作者：一树山楂
方念真扔下一句：“正好有食材了，一盘酸辣炒，一盘凉拌，你们自己研究吧。”
之后她就找了个离他们二人远一些，不耽误他们做事的灶眼，先烧了一锅水。
趁着烧水的功夫，方念真细细把藕带清洗了一下，再切成小段。
水开后，下锅焯水。
虽然没有腌制过藕带，但是凭着她对这种东西脆脆口感的理解，焯过水后，一捞出来就迅速过了遍凉水。
早都没了天光了，是等不到藕带晾干后再放入泡菜坛子了。
方念真就拿了细密的棉布，吸去藕带上面的水分。
又洗了几个干净的小辣椒，和藕带一起丢进腌过泡椒的泡菜坛子里。
她拿干净筷子沾了沾里面的泡菜水，放到口中咂了咂味道。
有点儿淡，又加了些盐和白醋。
仔细地盖好了坛子盖子，加上水在边缘密封好。
这个时候，安子和小秋的藕带也都做好了。
这俩人还分配的挺公平的，总共没多少藕带，但还是每人都做了两样，等待方念真品鉴。
方念真感觉晚上的食物还没消化，象征性地每盘子挑了一根出来尝尝。
“你们二人凉拌的都挺不错的，味道差别也不大。至于炒的这盘嘛，小秋的调味挺好，很恰当，但是火候把握的还是差了些，缺了些脆劲儿。安子的火候是好的，就是略微不够味儿，放调料的准头还是得练练。”
做出来的藕带不能浪费，给两个徒弟都留了些，其余的就分放在调味碟里。
每桌食客都送上这样的一小碟。
食客们得了免费的小菜，都很高兴，“看吧，我就说方掌柜这么晚来店里，会有好事。”
也有人十分喜欢这藕带，一个劲儿地问方念真，什么时候能把这“藕带”上新。
方念真是有心无力啊，新云州实在是不产这玩意。
之前她见富贵人家的庄子都有自己的藕和鱼虾出产，她也动过心，想着自己弄一个，也不失为是发财之路。
但是后来她了解了在新云州种藕的成本，就只能望而兴叹了，太贵了。
藕苗贵是一方面，伺候起来可太费劲了。
时不时就要清理一番，还要用石灰来防止藕生虫生病。
最忙最累的就是秋季的时候，因为新云州冬季太冷，会结厚实的冰，藕塘还得清理干净淤泥，把里面的藕苗都挖出来。冻过的藕苗明年就不会再生长了。
像瑞王府那样的庄子，是会引温泉水进池塘的，用来保证一个冬天都不会上冻。
所以才会有品质好的藕和蟹出产。
方念真等着店铺休息了，和安子跟小秋一道回了宅子。
知晓已经换了衣服睡下了。
方念真跟小秋说了，明早不用她做饭。
“明早我起来煮个面条。”
知晓宿醉后，醒来也许会头痛，胃也空，吃点热乎乎的面会好些。
小秋因为跟她一起住在后院，平日为了表示对师父的孝敬，只要来得及，早上都会给方念真做早饭。
但是方念真却不能把小秋的这一番付出完完全全当做是“应该的”。
所以，方念真要照顾她的朋友，但不想借小秋之手。
小秋有时候不理解方念真那些对她来说“奇奇怪怪”的想法。
比如说，她每日做早饭都习惯了，退一步说，即便不是给师父做，她自己也得吃早饭呀。
只是煮个面而已，知晓姐姐宿醉了，师父即便吩咐自己明早煮个什么面，也是顺手的事。
但是师父对于这方面，一直还有她自己的坚持。
小秋不理解，但是支持。
她也逐渐被这些小细节所影响，不知不觉地学会了注意“边界感”。
次日清晨，方念真准备了清汤面和爽口的小菜，知晓醒来果然是有些不舒服。
“不过头痛倒是还好，想来还是人家王府都是好酒，喝了不上头吧，就是确实有点饿了，谢谢姐姐给我煮的面，嘿嘿。”
小秋吃了面先去店里了。
只有知晓和方念真围坐在一起吃热乎乎的面条。
这面条是方念真手擀出来的，很劲道，一碗下肚，知晓觉得舒服极了。
“姐姐，我还是回我原来的小院去住吧？何……大人说了，若是再有徐家的人来，他应该会提前发现。”
因为刚刚小钱在附近修剪花枝，知晓没直呼何正的名字。
方念真吃完最后一口面，又喝了一大口汤，擦了擦嘴。
“你也说了，是‘应该’，不是‘一定’，我这儿地方大，又不是容不下你住，我也和你直说，待日后我这儿要是人多了，住不下了，你再回你的小院儿不迟。”
知晓却知道，方念真这是为了让她安心。
哪儿还能有什么人住进后院来，罢了，那自己就多帮帮掌柜的，多下几分力气，也是一种变相的回报了。
知晓揽过了京城的那一摊子，她在“方记”也干了有一年多了，对于“方记”的运营模式很了解，账本也熟悉。
京城那边，现在因为还没上新牛油火锅和涮肉，现在又天气渐冷，凉皮不好卖了。
好在方念真又送去了“炸薯片”的方子，因为京城里土豆贵，方念真还联系了商队，往京城里隔几日就送一次土豆，虽然运费也不便宜，但是细细算下来，还是要比直接在京城买土豆要划算的。
有方念真送来的薯片样品，再加上小五对方念真技术的理解，还有押运土豆的人，是在现场尝过方念真做出来的“标准薯片”的。
所以京城的“念真食品”出品的薯片品质也还不错。
炸出来之后酥酥脆脆的，撒上烧烤料或者番茄粉。
这东西在京城，比在新云州还畅销，毕竟京城里每日消遣的人更多，光是戏园子都十几个。
方念真在桃竹村收上来的土豆都不够用了，又紧急谈了几家“供货商”，这才供应上京城那边需要的量。
这账本也是越来越厚，知晓打起十二分精神处理，还真是发现了一些小问题。
方念真今年不打算自己炒料了，她会把牛油火锅的锅底交给安子和小秋，几天炒一锅就够用了。
她把配比调制好，然后由安子和小秋操作即可。
这样一来，食铺那边的后厨就有些忙不过来了，方念真又新招了一个副厨，叫“方大”的。
可真是巧了，“方大”在“方记”做工，也是一种缘分。
方大平日里就负责一些基础的菜，方念真也是和他签了“保密协议”的。
又嘱咐了安子和小秋做菜的时候尽量都“留一手”，别被别人尽数都给学去了。
这样一来，方念真倒还真清闲了几天，她就在街上逛了逛，看看新云州有没有新的香料和食材。
方念真把这个行为叫做“厨艺界的采风”。
新食材没发现，倒是被曾月怡逮住了。
“你不是要学武吗？秋日里开始正当时，免得暑热了。”
“啊？”
方念真实则已经把那句兴头上的话抛之脑后了。
曾月怡假装嫌弃地看了看方念真，“不是吧？堂堂方记的掌柜，讲话不算数的？”
方念真被这么一激，“谁说的？不过我不一定日日都能有空。”
“没事，每日清晨我去寻你，我也没指望教会你什么，你就当强身健体了，看你那小身板。”
方念真点了点头，有时候确实还是得逼自己一把，她确实也得加强些力量锻炼了，尤其是她现在在后厨的时间少了，运动量比以前少了有一半。
一场秋雨一场寒，新云州下了一场雨，树上的落叶纷纷扬扬地飘到地上，被过路的行人们踩来踩去的，都烂了。
方念真撑着伞往晾晒房那边赶，这场雨不小，也不知道石大嫂那边有没有做一些准备，可别淋坏了她的葡萄干。
作者有话说：
求鞭策！营养液快要破千啦！
第115章 方记盒饭，重回初心
方念真走得急, 也没有让老钱套家里的马车，撑着把油纸伞就出去了。
雨下的大，她匆匆地赶到老房子, 衣裙上都不小心溅上了泥点子。
待方念真推开门, 就看见晾晒房上方已经盖好了油布。
晾晒房的门紧紧地关着。
应该是听见了开院门的声音，院子角落的小屋里走出个怯生生的小媳妇, 方念真认得她，好像是叫小李。
“东家, 您来了。”
方念真点了点头，想进去晾晒房里头看看情况。
她把自己手中的油纸伞往旁边挪了挪，小李呆呆地站在原地，直到方念真把伞挪到她头上，她才反应过来，赶紧接过东家的雨伞。
方念真感觉自己的头顶都已经被雨淋湿了, 她“吱嘎——”一声推开了晾晒房的门。
因为是阴天, 所以里面还挺黑的, 方念真适应了一下，才看清屋内。
在左右架子中间的空地上，拢了一盆火。
其实晾晒房不应该出现“烟”这种东西的, 但是没法子，这次的雨挺大的，不拢个火盆，怕是之前都白晾了。
“我问过人了，说是约么夜间雨就能停，看着点天头, 出星星了就可以把油布摘下来了。”
“诶, 知道了, 东家。”小李站在门口答应着。
方念真在晾晒房还没落成的时候，就已经在自己的院子晾了一个木架子的葡萄。
那架葡萄现在也被挪进了晾晒房。