八零之秦记食铺 第15章

　　秦瑜有几分好笑看着大伯母夸张的表演，乖乖配合：“您看那弄堂，里面放着几张案桌，所以秦记可以堂食，也可以打包，但是打包需要自己带碗。”

　　“这香味来自卤料，不过不卖，只会送。”

　　“具体的菜单您看着黑板，很是清楚。”

　　秦瑜一一回答后，秦记食铺算是顺利开业。

　　“妈，我要铁板猪小排，铁板鸡，铁板豆腐……”

　　秦璿虽然只有9岁，但是认识不少字，黑板上的菜单，他已经能看懂，滴溜溜转动眼珠，他把黑板上所有菜单拥有食材一栏从上到下念了起来，试图让金花一掷千金。

　　秦瑜的大黑板上就分了三类，一类是今日食材，下面是猪小排等等，后面还有数量，一类则是制作方法，铁板和砂锅，这最后下方则是写着比较细致的菜单：铁板猪小排 2元/份，铁板鸡2元/份，铁板豆腐5毛/份…….白米饭2毛/份。

　　“你个小次头。”金花没忍住痒痒的手心，一把拍在了秦璿头上，又推了一把，“你去座位上等着。”

　　“兰芳啊，要一份铁板猪小排和铁板豆腐，两碗米饭。”金花说猪排的时候，简直咬牙切齿。

　　这2元的猪小排，她能买多少斤肉来着？

　　还有，一碗米饭2毛钱是什么鬼？她以前怎么不知道秦家那么黑心肠啊。

　　但好歹，金花分寸还是拿捏的死死的，脸上还有三分热情的笑容，就是有点快溢出天际的僵硬感。

　　秦妈是明白人，带着金花入座，也不多说什么，把单子记上之后，默默把钱划掉，这才继续招待其他客人。

　　“1号桌1份铁板猪小排1份铁板豆腐，3号桌一份铁板豆腐。”

　　收拾的弄堂一共就放了四章桌子，顶上已经利用两边的围墙盖了油布和木板，最里面也有大木板隔开，还挂上了一盏灯，环境其实还算干净。

　　听着秦妈的吆喝声，秦瑜下意识的动了动脖子，也不犹豫，直接动手，在铁板上刷上一层薄薄的油。

　　把腌制好一下午的猪小排一块块均匀摊平在铁板上。

　　滋滋声随着时间一点点变得平缓。

　　油爆烟弥漫一会后才渐渐散去，几块猪小排边沿都开始滚动起小泡泡。

　　一股特殊的肉与香料味开始蔓延，这些猪小排从早上就开始腌制，除了正常融入的黄酒、葱、姜、蒜、月桂叶等去腥调味，也特地用蛋清生粉裹匀，锁水保持肉质嫩滑。

　　看着猪排翻面变得五六分熟，由红转微微的白，秦瑜这才加入洋葱和青椒用铁铲翻炒爆香，等到猪排八九分熟，加入特质的胡椒酱汁，铁板猪小排就在浓厚的胡椒香中完成。

第20章 猪小排 嫩

　　“这铁板猪小排看起来委实不错。”不远处，围观到现在的路人，忍不住踮起脚尖，想要看到更多。

　　“2元钱啊，要不是明码标价，我都怀疑这是家坑人的黑店。”另一个说话的男子掰着手指算，“这至少可以买2斤肉了都。”

　　“镇上那家江宜饭庄一碗红烧肉也只要5毛，这路边摊敢卖2元怕是不想做生意？散了吧，我刚刚听到那小男孩叫店家婶婶，估计本就认识的人。”

　　也有人对这价格实在恶心，再加上注意力很集中，敏锐发现了秦璿的招呼词。

　　不过，很快第三个客人也坐下了。

　　客人也是眼熟，可不就是早上黄丘拉过来的外地男子，依旧夹着黑色公文包，秦瑜记得他的闽南话很标准，因此普通话说起来有些怪异。

　　“秦老板，一份铁板猪小排，一份铁板鸡，都要辣点，再来一碗汤面。”上前刚坐下，男子就高呼道，“这早上糯米饭里的榨菜还有吗？还听说有卤肉？”他早上吃了糯米饭后，里面的榨菜实在让他念念不忘，再想起那胖子介绍绝无仅有的卤肉，特意下班就赶来，他住的可是隔壁镇啊。

　　“这卤肉啊，今天只送，您点的超过1元，肯定有。”秦妈把其他两桌饭菜上齐后，才拿着单子来解释，“猪小排2元，铁板鸡2元，我们有榨菜肉丝面要来一碗吗？八毛钱，我们是先付钱再下单的。”

　　这收款方式是秦瑜定的，毕竟她家价格不便宜，怕有人来捣乱，也省得秦妈多跑一趟。

　　“哦？这可真不便宜啊。”声音中带着惊叹，要知道现在普通工人一个月的工资也就三四十，不错，公文包男子付钱也是利落，“那卤肉可要多送点，我这可不止1元。”

　　“当然。”秦妈笑容灿烂，这开张比想象顺利，“稍等哦。”

　　这位公文包男子来自闽南封州，名叫向方，目前是来宜江考察门店计划。

　　作为封州最大服装皮革厂的市场负责人 ，平日里的薪资待遇可是说非常好，外加一些油水，一个月的收入百来块是完全没有压力，也因此这点钱对他来说确实没什么压力。

　　早上被黄丘介绍的时候，还有几分质疑，后来只咬了一口糯米饭，就直接征服了向方的胃，尤其吃完后，那股特有的榨菜咸鲜爽口在脑海中盘旋很久，让人念念不忘。

　　他本就很喜欢吃江南腌制的小菜，也因此对黄丘的话信任几分。

　　因为客人不多，卤味和铁板很快上桌，酱汁红而诱人的猪小排，暖黄色盖着零碎的葱花酱汁的豆腐，与一碟卤红色的大猪蹄，各种香味扑鼻，又是那么泾渭分明。

　　紧接着，就一碗盖着榨菜肉丝的金黄色汤面放在他的面前。

　　可能菜肴的颜色过于浓艳，这一抹清爽金面，反而和它们遥相呼应，极为搭配。

　　向方眼睛都有些直了，矜持仿佛直接被绑架，心中只有一个想法，吃。

　　他也不顾什么礼仪，直接拿起筷子风卷残云般扒了起来。

　　直到最后一块猪小排放进嘴里，向方仍能感受其中香滑肉质，嚼劲是那么恰到好处，再浅浅喝上一口榨菜肉丝汤，两种滋味融合在一起是前所未有的美好。

　　他感觉自己的味蕾已经完全沉醉，看着碗里只剩下一点榨菜渣和旁边的猪小排留下的酱汁洋葱，摸了摸略撑的肚子，下意识舔了舔嘴唇，意犹未尽。

　　向方本人，平时走南闯北也是吃了不少，自认为是一个有品位有态度的美食家，当然自己定义的。

　　连这样的人都沉浸在美食的世界里，无法自拔，又何况是隔壁金花母子。

　　金花把最后的酱汁倒入米饭中，感受口中Q弹软糯的米饭与鲜香的酱汁融合，美味至极，等到她吃完所有，还能感觉到口齿中留下的独特滋味。

　　“妈！我还想吃。”秦璿已经靠酱汁拌米饭吃下所有，这还是他第一次把一大碗饭全吃完，可即便如此他感觉自己还是想吃。

　　金花看着桌上在空荡荡的碗，回忆刚刚多汁滑嫩的猪小排，柔嫩醇厚的卤肉，甜鲜素雅的豆腐，连米饭都粒粒分明又很有嚼劲：“那要不然，在来一碗面条？”

　　她看了看隔壁桌吸溜面条都那么香，喝了口汤和喝了什么仙丹妙药一般闭眼，完全释放出了自己的欲望。

　　“好！”秦璿点头可用力了，生怕金花反悔，此时早就顾不得什么表演：“婶婶，再来一碗榨菜肉丝面。”

　　他刚刚看到的面条目里，就这个价格处于中间位置，这青菜面太普通，猪排面又太贵，选肉丝面准没错，老妈肯定不会怪自己。

　　金花听到肉是下意识皱眉，但想到刚刚那饭菜的味道，还是抿住了嘴，不就一碗面嘛，老秦不是让他们多照顾国庆家生意嘛。

　　再说小儿子难得吃那么多，现在可是补充营养的关键时期，万万不能马虎。

　　一层一层，金花心里的理由如同千层卷一般盖上，很快就把最后那么一点不舍得给掩盖了。

　　至于大儿子买房？急什么急，一家人团团圆圆不香嘛？

　　肉疼？怎么会，吃在嘴里是增加肉，不是割肉！

　　.

　　秦爸回家的时候，身旁还带回来不少人。

　　马老，老周，广栾等等技术部的骨干，一共加起来八个人，把一张八仙桌坐得满满。

　　秦爸满脸通红，从生日会后他在厂里的名声可以说极大，这人缘也就上来了，“马老，你们看是直接去那边点菜还是我让媳妇来给你们介绍？”

　　也不知道是不是因为秦瑜的原因，他从维修部直接被带入了核心技术部，平日里也就跟着他们一起工作。

　　广栾闻着空气中虏获人心的香味，听着不远处铁板上滋滋的油冒声，心中的好奇再也压抑不住，何况他还想多在秦瑜面前露面，就直接站了起来：“我去点菜吧，今天我请客，谢谢大家这段时间的照顾，你们先慢慢聊。”

　　正色又客气的模样让人觉得非常有礼貌。

　　马老瘪瘪嘴，试图点破了广栾小心思，站起身搭了把广栾的手臂：“我去吧，你们聊，我在这，怎么能让年轻人请客呢？”

　　他心里也痒痒，想看看铁板这新厨具的美食制作过程。

　　广栾无法，小心的搀扶了一把马老：“马老真客气，那咱们一起，我好扶着你。”既然马老请客，那他也不会客气。

　　两人都心知肚明，都是拉不下老脸去看热闹而已，也就平安无事一同走向了铁板面前。

　　秦瑜对着两人点点头，继续将淡金色的豆腐翻面，煎制，再刷好她特意调的酱汁，酱汁里的辣椒面、孜然、香料在油煎中不住散发香味，广栾和马老都不住的鼻尖微动，努力吸纳空气中的浓郁之味。

　　“好香的酱汁，瑜丫头，你这酱汁什么时候可以卖啊。”马老又忍不住嘀咕，“有了你这酱汁，我家老太在家里做饭至少也能提升一个档次吧。”

　　他吃鸡蛋饼的时候就发现，秦瑜这丫头，做酱料很有一手。

　　“快了快了，马爷爷，等下一批酱料做好，我肯定让你第一个来买。”秦瑜再一次翻面，最中间的豆腐，颜色金黄中已经带着一些焦脆，这是由淀粉和蛋清形成的外皮，再在外面撒上一些芝麻和葱末，这块外脆里嫩的豆腐，便出锅了。

　　秦瑜以前做的酱料都不多，是和一些食客熟悉了之后，不少人都询问过酱料的事情，便也着手多准备了一些。

　　“那我第二个。”广栾看完黑板上的菜单后，也抓紧时间预定，又是想到了什么，“小瑜，这听秦叔说你家刚到了煤气灶，怎么不用这个出来做生意？”

　　他知道土灶做得饭菜和煤气灶差别不小，有了煤气灶，对于厨师来说，火候的控制就变得简单多了，可以期待更多菜色。

　　“煤气罐我们镇上还没人送，我准备等找到渠道后再开灶。”秦瑜又煎完一块豆腐，“马爷爷，广叔，你们准备吃点什么？虽说煤气灶还用不来，但是有这铁板也可以做不少美味。”

　　广栾早就看完所有菜单，把有得都点上一遍，这才继续刚刚的话题，帮忙的意愿很强烈：“这个煤气罐我媳妇有渠道，我明天就让她帮你联系。”

　　虽然他只是听媳妇说过哪里有煤气罐工厂，反正工厂都有了，这渠道肯定会有，就算没有，他也可以去联系。

　　要知道，前阵子因为秦瑜忙，整个技术部拿到的卤肉本就少，再加上什么马老和秦家关系好，老周小时候抱过秦瑜，所以秦爸分卤肉的时候，直接按照关系远近，导致落到他手里就少得可怜，让广栾心中的危机感变得极为强烈。

　　一直就在琢磨怎么和秦家打好关系，这好不容易听到的由头，可要抓紧了。

　　“谢谢，广叔，实在是非常感谢。”秦瑜没想到这个问题那么快就被解决了，原本她拿到煤气灶的时候其实也很高兴，但是碍于这物件已经是天齐哥帮忙运来，再去烦人家煤气罐就有点过分，所以是准备自己后续跟进，“说起来，广叔哪里人？有什么爱吃的菜吗？下次来招呼一声，我可以提前准备，我这店啊，基本会按照准备的食材来卖。”

　　“没关系，你爸也和我是同事，这些小忙不算什么。”广栾感觉自己在秦瑜面前应该有几分印象了，眼睛微微转向马老，又很快转回来，面上继续维持他温柔和煦的形象，“我啊，辽市，不挑嘴，什么菜肴都爱吃，那今晚就麻烦小瑜了。”

　　他这天上飞的水里游的啥都不忌口，但是最爱江南菜。

　　有机会他肯定会让秦瑜知道，只是现在提还不是时候。

　　马老看着广栾一副争宠得胜的小模样，没好气的笑了笑，他算是发现了，这广栾是把所有小心思都花在了吃食上面，“那行，瑜丫头你忙，我们就去座位上等你的好菜了。”

第21章 肉丝面 珍

　　大概晚上七点多，随着夕晚霞落幕，秦家门口的两盏大灯开起来，再黝黑的道路上就变得尤为明亮。

　　不过路人也明显少了许多。

　　除去几个亲戚好友，秦记陆陆续续也是接待了二十来个客人，不算多，只是消费却都不低，人均都快超过2元了。

　　“秦老板，我来了。”黄丘踩着星光而来，大嗓门扯着，距离百米都能听到，“我的卤肉还有吗？”

　　“你是不知道，我今天…….”

　　等黄丘一筐罗扯完今日事情的时候，这饭菜都上好了。

　　秦瑜没想到才到7点半，这路上的行人就已经少得可怜，估计也没什么生意了，直接给自己和秦妈做了最后两碗榨菜肉丝面。

　　秦爸刚刚是和马老他们一起吃，现在正在后面帮忙洗碗。

　　黄丘借秦家的水池洗完手，就直接左手抓上卤猪蹄，右手用筷子扒着酱汁拌饭，偶尔夹上一块滑嫩的铁板鸡肉，哼哧哼哧，一顿操作。

　　和秦家母女斯文的吃相，对比明显。