作者：赵横姿
直到锅里化开的糖冒出大泡泡，颜色呈是枣红色，倒入猪蹄翻炒上色。
猪蹄子块在锅里翻动，柴英秀道：“前蹄子肉厚筋多，适合吃肉。”
她刚说一句，就见那锅里变戏法似的，一块块猪蹄渐渐变得红润起来，颜色特别漂亮。
柴英秀惊呼：“一会就红了，还是好漂亮的红！”
方秋椒自信道：“糖色炒得好就能这样。”
话落，葱蒜和香料都被倒进锅里，跟着猪蹄一起翻炒。
香料有好些种，但量很少，免得抢了猪蹄的肉味儿。后面接着加调料也是一样，只取辅味作用，以不能抢味为原则，得小心控制着量。
随着方秋椒不停翻炒，锅里香气四溢。
莫说柴英秀，关山海都觉得真是……香！
葱姜香料的香气很香，但这些复杂香气里，那股子渐渐被炒出来的油脂香更吸引人，像是被其他香气捧着出来，钻进人的鼻子中。
方秋椒最抗香，但大块大块的肉，带着诱人的色泽躺在锅里，闻着肉味儿还是忍不住觉得馋。
人的本能，就是向往吃肉！
炒好后，方秋椒将猪蹄伴着香料等物倒入高压锅，加水添盐，合盖焖煮。
香气锁在高压锅里，这边锅里开始炒别的菜。
可清淡可沾醋酱汁吃的醋鱼；酸香和蒜香打架的酸萝卜蒜苗炒肉；清炒的素净青菜，宛如白玉抱翡翠；最后是一大碗的葱花蛋汤，自家的小香葱香味都是清甜的。
料都是提前备好的，只用炒菜就很快。
最后一个菜好了，锅刚洗干净，就闻到一股子诱人的肉香气从高压锅的出气阀里冲出来。
一瞬间，伙房里的所有的香气都被压住，只有那浓浓的肉香霸占人类的嗅觉。
方小博不知道什么时候被香过来了，咽完口水，舌头馋得舔了舔他的嘴。
方小博跑进伙房，大声道：“椒椒，好香好香啊！我在屋子里，都被香到了。”
用洪大婶的话来说，就是香气一阵一阵的，真是馋坏邻居了！
对着小孩期待又佩服的目光，方秋椒柔声道：“马上就好。”
将猪蹄夹出来，又过滤掉香料，将最后的汤汁再浓收，一大碗的红烧猪蹄装盘，撒上些许碧绿葱花，点缀颜色，红烧猪蹄便好了。
端菜上桌，米饭是纯米饭。
这一桌子的饭菜，放在方田村厉害得不行。十里八村，过年都不带这么嚯嚯的。便是在湖市里，一般人家就算宴客，也做不到这般丰盛。
轮到坐位置时，柴英秀带着方小博，方春笋尚玉华夫妻自是坐一块儿，方夏不用凳子，轮椅还有点占地。
关山海端着碗饭，目光偷瞥了一眼身边的方秋椒。
他面上还算平静，但心里可真就平静不下来了。
他头一回跟小丫头这么坐，还是当着她家人的面，就好像、好像新女婿上门似的……
柴英秀唤了一声：“小关，吃猪蹄啊！”
“哦哦，好。婶子先破盘吧？”关山海知道这边的习俗。
肉菜还得大人们先尝尝，当是破盘。实际上是怕小孩们馋嘴，一下子全都给吃了，家里劳力吃不上，才渐渐衍生出来的习俗。
柴英秀笑着道：“小关知道得可真多。”
说着话，柴英秀先夹起一块小的猪蹄。
猪蹄的每一块肉都有皮，盛在碗里已能看得到猪皮的胶质都熬煮了出来，光泽红润亮眼。
只见那块小猪蹄，在筷子上颤巍巍，满是软嘟嘟的肉感。
然后被柴英秀送进嘴里。
一入口，香喷喷的肉味就馋得人喉咙一开。
咬一口
表皮软弹，口感软糯，满嘴都是香喷喷的肉味！
嘴巴都有种要被黏住的感觉，但一点儿不会觉得腻，只有满嘴的香。
柴英秀解决掉这块猪蹄，这才开口道：“大口吃肉的香，我今天算是尝到了！”
不知道什么时候，方家人都有了看别人吃第一口表情的习惯。仿佛是看着，就能提前得知食物的滋味一般。
不过这般看着就很开胃。
看得更饿的大家向着猪蹄下筷。
猪蹄是自然的红润色泽，上面沾着浓收的汤底，也是带着香气的。
那大块的猪蹄，得用筷子轻轻一戳，戳破猪皮，再一划，撕下一块来。
其实每个人都知道方秋椒做菜好吃这事了，但第一次尝到这么肉香十足的猪蹄，大家心里还是忍不住一通狂夸。
——这猪蹄太香了吧！椒椒太厉害了！
每个人都吃得一脸幸福，供桌上，也有两块猪蹄飘着香气。
方秋椒自己吃着猪蹄，也特别满足。
高压锅很给力，猪蹄在嘴里随便一咬，就能骨肉分离，一点儿没有吃上面的困难。
猪蹄处的肉特别香，筋也被高压锅炖到了，吃着口感软弹。
先跟着糖色加的盐，更是让猪蹄的入味做得极好，不是寡淡的肉香。
每一口都吃着特别满足！
猪蹄特别香，但看着口味重，尚玉华不敢多吃。
她舀了蛋汤，又吃了两筷子青菜，这两个菜味道都很清淡，但是也很好吃。
一口口下去，有种嘴里的味蕾都重新被唤醒的感觉，能感受到平常吃着青菜吃不出来的好吃。
这就是厨师的功底了，极简单的菜，也能做得很好吃。
方秋椒在系统的教育资料里，学的更是最精华的厨艺，是美味和营养的两全。
方小博啃完一块猪蹄，嘴巴糊上一圈红，他尚不知道，乐呵道：“猪蹄好香啊！我从来没吃过这么香的猪蹄！”
“你都没吃过猪蹄。”说话的是方春笋。
他们家以前过得节省，每年也就过年能尝尝肉味。就算家里人会多分点好的给方小博，那也就是尝个味的量，能有多少？
这半年日子好了，吃肉多、也能吃上鱼，但猪蹄这样的大菜是真没吃到过。
其他人心里刚泛起心酸，关山海拿出帕子，给小家伙擦擦嘴。
然后他道：“那你可真有福气，头回可尝着这么好吃的猪蹄！”
方小博眼睛一亮。
等关山海收回手，方小博笑着道：“关叔你说得对，等下出去告诉他们我家猪蹄有多香，羡慕死他们！”
方小博嘴里的“他们”，当然是他的小伙伴，一群天天除了吃就惦记玩的小屁孩，日常活动是互相嘚瑟。
方小博说着话，脸上还带着臭屁的得意，小表情弄得大家忍俊不禁。
方春笋囧囧地道：“我也是这个意思，我们家日子往后只有更好的！”
现在整个村，便是方秋椒不在家，他们家伙食也是数一数二的好。
家里有个正式工人，方秋椒还开了店，收菜优先村里人，有的是脸面呢。
再等方爱国的事大白，连旧日的坏影响也能剔除，那可不是蒸蒸日上。
只不过方春笋嘴笨，一句好话差点说坏，还好有人圆场。
尚玉华笑着轻拍他一下：“你个嘴笨的，吃个鱼唇补补吧！”
话落，尚玉华夹了鱼唇给方春笋。
方春笋脸上一红，埋头吃菜。
满是食物香气的堂屋里，又响起笑声。
就连关山海置身其中，都觉得感受到那种浓浓的家人在一起互相支撑的氛围，很是幸福。
用过晚饭，洗碗的是方春笋，他带着方小博，和玩一样。
其他人则在火边，闲聊着看父子两玩闹。
就连噼啪的柴火燃烧声，似乎都变得欢快起来。
夜渐深。
柴英秀带着孩子先洗漱，他们困得早。尚玉华是孕妇，方春笋跟着她一块，最后剩下方秋椒三个。
方夏想洗个澡，于是关山海终于又逮到了空档。
伙房的火边，只剩下两个人。
他们的影子在墙上，变得很大，一部分互相重叠。
方秋椒崇拜地看着关山海，喊出一开始的称呼：“关叔，我什么时候能像你一样？”
变回关叔叔的关山海只好耐心地问：“像我什么样？”
方秋椒看着他，不好意思地笑了笑：“就是……在第一时间，一句话就扭转结果！好像什么都难不住你一样。”
无论是笑着说她阿爸希望阿妈开心，还是在大哥说错话后，帮着方小博擦嘴……
甚至是陪着她阿妈聊天，方秋椒能感觉出来，这些事关山海做起来都游刃有余。
关山海笑着，笑得露出一半牙齿，暖色的火焰让他的脸庞显得柔和许多。
他侧过脸，英气的眉宇也很柔和：“丫头，我说我也不知道，你信吗？”
临场反应是最难练的。在无数个意外里，才能锻造出良好的应变能力。
说白了，也就是见多识广。
而见识得太多，那太辛苦了。
关山海道：“每个人都有不同的处事方式，你适应的才是最合适你的，没必要追求像我一样。”
他拿自己举例子：“就像我，永远也不能做出你手底下的食物。这世界上，没有人能做成别人。”