香江大厨 第162章

　　李欣荣替他看着锅子，楼家富很快拿了那件马甲回来，递给李欣荣：“荣哥，给。”

　　李欣荣收了袋子，还在想怎么跟楼家富说，即便是师傅原谅他了，他也不可能回宝华楼了。

　　楼家富知道别人是不信他了，可他还得说：“荣哥，我没想要回宝华楼，也没脸回宝华楼。这些日子栽了跟头，仔细回想，想着这些年，师傅都把我当儿子看，是我心眼小，怨他偏心。我就想着还能叫一声‘师傅’。”

　　“你总算是想明白了。”李欣荣摇头叹息，“丁胜强从内地逃过来的时候，身上全是虱子，师傅收留他，让他跟着学手艺。你呢？我们几个谁不是因为遇到了师傅，才能过上好日子。不说了，我替你去试试。”

　　“嗯。”

　　“我走了。”

　　李欣荣离开富记，回了宝华楼。

　　像往年一样，今天宝华楼晚市不开，师兄弟几个的老婆带着孩子们和花姐在的大厅里，说说笑笑。

　　花姐见他手里的袋子问：“荣哥，你去拿了？”

　　“嗯！”李欣荣问，“师傅他们来了吗？”

　　“都到了，都到了，在后边忙活呢！”

　　李欣荣走了进去，阿忠拿着切好了的菜脯粒问岳宁：“宁宁，这么多蒸三条鲳鱼够用了吧？”

　　“够了，够了！”

　　何家辉看见自家师傅进来，叫：“师傅来尝尝我的汤。”

　　李欣荣先去尝了一口汤，徒弟那双不大的眼睛，睁得滚圆看着他：“是不是很好喝？”

　　“好喝。”李欣荣说。

　　李欣荣把袋子给岳宝华：“师傅，家富给你买的背心。我都没跟他说，宝华楼不会再要他了。他先跟我说，他没想过回宝华楼。他就是还想叫您一声‘师傅’。”

　　岳宝华接过袋子，带了十几年，悉心教的徒弟，在他遭遇儿子没了的打击的时候，跑到丁胜强那里，说心不寒是假的。

　　可见他落魄，离婚，心里也难受。

　　宁宁劝他，小错一笑了之，中错看情况处理，大错不能原谅。

　　她认为楼家富的错就属于中等，人家认真悔过，就给他机会，不要再有利益关系就好了。

　　“好。”岳宝华收了衣服。

　　岳宁今天带了相机，吃饭前拉着大家一起拍照片。

　　她坐在爷爷身边，爷爷的四个徒弟，受过爸爸指点的阿邦叔，虽然没有师徒名分，但是跟了她这么久的马耀星和阿忠，还有罗爷爷的孙子罗国强。

　　花姐举起相机，今年是华叔眉头最舒展的一次。好像也不止是华叔，其他人都笑得灿烂。

　　吃过这顿饭，岳宁回家给远在上海的莫伯伯打了个电话，莫伯伯说这次给他带过去的药膏很好用，用了以后，他的腿好多了。

　　他现在很忙，国内的造船工业很差，他和大妈妈每天都在理解国际标准，要造一艘国际标准的船好难。

　　听着他们焦虑的话语，谁能想到几十年之后，中国的造船业会世界第一？岳宁说：“伯伯，慢慢来，会好起来的。”

　　“肯定的，你大妈妈说，她手里造不了大船，还有你小雅姐姐实现呢！”

　　小颖姐姐在美国读建筑，小雅姐姐女承母业读船舶。

　　“是啊！”岳宁说。

　　“囡囡啊！赚钱固然重要，读书也不能放，伯伯等你好消息。”

　　莫伯伯就生怕她考不上大学，她笑：“等我拿到录取通知书，来上海给您看。”

　　“我一直忙都没去看过你爸爸，你拿了录取通知书，我们一起去你爸爸坟前，跟他说一声。”

　　“嗯。”

　　餐饮行业别人放假，他们忙得脚不点地，岳宁中间出去应酬了两次，就一直在宁宴待着。

　　马上要到直播的日子了，各种食材陆续都到了，他们的准备工作被TS和HTV联合拍摄了花絮，在两地电视台播放。

　　“宁宁，蔡先生来电话了。”秘书李小姐进厨房跟她说。

　　正在看龙趸皮发制的岳宁放下了手里事，进办公室，跟李小姐说：“接进来。”

　　岳宁接起电话：“致远哥哥，找我？”

　　蔡致远今天声音特别严肃说：“宁宁，马上来电视台。”

　　“怎么了？”

　　“日本的NC电视台播了一段新闻。说你做的不能代表中华料理。在日本引起了轩然大波，石川先生等下要跟我们通电话，还要安排你接受采访，你马上过来。”蔡致远说。

　　“哪能一顿饭就能代表中华料理的？我只是想在这一顿饭里，激起大家了解中华美食的兴趣而已。”

　　“电话里说不清楚，你过来再说。”

　　“马上到。”岳宁挂了电话，问，“李小姐，司机在吗？”

　　“在的，我已经安排了。”

　　岳宁去后厨交代了一声，脱了厨师服，立马下楼去，车子已经等着了。

　　这辆车不是她的专属车，是公司里公用的车子。她一直说要去考驾照，一直忙，只能等会考结束再说了。

　　到了HTV电视台，岳宁进去，前台小姐就跟她说：“岳小姐，您上六楼，蔡先生在三号放映室。”

　　岳宁上楼去，找到蔡致远，放映室里这次直播的HTV团队，还有两个TS的人都在。

　　蔡致远说：“重播。”

　　屏幕上出现了新闻片段，正是他们准备工作的花絮，而后出现了一位穿着马褂的老先生，这位老先生一口京片子很标准。

　　他说话不紧不慢：“作为行内人，我认可岳小姐，小小年纪就有如此的手艺。但是，看他们的这些准备工作里的材料，山珍海味倒是有了，但是用的大多是中八珍和下八珍。不拿上八珍出来，她好意思说是顶级中华宴席吗？真不值五万港币一席。”

　　这些话被翻成日语，那个记者问：“陈大师，那什么是中华料理的上八珍呢？”

　　“这个就要从八珍的历史说起了……”这位陈大师从周代说起，讲起八珍概念的变化，说到民国，分成了上中下，各八种食材，一共二十四种食材。

　　他说：“我细数了这么多，你们都听到了，这猩唇是排第一位的珍馐，另外还有，驼峰、熊掌，还有猴脑。但是岳小姐的食材里，这几样都没有吧？用中八珍和下八珍做的菜，实在算不得顶级。”

　　蔡致远侧头跟她说：“这位老先生是四九年被带往台湾的鲁菜大师葛忠雄。”

　　岳宁当然知道，四九年各行各业都有翘楚跟着去了台湾，这位能被带走，应该确实是技艺非凡。

　　岳宁问蔡致远：“我就问你，生吃猴脑你吃得下吗？”

　　蔡致远露出恶心的表情：“那跟吃人脑有什么区别？”

　　“就是啊！猩唇根据我读到的典籍，不仅仅是猩猩的唇，而是猩猩的整个头。你吃吗？”岳宁再问他。

　　蔡致远摇头，不过他又问：“那熊掌总归可以有吧？鱼与熊掌不可兼得也。”

　　岳宁冷然：“港城76年立法保护野生动物，日本73年出台《动物保护法》。全世界都在推进动物保护，虽然黑熊没有列入保护东西，但是我们这档节目影响力这么大，难道还宣传吃这些？我泱泱中华，美食何其多，中餐技法多达五十多种，足够我们展示了，为什么要展现这些猎奇的吃法？是天上飞的，地上走的，水里游的，还不够你吃？再说，熊掌这东西，就跟法国的膀胱鸡一样，不理解你的文化，电视观众无法想象你在吃什么，甚至觉得恶心。”

　　岳宁没说日本人接受程度还挺高，上辈子中国在八十年代就立法禁止食用熊掌，日本没有禁，日本就把这道菜给学了过去，加上了适合日本人口味调料，红烧熊掌这道菜在日本的中华料理店一直都有。

　　“有道理。”蔡致远点头，他跟人说，“打电话给石川。”

　　接通了石川的电话，岳宁把自己的想法让翻译跟石川说。

　　石川上一次拍膀胱鸡失败了，听岳宁这么说，他也同意岳宁的说法。不过他也很头疼，他说：“你说得很有道理，但是，刚刚我们得到消息，NC看着你的美食节目人气火爆。NC又是我们的对手。他们找了这位台湾的大师，跟我们几乎同时准备，打算在我们直播前一天，做一期中华料理直播，他们将要做满汉全席，一共一百零八道菜，吃三天。我们刚好在他们中间一天。”

　　岳宁靠在椅背里：“让他们做，他们猎奇，我们广博。各做各的。”

　　岳宁让人再次重播了一遍这位大师的采访，她仔细看这一段，不太明白，这么一位年纪比她爷爷还大的大师，和自己素不相识，凑这个热闹能有什么好处？

　　不管怎么样？危机公关要趁早，岳宁接受了TS和HTV的采访。

　　屏幕里她面带微笑：“我也来谈谈排第一位的猩唇，《吕氏春秋．本味篇》：‘肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。’但是，我见过有详细记录这道菜的典籍，一个就是纪晓岚的《阅微草堂笔记》，是这么说的：八珍惟熊掌、鹿尾为常见，驼峰出塞外，已罕觏矣，猩唇则仅闻其名。乾隆乙未，闵抚军少仪馈余二枚，贮以锦函，似甚珍重。乃自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然。如戏场面具，不仅两唇。另外一篇则是说，嘉庆年间，内阁学士兼礼部侍郎刘凤诰出使朝鲜，朝鲜王设宴款待，宴席上，侍者捧过一个朱漆圆盘，上面用丝锦盖着，侍者到刘侍郎面前，撩开其丝锦盖头，刘侍郎一看居然是个人头，吓得脸色发白，那侍者割下了头颅上的一片唇给刘侍郎吃，说这是‘猩唇’。这是我唯二看到的真实记载，也就是说历史上确实有人吃，还是一整颗猩猩头颅吃。记载很少，应该是吃的人很少的缘故。”

　　采访她的记者，听了这个故事一脸骇然。

　　岳宁微微叹息：“作为一个厨子，我谨记《随园食单》中说：‘暴者不恤人功，殄者不惜物力。’‘至于烈炭以炙活鹅之掌，刺刀以取生鸡之肝，皆君子所不为也。’更何况是为了吃熊掌而杀一头熊，为了吃猩唇而割了猩猩的头颅，为了吃驼峰而宰杀一头骆驼。中华幅员辽阔，饮食文化多样，西北的羊肉泡馍粗犷，江南的桂花糖年糕温婉，四川的火锅带着麻辣鲜香的江湖气，岭南的早茶承载着市井生活的烟火气。中华美食既是帝王将相宴席上的珍馐，也是父亲灶台前一碗热气腾腾的鱼汤。这是我对中华美食的理解，我用心做美食，不会暴殄天物。谢谢！”

　　引经据典，这不是她的强项吗？

第188章 光明正大偷师

　　岳宁的采访片段播出时，TS电视台还配上一个黑猩猩的脑袋画面。在新闻结尾处问道：“你想吃这个吗？”

　　还没到晚上，对家又抛出一条采访。这位鲁菜大师反驳岳宁说：“这就是小孩子见识少，八珍之首的猩唇根本不是猩猩的嘴唇，而是晒干的麋鹿前嘴上下的嘴鼻，晒干后非常像猩猩嘴唇，猩唇由此得名。从明朝到清朝，权贵们喜好食用猩唇，导致麋鹿价格上涨。猎人纷纷捕杀麋鹿，到了乾隆年间，麋鹿在野外已经极为罕见。所以现在的猩唇不再以麋鹿为原料，而是用驼鹿为原料，所以也叫犴鼻。”

　　岳宁再次登上新闻，与老爷子隔空叫板：“老爷子，您这可真是驴唇不对马嘴了！麋鹿长什么样，我们还是清楚的。按照您的说法，这猩唇最初由麋鹿制成，后来又用驼鹿为原料，那么纪晓岚也不会在《阅微草堂笔记》中说：‘猩唇则仅闻其名’。毕竟到清末，皇家园林里还养着麋鹿，驼鹿在东北虽说数量不多，但一直都有。身为《四库全书》总纂、内阁学士的纪昀，怎么可能没见过？另外，后面巡抚闵少仪送他两个猩唇，他说得很清楚，是从额到下颏完整地剥下来腊干，口鼻眉眼都在，像是戏台上面具。谁会觉得腊鹿头像面具？说犴鼻就是猩唇的，不过是有人为了抬高犴鼻的身价，硬说是猩唇罢了。”

　　TS电视台又放出麋鹿、驼鹿、驯鹿和猩猩的对比画面，还专门把《阅微草堂笔记》里的这一段标注出来。

　　老爷子隔空跳脚，只能骂她是个无知小儿。

　　老爷子拿不出证据，只是以前辈的口吻骂她，岳宁也没必要再跟老爷子争论什么了。

　　岳宁对此笑着说：“老爷子啊！您是鲁菜大师，我和陆哥是粤菜传人，宫廷御宴是中华美食的一部分，四方美食风情同样也是华夏味道。中华五千年的美食文化，哪是你我这么几顿宴席就能完全展现的？我等着您开播！”

　　这场开播前的争论，算是提前预热，港城的电视台、报纸早就热闹非凡。

　　《港澳厨王大赛》没能完全展现岳宁的实力，这回应该能看出她的能耐了吧？

　　HTV的对家本就眼馋今年《港澳厨王大赛》的热度，他们也想办一个类似节目，奈何联系了几家酒楼，酒楼纷纷表示，有岳宁这样花样百出的人气大厨在，再办这么一档节目，恐怕不会有什么反响。这件事也就不了了之。

　　现在看这件事人气这么高，他们便与NC电视台接洽，拿到了港城的转播权。

　　两家开播时间仅相差一天，宁宴已经忙得不可开交，而且HTV和TS早已进场拍摄，岳宁自然没时间看直播。

　　她这个人向来不端架子，新闻采访她时，她直言要等晚上九点以后才有时间，还问电视台能不能晚上重播宴席情况，对方是鲁菜大师，她想学习。

　　岳宁既然想看，哪怕是HTV的对家，也乐意满足她。电视台表示晚上九点会重播宴席情况。

　　岳宁很礼貌地感谢了对方，表示到时候一定准时观看。

　　正在宁宴后厨忙碌的章宏兴说：“昨天的花絮里，他们果然拿出了犴鼻、熊掌和驼峰，还有白鹤的鹤掌、海狗鱼。”

　　岳宁听了只想骂人，有些食材放在她上辈子，那可真太刑了！

　　“我们这些菜，除了一道龙筋，算得上珍稀，其他的跟他们都没法比啊！”章宏兴有些丧气地说。

　　陆培德还在准备黄焖鱼翅用的高汤，看到章宏兴垂头丧气，他问岳宁：“宏兴怎么了？”

　　岳宁跟他说了对家上的那些菜，说：“他觉得咱们比不上人家。”

　　陆培德笑了一声，说：“你觉得没有育肥的鹤掌能比鹅掌好吃？你觉得全是肥油的驼峰能比潮汕鹅肝美味？”

　　岳宁把这话翻译给大家听。