我在长安开食肆 第7章

　　“小娘子，某嗅到荷香，是吃食吗？”

　　“然。厨内有新做的荷叶鸡，郎君们可要一试？”

　　“要的，要的。”一群少年忙不颠的点头。

　　萧懿抑制住老母亲笑，唐朝小鲜肉诶。笔墨馨香，书声琅琅，一个个丰神俊朗，出口成章，而且都是贵族子弟、官宦后代。哎呀！那是多么风雅高贵，令人垂涎——哦不，是艳羡。

　　阿田是不管什么风流才子的，她只知道荷叶鸡要送出去了。等端菜上桌，她好不容易才忍住不瞪客人。

　　围着一盘烤鱼，一盘荷叶鸡，还有拌莼菜，少年们吃的热火朝天。

　　“听雨、赏荷、闻香、品鸡，悠哉悠哉，今日旬假没浪费。”

　　“鸡肉鲜嫩酥烂香糯，又有荷叶的清香，让人食欲大振。”

　　萧懿听他们闲聊，内心补充，荷叶鸡不仅好吃，营养还丰富，正适合给读书用脑丰富的学生补补呢，你们来得真巧。

第12章 荷叶鸡（2）

　　趁着男学生们吃得酣畅，庖厨内的一伙人也吃上了第二锅荷叶鸡。

　　“轻吮脱骨，爽滑细嫩，蒸得恰到好处。”吴三在鼓腮吞咽的缝隙中点个评。

　　“红枣、参、枸杞滋补养颜，口味清淡，尤其适合女贵客和孩童。”程娘子细细品味，一门心思做生意，精准定位顾客人群，“价格可低不了”。

　　就这么一致决定了，荷叶鸡明日就上推荐菜单。

　　萧懿又让阿田做几杯奶茶赠与学生们。这不是公益，昨日奶茶的印纸到了她就在想怎么营销了。这会子看到学生，还是贵族学生，思路一下打开了。

　　前朝有做五色饮，以扶芳叶为青饮，拔楔根为赤饮，酪浆为白饮，乌梅浆为玄饮，江笙为黄饮。本朝夏季最常见的饮子有酪饮、乌梅饮、加蜜沙塘饮、姜饮。

　　这些饮料大多采取植物的花叶或果实的色香味而加工制成，很是单一。奶茶肯定能抓住长安人爱甜润的特点，爆红出圈。这不，行走的广告牌就送上门了。

　　为了能抓住贵族少女的心，奶茶必须要雅！

　　先从名字包装起来，焦糖奶茶不在是普通的焦糖奶茶，它叫“如梦令”，配上诗句“人生几何春已夏，不放香醪如蜜甜 ”。别问为什么，焦糖奶茶的甜美里加上对人生的释然，主题升华了。

　　茉香奶绿叫啥茉香奶绿，必须换名“姑射仙”，“南州分得玲珑雪，来助长安一夏凉”。这算是让茉莉香越级碰瓷仙女了。

　　考虑到可能有不喜欢牛乳的人群，所以特地做梅子茶来消暑的，陈皮、乌梅、普洱煮茶酸酸甜甜，用井水镇一下更凉爽了。为什么不用冰块？萧懿不想吗，是不敢想啊。冰块卖的比金子还贵，加几块冰她说破产就能破产！

　　这款茶鉴于有点摸不准长安人能不能喜欢，直接取名“觅知音”。配诗呢，没有。特觅有才人士题词，届时署上名，每卖出一杯觅知音，你的名字就被多一个人认识。

　　对于想秀文采的人吸引力大不大？那简直太大了。这就是萧懿的主要推广策略。本朝有志之士多，文人骚客也多，好多读书人成为“长安漂”梦想一夜成名，说不准就有官做呢。

　　因此她决定给他们发挥的舞台，每一款新饮品都择优补词。况且，如梦令和姑射仙的诗词她已经是绞尽了脑汁，收罗曾经背过的古文才勉强凑出几句。为了以后少掉些头发，这活怎么也得交出去！

　　萧懿给杯子上粘上贴纸，红泥小字印着“有间食肆”的名，黑字写上饮品名和词。沁在古朴绿竹杯上，格外显眼。托盘旁放置几根芦苇杆，但她想这些男孩子应该是不需要的。

　　“郎君，店里有几款饮子，赠与大家夏日解暑用。”萧懿把六杯茶摆在他们桌案上，“刚用井水镇过，趁早饮用”。

　　“店家，这......”岑洵觉得小娘子太破费，这么送东西如何能挣得到钱，便想推辞。

　　“也不是白送，有一事请求各位郎君帮忙。”萧懿打断岑郎君，眉目弯起笑盈盈的。

　　“郎君看这两饮子有名也有词，但是这一杯只有名没有词。国子监人才济济，想是喜爱这杯饮品的雅士定不吝赐名的。本店舍采纳后也会刊印在杯上，让长安人都见识到学子的风采。请各位郎君将此事在监生中广而告知，可否？”

　　裴徵暗自赞叹，此女郎颇有经营手段。学生们自然不愿放过远扬声名的机会，她家的饮子便水涨船高了。他凝目探寻小娘子片刻，小娘子也不在意，笑得更诚恳了几分。

　　“此事简单，包在我身上。”岑洵一口应诺，其他人也点点头。接着他还热心的推荐人，“阿徵、阿远，你们俩要不试试。”

　　裴徵白了他一眼。

　　崔明远无奈拱手：“阿洵，别打趣我了。”

　　萧懿想岑郎君人还怪好的嘞，哪家的儿郎养得如此单纯热心。

　　岑洵怕小娘子误会他乱举荐人选，脸涨得通红，急忙解释：“小娘子不知，他两人是我们当中文学造诣最深的了，祭酒、司业都称赞有君子之风呢。”

　　萧懿十分配合，口唇微张，眼睛瞪圆，讶然：“国子监果然人才辈出，昭昭大唐也！”

　　她一夸就是整个学校的夸。在座学生如有幸焉，连背都悄悄挺直了。

　　一学生好奇饮子什么味很久了，端详其中一杯念出声，念完如梦令去念姑射仙，摇头晃脑感叹“好句好句”。等他想看是哪位大家的作品：

　　“咦，为何署名确是佚名？”

　　看着众人狐疑的眼神，萧懿只得解释：“这两位大家不愿透露姓氏，故以此方式署名。”

　　不然呢，她还能署名自己的名字吗，没这胆啊。才女之名不是谁都能承担起的。

　　“两首风格不同，应不是出自同一人之手。”于是他们开始一个个猜本朝的名士。

　　萧懿心里在呵呵呵呵，她像那么有权有钱、请的动长安当红的炸子鸡的人吗？应对这群毛头学生的猜测，她只得回一个神秘莫测的微笑。

　　“可有全词？”裴徵问。

　　“没有呢，可惜。”萧懿装傻到底，不想在这个问题上徘徊，她决定转移话题。

　　“可有哪位郎君善书？小老有不情之请，请君赐墨于店墙上。”原本墙面就只装饰了印象派的枯树枝，现在加上墨香大字应该会有更雅致的效果。

　　“阿远擅长草书，配上这抒怀的词很适合！”岑洵拿胳膊肘顶了顶崔明远。

　　崔明远无声吐了口气，起身拱手：“某可一试。”

　　打量墙面大小心里估摸这字的排版，他拿起狼毫沾墨，寥寥几笔如行云流水，就用狂逸恣肆的字体把“人生几何春已夏，不放香醪如蜜甜”挥斥在了米白的墙上。

　　萧懿站在一侧，突然感受到扑面而来的文士之气，历经千年的中华底蕴啊。

　　“好字好字！”她拍手叫绝，对着崔明远福了福身，“多谢郎君赐墨。”

　　“献丑了。”崔明远腼腆一笑。

　　岑洵还鼓动裴徵，让他略添几笔当配画，补齐意境。萧懿拍手赞成啊，装饰画的钱直接省去。

　　反正最后双方都乘兴而归，学生是享受了涂鸦的快乐，萧懿是有了一面漂亮的笔墨画。

　　对了，他们也很喜欢这三种口味的饮子。不爱甜腻的就选择觅知音，喜甜的对如梦令和姑射仙都赞不绝口，还纷纷打包带给阿娘阿嫂品尝，连看起来很冷的裴徵也没例外。

　　然而，崔明远却只是远远看着。

第13章 凉皮（1）

　　以萧懿识人的经验来说，崔明远应该是重情义的，没道理不打包新鲜东西带给家人尝鲜呀，而且他们都不是差钱的主。

　　阿田、程娘子、孙媪包装奶茶时，特地用油纸缠了缠杯口，防止溢漏。毕竟这次奶茶进账颇多，是吃食的几倍呢，可把阿田这个负责人乐住了，一心一意服务大主顾们。

　　等到岑洵付钱，萧懿闲聊一样低声问：“崔郎君是不喜本店饮子吗？”

　　“怎会？都很喜欢呢，他最喜姑射仙的茉莉清香了。”岑洵不晓得小娘子为什么如此问，顺着萧懿眼神看去，阿远在柜台外孤零零等候着。

　　“小娘子是疑惑阿远为何不外带饮品吗？阿远是新罗王京人，亲眷皆不在长安。”

　　“如此，崔郎君亲人也很思念他吧。”萧懿云淡风轻点点头，但内心震惊，崔明远居然是留学生，听他口音还以为是洛下人士。来京仅六年，学业还超过本土学生，能人啊。

　　她刚计划准备一份谢礼给崔明远，但苦于不知道贵家子弟喜好，现在有了想法了。就做他们家乡的食物，比如大酱汤，大酱汤新罗现在应该有的吧。

　　送走这批学生，萧懿干脆歇业，让忙了十来天的大伙们停一停。

　　阿宇可是高兴极了，再懂事也是孩子，不管外面湿漉漉的，他就冲去找坊内新认识的玩伴去了。当然如果有人跟着他，就会发现他也是很找打的，没被打都是其他小朋友善良。

　　“我今天吃了荷叶鸡，荷叶鸡你们吃过吗？可好吃了，比烤鱼还好吃。”阿宇故意摸摸圆溜溜的肚子，又捧脸做着夸张沉醉的表情，嘴里却说着绝情的话。

　　其他孩童被勾引得嘴角流口水，对阿宇羡慕极了，围着阿宇讨好。

　　“我也想吃。”

　　“明儿荷叶鸡就能对外售卖了，想吃可以买去。”

　　阿宇无形中给荷叶鸡打了一波广告。当晚，长兴坊好多小孩闹着阿耶阿娘买荷叶鸡，也有小孩吃着竹笋炒肉哭着睡觉......

　　无论如何，荷叶鸡对外售卖效果极其好，坊内好多管家娘子饭点前都来打包，说是给自家添个菜。程娘子还道“果真娘子们更崇尚滋补膳食”。

　　倏忽温风至，因循大暑来。萧懿看六月的雨也尽了，老天爷可能几天后就能高温飙升起来，得准备另一种适合夏天的早餐了。

　　她想做凉皮。

　　凉皮很多地方都有，传说这道菜的历史可以追溯到秦汉时期。凉皮又分为米皮和面皮，萧懿更喜欢面皮些，劲道有嚼劲。

　　每个地方的凉皮口味不一样，最常见的是西安凉皮、甘肃酿皮，总之还是北方为主。她是地道的南方人，但是家乡也有凉皮，而且和别处都不同。

　　犹记起上学时，每天捧着一次性餐盒边走边嗦凉皮，刚好吃完就到学校门口，她总是踩点进教室。

　　同学们也不用问就知道你的早餐是什么，因为一张嘴，浓重的蒜味就暴露无疑了。所以她总是讲究的嚼一片事后口香糖，还要埋怨：“好吃是好吃，就是味道太重了”。

　　萧懿工作后离开家乡就很难找到这样的凉皮了，只有回家才能吃个够本。她想着往事，一幕幕如过眼云烟，生出几分怅然来了。好在她算是随遇而安的人，看着眼前的面团重新投入了制作凉皮的工作中。

　　关于家乡的凉皮来源，她也查过资料，问过父辈。上世纪六七十年代，有一群北方人当时分配到家乡的工厂支援建设，他们的北方胃大抵还是更适应面食一些，于是也把凉皮带到了南方小镇，再深深地扎了根。它成为了土生土长的南方小孩新的乡愁。

　　长大后走过很多地方，萧懿觉得家乡的凉皮和新疆石河子凉皮比较相似，颜色呈现淡黄色，且都注重汤料。汤料要十余种香料熬制，她为了尽量凑齐原材料可没少在西市里折腾。

　　本朝人民也很爱食用冷淘，但是民间的做法比较单一。现在流行的槐叶冷淘，以前还是御厨太官专供给朝会官员们的吃食呢，前几年才传入市肆。

　　像凉皮制作这么复杂，香料这么精细的，市面确实很难找到。吴三叹为观止，女郎对吃食的研究真多。

　　萧懿给每个人盛上一碗，多多的面筋，浇上蒜水喝清爽的汤汁，如果喜欢辣再加点茱萸辣油，喜欢爽口胡瓜丝。夹一筷子凉皮，凉丝丝、滑溜溜，再配上吸满汁水的汤汁，酸辣又开胃。

　　“比之槐叶冷淘，丝毫不差的。”程娘子吃完一大碗凉皮，来了精神，对广袤的市场充满信心。

　　吴三、方大、阿田又去续第二碗去了，看来晚上是不用吃的。

　　平时总默不出声的方大在旋饭的紧要关头抬头，“女郎，这种冷食适合闷热的夏天哩”。

　　阿田白了他一眼，还要你说，随后连汤都喝得精光。

　　凉皮主要是制作耗时，难度到不大。萧懿和程娘子说了下注意事项，便让她上手试试了。

　　“女郎，吃食还没取名呢。”孙媪提醒。

　　“金银冷淘！”萧懿最烦取名了，刚好凉皮的面皮是黄色的，面筋是白色的，就直接定下了名字。土不土不重要，听起来贵就行。

　　第二天程娘子和孙媪开店门，刚把新吃食“金银冷淘”的布幡挂上，平日里排队买福禄生煎的食客就好奇了。

　　“店家，从未听过金银冷淘，来一份。”

　　“保准客人吃了叫好！”

　　程娘子自信满满，掀开大盆的盖布，一侧是晶莹的黄色长面，一侧是多孔的白色切片。只见她拿了一碗，夹了长面又配上了白色面片，添上一勺蒜水，又浇上了偏深色的清爽汤汁。

　　“客人，金银冷淘好了，照例茱萸辣油和胡瓜丝自取。”程娘子把碗放在食案上，心忖到不用下水煮的冷淘准备起来就是快。