作者：朽月十五
她只想?两?个人在合适而恰当的?时候，好好磨合，考虑是否有下一步的?发展。
王逢年明白她的?意思，他没有拒绝，他已经陷在了江盈知编织的?网里。
当奢求的?人给?了他点甜头，哪怕是吊在前头的?饼，他也不敢拒绝。
看似说开，似乎有了相当一大步进展的?两?人，但其实远不如?之前，都?在忙着各自的?事业，甚至没有见面。
江盈知不是怀春的?少女，她偶尔会在忙碌中，冒出一下王逢年的?脸，回忆下在窄小船舱里的?拥抱和?心跳声。
至于其他时候，她基本都?在忙，偶尔抽出空来算账。
摇星浦连同其海域，总共要价是三?千两?，而江盈知的?存款才刚突破一千两?，还不算种种花用的?钱。
说她富，她的?钱又不足以挥霍，说她穷，她又远比一般人有钱。
江盈知很苦恼，想?要在短期内挣够这两?千两?，只有加大铺面，增加人手，再来个招牌菜。
好处是能挣到更多的?钱，坏处也很明显，江盈知她只有一个人，她不想?把自己累瘫的?话，菜只能上简单易做的?。
那跟她原先的?想?法背道而驰。
除非有人可以帮她。
正?巧她苦恼的?时候，接到了食行的?第二封帖子。
这封帖子很正?式，说了食行近期连她一共三?人入行，要各烧一道菜，得到众人认可，才能进入食行。
并附上了进入食行的?好处，每五日?晚上有小宴，中旬十五大宴，大家都?可以说说自己的?做菜秘诀，能知道老师傅的?做菜秘方，只要有在吃食这上头，有忙必帮。
反正?入了食行好处肯定不少。
比试定在隔日?晚间，只规定了做一道，食材到了那边抽，抽到什么便?做什么，没有鸡鸭肉，只有海鲜。
江盈知也不用琢磨了，第二日?午后忙完就去了，这次去，食行那个小院子出乎意料的?热闹。
一进门，众人的?视线齐刷刷转了过来，江盈知估摸着有二三?十人，是不是同行一眼就能瞧出来，臂膀都?不细。
沉默之际，何老师傅忙走出来说：“这是小满，不知道大家认不认识，我们海浦今年的?新秀。”
“谁能不知道，”有个胖厨子说，“我上那吃过一次，烧的?菜火候不错，样式也新奇，别看人家姑娘年轻，手艺倒是真没话说。”
另一个厨子，应该同江盈知年纪相仿，哼了声，“谁知道呢，这菜啊，还是得自己尝过才知道。这趟来的?那两?位，一个之前在明府开了两?家酒楼，还参与过运河宴，另一位师傅，手艺更了不得，常年在外，五湖四?海的?菜都?精通。”
“就是不知道这位小满姑娘，手艺有没有大家夸得这么好了。”
江盈知才刚来，就碰到个下马威，她没动气?，站在那慢慢地挽着袖子，用所有人能听见的?声音说：“那就比比看好了，尤其是这位师傅，不知道在哪高就？手艺如?何？”
那年轻师傅见她接招，气?焰倒是弱了点，话却说得响亮，“我从?前不在海浦，是在临安三?福楼那，这你?总听过吧？”
“没听过，”江盈知实话实说，“这名头喊得再响，不如?手艺见真招。”
“等人来的?工夫，不如?我们两个先过过招？”
在场的?众人都?是看热闹不嫌事大的?，在那里欢呼，哄的?那年轻厨子下不来台，梗着脖子满脸不服气?应下了。
有人立马跑去拿来装纸的盒子，满脸兴奋地让两?人抽食材。
江盈知先抽，她随便?从?一堆纸里抽了张，展开一看是黄姑鱼，而那个年轻厨子，他抽到了干鱿鱼。
两?个人手气?都?很一般，黄姑鱼的?肉质一般，偏硬，吃起来也不够鲜美，味道在海鱼里不算上乘。
而干鱿鱼，那么做法上就有了局限，能烧制的?菜无非是炖炒煮，以至于那年轻厨子一看到纸，脸色变得更加难看，只是碍于那么多人，才没有当众发脾气?。
不过这人也算是有操守，应了过招，哪怕抽到的?东西再不好，上了灶台也认真应付起来，并没有丝毫敷衍。
由于不能用鸡鸭肉，但是蔬菜不受限制，他便?炒了一锅饭，鱿鱼香菇饭。
他的?炒饭做法很特别，并不是用冷饭来代替，只要把东西炒熟就行。
而是先将泡发好的?干鱿鱼，切成合适大小的?一段，入油锅炸到鱿鱼向内卷曲，然后放进米里，沉在米汤里上锅蒸熟。
这样蒸出来的?饭，鱿鱼上的?油会在蒸煮的?时候渗入，米饭会变得松散，同时也会沾上鱿鱼的?香。
他的?配菜芋头也是炸到金黄，外皮硬而里头软，才捞出备用，用猪油炒香菇丁和?蒜苗，再把芋头下入，蒸熟的?米饭松散，鱿鱼渐软，在翻炒的?过程里，所有食材的?味道渐渐融合，又全?都?分
散。
每一种都?是不同的?味道，米饭有着别样的?海味，咸中带鲜，而鱿鱼没有失去自己的?韧劲，同时又在蒸煮中吸足了水分，一咬就断，在嘴里却依旧嚼劲十足。
香菇增加了嫩和?菌菇的?风味，炸过的?芋头外皮硬，里头绵软，蒜苗有独特的?香气?，绿色在其间显得尤为亮眼。
这是锅色香味俱全?的?炒饭。
相反江盈知做出来的?，看似简单许多，只是一碗撒了点葱花增色的?鱼糜粥，里面除了米，只有鱼糜，香也没有炒饭香。
这两?样摆在一起似乎高下立见。
年轻厨子光是瞧了一眼，脸上就摆出了倨傲的?神色，他哼了声，加重声音，“要是我来做黄姑鱼的?话，最差也是做个黄姑鱼煲，做碗粥算什么。”
他的?话音刚落，立即响起另一道浑厚的?声音，“我觉得这碗鱼粥顶好，一个字，就是鲜。”
“这鱼粥瞧着不大起眼，炖得却刚刚好，熬的?米汤特别好，刚才看那黄姑鱼也不算新鲜，这会儿刚产完卵，鱼肉不紧实，可吃着这鱼糜，倒觉得散有散的?好，就该散一点。”
说话的?人是位年纪很大的?老人，他是管食行的?，做饭手艺不说，一条舌头却极好，吃的?也刁，少有他认可的?东西。
“子昂，你?的?炒饭下的?料多，味道好，轻重不显，这抽到什么食材，就该什么食材为主，”老人摇了摇头，“你?这哪样都?好，鱿鱼味道凸显在哪里，我却是不知，只知道太多太杂太乱。”
“你?该尝尝这碗粥的?。”
年轻厨子愣了下，连旁边帮他挽尊的?声音也没有听见，只是往前走了几步，看了眼那碗鱼糜粥。
卖相真不能说很好，偏黄的?米粒，粘稠的?粥里有细腻的?鱼茸，也有大块的?鱼肉，都?是类似的?颜色，只有葱花凸出了点，而且并没有那么浓重的?香气?。
所以他压根不相信，这碗粥居然胜过了他的?炒饭，抱着不甘心又不情愿的?心态，他舀了一勺粥入嘴。
慢慢的?，拧紧的?眉毛，翘起的?嘴全?都?平展。
这碗粥虽然其貌不扬，而且用的?鱼也不是最好的?，但是却完全?体现了黄姑鱼。
一口入嘴能最先尝到鱼汤的?鲜美，粥是用鱼汤炖的?，再就是鱼肉特殊部?位的?嫩，大块鱼肉的?绵，最后才能感觉到粥，以及其他调料的?味道。
完完全?全?地应合了食材的?本味，而不是添油加醋，让抽到的?食材做配。
年轻厨子甘拜下风，他作了个揖说：“确实是我走偏了，人家名副其实。”
他还要问江盈知，“要是你?抽到干鱿鱼，你?会做什么？”
江盈知正?在顺手收拾案板，她闻言挑眉，“这不很简单，鱿鱼煲，除了鱿鱼只加点芹菜，保管这全?是鱿鱼味，干鱿鱼本来就香，尤其泡开后吸足了汤汁，大段的?吃到嘴里会更好。”
“你?又加了香菇、芋头，米比鱿鱼多，这要是拿去卖，那自然东西要越多越好，最好炒的?猪油是用板油新炼的?，再把猪油渣给?拿出来，一同下到饭里炒，保管更香。”
“可我们在过招，当然是哪种方式更能凸显食材，哪种更好了。”
这比试也是得动动脑子的?，不然江盈知完全?可以做黄姑鱼焖菜脯，五花肉来添香，炖的?时候保管全?是香气?。
她说完后，冲着年轻厨子说了句，“承让。”
“要是比味道，你?的?炒饭确实不错。”
江盈知说完后，转向何老师傅，问了句，“其他两?个人什么时候来，我好缓缓，再比一场。”
“别缓了，”管食行的?老人说，“你?这会儿要不进来，我都?得八抬大轿请你?进门。”
“那要不，我先出去，你?们用八抬大轿迎我进来？”江盈知开了个玩笑，作势要走。
弄得其他人哈哈大笑，在热烈而持久的?笑声里，欢迎江盈知成为食行的?一份子。
而且隔日?给?她专门办了个很隆重的?宴席。
喝了点酒，江盈知同大家也熟络起来，很厚脸皮地请他们帮忙，“我这还缺两?个厨子，你?们各位前辈看看，有没有适合的?人选，给?我介绍介绍。”
胖厨子立马拍了拍年轻厨子的?背，大声地说：“子昂啊，他的?手艺你?也是知道的?，保管合适。”
那个年轻厨子没有反驳，突然脸红，赶紧掩饰地低下了头。
江盈知啊了声，“不行的?，李师傅虽然手艺好，可年轻了些?，我想?寻两?个中年师傅，老道点的?，不介意带带帮厨的?，价钱嘛好商量。”
年轻厨子说：“我不要钱，年轻吃得消，好干活。”
“那我更不敢了，不要钱白干，我都?不好使唤你?，”江盈知依旧拒绝。
年轻厨子听了她毫不留情的?话，好心碎，默默喝酒。
在场其他人都?很热心，食行排外但不排内，纷纷给?江盈知找人，他们不管男女都?有自己的?人脉，很快给?她找了两?位厨子。
年纪差不多是四?十出头，只是脾气?一个躁，一个温和?些?许，但是手艺确实很不错。自己会做的?菜也多，尤其是江盈知教的?菜，基本都?能完美复刻，而且还能尝出属于他们的?味道。
也很愿意带带帮工，而且很勤快，不是那种手艺好，却偷奸耍滑的?。
江盈知真的?很满意，有了这两?个师傅，她都?省了很多心，不需要一直盯着灶台，成天在灶台上打转。
终于有功夫琢磨菜式，而且还能练练自己的?刀功，去食行跟着老师傅学点他们的?菜式。
有了强有力的?帮手后，江盈知终于打算拓宽下铺面，隔壁铺子是间卖点散货的?，生意一般，店家也常上她这里来吃饭，一听她想?买，虽然没同意买卖，但是愿意租给?她，并且可以允许她砸墙。
就这样，她租下了隔壁铺子，等人家东西一腾空，立马砸墙开出个月洞门，把里头的?桌子全?都?换掉，让铺面变得很空旷。
后头单独的?灶房留着，一位厨子会到那去烧饭，这样可以两?头兼顾。
这个新铺面，江盈知弄了有十来日?，才终于弄得有模有样，她也正?式告知大家。
随着铺子拓宽的?消息，一起来的?是第二道招牌菜——海鲜煲仔饭。
如?今四?时鲜已经在海浦出名，要不是她晚上不做菜，那些?商人吃饭都?要奔这来。
这里一上新菜，众人立马闻声而动。
熟客先是恭喜江盈知，“阿呀，这生意真好，四?时鲜铺子更大了，以后得要好几个牌匾才能有门面啊。我刚过来一瞧，就觉得这一排都?是你?们家的?了。”
“可不是，我瞧着那间人也不少，估摸着再开一间，人都?坐不下。”
江盈知刚想?客套几句，结果他们下一句话就是，“小满，给?我来一份那啥煲仔饭，快点啊，我急着吃。”
隔壁铺子也传来喊声，“我们也要吃，师傅你?动作快点啊，我这盘红糟鱼都?吃完了，鸭子全?家都?啃得差不多了，快点喽。”
大家催促得急，做煲仔饭的?帮工一直在说，等会儿等会儿，罐子里的?签子都?快满了。
几个炉子一直有人在添火，那上面的?瓦锅噗嗤噗嗤冒着热气?，帮工腾空了个锅子，立马放新的?上去，添米放水加料，动作一气?呵成。
而煮好的?煲仔饭，一掀开就是浓浓的?腊香气?，随后是咸鱼的?那种淡淡的?咸鲜和?香气?。
只见说是饭，这上头却铺着满满的?料，油滋滋的?腊肠、几片咸鱼干、青豆、还有一把青菜。
有的?则
是鱿鱼、腊肠、火腿，也有的?是虾仁、滑肉、干贝、香菇凑成了一锅煲仔饭。
但不管是哪一种，当那粗砺的?瓦锅被送到食客的?面前，上一刻还在说这锅差的?，一掀开锅，就被扑鼻的?香味给?冲了满脸。