香江大厨 第140章

　　今天总算是停止吃吃吃了，TS安排她去电视台做一档做菜节目。

　　岳宁带着梁泽提一个半小时到电视台，先去石川那里。

　　有了PN的关系，日本各大电视台纷纷报道岳宁在日本的情况。

　　崔慧仪乐得笑开了花，却没想到，他们刚到东京，热度正高，就出现了一则消息，说圆仔面仿制清仔面，立德是一个无耻的企业。

　　原本港城方便面的格局就是清仔和圆仔二分天下，清仔占五成，圆仔价格便宜占四成，剩下一分其他方便面成。

　　自从岳宁参与了立德的研发，宁小厨密集的新品上市，她也帮圆仔改良了调味料配方，圆仔从下往上打，宁小厨从上往下打，随着茶餐厅用宁小厨豉油鸡面替代竹升面，速食面销量上涨强劲，但是跟清仔面没什么关系，清仔面反而丢了不少份额。

　　而且立德不仅仅是在港城，近期在东南亚和台湾市场也增长颇为迅猛，打得清仔有些措手不及，看见立德的速食面进日本市场，他们利用本土优势，逼着各大商超不要给立德的相关产品曝光度，就是这样立德的速食面，增长速度还挺快。

　　现在岳宁一来，打着她的名头的宁小厨系列速食面，眼看要起爆，清仔着急也正常。

　　不能否认，立德一开始确实是模仿的清仔面，不过好在崔慧仪在美国读书，脑子里有知识产权的概念，也一直想要做大，一直规避这块的风险。

　　跟清仔这些年的竞争中，清仔在港城和日本都曾经起诉过立德，立德都应诉了，而且都是立德胜诉，感觉挺像，却又没有把柄，尤其是两家的调味，圆仔因为里面放了生抽料包，他们的理由就是，谁会认为酱油汤面和清汤面一样？这一点非常关键。

　　自从崔慧仪遇到岳宁，有了进入日本市场的想法，第一时间设计了全新的包装，岳宁也已经给圆仔面调整了配方，如今圆仔和清仔两种方便面，相似之处，大约就是两家都是鸡汤面为主打品种。

　　崔慧仪自认为做足了准备，才雄心勃勃进日本市场。清仔面这个时候放消息，她不怕，以前清仔都不能胜诉，难道现在差异那么大了，还能说她模仿？她的意思是以不变应万变。

　　岳宁却不这么认为，法律是有标准的。现在是舆论，在民众心中，你是不是抄袭？这就没有标准了。趁着他们在日本，一定要解释清楚。

　　于是，岳宁让TS帮忙拍了一段新闻。

　　她现在跟石川一起去看新闻。

　　这条新闻说的是，岳宁在日本爆火之后，TS的记者去港城探访宝华楼下属的三家店铺。

　　铜锣湾如今日本百货公司扎堆，边上也有不少日本人开的商店，已经有“小东京”的称呼了，在港日本人也不少。

　　TS的记者采访在港的日本人。

　　这些日本人都在推荐宝华楼和宁小厨，他们优先推荐去宁小厨面馆，尝尝那里烧腊双拼面，建议大家选浓汤，咸度100%，这个味道适合绝大部分日本人，如果觉得太咸了可以选75%的咸度。

　　这样日本游客去宝华楼就可以直接告诉服务生，他们喜欢100%咸度，还是75%咸度，会吃到更加适合自己口味的粤菜。

　　有些在港日本人，还吃出了经验，建议大家提前预约，最好预约午饭，宝华楼晚上很难约，他们还推荐了宝华楼的几个菜品，甚至还有人建议大家看宝华楼大厨排班。

　　这些是不是太复杂了？不要着急，有接待日本游客的旅行社专门做起了宝华楼代订，日本游客宝华楼套餐建议等等服务，这些服务居然还要收费。

　　岳宁也是第一次听见还有这个服务，果然黄牛无处不在。

　　日本记者再问宁宴，大家告诉他，宁宴现在排期都已经超过三个月了，再这样下去，恐怕要抽签了。

　　还有人跟记者说，宁小厨的速食面也很美味，也有烧腊双拼面，可以去商超买。

　　这个记者从旅行社里买了一个宝华楼的预约，先去宁小厨。

　　他要了一碗大家都推荐的烧腊双拼面，一碗汤面上码放着酱红色，表皮油亮酥脆的烧鸭和肥瘦相间的港式烧肉。

　　记者夹了一块鸭肉对准镜头，给镜头前的人看，鸭肉层次分明，看上去就很有食欲。

　　他把这块鸭肉送进嘴里，吃下：“这个鸭子的表皮太好吃了，酥脆得像是薄脆饼干，油脂的香气瞬间在口腔里爆发开，浓郁却不腻人，反而带着一种独特的香甜。鸭肉鲜嫩多汁。”

　　他喝了一口面汤，立马露出一副享受的表情：“这个汤很浓郁，有日本豚骨拉面的味道，也有港式烧腊特有的炭火香气。”

　　吃完这碗面，他说：“我已经很期待等下宝华楼的午饭了。”

　　到了宝华楼，可以看到左右两边都是宝华楼，客人们坐着在排队。

　　记者有预约，宝华楼的迎宾把他带到了宝华楼新楼，这里有个日语不太熟练，但是能说的侍应生接待他，听说他在宁小厨吃了双拼面，按照宝华楼对日本客人的了解，推荐了拆鱼羹、黄焖河鳗和干炒牛河，外加一道炒时蔬，着重提了干炒牛河是港城炒牛河第一的牛河邦的招牌。

　　屏幕里这位记者满脸的满足感，狂推干炒牛河，说这是他吃过的最好吃的炒面。

　　在宝华楼吃过午饭的记者，下一站是去大卖场。

　　在大卖场，食品区最明显的位置摆放的是宁小厨系列在推新品港式叉烧面，新上市有优惠，买的人络绎不绝。

　　边上日本人熟悉的品牌清仔，正在低价促销，却冷冷清清。

　　记者去了速食面区域，立德的产品和清仔的产品也放在一起。

　　他就拿了宁小厨目前已经上市的三款面条，豉油鸡和叉烧两款是拌面，烧腊双拼是汤面。

　　记者在介绍的时候，来了四个顾客，三个选了立德的速食面，一个选了清仔的。

　　这条新闻结束了。

　　“这样可以吗？你真不怕麻烦缠身？现在民众对你颇有好感。”石川很担心，任何会打击岳宁人气的事，他都不希望发生。

　　“不会，如果拖着不解决，现在真正销售好的反而是宁小厨速食面，我担心清仔为了打击宁小厨这条线，等我们走了，往我身上泼脏水，说我帮助无耻的企业。那个时候，我们这些日子的努力就全部没用了。”岳宁说道，“您放心吧！我会想办法解决的。”

　　有人来敲门通知岳宁去化妆了，岳宁带着梁泽跟着那个工作人员走。

　　石川看着她的背影，告诉自己，应该相信她。

　　梁泽走在岳宁边上：“岳小姐，我决定了，去宝华楼。”

　　“好！”岳宁高兴地说。

　　这几天跟在岳宁身边，做她的翻译，看着他们眼花缭乱的操作，新闻越来越热。

　　在HTV，他这样的学历，不知道什么时候才能不做翻译，能负责实务，如果去宝华楼，他肯定能学到更多，又更大的上升空间。

　　岳宁进化妆间，今天的节目是教主妇做菜，化妆比较简单，岳宁戴上围裙，走进演播室。

　　演播室里一位长得很有家庭主妇风的主持人对岳宁鞠躬，中岛雅子担任两人之间的翻译。

　　观众席上还有一群日本主妇观众。

　　不用主持人介绍，主妇们都知道岳宁是谁了。

　　“请问岳小姐要教我们做怎么样的一道菜呢？”

　　“大家是不是都喜欢吃拉面？”岳宁问。

　　回答是肯定的，拉面可是日本的国民美食。

　　“清汤拉面还容易一些，浓汤拉面也不是那么难做，但是太麻烦了，对不对？要选鸡骨、猪骨、猪脚，一遍一遍熬，而且中间要是不是地加水，熬上十来个小时。所以大家想想还是去店里吃？”岳宁问。

　　“对。”

　　岳宁再次得到肯定的回答，她说：“那我今天教大家做一道，四十分钟就能做好的浓汤拉面。好不好？”

　　听见中岛雅子翻译，主持人问：“四十分钟？”

　　“可能还不需要。”

　　岳宁展示了料理台，料理台上有一盘小海鱼，主持人跟她说：“岳大厨，海鱼已经去掉内脏了。”

　　“谢谢！”岳宁和大家展示，“我们可以在任何季节，买任何品种的小海鱼。以前我在中国西北，我也用河鱼做。”

　　她再展示接下去的食材和调料，五花肉、海虾、鱿鱼、海蛎肉、鸡蛋……

　　展示完毕，她拿起计时器：“四十分钟倒计时开始。”

　　岳宁把五花肉切成薄片，又把八个海虾头切下来。

　　锅里倒了一点清油，放入葱姜，把五花肉片放进去煸炒倒出油，再把五花肉片和葱姜一起捞出。

　　她把海鱼和海虾头一起倒进去煎，她切了半个洋葱，一点包菜，半个胡萝卜，姜丝和蒜片。

　　洋葱、胡萝卜和包菜，是日式浓汤必选的蔬菜，是日式浓汤清甜风味的来源。

　　岳宁切好这些调味料，拿起锅铲，胡乱铲里面的海鱼和虾头，小鱼都被她捣碎了，煎了一两分钟，她在锅里加入了洋葱姜丝和蒜片。

　　淋上清酒的一刻，蒸汽起来，主持人说：“好香啊！”

　　岳宁在锅里加入热水，盖上盖子，她说：“煮十分钟。”

　　她趁着煮鱼汤的功夫，起了另外一个锅，煎了一个双面荷包蛋，她还把这个双面荷包蛋给铲碎了。

　　主持人叽里咕噜问她为什么要把这个荷包蛋铲碎？

　　“为了浓汤。”岳宁告诉她。

　　这就更加吊起大家的胃口了，荷包蛋碎盛出来之后。岳宁把五花肉放进去，加入调料，她说：“就是照烧汁的配方。”

　　加入昆布后，关火，再加一把木鱼花，让五花肉浸泡在并不浓稠的照烧汁里。

　　“我用五花肉替代叉烧肉。”

　　她转过去揭开鱼汤锅盖，一时间演播室弥漫着鱼汤的香气，锅里汤汁浓稠，因为加了虾头，汤带着红色。

　　主持人叫起来：“很浓郁的汤底。”

　　岳宁把浓汤过滤出来：“传统的豚骨拉面汤底，靠的是食材里脂肪，煮很多个小时脂肪乳化，我们今天走捷径，用五花肉的油脂煎小鱼，得到浓汤。”

　　过滤之后，她把汤放回锅里，加入铲成碎块的荷包蛋和洋葱丝、胡萝卜块，包菜丝，继续用大火煮。

　　趁着这个功夫，她把五花肉从另一个锅里一片片夹了出来，放在网架上，沥干汤汁，那个锅里汤汁也过滤了出来。

　　“这个汤汁可以用来浸泡溏心蛋，或者卤笋片。”岳宁跟大家说。

　　她把锅洗了，锅里放了清水，她开始剥海虾、鱿鱼切花刀。

　　这些准备完，她再次揭开锅盖，汤汁果然更加浓稠，还带着蔬菜的清甜。

　　岳宁给浓汤调味，汤料调好味，另外一个锅里水也已经开了，下入面条，煮开之后，立马把面条捞起来，再放浓汤里煮，边煮边加上海鲜料。

　　“三十五分钟。”主持人提醒她。

　　海鲜立马就熟，岳宁关火，捞起面条团在两个碗里，海虾、海蛎肉和鱿鱼放在面上，再把用照烧汁烧过的五花肉整齐地码放在上面，最后像日式拉面一样，插上一片海苔，撒上葱花。

　　她伸手：“浓汤海鲜拉面好了！”

　　“三十八分钟。”主持人拍手说。

　　岳宁弯腰：“请大家品尝。”

第161章 格局打开

　　两碗海鲜面，在座的观众每个都分到了一小口。

　　先到手的人，已经喝起了汤，那一口汤下去，鲜甜的口感直冲天灵盖，她又迫不及待地夹起一筷子面条，浓醇中带着清甜的汤汁裹着爽滑的面条，呲溜钻了进了她的嘴里。

　　一口吃下，碗里剩下一片鱿鱼，和一小口汤汁。

　　鱿鱼和汤汁送入口中，她再想慢慢咀嚼，也不过是这么一口。没了？就这么没了？

　　满足转化为空虚，看着别人在吸溜面条，她嘴里口水泛滥。