我在农村烧大席 第413章

　　一枝花走过去，把其余的姐妹推开，不屑的冷哼着，看到站在车前的女生，穿着一身套装，打扮的利索干净，一双平地的小白鞋。

　　一株花上前第一眼就看到站在最里边的厨师，突然就呆住了，站在原地低声说道：

　　“我的个神，这耿爹口味果然不一样，这也太年轻漂亮了吧，这小脸蛋，不掐都能出水吧！这能受得了？”

　　虽然声音很低，但是旁边的人都听到了，大家都是已婚的跟离异的，分分钟明白是什么意思。

　　这一句话，瞬间大家全部一起上线脑补，开始想耿爹那样严肃的人，私底下该怎么哄小娇妻，或者是各种家庭情感纠纷事情，这一句话，都能幻想耿爹的未来生活，这小娇妻不得把耿爹折腾虚度光阴？长得这么给力，这身材也是绝对的好，别说男人，女人都看了忍不住盯着看几眼。

　　胖胖看着姐妹们的眼神，如此的绵绸，还有看云溪的神情，瞬间满脸无语，赶快冲上去，打断她们那不可描述思路，刚才路上就丢人了，不能在让姐妹们在丢人了，于是赶快抢先发言，说道：

　　“听我说，姐妹们，这位就是耿董事请来的厨师，云溪，云大厨，人家真的，真的，真的是烧大席厨师，是我们想的太多了！姐妹们，清醒一下！不要在继续了哦！”

　　胖胖笑着跟大家解释，该重音强调的地方全部重音了，希望姐妹们赶快顿悟。

　　这一番解释，明显能看到她们的神情，从精神恍惚，到瞬间顿悟，眼神中立马就转变的不一样了。

　　她们看着云溪，加上胖胖的描述，马上就有点害羞了。

　　一枝花是最不好意思的，刚才说那样的话，原来是她们给耿爹造的八卦，人家根本没有的事情，却被她们造谣说耿爹的女朋友，真是过分。

　　一枝花想起自己刚才说的话，有点不好意思的看着云溪，笑着说道：

　　“哦，云大厨，欢迎你来海右，咱们姐妹是派来迎接你办理入住的，快进吧，酒店已经准备好了！不对，是迎接你去房间的，额，也不对，咱们上去吧！”

　　有些尴尬，最后索性说上去吧。

　　因为酒店已经都提前准备好了，在最近这几天，酒店是不接待任何外来人，全部都是为庆功宴做后勤保障。

　　一枝花刚说完，就带着云溪上楼，登记入住。

　　其她人看着一枝花带着云溪走了，尴尬的跟胖胖说道：

　　“你怎么不早告诉我们，我们这都是翘班来的早知道就不来了。”

　　“更过分的是，咱们还给人家莫名造谣，幸亏姐妹们只是自己造谣，没有乱说，这要是被耿爹知道了，肯定要完蛋的。”

　　“快别说了，多丢人，还好咱们姐妹只是自己聊聊。”

　　胖胖看着询问的女人，眼睛扫了一圈，说道：

　　“你们那张嘴，这是快，刚才电话里，突突突的说了那么多，都被人家云大厨听到了，幸亏云大厨看着为人善良，不然咱们都得完，我跟云大厨解释了，云大厨也说了，不会计较。”

　　说完后，也说了云溪烧大席的事情，把路上的聊天大致说了一遍。

　　一个个立马紧张的捂嘴，有点后怕，刚才的话要是被耿爹听了，那就完蛋了。

　　办理好入住，除了胖胖以外，其她人全部回单位了，云溪在的这几天，胖胖就负责接待陪伴，给云溪当助理。

　　管理后厨的经理，知道主云溪入住后，跟云溪一起去了厨房，云溪看着干净整洁的厨房，还有站的很整齐的厨师团队，旁边领队的是主厨，一看就知道，平时后厨管理的也是相当精干历练，这都是酒店主厨的功劳。

　　更加气派的是，厨师们一水的大高个，都是人均一米八五大高个，站在一起能把窗户的亮光都挡住了，云溪一米七三的身高，在人家厨师跟前，简直是小孩子。

　　刚进去后厨，经理给云溪介绍的说道：

　　“云溪厨师，这是酒店的厨师团队，一共五十六人，耿董事提前已经安排过，酒店的厨师团队负责给你帮厨，有任何菜品需要的事情，请及时跟酒店主厨沟通，宴席期间，您就是主厨，耿董事交代，就按照大席的菜量走，不要光看盘子不见菜，庆功宴主要是工人居多，还有一点，不让在菜上搞特殊，主桌跟其余的桌子，菜要一致，不要改动添加菜。”

　　经理说完后，云溪看着他，说道：

　　“我知道了，我想知道具体的桌数。”

　　来之前只说过50桌左右，但是没有说到底是多少桌。

　　酒店的经理看着单子，说道：

　　“现在初步的订桌是60桌，预备十五桌，您需要按照75桌去准备。”

　　双方简单沟通后，基本就完全了解了这几天的行程。

　　参加庆功宴的有海右当地人，还有棒子国的人，棒子国的工人是最多的，他们的人数大概是四十桌。

　　聊天中云溪才得知道，海右距离棒子国很近，坐船只有一小时路程，很多棒子国的人，都选择办理出入境，来海右打工挣钱。

　　经理走后，云溪就开始安排干活，虽然是酒店的后厨，但是干活还是要按照烧大席的流程来，不管是什么身份，在这三天中，全部都听云溪调遣，按照她的方法备菜，前期就是洗菜打皮的，处理完第一步，就是五个人负责三道菜，从开头到成品出锅，一直到上桌为止。

　　炒制的所有料，全部是由云溪一个人炒制。

　　庆功宴是第三天中午开始的，但是预备的桌数比较多，需要提前开整，光炖煮肘子就需要一整天，整整七十多支肘子，前期加工卤煮，然后还要油炸定性最后蒸制，这个过程是比较复杂的。

　　云溪还要考虑的是一个口味，海右这边的味重，咸味为首，鲜为辅，酱料用的较多，甜口很少，酸的也不多吃，辣椒吃的也正常。

　　他们吃的辣椒不是南方的朝天椒跟线椒，而是北方种植的牛椒跟螺丝椒，发甜辣，海右靠海，鲜字为主。

　　海右的辣椒口味，跟川重地区不一样，川重地区是偏酸辣，解体内湿气，常年处于潮湿的气候，辣椒可以去除湿气，气候太热容易影响胃口，酸味提胃口，所以酸辣搭配可以让人食欲打开。

　　海右是靠海吃饭，讲究的就是咸鲜，适量适中的口味，即便吃辣也是在夏季吃的较多，甜辣为主，不焦躁，冬季还是以炖煮为主，根据季节调配自己的口味，不论是什么调味，全部都是适中。

　　海右地区的饭菜，对于南北方人来说，都能吃的惯，味道适中，咸鲜提味，爱吃辣子跟酸，都可以自由加料，并不影响整体的口味。

　　云溪看着菜单上的菜品，适当的调整口味，把酸汤鱼直接改成干溜整鱼，腌制好后，裹上轻薄的面糊，出油锅后，直接浇上料汁食用。

　　把糖醋里脊也改良一下，酸甜口不要太重，轻微淡一些，让咸味为主，其余的菜也要适当的调整，要融合本地的口味。

　　胖胖看着云溪在厨房游刃有余的指挥厨师们，拿着手机，拍摄了云溪在厨房工作的视频，发到姐妹群聊中，并说道：

　　‘这真的是烧大席厨师吗？这干活的劲头，比酒店的主厨气场都强大，看着年纪小小的，想不到在厨房是如此老辣。’

　　刚发完，就看到姐妹们在下边回复道：

　　“我去，这云大厨确定是来烧大席的？不是来跟主厨抢饭碗的？”

第436章 把做饭干成流水线

　　酒店的后厨，所有人都在帮厨，案板上还有地上的盆里，都是整整的一大推食材，就连待处理的土豆都推成小山，同样的还有肘子跟各色肉类，没有一个闲人，就连胖胖也参与到剥蒜队伍中，整个厨房放眼望去，都在忙碌。

　　有用火枪给猪肘子烧毛的，还有的专门操刀在割鸡屁股，也有和稀泥的，给南瓜掏囊的直接干成流水线，一个切口，一个掏囊，一个清洗，一个装糯米跟果脯。

　　云溪在厨房看备菜单，在大盆里放入调配腌制叫花鸡鸡跟鱼的料，也在准备炖骨头的料包，还有卤煮肘子跟烧肉的料。

　　就在一切正常忙碌的时候，云溪的电话响起来了，是耿宏盛的，接起电话后，云溪说道：

　　“喂，您好！”

　　电话中的耿宏盛说道：

　　“云溪，我打电话来是想问你加菜的事情，之前我跟你提过，做国外的菜，不多，就一道，你会不会做一种香肠，就是那种盘绕成一圈圈的香肠，加一个这个香肠，还有就是要加一个椒盐蛇肉，这俩道菜你搞不搞得定！”

　　说话中，能听出来，耿宏盛是忘记这俩道菜了，现在突然想起来了，赶快询问一下，能不能做。

　　云溪听到后，立马查阅着系统菜谱，耿宏盛说的香肠，升级后的系统，果然有这道菜谱，于是说道：

　　“您说的香肠是布尔沃斯香肠吧，这个是南非国地域的名菜，第二道也没问题，这俩道菜是单独加在主桌，还是都要加。”

　　刚说完，隔着电话也能感觉到，耿宏盛松了一口气，说道：

　　“没错，就是这个别扭的香肠名字，这俩道菜七十多桌全部加，一会柳兵会送食材，好，先就这。”

　　说完又一次火速的挂断电话。

　　云溪已经习惯了耿宏盛挂电话的速度，收起电话，赶快先盯对调味料，不然做香肠需要大量的香料，不够的话就影响味道了。

　　查看完香料，第一时间联系柳兵，牛肉香肠需要干香料很多，需要按照自己的单子购买香料。

　　香料定好后，云溪找到酒店的宋主厨，说道：

　　“宋主厨，我们这里有没有调味料的研磨机，老式的不锈钢材质，不是小的。”

　　说完后，看着正在帮厨洗菜的宋主厨。

　　宋主厨听到声音，回头看着云溪，想了想说道：

　　“这个不一定有，一会我去库房找找，老物件了，用破壁机不行吗？现在调味料都是破壁机打的”

　　说完后，看着身边的云溪，想着库房会不会有这个东西。

　　宋主厨忍不住好奇的问了一句：

　　“要做什么菜呢？能用了那么大剂量的研磨机？”

　　老旧的研磨机，一次性可以磨五斤香料，一般是卖调味料的才选用，饭店用的都是现成的，还有就是，用不了那么大量的香料量，所以跟好奇，这是要做什么菜？

　　宋主厨说完后，心里有嘀咕着：

　　‘多嘴的，问人家干嘛，万一人家不愿意说，这不是尴尬了！’

　　就在宋主厨有点犯嘀咕的时候，云溪直言道：

　　“哦，刚才耿宏盛师傅打电话，说需要加菜，要做布尔沃斯香肠，七十桌的量，香料买回来得烤一下才能研磨，有了老式的机器，这样可以节省很多时间，破壁机一次性就能打半斤，时间还比较长，老式的有俩次就打完了。”

　　云溪给宋主厨解释了需要老式研磨机的用途。

　　宋主厨听完后惊讶的说道：

　　“啊？云大厨你还会做布尔沃斯香肠？”

　　说完后，站起身，在围裙上擦着手上的水，看着云溪。

　　他简直不敢相信，这个农村厨师竟然会做南非国的香肠，真是不可小瞧人。

　　云溪淡淡的说道：

　　“嗯，会做。”

　　说完后，宋主厨说道：

　　“这样，你等我，我去库房看看，这个事情交给我，我给你找研磨机。”

　　说完宋主厨直接解开围裙走出后厨，去给云溪找研磨机了。

　　看着宋主厨离去的背影，跟耿宏盛挂电话的速度跟相似，也是痛快人，说干就干，不磨蹭。

　　做布尔沃斯香肠，主要就是纯牛肉粒，牛肉与香肠的比列是9:1，肉类中的脂肪含量不能超过3成，并且香肠里的肉，不能使用内脏或者猪肉调和，这样的精品香肠在烤出俩的时候，味道是很鲜美的，专门就是为了烧烤而诞生的香肠。

　　南非锅是烧烤的食材最多的国家，很多有名的烤串也是那边的。

　　香肠是需要明火烤制的，但是酒店里没有炭烤的条件，所以只能用酒店的电烤炉烤制了。

　　香肠的形状是螺旋状的，外观像蚊香盘的形状，大席上吃，方便夹取为主，只能在外形上改变了，做成一根二十厘米的，烤熟后在进行切割装盘。

　　庆功宴席是后天举办，现在厨房里已经全部都聚集在一起，开始进行火热的备料。

　　就在备料的时候，柳兵带着加菜的材料来了，整整六个小推车，把食材全部都带过来了。

　　不锈钢桶里是准备好的牛肉糜，还有清洗好的香肠外衣，这个是布尔沃斯香肠原材料。