作者：吹笛人
一号拿着大白菜就是一顿操作，光是剥掉最外层干枯的老菜叶还不够，连着完好的上青下白的菜叶也一并剥掉，直到剥到最嫩的菜心，这才依依不舍地停下手来。
接着她又操起菜刀，把细嫩的白菜心横批竖切，切得细碎后直接扔锅里炒。
锅里汪了小半锅的油，灶台火小，锅没热，油也没热，白菜碎这么一下锅，冷油泡白菜，炒了半天，白菜没熟，每一片菜叶子均匀地裹了一层油。
贺明珠看看满地被丢弃的白菜叶子，再看看面前一盘子菜里半盘子油的炒白菜，沉默半响后开口：
“大姨，您在家也是这么做饭的？”
一号爽朗地笑着说：“那肯定不能，自家做饭哪能这么浪费啊。你们这不是开着饭店呢，不差钱！”
贺明珠：……
应聘者一号，淘汰。
一号遗憾不已，临走前问贺明珠：“哎姑娘，既然你不吃，那这盘菜我能端走吗？放了这么多的油，不吃怪可惜的。”
贺明珠微笑送客：“不行，再见，快走不送。”
大姨依依不舍地走了，这盘油汪碎白菜也没浪费。
贺明珠捞出白菜碎末，倒入水和面粉，加盐葱姜调味，和成流质面糊后，将掺着白菜碎的面糊捏成一颗颗的小丸子。
捞干净白菜碎的油则倒回了锅里，烧至七成热，将丸子下油锅，炸至金黄色后出锅。
一盘废物利用的白菜丸子外酥里嫩，口感扎实，刚炸出来时就被“路过”的贺明军和徐和平捻走好几个，吃完又“无意间”绕回来，继续朝盘子里的小丸子伸出魔爪。
田润花拘谨，不像这两个混不吝的家伙似的连吃带拿。
还是贺明珠主动让她尝尝，这才不好意思地挑了小个的丸子。
她才咬了一口就眼睛一亮，冲贺明珠竖大拇指：“小老板，你的手艺真是越来越好了，我还没吃过这么香的菜丸子呢。”
要不是应聘者一号做毁了菜，贺明珠也想不到做白菜丸子。
徐和平期待地问：“下一个面试的是谁？要不这次拿猪蹄让他试试？”
贺明珠冷笑一声：“做梦！”
有了一号的前车之鉴，应聘者二号没能展示手艺。
不过这人也实诚，当贺明珠问他会什么菜、做得怎么样时，他摸摸脑袋，说：
“嗨，我跟你实话实说吧，我就没做过饭，打小连厨房也没进过几次，我上面有三个姐姐呢，我们家轮不到我做饭。”
贺明珠眉心一跳，努力和蔼地问道：“你不会做饭，那你为什么来我们饭店应聘厨师？”
二号诚实地说：“我没工作，这不得找个工作养活自己啊。你们饭店给开工资，虽然才三十五块，也算将就，能挣上钱就行。哎，你是老板吧，能不能给个准话，我什么时候能来上班啊？工资从哪天算起？现在是月中，你们这工资是按半月还是按整月发？”
贺明珠：“……再见！”
二号被徐和平和贺明军联手丢出饭店时，嘴里还在喊：
“哎哎哎，你们饭店怎么回事儿啊？！我不就是不会做饭吗？谁说厨子一定得会做饭啊！”
轮到三号时，贺明珠已经别无他求，只求应聘者是个会做饭的正常厨师。
应聘者三号看起来很正常，标准的厨师长相，应了那句俗语“头大脖子粗，不是老板就是伙夫”
——严谨地说，这人没能手拿大哥大、脚踩桑塔纳，还要亲自来饭店应聘，应该是伙夫。
三号进了饭店，里里外外环视一圈，拉开椅子，大马金刀地坐下，不待贺明珠开口，率先问道：
“你们这店怎么这么小？这么点的店招得起厨子吗？个体户也能开饭店了，这可真是现在政策好了，要是搁以前，你们这都得被割资本主义尾巴！”
这人说话不客气，贺明珠也不客气，直接反问道：
“你以前做过厨师吗？会做几个菜？为什么在原来地方待不下去？是手艺不行，还是和领导同事有矛盾？”
三号被戳到痛处，一时语塞，缓过来气就来爹贺明珠。
“你一个小姑娘懂什么？你们家大人在哪儿，我可不能和不懂事儿的小姑娘谈，要谈也得是和男人。女人家头发长见识短，你们懂什么做菜？”
贺明珠站起来，居高临下地说：“我就是煤矿人家的老板，也是这家店的主厨。你要么就和我谈，要么你现在就出去。”
一听这话，徐和平立刻狗腿地去把饭店大门打开了。
门外的风哗哗地吹进来，三号干笑两声，主动缓和语气，给自己找了个台阶下。
“行了行了，不说那些有的没的，我来你们店，你们给我分几成利润？我可丑话说在前面，低于三成的话，我可不干！”
贺明珠：……
贺明珠用尽了全部了教养，才没把一句“你做梦”吼出来。
还三成的利润，他怎么不去抢啊！
——算了，在招聘厨师这件事上，她还是有点追求吧，也不能太别无他求了。
当贺明珠觉得在一矿已经找不到合适的厨师时，一个穿着蓝布工服的老头走了进来。
“听说你们饭店招厨师？”
贺明珠有气无力地说：“对，招厨师，每月三十五块工资，多了没有。”
老头又问：“你对厨师有什么要求吗？比如说会烧大菜，刀工过硬，煎炸炒烤煮样样精通，能做招待菜和贵宾菜，能同时处理数十人的用餐……”
贺明珠继续有气无力道：“没有，只一条，厨师要会做饭。”
——金三太阳是多么英明的一位大统领，“消防栓里要有水”果然是旷世名言，引申出来，厨师也必须会做饭。
老头笑了，说：“厨师当然要会做饭。”
接着他对贺明珠说：“小姑娘，你就是这家店的老板吧？”
贺明珠颔首，老头又说：“嘴上说得天花乱坠也没用，只有厨房里才能见真章。你要是不介意的话，我给你露一手？”
听到这话，贺明珠提起了精神。
这位老头是所有来应聘的厨师中，外形最整洁干净，说话做事最有条理的一位了。
在经历了各式的奇葩应聘者后，贺明珠此时竟不由得生出一丝期待。
说不定，这次还真能找到一位合适的厨师呢？
依旧是一颗白菜。
老头不急不慌，围上了围裙，戴上了白色厨师帽，把花白的头发都仔细地掖进帽子中，确保没有一丝头发在外面乱晃。
接着，他将工服袖子撸到胳膊肘的位置，拿肥皂细细地洗干净手上胳膊上的每个缝隙。
光是这一步就让贺明珠眼前一亮。
很久没有见到这么有卫生意识、注意干净的厨师了！
老头亲自从白菜堆里挑了一颗青口大白菜，菜叶青绿，菜帮厚实，整颗白菜长得大而粗壮，一看吃起来就很有韧劲儿。
一般这样的白菜并不是做菜的上选，因为太成熟了，没有小白菜的薄嫩鲜甜，菜质粗糙，吃起来有点难嚼，还有点塞牙。
但老头将这颗大白菜拿在手中，左右看看，很满意的样子。
选好后，他只剥掉了最外层有些干枯的那层菜叶子，接着将大白菜从中间一劈两半，顶上的菜叶放在一边，留待后用。
带着一小段菜叶的白菜帮子则被一层一层地剥下来，竖着从中切开，最里面的白菜心取出来，也放在一边。
说起来这年头北方水果少，除了苹果和梨以外，就是樱桃柿子杏，但也只有应季的时候才吃得到。
因此，甜滋滋的白菜心就成了别样的水果。各家各户在做白菜时，经常会将白菜心切下来，留给孩子当零嘴吃。
老头拿着菜刀，将白菜细致地斜切成片，确保每片上都有乳白的菜帮和青绿的菜叶。
锅里烧油，油温七成热时下入切好的白菜，直到将其炸至半透明的微黄色后，捞出控油。
剩下的油也没浪费，放出几颗花椒，炸香后捞出
花椒，再用葱姜炝锅。
等锅里的葱姜香味出来时，老头快手将盘中白菜用铲子推回锅里，加盐糖翻炒。此时，炒菜的香味就已经出来了。
这还不够，老头舀了一勺子醋，轻轻沿着锅边一淋，刺啦一声，高温作用下，醋的香味猛然炸开，酸香浓郁，勾人食欲。
一盘醋溜白菜出锅，色泽鲜亮，味道诱人。锅里的汁收得干净，盘子中没有多余汤汁，利利落落的一盘菜，看着品相就漂亮极了。
剩下的白菜叶子和白菜心也没浪费。
白菜心切细丝，加酱油醋味精白糖调味，淋上一勺炝好的辣椒油，就是一道酸辣爽口的凉菜。
白菜叶子做成了汤，放了豆腐和粉丝，又汆了几个小丸子进去，汤色清澈，滋味鲜美清淡。
只用一颗大白菜，老头就做出了三道菜，有凉有热有汤，可谓是一菜三吃。
贺明军和徐和平被老头娴熟的厨艺吸引过来，抱着碗和筷子围坐在桌旁。
贺明珠说一句：“都尝尝吧。”
两人二话不说，拿起筷子就冲着三道菜下手。
贺明珠也夹菜品尝，醋溜白菜酸香开胃，凉拌白菜心酸辣爽脆，白菜丸子粉丝汤味道鲜美，三道菜无疑都是水平线以上的美味。
和之前死在应聘者一号手下的白菜相比，这颗青口大白菜的菜生，值了。
老头脱下围裙，将用过的刀和案板各自归位，又找了块抹布，把灶台边油渍溅到的地方擦得干干净净，恢复成使用之前的模样。
贺明珠见了，不由得在美食的基础上，对老头的好感度＋1＋1再＋1。
她问老头：“怎么称呼您？”
老头笑了笑：“我叫冯解放，您就叫我冯厨子吧。”
贺明珠当然不会称呼老头为冯厨子，而是客气地说：
“冯师傅，您做的菜挺好吃的，您的手艺也很好，一看就是从大饭店出来的。只是我有一点不明白，您看着还没到退休的年纪，为什么会想到我们这家小饭店来工作呢？”
冯解放明白老板在顾虑什么，坦诚地说：
“嗨，什么大饭店，我原来是在一矿食堂上班的。这不和食堂领导有矛盾，人家看我不顺眼，我待着也心烦，干脆就办了内退，让我大儿子接班去了。”
贺明珠不解道：“既然退休了，您可以享受退休后轻松舒适的生活，含饴弄孙，每天心情好久给家里人做做饭，让自家人也尝尝您的好手艺。为什么还要出来找工作呢？”
冯解放苦笑着说：“我大儿子结婚把家里的积蓄都花光了，他又把我工作给顶了。但下面小的念书的念书，待业的待业，我这没了工资，就那一点退休金，哪儿养得起一家子人啊。这不得找点活儿干，给家里再攒点钱吗？”
贺明珠这下明白了。
冯解放问：“老板，你要是看我这手艺还过关的话，能不能让我留下？做厨师也行，打下手也行，都行，只要能在饭店上班就行。我围着锅台干了一辈子，除了做菜，别的都不会干。”
他挺不好意思的，一辈子没求过人，但家庭的压力迫使他厚着老脸求一份工作。
冯解放坦诚，她也坦诚。