我在长安开食肆 第5章

　　“就黍饭和蔓菁，爱吃不吃。”

　　这阵香气好像还点火了，邻居食不知味，又或家庭矛盾生起。店肆里的老小面面相觑，然后......然后埋头吃的更香了，闲言闲语配烤鱼，真香啊。

　　这算不算馋哭隔壁小孩的古代版本呢？萧懿细细咀嚼了泡菜味鱼肉，顿了顿，再尝了小块泡菜，齁咸，味道没有蜀地的好吃，看来要自己制作泡菜了。

　　“酱香烤鱼是我吃过最好吃的鱼！”阿田又开始吃货脑了，她的“最好吃”评价总是来得如此轻率。

　　“妾觉得酸汤烤鱼最佳哩，茱萸的辛辣配酸，甚妙。”程娘子有不同意见。

　　“某最爱酸汤烤鱼。”作为妻管严的代表人物，吴三不假思索支持酸汤味，多想一刻都是对生命的不尊重。

　　“阿宇最喜哪种？”阿田可能认为小豆丁好哄，骗票去了。

　　“我、我，女郎做的我都喜欢。”阿宇期期艾艾。

　　阿田一记白眼，没想到这小子这么会阿谀之术。

　　阿宇倒是很委屈，他说的是真心话，怎么不信呢？

　　“阿姆、阿方以为呢？”萧懿没想到烤鱼口味也能引起党派之争，高低也得搞个吮指原味鸡、黄金脆皮鸡投票啊。

　　“我更喜蒜香，虽需漱口。”孙媪投给了蒜香味。蒜香确实吃的很痛快，但吃后最好不要讲话。

　　阿田只得灼灼看向阿方。阿方脸一红：“酱香味很好。”

　　看来阿田的拉票很成功，酱香味和酸汤平票了。

　　“另一盘主要是菜葅不佳，还需店里自行腌制。”萧懿不忍心泡菜烤鱼零票，出声解释。

　　“然。”吴三、方大现在是萧懿说什么都只管回“对对对”。

　　自从吴三、方大开始练习烤鱼后，一伙人压力真的很大。烤鱼又不像福鼎肉片、福禄生煎这样分量小，再加几个口味都要试吃，阿宇三天前都没敢想他还有厌恶吃鱼的一天。

　　这也不是个办法，萧懿端着吴三新做出的茱萸酸汤烤鱼，走几步到隔壁酒肆去了。

　　“郎君、娘子万福，”萧懿微蹲，“儿新住进长兴坊，还未招呼邻里，特此前来。”

　　经营酒肆的夫妻两正好都在，忙回礼：“女郎安。某姓陈行二，吾妻夏氏。”

　　“陈郎君、夏娘子，儿日后经营食舍，今日特烹鱼送邻里尝个味，勿嫌弃。”

　　夏娘子早就看到小娘子端着的鱼了，味道酸酸辣辣，奇香无比。这几日她总琢磨谁家做菜飘香十里，见此总算是结案了。

　　“小娘子破费了，”陈二郎赶紧双手接过烤鱼，“不知此菜名甚？”

　　“酸汤烤鱼。”萧懿客套完了，转而郑重谈公事了：“儿还有一事同二位商议。”

　　“陈郎君瞧此菜配酒如何，能饮一杯无？”

　　“佐酒一绝！”

　　不肖说，这烤鱼味重，且分量足，小炉炭火烤着，最适合三两老汉打打牙祭，酒肯定是要的。

　　“故此儿和二位谈比生意。凡本店内客人买酒，必唤贵店酒博士招待，所成酒资——”做吃食的店肯定是要卖酒的，但是对于酒萧懿没太多研究，最好是能找酒店长久合作，正巧旁边就有一家。

　　陈郎君听出了萧懿未尽的话意，他和妻子对视半秒，拱手回道：

　　“某和妻商榷后再找女郎议定。”

　　“然，”萧懿也不急一时，稍坐一会儿就告辞了，“不叨扰二位。”

　　陈家夫妻送到店门才止步。

　　不仅陈家，其他邻里萧懿也差遣阿方送去了烤鱼，给饭桌添个菜。管家的大娘子们将洗干净的烤鱼盘和桌炉送回，赞美声快要淹没吴三、方大了。

　　“我家小儿平日不爱鱼肉，今日可是连鱼骨都嗦的干净。”

　　“怪不得近日整条街都香着，原是女郎家做菜哩。”

　　“食店几时开？必定前来光顾。”

　　萧懿揉了揉笑僵的脸，终于把娘子军送走了。回头只见吴三、方大嘴都合不拢了，烤鱼手艺得到民众认可，自豪之情溢于言表，这些日买鱼钱没白花。

第9章 开业（1）

　　六月十五，宜开市。

　　天边泛起一道道朦胧的霞光，如同漂浮在水面上的细碎粉末。缕缕晨光将长安城从沉睡中唤起，坊丁开启了一天的忙碌。

　　长兴坊早起的坊众惊奇发现，闭门十余日的店肆开了。店门口的幌子做成了鱼的形状，随风飘扬，老远就能看到。店门口牌匾也簇新，“有间食肆”，字迹风流。

　　何进这几日鼻塞头晕，连对往日最爱的羊肉索饼都提不起兴趣。他耷拉着头，捧拿着胡麻饼缓慢嚼咽。

　　忽的一阵风，带来一阵香味，他环顾周围，何时开了家新食舍。

　　“有间食肆。”何进默念着，食肆门口推推搡搡的挤着好多人。

　　“我要一份福鼎肉片和两个福禄生煎。”

　　“六个福禄生煎，外食。”

　　程娘子和孙媪恨不得手脚并用，原本的忐忑全换成了急促。

　　“贵客们，根据口味喜好，可选添茱萸辣油、醋、芫荽、葱末。”

　　“阿媪，这些个福禄生煎我全要了，外食。”一个身高体壮的男子包圆了生煎，于是人群开始噪杂起来。

　　“你这小子，好不讲理。”此起彼伏的骂声。

　　“福禄生煎售完，福鼎肉片还剩少许。”第一日开业，孙媪只准备了两锅的量，没想到这个新鲜玩意儿这么快打开销路。无奈之下只得转而提醒剩下食客抓紧购买福鼎肉片了。

　　何进抢到了倒数第二碗福鼎肉片，加了两匙茱萸辣油，赶紧押付十钱借食店的食盒装走了。在食店耽搁时间有点久了，他步履着急，庆幸万年县廨就在长兴坊东北邻坊，总算赶在朝衙鼓敲前到了。

　　长舒一口气，何进喝了口水舒缓发干的喉嗓。食盒里鲜甜夹带辛辣的香气扑鼻而来，唾液滋滋分泌，他顿感饥饿，掀开盒盖舀了一片入嘴。

　　爽滑弹韧，有股肉鲜，是什么肉呢？他看这一个个饱满圆润的绯色丸子，配上白清的骨汤和漂浮的红油、绿葱，珊珊可爱。

　　何进吃得倒是香甜，他的同僚可就受煎熬了。

　　司佐万仲行平日里就逞爱口舌之欲，号称长安城就找不出他没吃过的美食，他在这股香味中坐立难安，眼神不断瞟何进，奈何何进埋头苦吃全没看见。

　　在眼睛瘸了之前，他亦步亦趋到何进身侧。

　　“何录事，此朝食看着真是新奇，味道如何？”万仲行腆着脸假装好奇。

　　“此物名福鼎肉片，某也是第一次尝。”何进看着万仲行充满渴望的那对小眼睛，犹豫后说：“万司佐要不也试个味？”

　　万仲行就等这句话了，也不客套，掏出自己的箸筷，快狠准夹进嘴里。其他同僚没有万仲行的厚脸皮，只直愣愣等着美食家万郎的评价。哪只万郎君一口一个，根本不说话。

　　何进顿感不妙，看着越来越少的肉丸，他也只能加入抢食战争，连一口汤都没剩下。

　　“回味无穷。食肆在什么位置呢？某定要去。”万仲行擦拭嘴角意犹未尽。

　　“长兴坊，但朝食很抢手，在开坊门不久就售罄，万郎君恐赶不及。”何进是有地理优势的。

　　“这间食肆也有午食和暮食，但某未去过。各位同僚如好奇，今日衙后去用食，如何？”何进排队时看到门口告示，开店首日午食暮食都有优惠。

　　一帮人就这么决定会食溜号去搞聚餐了，刘进也邀请了主薄，但主薄和娘子约定要归家“憾不能去”，又被秀了次恩爱。

　　鼓声刚落，一众人浩浩荡荡走向长兴坊东门。

　　没走多远发现前头人声攒动，一群县吏怕有市井无赖扰民，急走百步。

　　“贵客，是来用膳？今日本店开业，饭资可减免十之二。”萧懿看这群大汉，统一着乌纱幞头圆领衣，衣角半扎腰带。吼，县府办事员们来聚餐了啊。

　　“店家经营有术，午间就如此多人。”还怕有人捣乱，原是一群老饕呼朋唤友觅食，平日吃县司工作餐的差吏们哪里见过这个热闹。

　　“都是邻里支持，各位郎君先坐。”萧懿引五人落座，“本店招牌菜烤鱼，多种口味供郎君选择，人多可以加些配菜。”

　　今日每位进店的食客都很新奇，所以必须细致解释。

　　其实店肆刚开，哪有容易有食客上门呢？萧懿在饭点很奸诈的煮了几盘烤鱼，店员伙计围着表演了现场版的吃播。

　　烤鱼味道霸道，神秘香味卷着木炭香飘散好远，弄得饥肠辘辘的寻食客追踪气味来了新店。再加上消费优惠，街坊都来照顾生意了。

　　好不容易点完菜，刘进、万仲行等人也有空打量店铺了。

　　“这店名真是随意呢，但又似店家故意为之，”他们中最年长的默念店名感叹，“且小娘子隽美异常。”

　　其他人颔首同意，他们对这顿菜充满期待。不是因为身着同款披甲的店员，也不是因为颇有野趣的装饰物件，纯纯因为——太香了。

　　小店坐的很满，已经有人在门口稍坐等桌了，他们四周都是吃的酣畅的食客。看着色泽饱满、酱汁浓郁、花刀切开的鱼肉，万仲行坐立难安，光看吃不到太惨。

　　两盏茶过后酱汁茱萸烤鱼终于来了，孙媪安放好桌炉，看着这桌熟悉的脸孔，对着刘进一笑：“感恩郎君光顾，贵客们慢用。”

　　慢用是不可能的，都是青壮年男子，一个赛一个能吃，虽点了最大份的鱼，但是也只堪堪够。一行人顾不得什么谦让，举箸就是剔下一块鱼肉，送入口中。

　　鱼肉又酥又软，沾上烤盘里的酱汁再来一口，更是入味十分，只可惜下午还有暮衙不得饮酒。

　　萧懿从柜台出来送客，都是上次说要来捧场的邻里街坊，其中就有隔壁酒肆的陈郎君夫妻。酒的分润已经谈妥，他们在邻里基础上也成了合作伙伴。看着店内生意如此红火，夫妻两更开心了。

　　“女郎留步，不用客套。”

　　萧懿回到柜台，就拿了饮品单去了刘进一桌。

　　“贵客，本店新开，今日凡点烤鱼花费一百钱以上的，都送一壶特色饮品。有焦糖奶茶、茉莉奶绿、陈皮乌梅饮，贵客选哪一种？”

　　有东西送肯定惊喜，但这三种饮品他们也没尝过，全都指望号称美食家的万司佐。

　　万仲行无语中，只得悻悻问道：“小娘子，三种饮品味道如何？”

　　“焦糖奶茶、茉莉奶绿有牛乳，前者甜后者香，陈皮乌梅饮清凉解暑。”萧懿语言表达也很有限，直接推荐，“如郎君喜甜，可试试焦糖奶茶。”

　　长安人大多数爱甜食，焦糖奶茶出错几率少，应该可以成功狙击他们的味觉。

第10章 开业（2）

　　阿田接到奶茶订单，飞快准备材料开干。

　　这几日，有间食肆的成员们烤鱼的烤鱼，做生煎的做生煎，阿田作为饮料部的主管兼唯一的员工，在萧懿手把手指导下，已经能独立调配三种饮料了。

　　这时候的牛乳贵而且难买到，所幸吴三通过朋友介绍，认识城外能提供新鲜牛乳的人家。萧懿和吴三专门跑去城外，和农户约定好每日送新鲜牛乳上门。

　　小炉小皿，煮糖至红褐色，加入茶末翻烤一会儿，倒入牛乳煮沸后转小火，最后过滤残渣。

　　再加入奶茶最关键的——珍珠。

　　萧懿特地买了几种材料做试验，最终还是选用糯米粉和绿豆淀粉掺配，加上红糖，搓出来的圆子也挺晶莹的。

　　一炷香后焦糖珍珠奶茶新鲜出炉，阿田今日已经如法炮制十几壶了。