作者：苏佑蓁
腌上两刻钟，留出约五斤用来爆炒，余下的全用竹签串起来，用来烤。
叶梅和陈兰把牛杂清洗好了，苏叶用炒菜锅把牛杂抄过水，都倒入旁边的卤水锅里。
叶梅看见一个灶眼炖了牛腩，一个卤牛杂，对陈兰说：“大嫂，今晚米饭在你家做再整锅端过来。”
陈兰：“好啊，不过除了我们两家，还有多少人？”
叶梅：“我去问景昊。”
苏叶把要炖的炖上了，要腌的腌上了，再到外面来，谢卫华和苏景昊三个人已经把一头牛拆解完毕，各部份都分开，堆成一堆堆的，并割出很多块约一斤的牛肉块，一头牛分解出来的牛肉看着只有三百来斤，苏世伟把大致的重量记下来，问谢卫华：“小谢，你要肉还是折银钱给你？”
谢卫华笑着说：“叔，肉我只拿一点回去就好，拿多了做不好吃还浪费，其它的不用”
苏世伟严肃道：“那肯定不行”
谢卫华心里忐忑：“那这样吧，你算三分之一肉的折成银钱给我就行，骨头那些千万不要算。”
苏世伟：“一半”
谢卫华坚持：“我只拿三分之一”
苏世伟想了想：“行吧”，等做熟了送点过去就是。
叶德祥把分给苏叶家的三只野猪给拉了回来，对苏世伟说：“姑丈，叶子虽然打死了好多头野猪，但这次有一人断了腿，医药费得从这回猎来的猎物里出，只能分给你家这些，村长让你见谅。”
苏世伟：“无事，这已经不少了，你家分有多少？。”
叶德祥笑着说：“小武也和人一起打死了三只，加上我们，分到了一只，还是大只”
苏世伟：“不错”
这时，苏景林提前下学回来了，对上众人疑惑的眼神说：“大家都没心思读书了，夫子干脆提前放学了。”
众人微笑，理解。
谢卫华和苏景昊请来的人也到了，他们只叫了五人，都是苏叶熟悉的，苏景林和五个人着把牛肉块装进背篓，六人准备分别给一起上山的人送去，苏世伟家亲近的人家也要送一些，这些人家由苏景林送去，苏叶见他们背上背篓马上就给人送去，说：“等一下”
苏景林和五人停下脚步，苏叶说：“跟大家说，切牛肉时要逆着牛肉的纹理切，切之后用擀面杖锤打，把肉质打松，再用调料腌，炒时就不会咬不动。”
几人听到了高兴道：“好，谢谢叶子，正愁着怎么做呢”，要送去的人家里面也有自家一份，听说牛肉不会做都咬不动，正愁着呢。
叶德武和苏叶把分拆出来的牛肉，牛骨装木桶里，提到冰窖里冻着，冰窖里的冰有一半是硝石制成的，中间留一条细缝，两边分开，径渭分明。
苏世伟把卤健子肉的卤水先搬一边，放上煮猪食大锅，烧水准备杀猪。
牛腩炖到半个来时辰时，苏叶把锅盖掀开，浓郁的肉香溢出，看火的苏卉咽了咽口水，苏叶忍着心痛把切了两棵的萝卜块倒入牛腩锅里一起炖，牛腩炖萝卜是好吃，只是她更喜欢吃纯肉的，但没法办，人太多，只好加萝卜。
傍晚，苏世伟去接了自家爹娘过来没一会，苏静舫和苏世涛苏世苓苏景旭四人一人拎着一坛酒过来，苏世伟笑迎上去：“十三叔、涛哥、世苓、景旭”
苏静舫提起酒笑着说：“我听说今晚你家有好吃的，我就厚着脸皮上门蹭吃了，不请自来，见谅”
苏世伟：“十三叔能来，伟是很高兴，说什么见谅”
苏世涛故意板着脸说：“我来你就不高兴了？”
苏世伟哈哈笑道：“高兴，都高兴，快入席”
短暂寒暄过后，大家都入了席坐下，一共摆了三桌，老两辈的坐饭厅里，年青一辈的在待客间的炕上吃，女人们都在苏叶房间的炕上吃。
晚上的饭菜很是丰盛，不止有苏叶做的四个牛肉菜，叶梅和陈兰还用五花肉做了红烧肉，炖排骨，还有几个小菜。
期间，苏家二老来了之后，叶梅心里直打鼓，就怕老太太出么蛾子，只是苏老太太的态度好得让叶梅怀疑人生。
第93章 酥锅
这么多人里面，只有苏静舫只吃过牛肉，苏叶这辈子也没吃过，苏静舫能吃到牛肉是因为以前京郊有一头牛发生意外死亡，主人宰杀了来卖，他夫人幸运买到了，那也过了二十多年了，而且当时老妻做的牛肉也不如现在桌上摆的，看到桌上不断冒出香气的各种牛肉，真不枉他厚着脸皮来蹭饭了。
软烂的牛腩炖萝卜是老人喜欢吃的，苏静舫一口牛肉一口小酒吃得舒心，感叹对苏老爷子说：“你说，老哥你运气真好，为啥叶子就不是我孙女呢？”
苏老爷子想起以前经常被老伴骂和压榨的老二一家，心里有些气虚，心虚地呵呵几声，不敢接下话头。
年青的则喜欢吃烤的，还把小火炉搬到待客间，边烤边吃，加了萝卜的牛腩苏叶就没那么喜欢了，一大盘的爆炒牛肉被她一口大白米饭一口牛肉吃进肚子里，就这样还不够吃，觉得没过瘾，却也不好意思全吃了。
苏叶吃了一块牛百叶，发现叶梅和陈兰把这牛百叶处理得很干净，几乎没什么异味，以前她自已做时总觉得这牛百叶怎么洗异味还是很重，买来做过一次后再没买过了，没想到她俩把牛百叶能清理这么干净。
苏景枫端了一大盘烤肉串进来，苏叶很快又吃掉一半，没见过苏叶这么吃法的田蓉不禁瞪大眼睛，咽咽口水。
叶梅看见苏叶吃得豪爽，很是担心苏老太太当场开骂，但叶梅担心的事并没发生，苏老太太只是很开心地吃着软烂的牛腩，对苏叶的吃相视若无睹，叶梅放下心来。
苏老太太心里傲娇：苏静舫、苏世涛和亲家都在这里，疯了我才开骂，吃的又不是我的，老头子
说得没错，我不争不闹你们有好东西还不是一样乖乖给我送过去！
苏景柏吃烤串吃了一串又一串，叹道：“牛肉啊，真好吃，今晚我得吃多少银子啊”
苏景旭喝一口小酒，说：“那就别吃，留着多一点，回去时我打包回去。”
苏景柏：“想得美，吃这一餐回
去得挨骂，怎么着得吃个够 。”
苏景林：“谁骂你？”
苏景柏幸灾乐祸道：“二叔去接祖父祖母过来时，我爹娘脸色可黑了，我来时说叶子请我吃饭，他们脸更黑了。”
苏景旭朝他微微一笑：“你很开心啊”
苏景柏快嘴道：“不，我很不开心，旭哥，你别这么笑，你笑得我心里发毛”。
旁边的人嘻嘻哈哈笑起来。
这一餐，除了牛肉串还余下一些，其它三个牛肉菜全吃光了，余下的牛肉串苏景林都烤了，每人都分了一些，用油纸包着带回去。
吃过饭，苏叶一家人还得把分解出来的野猪肉，要做腊肉的腌上，野猪前天就死了，不能再放，院子里点着火把，叶国健家的野猪就一只下午已经处理得差不多了，三个表哥吃饭后直接留这边帮忙。
苏叶把腌了一下午的健子肉冲洗表面的腌料和渗出来的一点血水，滚水焯过，码入一边的大铁锅里，洗净的牛蹄筋也码上，把熬制好的卤水倒进去，升火煮。
苏叶让苏果看着火：“煮一个时辰就可以熄火”
苏果忐忑说道：“时辰我估不准。”
苏叶：“去拿四柱香出来，一柱燃完了再点一柱，四柱燃完了就熄火。”
苏果轻快应道：“好。”
等把所有的东西都收拾好，该腌的腌上，放冰窖的放冰窖里，夜已深。
次日，苏叶起来时把泡卤水里的健子肉和蹄筋装木盆里盖上，搬到冰窖里冰着，到中午拿出一块用锋利的刀切成薄片，里面的筋变成有点透明，牛肉和透明的牛筋相间，看得很是漂亮，摆白瓷盘里更好看了，牛蹄筋也切了一小块，有点透明的黃，摆放着也很好看，这肉不用热蘸着炸过的葱酱油就可以吃。
苏景林慢慢品着薄薄的肉片，说：“真是美味”
苏叶叹气：“可惜起码得分出去一半多。”
苏世伟吃着牛筋：“这牛筋真心不错。”
苏叶：“怎么没有专门养牛吃肉的？”，吃到牛肉真不容易。
苏景林：“耕牛太重要了。”
苏叶心想：得把零碎的牛肉做成简单牛肉干，用香料调料煮一煮，再炒干一些，之后晒干就行，可惜一点辣椒也没了，年前不知有没有机会再猎一头回来。
过午，叶德祥把苏叶要买的东西都给她买了回来，海带整
整买了五十斤，居然买到了十来斤莲藕，苏叶用温水一下子就泡了约十斤海带。
海带泡了一个时辰泡发了，苏叶和叶梅陈兰苏卉四人就坐在井边清洗，用丝瓜瓢把海带一条一条的洗干净，幸好井水不冷，不然手得冻坏了，洗干净一条就把海带从尾到头卷成筒状，码木盆里。
几人足足洗到天将黑，晚饭只能草草做了。
第二天上午，苏叶叫叶德正去后园池塘捞七、八条鱼回来宰杀，苏叶把部份牛骨和牛肋骨拿出来，用斧头都斩成筷了长的小块，开水焯过，把卤健子肉的卤水倒陶锅里，洗干净，把全部牛骨和大部牛肋骨码在大铁锅锅里，这大铁锅口宽一米，平时蒸东西用的。
牛骨上面码上切成圆节约三斤的莲藕，莲藕上面是煎好的八条两斤多到三斤多重的鱼，鱼上面码上卷成筒状的海带，顺着码，海带上面撒上小一把花椒，再码上切成节的白萝卜，苏叶不怎么喜欢吃这里面的白萝卜，放的不多，把余下的牛肋骨码上，最上面是一片片的大白菜，撒上一把盐粒，大铁锅码得满满的，洗好的大白菜只放进一半，等大白菜出水消下去时再搁进去。
另一边炒菜锅里，加起来一海碗的葱姜蒜在热油里爆香，倒入两斤酒，两斤酱油，一斤半陈醋，叶梅在旁边看她倒调料不要钱似的倒进去，心抽抽，苏叶不喜欢甜味太重，只放了半斤白糖，煮一小会，倒到大铁锅的白菜上面。
灶下面用中火煮着，里面的调料和白菜出的水开了，用小火慢慢煮，看火的任务交给了苏果。
午后，煮了一个半时辰，从锅盖缝隙里冒出来酥锅特有的香气弥漫着整个院子，并向外漂散，香得叶德正跑过来对着大锅流口水，苏叶对他说：“晚上你家别做饭，还是来这边吃”
叶德正狂点头，想出去玩的苏景枫也不出去了，在院里玩，时不时跑去厨房门口看一眼。
申时中，煮了三个时辰的酥锅灶台下熄了火，院里的香气还是很浓郁，把抬着树根进院子的十几人馋得不行。
“什么东西这么香，世伟叔家里又做好吃的了”，一年青人说道。
“家里婆娘做饭菜比以前好了，但怎么也比不上世伟家的，唉”，一个中年人叹气。
“就是就是”，另一个中年人说道。
“我娘正给我相看媳妇呢，我得打听打听会不会做饭”，没成亲的年青人说。
之后很长一段时间内，福家村的年青人相看媳妇时先打听姑娘会不会做饭，做得好不好吃。
苏叶看着他们抬来的树根，看向从后罩房出来的苏世伟，苏世伟笑道：“这是你十三叔公和族长家订做的茶盘，你世苓叔也要做一个，树根还没拉来呢。”
苏叶：流行真快。
晚上什么菜也不用做了，只做了白米饭，苏叶夹了两盘白菜出来，把多的白菜夹到另边上，再夹出两盘萝卜，把海带夹到盘里，夹了两盘，苏叶用匕首轻轻把海带划成一节一节的，方便夹着吃，再把一侧海带顺着夹上来，放干净的一个盆里，露出下面的鱼。
苏叶用锅铲小心地把鱼铲到盘里，也装了两盘，再是两盘肋骨，两盘牛骨，两小盘莲藕。
苏叶最喜欢吃的是里面的海带，莲藕粉的也很好吃，但不及海带好吃，鱼是连骨头都酥了，鱼骨也很很好吃，果然，还是柴火灶慢火做出来的酥锅地道，每一样都很香，以前用高压锅压出来，只有海带好吃一些。
叶国健啃着肋骨叹道：“下午这香味溢出来可把人馋坏了”
苏世伟笑道：“小枫不知往厨房探了多少次了。”
苏景林：“海带特别好吃”
叶德正：“我都喜欢吃”
叶梅：“没想到这么多东西堆在一起煮出来会这么好吃”
陈兰笑着说：“放什么东西一起煮也有讲究吧”
苏叶：“其它的也可以吧，我只知道放这些”
苏卉兴致勃勃：“下次我们试着放其它的”
叶梅：“放其它的，这么一大锅煮出来不好吃怎么办？”
苏卉．．．．．
天越来越冷，苏世伟和苏叶加叶国健父子四人把种不到两亩的土豆搭上草棚，搭得不高，只半米高，容易掀开也容易盖上。