御厨的小饭馆 第89章

　　火苗烧着锅底，锅内爆发出阵阵浓香，生抽和砂糖下入锅里，加入些金蒜蓉、干辣椒、面包糠，均匀翻炒。

　　小天小冬吃着年糕，眼睛盯紧锅里的炒蟹。田淑香和李洪生都快香昏了，他俩咽口水，宁宁这螃蟹炒得可真香啊。

　　螃蟹出锅前，撒下葱花碎增香。

　　一出锅，小天就喊嗷嗷呜叫道：“宁姐姐宁姐姐，我要吃炒螃蟹！”

　　“上桌吃。”

　　菜全部端上来，小天小冬第一个去夹炒蟹。

　　金黄金黄的炒蟹上点缀着细碎的葱花，热热的白气在周围漂浮，漂浮出酥焦蟹香、蒜香、椒香等等香味，香得人直呼气。

　　将蟹块夹入口中，金黄的蟹壳上黏附着面包糠和蒜蓉，轻轻一咬蟹壳，蟹壳嗤啦一响，迅速裂开。

　　下一秒，酥香的面包糠和蒜蓉涌进嘴里。面包糠和蒜蓉是焦脆的口感，而蟹壳比它们更加焦脆，卡兹卡兹，又鲜又酥的蟹壳便碎在了牙齿底下。单单只是蟹壳而已，就已经好吃到想要吃几大碗的程度。

　　吃了酥脆的蟹壳，被蟹壳藏好的蟹肉便滑进了嘴里来，蟹肉露出庐山真面目，软嫩的蟹肉鲜中带甜，才吃了两下，软绵的便黄膏化在了舌尖上，鲜润软绵，舌头都软绵了下来。

　　炒蟹酥香爽脆，脆而不糊，鲜而不腻。蒜香味与辣味、豉味互相渗透，口感丰富，滋味多层！

　　“好吃好吃好吃！”小天小冬手舞足蹈。

　　“饭都快喷出来了，注意点吃相！”田淑香笑着拍小天小冬。

　　叶宁给他俩夹鲮鱼炒葱，“吃点这个，吃了聪明伶俐的。”

　　鲮鱼外焦里嫩，肉质细腻，鲜美浓醇，葱香四溢，小天吃了鲮鱼炒葱，决定现在最喜欢的菜从炒螃蟹变成了鲮鱼炒葱。

　　接着，叶宁又给他们夹年糕排骨。软糯芬甜的年糕里含着肉香，甜甜咸咸的，十分清糯可口，排骨外表棕红，淋着的浓汁油光水滑，同样带着甜甜咸咸的香味。入口微脆，而后是细腻的嫩，嚼巴嚼巴，十分疏爽滑口。

　　于是小天现在最喜欢吃的又变成了年糕排骨。

　　田淑香笑道：“我看你是见一样喜欢一样，花心得很。”

　　小天脸红红，“才不是！”

　　叶宁失笑，注意到李满福吭哧吭哧吃炒蟹，她问：“喜欢吃炒蟹？”

　　“嗯呢，炒蟹最好吃，我是说，都好吃，但我最喜欢吃炒蟹！”

　　“那就多吃点。”

　　饭毕，叶宁端出一盘水果，“苹果和柿子，平平安安，事事如意，吃点了再去学校报道。”

　　全家人一起去送他们上学。

　　先送小冬到幼儿园，又在幼儿园碰到那位和叶青眉眼有几分相似的女生，叶宁垂睫。

　　春去夏来，夏去秋来，已然半年过去，姐姐仍然毫无音讯。

　　她望着道路边上枯萎坠落的银杏叶，一时怅然。

第72章

　　银杏叶落在地上,被人踩碎。叶宁慢吞吞抬起目光，正好与女生目光交汇。女生认出了她,上前来，“嘿，宁冬饭馆的叶老板。”

　　看着她与叶青相似的眉眼，叶宁心绪沉浮，难抑的情绪如垒块凝结于胸，她垂头吐气，转而微笑道：“你好。”

　　“你真厉害，年纪轻轻的，开的饭馆就这么出名了。不过就是不知你的手艺到底如何，叶老板,现在要吃到你家的饭,比西天取经还难。”女生眼含笑意，调语带侃。

　　叶宁几乎没有考虑，下意识道：“你如果想吃，可以到我家来,我请你吃饭。”

　　女生顿了顿，笑道：“真的吗？”

　　叶宁稍微回神，刚才脱口而出的话,委实有些贸然,然而话已出口,断无再收回的道理,她点头,“当然。”

　　“那我也太荣幸了,要知道,宁冬饭馆可是一座难求呢,”女生笑容柔和，“只不过……我怎么好意思去你家蹭饭，我还是老老实实排队抢号吧，”说说她看了看手表，“叶老板，时间不早了，我该走了，再见。”

　　目送女生远去，叶宁默默叹息出声。把小冬小天都送到了学校，叶宁和舅舅他们返回家。

　　“老板，送孩子上学回来了啊？”

　　饭馆门前，客人一见叶宁他们回来，立马笑盈盈问道。叶宁点点头，穿过人群，从后门入饭馆。

　　叶宁洗干净手，进入房间，她拿起书桌上的相框，看着照片里叶青的脸，指尖微微蜷缩起来。

　　要更有钱，要更出名，这样找到姐姐的几率才会更大。

　　“突突突！”旁边房子装修的声音拉回她飘远的的神思。她放下相框，只觉浑身充满干劲和力量。

　　一连好几天过去。

　　宁冬饭馆外面。

　　“有没有觉得最近来吃饭的年轻学生挺多的。”

　　“开学了嘛，各个地方的学生都来上学了呗。”

　　“也是。”

　　正好站在前面的就是一个大学生，听到这话，他笑道：“我之前在网上看这家店挺火的，刚好来这里上学，就来看看到底是不是真的像网上说的那么好吃。”

　　“小伙子，叔向你保证，宁冬饭馆绝对跟网上说的一样好吃。”

　　男生笑道：“那不枉我排这么久的队。”

　　等男生入了饭馆，吃到宁冬饭馆的菜之后，他怔愣良久，立刻打出去一个电话，“兄弟们，这家饭店还真的和网上说的一样好吃！你们什么时候有空了来桃城，一定要来来尝尝！”

　　因为过于激动，他的声音很大，吸引了不少人的注意力。正在炒菜的叶宁望过去，男生正好抬头，与她视线相撞。

　　叶宁垂下眼帘，继续炒菜。

　　男生声音微顿，随后放低音量，小声道：“真的巨好吃，而且……老板还是个美女。”

　　朋友说：“真是美女啊？不会像那些什么美女学霸美女作家一样吧，有职业滤镜，是个女的就喊美女。”

　　“那倒不是，老板真是个美女，长得温温柔柔的。不说了，我继续要吃饭了。”挂断电话，男生又偷瞄了一下叶宁，随之继续大快朵颐。

　　晚上收工，叶宁的视线扫过日历。明天是白露。白露时节，寒生露凝，天气又转凉了些。

　　白露这一天，宜吃红薯和鳗鱼，在天气转凉时能补驱寒补气。叶宁让舅舅舅母去买了红薯和鳗鱼。准备做拔丝红薯和香煎鳗鱼。

　　红薯削皮，切成大小均匀的滚刀块。把红薯倒进清水锅里煮上几分钟。

　　田淑香不解，“不是裹了淀粉直接炸吗？咋还要煮？”

　　通常情况下拔丝红薯似乎是不需要煮的。

　　“煮一会儿可以减少油炸的时间，吃起来会更健康一些。而且煮一会儿，做出来的拔丝红薯颜色会更好看。”

　　“还有这讲究？”

　　“对。”叶宁点点头。田淑香忙记住叶宁说的话。

　　红薯煮好捞出，过凉水，再把红薯放进干净的盆里，撒上适量的玉米淀粉，让每一块红薯都均匀地裹上玉米淀粉。

　　“玉米淀粉裹上去的薄厚也是很讲究的，过厚过薄，吃起来都不怎么焦脆。”

　　田淑香拿起裹了玉米淀粉的红薯，观察玉米淀粉的厚度，仔仔细细记下来。

　　红薯裹好玉米淀粉，锅里倒宽油。油温至五成热，下入红薯炸制。两三分钟过去红薯就炸得差不多了。捞出红薯控油。

　　锅不用刷，留有些底油，加入清水和白糖，开中小火慢慢熬制。

　　叶宁不停地用勺子搅拌着锅里的糖液。搅拌着搅拌着，锅里的糖液缓缓变成香油色，此时叶宁及时把火关掉。

　　之前炸好的红薯倒进锅里，迅速翻炒均匀，翻炒过程中，每一块红薯都被浸透晶莹的糖液。翻炒好，拔丝红薯出锅。

　　盘子里的拔丝红薯堆积成山，堆成了金红色的山，每一块红薯上都附满了晶莹泛亮的糖液，宛若刷上了一层水晶，煞是漂亮，而这水晶在每一块红薯交接处拉出亮晶晶的丝，看着就让人口舌生涎，恨不得快速将其吃进口中。

　　小天小冬伸手就去夹拔丝红薯，筷子夹起红薯，一根一根亮晶晶的糖丝拉扯着红薯，似乎不想让它离开。他俩拔了一拔，红薯与下面的糖丝分离。

　　将糖丝拉扯下来送入口中，甜滋滋的糖丝有红薯的清香，很快化在舌尖，在口腔里留下甜滋滋的香甜，小天小冬弯起眼睛，“好甜！”

　　接着咬下一口红薯，红薯的外皮很脆很脆，清香的甜蜜里带着焦焦的脆，一咬就裂开了，外面很焦脆，而里面却是软软绵绵的。

　　整个拔丝红薯，色泽鲜亮，外焦脆，里软嫩，清香甜蜜，色香味极佳。

　　小天他们欢欢喜喜地吃着拔丝红薯的时候。叶宁准备开始做香煎鳗鱼。鳗鱼是舅母早就处理干净了的。拿出鳗鱼，把鳗鱼改刀切成小块。放入盐抓匀，然后放入清水里清洗掉。粘液血水。

　　处理干净，用厨房纸吸干水分，在鳗鱼类加入少许盐、糖、白酒，抓匀，再用生粉锁住水分继续抓匀。

　　锅里热油，油烧好，开中火，开始煎鳗鱼。

　　油慢慢地煎着鳗鱼块，一股一股的鱼香和油香一起蹿上来，渐渐的，鱼肉开始变黄，鱼香也开始变得焦起来。

　　再煎片刻，叶宁及时给鱼肉翻面，翻过面的鱼肉，金黄金黄的，肉面起着焦，油脂亮亮地浮出来。

　　这时候，叶宁把蒜苗和姜片下入锅和鱼肉一块煎，战苗香味和姜片的香味随着油泡，钻进鱼肉里。

　　时间一到，香煎鳗鱼快出锅，叶宁撒上些许黑胡椒，香煎鳗鱼制作完毕。

　　李洪生他们盯着香喷喷的香煎鳗鱼，口水直咽。煎得金黄起焦的鳗鱼稀里哗啦地冒着香，香味不要钱似的，不停地往外冒。

　　香煎鳗鱼和拔丝红薯一样，同样是外焦里嫩的口感，但却比拔丝红薯多了一分鲜。田淑香吃着香煎鳗鱼，仔细品尝。

　　虽然鱼肉的外表煎得起了焦，但里面的肉又神奇地没有染上焦味，里面的肉鲜嫩得出奇，还带着丝丝鱼肉的鲜甜，吃起来十分爽口。

　　宁宁这鱼肉煎得实在是太好，她无法想象宁宁是如何做到让里面的肉如此鲜嫩的，里面的肉若再熟一分，口感就老了，若再生一分，吃起来就有些生了。鱼肉能控制到如此鲜嫩的口感，实在是超出人的想象。

　　田淑香吃着香煎鳗鱼，脑子里回忆着刚才宁宁做香煎鳗鱼的过程，等吃完了，她也试着煎一下鳗鱼。

　　宁冬饭馆里。

　　食客品尝着新菜香煎鳗鱼，喟叹，“我总算晓得什么叫做拴舌而食了。”

　　“拴舌而食？”

　　“就是吃饭前，要用绳子把舌头给拴住，以免吃着吃着，把舌头都给吃下去了。”

　　“意思就是太好吃了，得提前把舌头拴住，不然一不小心舌头就会吃下去！”

　　临近的食客们笑了起来。

　　“那可不，叶老板烧的菜这么好吃，还真能一不小心就把舌头给吃下去了。尤其是今天这香煎鳗鱼，味道那叫一个绝啊……”

　　“叶老板做的香煎鳗鱼，要我说，那在全国都能排得上号。”

　　“嘁，只能在全国排得上号？我看在全世界都能排得上号！”

　　一个小男孩忽而道：“宁冬饭馆的香煎鳗鱼全世界最好吃，排全世界第一名！”

　　“就是，什么排的上号排不上号的，谁都比不过叶老板好吧！”