作者：山楂酪
之后就是制作辣卤汤的过程，颜烟从书包里找出一只瓶瓶罐罐：“你这里没有老卤汤，可以用猪骨和鸡架熬卤汤，熬的汤很鲜，放到冰箱里分装冷冻，直接取用很方便。今天咱们用清水试试吧！我这个秘制辣椒油，才是辣卤小龙虾的关键。”
程静头疼不已：“啊，我还要学辣椒油吗，好复杂，我做煎饼果子调个面糊，直接摊饼子，小龙虾这么麻烦啊，会不会很难学？”
她都开始后悔了。
颜烟：“熬辣椒油确实有点复杂，这样，以后我熬辣椒油的时候，顺便给你熬点。这罐送你，以后你来我店里取，收你成本价。”
又补充说：“千万别跟我客气，你要给我辛苦费，我要生气了。”
程静涌到喉头的话，被她堵了回去：“好吧，我不跟你客气。以后想吃手抓羊排，来找表姐，管够。”
颜烟：“好啊，到时候你别嫌弃我吃得多。”
程静：“你饭量确实大，怎么吃着不长肉呢？”
颜烟：“……有你这么说话的吗，你应该说我吃得不多，还好。”
程静依着她：“对对对，你吃的不多，你饭量小，行了吧。”
说话间，提前泡好的香料放到卤汤里，大火煮开，加入小龙虾……
先煮再泡，泡小龙虾的步骤，尤为关键。
经过浸泡，小龙虾比较入味儿，更香一点，需要揭开盖子，让它浸泡三十分钟。
时间很晚，颜烟等不到三十分钟后。
程静送她下楼，到公交站台等车，闲聊：“我最近在找房子，打算租房子搬出来住。趁着暑假挣点钱，加上手里的存款，能付个首付。一想到马上拥有自己的小窝，我就觉得人生很有盼头。”
颜烟认可说：“自己的开心最重要，如果在外面租房子能让你感到舒服，那就搬出来。”
程静嗯一声，感慨：“跟你聊会儿，感觉舒服多了。”
颜烟伸头瞧：“我班车来了，表姐，你也早点回去睡觉。”
公交车停下，颜烟小碎步跑上车，跟程静挥手。
几站路，到了小区。
十字路口，多了一家烧烤摆摊。
颜烟：“！！！”
大晚上，千万不要在外面瞎晃，一不小心遇到小烧烤，小串串，根本扛不住诱惑啊！
好像还能再吃点。
“这个羊肉串来三个，烤肠也要，那个烤面筋……”
一进屋，发现本该早早入睡的黄秀兰同志，这个点还没睡，几乎下意识，颜烟把一盒烧烤串串藏在身后，准备偷偷带回房间。
黄秀兰鼻尖动了动，敏锐瞄向颜烟：“你买烧烤了？”
颜烟：“……”
鼻子真灵，藏得这么好，还是被发现了。
她的小烧烤当然保不住，黄秀兰同志觉得这几串吃着不过瘾，当即决定点个烧烤串串的外卖。
洗完澡，收到程静发来的消息，反馈来的消息不错。
她说辣卤小龙虾很好吃，感觉颜烟店里带来的更香一点，应该是差在老卤汤。
程静准备明天熬个卤汤，再做一次试试。
颜烟打着哈欠，给表姐回完消息，准备睡觉。
一早，安装遮雨棚的师傅来了。
同时，房东杨女士也及时赶到。
听着外面乒乒乓乓的声音，有房东亲自监工，颜烟乐得自在。
啃了个番茄，沙瓤像小水珠在齿间爆开，番茄味好浓郁。
不知道自己熬的番茄酱，会是什么味道？
说干就干，她挑了二十个番茄，差不多有十斤重。
番茄顶部划个十字，放进锅内煮熟。
煮熟的番茄，轻而易举，就能剥掉番茄皮。
熟番茄过冷水，降温，方便切成番茄丁。
有料理机，可以用料理机，颜烟店里没有，平时熬辣椒油，都是在家里打好辣椒粉，拿到店里来。
沙瓤番茄汁很多，刀锋划开，便淌了许多番茄汁，看得颜烟很心疼。
番茄汁，才是一个番茄的精华啊！
她想了个法子，在水果菜板上切开，立马把番茄汁挤在容器里，反正都是要熬成浆糊糊。
挤过番茄汁后，继续切番茄丁，不会浪费掉太多汁水。
二十来个番茄，靠手工真的很累，她开始考虑买个料理机。
切完番茄丁，在杨女士的监督下，门外的师傅安装好遮雨棚，颜烟洗净手，在门外瞧一圈，非常满意。
这是个手摇式、可伸缩的遮雨棚，不用的时候可以折叠收起来，几乎覆盖了店门前三分之二的空间，很宽敞，完全可以放下椅子，供顾客歇息。
颜烟给师傅转账，问对方有没有固定的靠椅卖，正所谓一事不烦二主。
师傅一听，又来活了：“有啊，你要的话，给你优惠价。”
她跟师傅讨价还价，杨女士踩着高跟鞋，瞅着颜烟店里，皱了皱眉头：“你的店，打算什么时间装修？”
据她所知，颜烟店里生意出奇的好，每天都有人排队，应该能赚到钱，怎么不搞搞装修呢？
颜烟回：“我现在没空，等暑假放假装修。”
杨女士点点头，颜烟跟师傅还完价，从冰箱取出准备自己喝的冰镇酸梅汤，拿给杨女士：“姐，辛苦你跑一趟，喝点饮料，我自己熬的手工酸梅汤，很好喝。”
杨女士心里的不爽，淡去了些。
大早晨跑来当监工，太阳晒得人头晕脑胀，杨女士啜饮一口，冰冰凉凉，酸梅汤酸甜可口，一扫烦躁和闷热。
由于最近天气闷热，杨女士食欲不佳，一杯酸梅汤下肚，乌梅的酸甜，山楂的酸香，让口腔快速分泌着口水。
她好像有点饿了。
杨女士：“你家酸梅汤好开胃，难怪每天生意这么好。酸梅汤多少钱，我付你”
颜烟笑嘻嘻：“不用了，请姐姐喝的，麻烦你了。”
这话，像一股暖流，熨贴着杨女士的心坎：“嗯，以后遇到事情可以找我，太阳好晒，我回去了，谢谢你的酸梅汤。”
送走杨女士，颜烟返回厨房，开始准备熬制番茄酱。
熬番茄酱并不难，难的是熬的过程中，需要不停的搅拌。
番茄丁倒进干净无油的奶锅里，大火煮开，因为这个番茄汁水很多，完全不担心糊锅。
锅内煮开后，转文火，用木铲来回搅拌，防止粘锅、糊锅。
锅内蒸腾的薄雾，带走番茄肉里的水分。
经过高温不断加热，番茄丁软化，溶解成流沙的质感，为了防止糊锅，整个过程需要人力不停地搅拌。
她用木勺舀起一些番茄酱，放碗里，用勺子品尝，甜度还可以，有点酸，但番茄味极度浓烈。
滚热的番茄流沙，在舌尖谱出一汪极致的酸甜。
外面卖的番茄酱，没真材实料熬的香！
加几块冰糖，几滴柠檬汁，柠檬汁是高度碱性食品，有抗氧化，延长保质期等功效。
直到番茄流沙偏浓稠感，类似于面糊状，即可关火。
关火后，趁热把番茄酱装入干净的容器里，整个过程一定要保证无水无油的状态下完成。
颜烟装了四个小罐子的番茄酱，十斤番茄才熬出这么点番茄酱。
罐子容量650ml，没有装满，约莫不到生蕃茄一半的量。
上电子秤，何止不到一半，只熬出3.6斤番茄酱。
她把四只罐装的番茄酱，放冰箱里保存，因为没有添加防腐剂，番茄酱保质期较短，需要冷藏，在一个月之内食用完。
等待番茄酱冷却，颜烟已经开始思考番茄酱能做什么好吃的？
蘸薯条吃？
番茄火锅，还是糖醋里脊？
又或者是番茄酱肉沫拌面？
第47章 番茄肉沫拌面
◎红彤彤的蕃茄酱汁，包裹住每根面条，吸溜吸溜◎
菜市场里。
颜烟挑了块猪前腿肉, 三分肥，七分瘦, 最适合炒肉末。
买了鲜面条和一块猪前腿肉，无意经过一家卖牛肉的铺子。
鲜红的牛腩，一层筋膜，一层肉，少许脂肪，肥瘦相间，品质还不错。
番茄炖牛腩，似乎也很美味啊！
49元一斤的牛腩，颜烟买了两斤, 应该够她吃吧！
买回来的牛腩，被切成土鸡蛋大小的方块, 她喜欢大口吃肉的满足感, 所以切的块头稍稍大点。
切好的牛腩块, 放到清水里浸泡, 泡出血水。
牛腩放到一旁，暂时不管它。
颜烟开始处理猪前腿肉，清水洗净后，切成0.5公分的薄肉片, 乱刀一通猛剁，剁成肉馅儿。
市场里有绞肉机器, 颜烟喜欢买来自己剁，干净卫生, 菜刀剁的肉馅儿, 就是比机器绞的香。
肉馅不用剁得太细腻, 有点颗粒肉感, 拌面吃更香。
取来五个番茄，顶部划十字，煮熟后过凉水，切成鹌鹑蛋大小的番茄块，放到碗里备用。