我在农村烧大席 第402章

　　听着观众的笑声跟惊呼声，大家肯定都很好奇。

　　主持人直接走过去，看着全大爷的对手厨师。

　　摄影师没有拍案板，先是对着厨师跟主持人拍摄。

　　主持人刚想问话，看着案板上的东西，瞬间破防，笑的直接发出了声音，自己二十多年的职业道德，一下的子全部都消失了，简直是荡然无存。

　　即便是捂着嘴，想了四十年的悲伤事情，都憋不住，笑的直接发出声音。

　　主持人刚准备问话的时候，看着案板上的东西，立刻马上就踩了刹车，还是不要问了，直接走吧。

　　刚要走，面前的厨师直接一把抢过话筒，目光恶狠狠的盯着对年的全大爷，伸出手指，指着全大爷骂道：

　　“#*****###********，就你会骂，老子也会，你个老王八蛋，，我还是对你客气了，早知道这样，老子给你整个麻雀让你剔骨，你才是傻逼，还有脸骂我，你干的事情才不像人，你他妈的给老子拿个鸽子，我他妈的给还一肚子火气，你还先骂上了。”

　　骂的时候，同样是开口发电报，一看也是用力了，脖子上青筋暴起，感觉能过去把全大爷一脚踢出百米。

　　摄影师随着谩骂声，拍着案板上的东西，一只碎的四分五裂的看不出什么东西的鸽子？只剔出来俩只腿上的肉。

　　更夸张的是盘子里的食材是一米五长的章县大葱，还有龙城过来的半米多的大白菜，最后就是还没有十厘米长的鸽子。

　　这一幕，不光主持人跟摄影师笑的停不下来，就连评委们都笑的直不起腰。

　　这搭配，都不能说是肉配菜，而是菜配肉。

　　比赛依旧火热的进行着。云溪这边，驼峰已经处理好了，就等着搅拌馅料了。

第423章 好吃到怀疑厨师有问题

　　赛场上，所有的水饺已经都包好了，每个厨师都在煮着自己饺子。

　　倒计时结束后，白白胖胖的水饺已经都盛在盘子里了。

　　评委席上，看着前边俩位煮好的饺子，都在议论着：

　　“徐文凯的饺子跟别人的不一样，看着有花样。”

　　“嗯嗯，是不一样，看着比别人的好看。”

　　“中间的那位，怎么就煮了3个饺子？”

　　“呵，估计是鹌鹑不好剔骨吧，所以只能勉强的包三个了。”

　　“对面的也好不到哪去，看着盘子里光秃秃的，还不知道有没有包。”

　　“我比较期待云溪的，看着她刚才又煮又炸，那驼峰的腥臭味不知道能不能去掉。”

　　“估计跟香菜搭配起来，会影响整体的口感。”

　　“赞同，这个东西不好征服。”

　　评委们看着台上的饺子，都说着自己的意见。

　　观众席上，大屏幕上投放的是徐文凯的饺子，上边有茴香叶做搭配，看着很有观赏性。

　　这一幕放出俩，很明显，徐文凯已经是超前了，饺子的颜值已经在巅峰了。

　　云溪做着自己手里的活，驼峰肉已经经过处理，基本是没有腥味了，但是还有一点，那就是蘸料。

　　驼峰油腻的口感搭配果醋最佳，如果是白醋，太酸，没有任何香味，陈醋是醋的味道本身就很大，这样容易抢了玉米的香味，但是现场没有果醋，云溪在一开场，就拿走一进场桌上摆设的苹果，再用陈醋搅拌，捣碎的苹果泥碗里直接加入陈醋，现在正好过滤掉苹果泥，在加入一些白糖提味提鲜。

　　把饺子摆好，再把蘸料放入小盘里，等着评委们试吃了。

　　云溪旁边的孙玉芹，看着云溪在弄醋，于是起了个念头，看向云溪说道：

　　“云溪，把你的那醋剩下的那点给了姐吧，你看，我们都是一个队的，这时候你不帮忙谁帮忙呢，是吧！”

　　说完后，微笑的看着云溪。

　　云溪把手中的果醋碗底直接放到灶台旁边的洗碗池了，浸泡在碗池里，回头看着孙玉芹，表示抱歉的说道：

　　“大姐，你说的晚了，没有了。”

　　云溪全程没有看她，做着自己手上的事情，心里无语的想着：

　　‘你可脸真大，刚才还伙同别人骂我，现在又说一个队的，休想骂完我还用我。’

　　孙玉芹看着云溪，有点生气的躲着脚，低声的骂道：

　　“有什么好得意的，你就等着被徐厨师打败吧！”

　　主持人看着倒计时的面板，说道：

　　“倒计时为一分钟，请各位厨师抓紧时间摆盘，时间一到，所有人全部停止手上的动作。”

　　这时，穿着旗袍的小姐姐又上场了，走到自己负责的对应台号，等着一会试吃。

　　旗袍小姐姐们刚站好，主持人再次说道：

　　“时间到，请停止手上的动作，有请工作人员按照数字，依次把饺子分给评委们试吃评分。”

　　说完后，徐文凯身边的旗袍小姐姐第一个上台。

　　评委们看着眼前的饺子，第一眼都是满意的点头，很满意这个饺子的外形，很有创意，很新颖。

　　当摄影师把饺子投向大屏幕的时候，台下的所有人都：

　　“好漂亮。”

　　“不愧是天宫酒楼的厨师，看着这盘饺子，真的很激动。”

　　“感觉到自豪，看看天宫酒楼的派头，就是厉害。”

　　“好兴奋，这样的饺子看着，比我自己做的都感觉开心。”

　　“没错，真的很自豪，有名气的就是不一样。”

　　徐文凯站在自己的位置上，不苟言笑，现在的状态是冷酷系大叔，这饺子对于他来说，只是自己研究随便的一种，这东西自己早之前就使用过，做法跟网络上的完全不一样。

　　真正的做法是俩层皮，先准备一层厚3毫米的皮，在上边把想要的菜叶放上去，在放之前，菜叶要加盐，用热水过的焯烫一遍，可以达到去菜腥的味道，也可以让菜的颜色保持绿色。

　　过水的菜叶，擦干后，铺在第一层面皮上，最后在覆盖第二层加了淀粉的面粉。

　　俩层面粉的叠加，包裹起茴香叶，由于淀粉在过水后会变得晶莹透亮，这样就能看到里边的绿色菜叶，而且不会因为水煮变色脱落。

　　饺子在水中煮五分钟后，淀粉变得透亮，显现茴香的叶子，接着捞出，过凉水盆，随后在进入蒸笼里蒸五分钟，有淀粉含量的饺子，在锅里煮的久了，会直接被融掉，所以选择冷水定型，在进行蒸制。

　　蒸完后，饺子就可以出锅了。

　　徐文凯的饺子包的是麦穗形状，在饺子的面皮中间，能够看到茴香的叶子，整体看着是清新的，绿色的东西看着就很有生机。

　　饺子的表皮看着晶莹剔透，感觉茴香叶的外边有一层透明的保护膜覆盖在上边。

　　第一个评委说道：

　　“不错，好想法，这个饺子的形状跟它的颜色，正题都是生机盎然的，很有想法。”

　　“这个饺子看着就不错，让我俩尝一尝。”

　　说完后，所有的评委蘸着徐文凯准备的蘸料，里边是生抽身香油，还有一些徐文凯自己当场炸的胡椒油混合起来的。

　　饺子的主要美味，就是说的油香，一口进去，吃起来里边的馅料有汁水外渗，油水混合是最香的，一般的饺子肉馅是六四开分，红肉六白肉四，光是红肉，干巴巴的肉馅吃着就没有味道了，光是白肉，吃起来都是油，会腻的。

　　评委们蘸着料汁，一口饺子入口，外边的是香油跟胡椒油的香味，咬开后，里边的肉馅没有很大的汁水，芹菜的发柴的兔肉在一起，在香油的调和下，还很搭配。

　　饺子里边外边完全是俩种的胃口，外边是油香，里边是脆干柴，芹菜的香味搭配兔肉，吃起来的感觉还可以，没有很大的反感。

　　吃完饺子的评委们，开始发表自己的意见：

　　“这饺子里边是干的，但是并不影响，兔肉虽然柴，但是加上芹菜的口感，还有蘸料里的香油，味道还不错。”

　　“嗯，不错，这兔肉本身就是发酸，加上兔肉就是柴的，一般吃都是烤制或者卤肉吃，当做下酒菜，徐文凯能做出这样的味道，很不错了。”

　　“这个味道，足够可以甩别人几条街。”

　　“能把兔肉做成这个味道，很不错了，我还是第一次吃这样的饺子馅料。”

　　“很有意思的一场比赛，我都开始期待下一道了。”

　　“怎么样，各位没意见，我们吃下一个吧，我想看看这驼峰的口味怎么样。”

　　台上的评委们吃着，台下的观众席上，都是在为说道：

　　“看表情就知道了，这肯定稳了，这一轮不用想，肯定是徐文凯胜利。”

　　“那必须，看人家做的样式就好看。”

　　现场所有人都看好徐文凯，毕竟他是正经的酒楼厨师，不是一般的厨师能做的到的。

　　在众人的议论声中，评委台上的第二道饺子是云溪的。

　　云溪做的是驼峰的，人们看着台上的饺子，没有看徐文凯的期待，都是等着看一会评委们的表情，想看看他们吃憋的样子，那一大块肥肉片子，那就是在怎么做都是肥肉片子，能好吃了真是有问题。

　　评委们看着饺子，谁也没有说话，统一的动作就是蘸料汁，一口吃眼前的饺子。

　　有几个评委吃的时候，表情明显是比较难看的，心里的已经做好了建设防备，手里拿着纸巾，随时准别吐嘴里的饺子。

　　毕竟这可是驼峰，这玩意比较油腻，还有腥臊味，体型大的动物，就是比较腥臊味重。

　　就在几个人挣扎吃饺子的时候，嘴里的饺子很懂事的给了他们一个全新的口味。

　　原本挣扎的表情，马上就转变为放弃挣扎，接着是接受，最后是满脸喜欢，甚至惊喜。

　　外边的酸甜苹果香醋，咬开后，流出甜丝丝的玉米汤汁，在咀嚼的时候，牙齿的感觉都是吃到玉米的甜香嫩，并且玉米的口感很嫩，因为玉米没有外边的那一层皮了，咬一口很嫩，也不会塞牙。

　　接着就是咸香味的驼峰？但是不像驼峰，一旦也不油，并且能吃到酥的口感，感觉像是油炸的，但是又没有那么腻或者硬，再吃下去，里边带着香菜的味道，吃起来十分的清香。

　　饺子的形状胖嘟嘟的，很普通的外形，但是内陷的味道让人欲罢不能，吃着饺子就不想说话了，甜嫩鲜香的玉米，加上咸香的味道，还有香菜的点缀，满嘴都是鲜香咸嫩甜。

　　饺子吃起来，里边的甜嫩汤汁浸满口腔，舌头上的味蕾马上就动了起来，忍不住的吸着汤汁，比灌汤包吃起来都要过瘾，外边是香甜酸的果醋，搭配在一起，简直是完美。

　　就好像在森林中，找到甘甜的根茎汁液解渴，紧闭嘟嘴，生怕汁水流出嘴角浪费，舌尖上的小味蕾被汁水刺激的不停吮吸，沉浸在美味中无法逃脱，也可以说是被勾引的无法逃脱。

　　吃完饺子的评委们，没有说话，而是自己站起来，去中间拿饺子吃。

　　这一幕让所有人都惊讶了，不会吧？这些评委们又是像之前一样，喜欢吃这个姑娘做的饺子？

　　云溪包了三十只饺子，很快，在评委们的一人一筷子下，饺子就空盘了。

　　最后一个评委走过去，发现饺子没有了，于是端起剩下的果醋，跟品酒似的，小酌的喝了下去，喝完后心里感叹道：

　　‘这醋真是酸甜开胃，果香味这么香，口感也很好，比买现成的苹果醋好太多了，我怎么就没想到这么好的方法，回去我也创新个新菜，苹果醋腌青木瓜，或者腌黄瓜，在来点小米辣跟蒜末，直接拌凉粉跟拉皮也好吃，泡黄瓜更香，要不是碍于面子，我非得把蘸料碟给舔了。’

　　放下蘸料碟后，满足的走回座位，不管怎么说，自己刚才也算是借用云溪的配方，给自己想了个新菜品，还是很有收获的。