作者：苏佑蓁
叶梅和陈兰两人搓了搓小肠，苏叶又削了一片竹片过来，两人刚弄始刮得很小心，熟练一会，动作就快了，也没刮破皮。
两副小肠很快让两人刮出来了，叶梅把肠衣冲洗干净，问苏叶：“叶子，这要怎么放？”
苏叶：“现在没肉灌，挂起来晾干，用时再泡软。”
叶梅：“这东西晾干了，看样子能长时间置放，今晚可以去屠户家把小肠定下来，都留给我们。”
陈兰：“太久了也会烂”
叶梅笑着说：“肯定不会放上一年半载的了。”
谢卫华呆了一会，看没他的事，和众人告辞离开。
傍晚，两家人看过白色透明的肠衣，表示惊奇，苏世伟心下决定：“一会我去找屠夫，让他明早过来杀猪。”
叶国健：“小肠怕是不够，明天一早小武进城把所有猪肉摊上的小肠都买回来，明天有大集，估计能买回不少。”
晚饭苏暖和苏昀没回，用过晚饭，两人和苏叶她们把煮入味的牛肉撕成小指大小的小条，撕成四盆。
一次性炒太多也不好，苏叶就分成四次炒干，苏卉把竹篾洗得干干净净，苏叶把牛肉炒干后，装到竹篾上，摊开晾晒，再晒干些能放久一点。
天黑没多久，苏景昊就来接两个妹妹，直到苏叶把牛肉干炒完，三人才回去。
苏叶把牛肉干做成一半辣的，一半不辣，牛肉全炒完，装牛肉竹篾都用盖子盖好，明天白天再搬到院里晾晒，接着是卤牛健肉，苏叶把牛健肉卤上后，洗得清爽的叶梅进了厨房，对苏叶：“我来看火，你去洗澡，到时间我把火熄就行，你不用进厨房了。”
苏叶觉得有点累了，说：“好”
次日清早，苏叶苏景林苏景枫起来练箭时，屠夫居然已经来了，厨房里叶梅已经烧好了热水，真是早！
一会，叶国健和三个表哥也过来了，苏叶三人也不去练箭了，帮着屠夫把一头肥猪捆了抬到前院。
人多，苏叶和苏景林苏景枫还是去后园练了一会箭，才回到前院，屠夫已经把肥猪分拆出来大半，正把肉切成一条一条。
用过早饭，送走屠夫，上学堂的去学堂，修路的去修路，进城的进城，苏叶和叶国健苏世伟三人，把一条条的猪皮剥下，叶梅和陈兰做完了喂完了家畜，把剥了皮的猪肉抬去水井边洗净，把猪肉条排在干净的筛子上，控水。
苏卉二表嫂叶青青处理下水，处理小肠。
苏叶把猪皮都剥完了，开始腌制猪腿，有空的人把一些香料研成粉末，众人忙活到中午才能歇口气，下午还要把控干水的猪肉条切片，拌料，灌肠，好在人多。
过午，叶德武进城回来，买回五副小肠，叶梅觉得这次做出来不会拿去卖，小肠里层没刮，洗干净就行。
做腊肠的肉苏叶用的是肥肉瘦肉四六比例，都是切成小的薄片，切肉的人有六人，六人干活速度都很快。
等把做腊肠的肉都切出来，在场的人都沉默了，大家都没想到这么少，四个木盆都没装满。
一会，苏世伟呵呵笑道：“四条腿上都做了熏猪腿，肉就少了。”
以为会大干一场的苏叶默默地把调料拌上，做四种味道，小辣，麻辣，五香，偏甜。
拌上调料两刻钟后开始灌肠，申时中，活全部干完，用竹签在香肠上戳些小孔放气，最后，苏叶用一个木盆倒进一斤米酒，把一灌好的长条香肠放进酒里浸上十秒，再提上来，这是前世她从别人那里听来的经验，以前是用五十八度的高梁酒浸的，用酒浸过后不遭苍蝇，小虫，做出来的腊肠还有一股酒香，不知这种度数低的米酒浸出来会是什么效果。
第143章 互动
腊肠拿上二楼挂露台那里，陈兰二表嫂就要回去，叶梅把上午卤的下水给她们拿回去一半，猪头肉也切一半。
陈兰不客气地拿了，说：“家里男人就爱这一口，明天我家卤了也给你一些。”
叶梅：“行了，还客气什么，这几天家里肉多，家里余的下水明天也吃不完，你娘家和老大娘家也要照顾，不用分给我。”
陈兰想了想，说：“行吧，不送你了，对了，明天我娘家有人来帮忙，你不是念着要做酥锅吗？明天你就准备吧，灌完腊肉我家也做上一大锅，做饭还省事。”
叶梅：“那行，我们就不过去掺和了，肉切完了叫叶子去调料。”
陈兰：“肯定得叫她。”
厨房里，苏叶看木盆里没用完的大盆瘦肉，约有二十来斤，苏叶想了想，用热水泡了几把磨菇，一苏卉疑惑：“叶子你泡蘑菇来干嘛？”
苏叶看着余下的瘦肉说：“把那瘦肉剁了，掺着蘑菇做成丸子，煮了冻冰窖里，随时可以拿出来吃，上午忙得忘了，要是用排骨放陶锅里加白萝卜煲，现在都能喝上汤了。”
苏卉：“那也是，瘦肉炒菜也用不了多少，做成丸子吃能吃得快一些，萝卜排骨汤是很好喝，现在也来得及啊，火稍为大些就行，我来煲”
叶梅进了厨房，听了两人说的话，开口说：“晚上晚点吃饭。”
苏叶切着瘦肉，苏卉用炭炉煲上了汤，来帮着她切肉，两人快速地把所有瘦肉切片，苏叶两手剁肉，苏卉则把泡发的蘑菇切成小粒，再剁姜茸。
苏卉剁着姜茸，说：“以前感觉一头猪好多肉，今天怎么感觉一头猪没什么肉”
叶梅：“不止你，我也有这感觉，收拾收拾发现只有骨头和排骨了。”
苏果：“肉不都在么，只不过变了模样。”
苏卉：“呵呵”
……
苏叶挻喜欢这氛围的，大家在厨房忙活，偶尔说上几句话。
半个时辰后，肉丸全部从锅里捞上来，放两个木盆时待凉，再放冰窖里，下回吃就方便了。
傍晚，苏世伟叫苏景枫去通知苏景昊和谢卫华，让两人来把半成品的牛肉干取走，拿回去晒干到什么程度由他们自已决定。
次一天，叶国健家杀猪，也是杀一头，还从屠户那里买回半扇猪肉，叶家人多，还有亲戚来帮忙，确实用不上苏叶她们帮忙。
苏家，昨晚叶梅就把海带泡上了，今早叶梅母女三人洗了近一上午的海带，苏叶和过来帮忙的谢卫华则去捕鱼，杀鱼，煎鱼，处理其它材料，等把所有材料码入锅，升火，上学堂的苏景林和苏景枫回来了。
简单地吃过午饭，苏叶和叶梅带着家里的香料调料去了隔壁，把肉馅调上料，拌匀就回家了，陈家来了几个小媳妇小姑娘，灌肠还真用不上她。
傍晚，期昐已久的酥锅熄火，下学回来的苏景枫直往厨房里钻，不过看到叶梅分了好多份，一份一份地往外送，没多久，一大锅的东西就去了一半，苏景枫心抽抽，表面没说什么，却整晚嘟着嘴。
谢家用晚饭时，饭桌中间，是苏叶送来的一盆酥锅，谢卫远吃得幸福眯上眼，呜，不管是煮烂了的海带，还是酥了的鱼骨头，都特别好吃，谢卫远感慨一会，看向盆里，发现盆里的东西都快没了，赶紧抢。
饭后，谢卫远笑嘻嘻地和谢卫华说：“大哥，咱家不是也分到一些牛骨和肋排吗？我们把材料准备好了，请叶子姐来帮忙煮上呗。”
谢卫华：“我正有此意，不过明天我们家杀一头猪做腊肠，后天姑丈一家杀两头，叶子会来帮忙调料，这两天都没时间”
谢卫华话刚说完，发现全家脸上都是失望的表情，说：“要不，娘今晚就把海带泡上，明早从村里请几个妇人来洗海带，切肉，明天中午叶子来拌肉馅时就顺便把酥锅煮上。”
谢母：“那就这么办吧，家里各种料都很齐全。”
谢卫华：“拌肉馅的调料叶子会从家里调了再拿来，做酥锅的料有了就行，叶子说酥锅味还可以调甜一些，你们想吃叶子送来这样的还是甜一些？”
众人齐声：“就这味道”，开玩笑，这味已经很好了，虽然他们口味是偏甜，但要是再弄甜一些，谁知到时做出来的是什么效果，到时做出来都不喜欢，那么一大锅怎么办。
次日一早，用过早饭，叶梅就催着苏叶去谢家帮忙，她说：“去帮忙哪有中午去的，不合适，调料我给你收拾好了，放篮子里，里面还有几斤花生，他家没有，你一起带过去，你舅妈做的酥锅我去调料，不用你惦记。”
被叶梅撵出门的苏叶只好提着篮子去了谢家，进了谢家院子，好热闹，几个妇女在井边洗海带，处理下水，说说笑笑，
要不是看到谢母和谢雯，苏叶还以为走错地方了。
谢母和谢雯正在杀鱼，看到苏叶进来，高兴地说：“叶子来了，这么早？”
苏叶微笑：“谢伯母，三伯娘，不早了。”
苏叶提着篮子，说：“谢伯母，我带了几斤花生来，放哪里？”
谢母笑道：“你提进厨房就行了，卫华在里面。”
苏叶：“好”，提着篮子去了厨房。
谢雯跟谢母小声说：“叶子好吧，他们成婚了，和卫华能顶起家，大面上你就轻松了，她不喜欢和人来往，你来就行了。”
谢母也小声说：“嗯，到时卫华也能轻松些，这孩子这些年扛起整个家辛苦了，以前都不爱说话，和叶子订婚后，性子才开朗些。”
谢雯：“是啊，这孩子让人心疼。”
……
苏叶提着篮子跨进厨房门，谢家的厨房和苏家的差不多，宽敞干净，谢卫华背着她，正站着把猪肉切条，猪皮切掉，谢卫华听到身后熟悉的脚步声，转过头，微笑：“你怎么来这么早？”
苏叶放下篮子：“早来帮你，还有刀吗？”
谢卫华：“有，不过你先帮我熬上一锅卤水吧，不知怎么回事，我娘做出的卤水就差一点味”
苏叶：“好，你把香料调料葱姜蒜都找出来。”
谢卫华停下手中的活，洗了手，把香料调料都从厨柜里找出来，葱姜蒜也扒出来，材料备齐，苏叶把大锅洗了，升小火，炒糖色，加各种料，加水后升起大火，把水烧开，再用小火熬煮。
这过程用了不过一刻钟，苏叶把手洗干净，拿起谢卫华找出来的刀，，正要去洗洗，谢卫华在旁快速地亲她额头一下，苏叶脸微红，说：“外面人多，注意点。”
谢卫华笑：“不会这么快有人进来”
话音刚落，谢晓竹就从门外跨进来。
苏叶笑出声，谢卫华无奈去干活，苏叶：“晓竹刚忙去了？”
谢晓竹有些腼腆，轻声说：“叶子姐，我刚在后院喂鸡，喂鸭，卤水你都煮上了，真好。”
随后谢晓竹看看两人，立即说：“我去外面干活”
苏叶：“好”
有了苏叶的帮忙，切条速度加快，苏叶：“早上你们很早就起来杀猪？早上谁来帮你？”
谢卫华：“卯时，昊哥和海哥他们，杀完猪他们就上山查看了，昨天听上山打柴的
人说前岭有野猪出没，我们从山里出来，半大的孩子都不让上山了。”
肉切出一半，苏叶提着一筐肉到水井边，由其它人接手洗，控水，两人分拆肉习惯了，很是熟练，不过小半个时辰，骨、肉全拆完，谢卫华把肉提到外面，苏叶收尾。
这时，谢母和谢雯把洗好的下水抬进厨房，闻到了卤水的香味，谢雯爽朗笑道：“今天有口福了，中午有卤水，晚上有酥锅。”
谢母轻声说：“是啊，今天多吃点。”
谢雯感叹道：“又想多吃，又不想长肉，真真为难。”
苏叶：“多走走，就不长肉了。”
谢雯：“说得容易，做起来相当困难，你们把下水卤进去，我出去收拾。”
苏叶把另一个铁锅倒上水，除了猪肝，苏叶把下水全倒里面，下面生火，谢母看着火，苏叶把后面锁碎的收拾了，苏叶和谢母两都不说话，两人性格不同，没共同的话题，都不知道说什么，气氛一时有些尴尬，好在谢卫华很快就进来，跟谢母说：“娘，午饭早上来帮忙的人也吃饭，午饭你看着做，我在院里搭起一个长板，方便下午切肉和灌肉。”
谢母：“我知道了。”
铁锅里的水开了，苏叶用筷子把下水夹到卤水锅里，夹完了，苏叶开口说：“谢伯母，我在家平时卤都是半个时辰加一刻钟，不知您平时卤煮多长时间？”
谢母笑着说：“这个我不擅长，就按你定的时间。”
苏叶：“那好，就卤半个时辰加一刻。”
午饭是谢母和谢雯谢晓竹三人做的，没让苏叶插手，谢卫远下学回来看到苏叶很是高兴，跟在苏叶后面问了很多问题。
午饭过后，苏叶和谢晓竹把做酥锅的料码大铁锅里，并手把手教她怎么做调料，提醒她需要注意的地方，谢晓竹看着她做下来，以前不明白地方的都明白了。
众人切肉，人多，速度就是快，苏叶调好料，拌好肉馅，顺便把控干水的四条猪腿腌制，腌制好猪脚，苏叶看灌肠不用她了，就和众人告辞回家。