保留了茶叶的清香，辅以淡淡的茉莉香气，细细品了发觉苦味中还有些回甘。

　　看着陆深面露赞赏，甄榛心中倒是忍不住得意起来，这现代已是寻常可见的茶饮应付你这千年前没见过世面的古人，自然是绰绰有余的！

　　“陆大人觉得如何？可还能入口？”

　　“不亏是甄小娘子，一出手便是惊为天人。”

　　作者有话要说：　　甄榛对陆深有好感，又担心人妖、社会地位的差距，所以才裹足不前，不过虽然嘴硬，日常相处已经和别人不一样啦～

　　（来自作者的哭诉，感情线太难了太难了，上榜也好难，字数好多，头秃！下本书一定要存稿T T）

第18章 长安夏·松鼠桂鱼

　　小半月过去，公厨也修缮的差不多了，趁着还未重新开工，甄榛带阿潼他们去河边野餐，也算是最后的放松。

　　长安虽在北方，城内也只有人工修建的沟渠，但却并不缺水，大名鼎鼎的“八水绕长安”的八水就汇聚在城外，只是经过时代变迁，原来的河流到了现代大都变得干涸缺水。

　　因在城外，怕在宵禁前回不来，甄榛便提前在城外的庄子上找了户人家借住一晚。

　　倒也不是什么陌生人，算起来是王叔的隔房表弟，原先也是做厨子的，后来攒了着银子，自己开了家酒楼，生意倒是好的很，在西市之中很是有些名气。

　　不过他一家平日里多在城内居住，偶尔才回庄子住几晚，也是甄榛运气好，正巧赶上他们回庄的日子。

　　将过夜的行李放到厢房中，一行人便带着纸鸢往河边走去。说是河边，其实不过是一条小小的支流，水也不深，刚及成人膝盖。

　　在河边树荫下铺上一层油毡布，再覆盖上一层花布，和阿潼一起将准备好的花糕、茶饮一一摆好。

　　作为四肢不勤的现代妖，甄榛布置完之后也不想再动，只倚靠着树干捻着糕点有一口没一口的吃着，任凭微风吹起发梢。远处阿潼带着绒绒和阿多一起放纸鸢，清脆的笑闹声如银铃一般传来。

　　初夏的日光，和煦却不晒人，头顶的新叶沙沙作响，仿佛一曲摇篮曲，竟让甄榛感到越来越困倦，忍不住睡了过去。

　　再睁眼已将近卯时，三个小朋友也玩累了，阿多化作原型让绒绒和阿潼依靠着，一条毛茸茸的长尾搭在两人的肚子上充作小毯子。还好甄榛让阿多将镇魔司发放的牌子挂在脖子上，不然怕是要被当作野生老虎被猎人打杀了。

　　要知长安城外的郊区居民也有独属于都城人民的骄傲，见是妖怪，不但不稀奇，甚至河边钓鱼的阿叔还跃跃欲试的想来摸摸阿多。

　　见甄榛醒了，三双圆圆的大眼一起看向甄榛，让甄榛猛然间还有些不好意思，“怎么了，我不过睡了个午觉，又没长犄角，怎么这样看我？”

　　绒绒用手指点了点脸颊，说：“阿姐羞羞，说带我们出去玩，自己却睡了一下午，和冬日里的阿多一样能睡！”

　　阿多对自己躺着也能被波及到感到十分不满，用肉垫拍了拍绒绒的头，“我在这给你们当虎皮垫，还贡献出自己的毛毛换来了鱼竿，不夸我就算了，居然还嫌我睡的多。”

　　没有防备的绒绒被大掌拍了个趔趄，扁扁嘴马上要哭，一直默不出声看戏的阿潼终于有了大姐姐的样子，摸摸这个又哄哄那个，“好啦好啦，这也能拌嘴，真是服了你们俩了。还不快拉小娘子去钓鱼，不然小娘子可真就长在这垫子上了。”

　　看着有些不解的甄榛，阿潼又解释道：“那钓鱼的阿叔非要摸阿多，阿多不愿意，阿叔便拿了鱼竿和饵料来换，阿多看在鱼的面子上才不情愿的让他摸了摸。小娘子，快些起身一起去钓鱼吧，我还没吃过你做的鱼呢！”

　　绒绒也不哭了，和阿潼一起一人拉着一只手，阿多也用牙轻扯着甄榛的衣角。

　　甄榛无奈的被拉到河边，整了整衣衫说：“好了好了，拿你们没办法，只是我也没钓过鱼，万一空手回去可就丢脸了。”

　　没想到三个小机灵早就留了后手：那阿叔说若是阿多愿意给他的小女儿也摸摸，就送他们一条鱼。

　　甄榛为了鼓励他们，提前说好了要做的菜样——若是钓到了鲤鱼，就做香辣鲤鱼;若是钓到了草鱼，就做糖醋鱼;若是钓到了鳜鱼，今晚就能吃到松鼠桂鱼了。

　　“阿姐，不过是钓着玩，还是没必要用、用自己做菜吧。”阿潼用担忧的眼神看了看甄榛，似乎担心她做出什么伤害自己的举动。

　　甄榛哭笑不得的说：“自然不会用真松鼠了，这样叫只是因为它形如松鼠，你呀，就放心吧！”

　　傍晚与清晨皆是鱼儿最活跃的时候，没了大太阳时的倦怠，大都从藏身之处出来寻找食物，因此也是最容易钓到鱼的时候。

　　这时候的鱼还不像后世那般机灵，只吃鱼饵不咬钩，反而有些呆笨，慢吞吞的游着也不怕人。主要是因长安人还是食羊肉为主，吃鱼也多是鱼脍，所以善于烹鱼的人也少，自然也不怎么捕鱼。

　　果然，没多会就在水中一出凹凸不平的石洞中钓到了一条鳜鱼。都说“桃花流水鳜鱼肥”，现在虽然已经离桃花开放有一段日子了，但是这鳜鱼也依旧肥美，十分适合烹饪。甄榛用草搓了绳子，穿过鱼鳃将其提了起来，收拾了东西便往庄子走。

　　回了庄子，甄榛吩咐几个小的去洗手更衣，自己拎着鱼就往厨房走去。也是赶巧，甄榛该称作王叔的庄子主人也在做饭，见甄榛要料理鱼，饶有兴致的在一旁观摩。

　　甄榛也不藏私，先将鳜鱼在流水下收拾出来。鱼头切掉备用，用菜刀剔除鱼刺后，十字花刀雕出形状，放入黄酒、葱姜腌制。

　　“小娘子好刀法，若不是知道你顶了我老哥哥的职务，真想挖你去我家酒楼做刀工。”

　　“掌柜阿叔也太小看儿了，刀工怎够，要做也得做个主厨。”

　　“嘿，口气还挺大，小心风大闪了舌头。别以为我不知道我那老哥哥是什么手艺，这公厨哪里用的着好厨子，不过是大锅菜罢了，我到看看你能做出什么花样来。”

　　甄榛生平最讨厌别人质疑她的厨艺，毕竟是放在心头上热爱的东西，最听不得讲。就也憋着一口气，让他看看公厨也是能出好厨艺的。

　　捞出腌制去腥的鳜鱼，仔仔细细的抹上淀粉，起锅烧油，趁油半热不热时，双手各拎一头，先将鱼腹炸至定型后再炸两边。过程中要慢慢翻转，保证每一面都炸至金黄，便可以捞起装盘了。

　　看着盘中的鱼，王掌柜便迫不及待的围上前，想看看到底是个什么菜式，等凑近一瞧不禁嗤笑：“我当是怎么让小娘子夸下海口，不过是一盘样子好看些的炸鱼。”

　　却不想甄榛摇摇头，说：“阿叔稍安勿躁，这菜还没做完呢。”

　　王掌柜趔到一边，看着甄榛取了自带的樱桃酱，和蔗浆、白醋混在一起做成酱汁。锅中剩油倒出大半，剩下的油烧成约七成热时倒入调好的酱汁，加入水淀粉让酱汁浓稠后起锅浇在鱼身。看到厨房里还有些坚果仁，甄榛也随手捻了些撒在鱼身。

　　其实这酱汁应该用番茄酱做底，只可惜现在的西红柿应该还在美洲老家被当作剧毒植物，也不知那第一个吃西红柿的勇士什么时候能出现，现在只好退而求其次，拿同样有些酸甜滋味的樱桃酱做替代品，也算是聊胜于无了。

　　“阿叔，请尝尝吧。”

　　王掌柜看着刚出锅的成菜，形如松鼠，色泽橘黄，一股子酸甜气息迎面扑来，让人还未尝到便觉口舌生津。用木著夹了一块鱼肉放进口中，不禁瞪圆了双目。

　　鱼的鲜香全部锁在了淀粉炸成的壳中，一口咬下，滚烫的汁液在口中迸发出来，霎时间鱼的鲜嫩全被激发出来。酱汁酸甜开胃，淀粉炸过之后脆生生的，二者结合在一起更添风味。

　　作为一个颇有名气的酒楼的掌柜，自然也是吃过不少名家做的鱼菜，却没有哪道菜能像这松鼠桂鱼一般，不仅没有半分鱼腥气，还让人眼前一亮，念念不忘。

　　王掌柜吃了一块意犹未尽，还想再夹，却被甄榛拦了下来，指了指旁边，说：“阿叔，您的晚饭在那边呢。”

　　见甄榛这样，王掌柜才反应过来，连连求饶：“哎呦，是我有眼不识泰山，误会了小娘子。什么我的你的，我老哥哥将你当作自家女郎，到我这自然也是一家人，快快一同上桌，也叫小娘子尝尝老夫的手艺。”

　　见他这般知错就改，甄榛也缓和了脸色，说：“还请阿叔莫怪，对于厨艺一道，儿有些执拗，也请阿叔以后莫要凭年龄和男女来辨别厨艺好坏，平白伤了人心。”

　　“那是自然、、那是自然！”

　　吃过饭后，甄榛本想梳洗休息，没曾想掌柜娘子前来敲门。甄榛刚开门，她就亲亲热热的揽上了甄榛的胳膊，高声夸赞道：“果然是个极标志的女郎，手艺还这样好，只可惜呀不是我的闺女，不然我做梦都能笑醒了！”

　　见甄榛满头雾水，又说：“我也不拐弯抹角了，你王叔觉得下午对不起你，抹不开脸面来和你说，只能叫我这老婆子出马。我们也没有那个脸面来挖大理寺公厨的墙角，只下午那道松鼠桂鱼，味道极好好，样式也新鲜，又有蟾宫折桂的好寓意，若是小娘子愿意，可否将方子卖给我，定能让我家的生意更上一层楼，至于价钱，小娘子只管开口，只要不超出老婆子的预期，都好说。”

　　甄榛面色不变，心中的算盘却打起来了。这松鼠桂鱼本就需要刀功，只她一人会，就算放在公厨中售卖，每日也做不出多少。且做一次也要费不少油，如果每日卖个一两条，还不够成本钱，不如卖了方子当做开铺子的资本。

　　“儿没有经验，原先只在王叔手下做事，不知市价，现下王叔也不在，没个人商量，还请婶娘明示，愿出多少银子拿我这方子？”甄榛心中也没底，不知开多少价合适，便搬出王叔做幌子。

　　那掌柜娘子虽然精明，但到底还是个实诚人，“做生意讲究的是个你情我愿、公平公正，我也不说虚价，二十五两白银买断你这方子，以后若是有好的菜品，你还是来找我云来酒楼，绝对不会亏待娘子。”

　　甄榛算了算，发觉这一个方子不起眼，比她预想的多了几倍，竟能抵得上她一年的工钱，便也不再纠结，顺势签了契约。

　　这一趟出来，不仅玩的尽兴，还平白得了一份意外之财，倒让甄榛买铺子的心更加强烈起来。只是算上之前圣人的赏赐和在公厨摆摊赚来的银钱，不到一百五十两银子，虽说也是一笔巨款，但想要在寸土寸金的长安买一套带院的门面还是有些勉强，更不用说在最为繁华的西市了。

　　不过还好，此时的坊市制度渐渐松散，不像原先那样必须遵守坊住人市开店的原则，听说过些日子也能摆夜市了。甄榛便想着另辟蹊径，不去西市和已经成名的大酒楼竞争，而是去人流量较大的坊买套小院，占个先机。

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第19章 长安夏·臭豆腐

　　从城外回来没多久，甄榛就连着得了两个好消息：其一自然是公厨马上就要重新营业，甄榛也顺利升职，成为大理寺建寺以来的第一位女管事;这其二嘛，就是陆深寻到了一处带有铺子的宅院。

　　长安城里租铺子容易买铺子难，百姓们都有那安土重居的想法，按现代话说，就是“手中有房，心里不慌”。[なつめ獨]

　　这也是碰巧，陆深手上过了一桩案子，其中的一个犯人好赌，为了筹措赌资偷了珠宝铺子的头面换钱。

　　要说这赌徒也是不识货，人家近百两银子的头面，竟让这厮十几两银子就出手了。现下珠宝铺子来公衙讨要损失，那赌徒家中为了让他挨的处罚轻些，便只好低价将祖宅发卖，只求能快点凑出银子填了珠宝铺子的损失。因此这平日里至少要卖到二百两银子的宅子，现下折了一半，标价不过近百两银子。

　　甄榛初听便觉得不错，再加上这宅子是在崇化坊，周边挨着龙兴观、经行寺、净乐寺好几个道观寺庙，离西市和大理寺也近，每日人流量极大。