作者：桃花露
喝药笑话他怕苦，还笑话他不会抓蚂蚱……
现在还要挑衅他剥豌豆？
沈宁就笑，用胳膊拐拐他，小声道：“咱闺女多能干呀，有劲儿，手巧，摘豌豆的时候小手唰唰唰，都有残影儿了。”
小鹤年：“娘，什么是残影儿？”
沈宁朝小珍珠笑道：“闺女，表演一个。”
小珍珠“唰”一挥小手，“瞅见了吗？”
小鹤年和裴长青两个一脸无语的表情。
沈宁和小珍珠就哈哈大笑。
【作者有话说】
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第28章 豌豆黄 第三更
沈宁看他们剥了差不多三斤豌豆就叫停，又让他们清洗石磨磨豆浆点豆腐。
第一次只是试验，沈宁没做太多豆腐，也就泡了两斤豆子。
一份豆子五份水，刨除豆渣一斤豆子也能做三斤多豆腐出来。
她把豌豆泡在水里。
做豌豆黄要去皮，干豌豆不好操作，泡得半透不透的时候用石磨磨一磨再放水里搓就容易去。
等泡透了再下锅和糖一起煮烂、研磨成泥，过筛，然后小火慢炒去除多余水分，得到细腻的豌豆沙再抹平成型然后冷藏一夜第二天就是凝固的豌豆黄了。
虽然没有冰箱，现在晚上气温凉和冷藏差不多。
磨豆浆也不用沈宁，甚至不用裴长青，小珍珠抢着干。
小珍珠力气大又好动，两只小手推着石磨的把手咕噜咕噜转得飞起，淡黄色的豆浆就哗哗地流出来。
她手上忙着，嘴巴也不停地指挥，“小年，你帮我舀豆子。”
一会儿又喊：“爹，豆渣挡着豆浆的道儿了，你快给疏通一下。”
看他们几个忙的不亦乐乎，沈宁就调配卤水。
自己点豆腐的难点在于凝固剂，北方人喜欢用卤水点老豆腐，南方人喜欢用石膏点嫩豆腐，后来还有什么内酯豆腐。
沈宁没有卤水也没有石膏，她和裴长青商量着自己用醋配卤水。
白醋是可以的，不过家里没有白醋只有普通醋。
这时候的普通醋是淡黄色的，醋适量加上适量清水再加上一把盐，搅和均匀备用。
等磨好豆浆，用粗麻布包袱把豆渣过滤出来。
这一步由裴长青和小珍珠配合完成的，裴长青力气大，小珍珠嗓门大，并且小手力气也不小。
挤好了，把豆浆倒进锅里烧开。
撇去浮沫，沈宁先盛了一小盆豆浆出来，加点饴糖给孩子们喝。
又用木勺子撇去表层的油皮，撇去浮起来的泡沫，静置片刻开始往里点卤水。
裴长青负责烧火，沈宁负责点卤水，小珍珠负责“哇哇”地惊呼捧场，小鹤年则站在锅旁围观。
随着卤水点进去，豆浆里就有絮状豆花一点点地沉淀出来。
沈宁面露欣喜，成了！
“哇！哇——”小珍珠非常捧场，惊呼连连。
小鹤年也惊讶得瞪大了眼睛，好神奇！
沈宁笑道：“这叫卤水点豆腐，一物降一物。”
点完以后沉淀一段时间，豆花就全部析出了。
她又舀出一小盆豆花来，等会儿给孩子们调豆腐脑吃。
再把干净的粗布包袱盖在盆上，将豆花捞进盆里。
把包袱盖起来，再压上装满水的瓦盆，等挤出里面的水分就凝固成豆腐了。
小珍珠抢着帮忙，小鹤年则每一步都要问为什么，不这样会如何如何。
沈宁就让裴长青给他解答。
裴长青看了沈宁一眼，那意思：媳妇儿，不怕暴露啊？裴二郎哪懂这个？
沈宁就笑，你就用裴二郎的语言给他解释呗。
等待的时间里，沈宁问他们，“想吃老豆腐还是嫩豆腐？”
小珍珠：“我要嫩豆腐，不要老的，菜老了不好吃，人老了不好看！”
沈宁和裴长青：“……”
小鹤年：“嫩的和老的有什么不一样？”
裴长青：“嫩的软，老的硬。”
小鹤年不满意，就看娘。
沈宁：“咱们用这个盆压着，要是想吃嫩的就把盆里的水倒掉一些，这样豆腐里的水就多，想吃老的就继续压下去，把豆腐里的水都压出来，豆腐就很结实。嫩豆腐凉拌炒着煎着都好吃，老豆腐可以做冻豆腐、可以炖煮，也可以分薄片压成豆腐干。”
小鹤年：“豆腐干？”
沈宁：“对，豆腐干用酱料腌制出来就是香干，可香呢。”
小珍珠吸溜了一下口水，“娘，我好馋啊，我都想吃。”
沈宁笑道：“咱们就一样样做过去，这样你们就每一样都能吃到。”
小珍珠闻着旁边豆花的豆香气，一下子食指大动，“娘，要吃！”
沈宁就给他们调。
裴长青：“我要吃甜豆花。”
沈宁：“……”
我不想跟你争论咸豆浆甜豆浆，咸豆花甜豆花。
她觉得咸豆浆还能凑合，甜豆花就是异端！
可她尊重老公的口味，给他调了咸豆浆和甜豆花。
另外调了甜豆浆和咸豆花。
家里没有酱油，但是有三婶儿给的大酱，没有咸菜，但是有葱花。
“来，珍珠、小年，都来尝尝喜欢哪个口味。要说实话哟，不可以因为爹娘选什么就跟着选什么，否则以后你们永远吃不到符合自己心意的美食啦。”
原本想跟爹选一样的小鹤年顿时一怔。
是讨好爹选一样的，还是坚持自己喜欢的呢？
他喜欢甜豆浆，咸豆花。
小珍珠都尝了尝，却喜欢甜豆浆甜豆花。
但是咸豆浆咸豆花她也吃，如果没有糖的话。
都是好东西，什么时候轮到她对吃的挑三拣四了？
哎呀，分家真好，分家爹娘一下子变神仙爹娘了，脾气好，会做好吃的，还让他们挑三拣四。
真好！
小珍珠又好奇爷奶会选哪个口味。
他们给爷奶留了的。
小鹤年幽幽道：“爷奶肯定选咸的。”
小珍珠很好奇，“为什么？”
小鹤年：“糖要花钱买。”
爷奶舍不得。
甭管他们喜欢吃哪样儿，都会说喜欢吃咸的，省钱。
这么一说小珍珠立刻道：“那我也喜欢吃咸的，糖还是留着吃药吧。”
药太苦了，得配糖，豆浆和豆花这么好吃，不需要配糖啦。
等裴父和裴母挑了谷穗回来的时候豆腐也做好了。
他们还没走到院子呢就闻到了煮豆浆做豆腐的那股子特殊的豆香气。
裴父惊讶道：“二郎媳妇真的会做豆腐？”
在地里他听老婆子说二郎媳妇要做什么豌豆糕的时候还没怎么的，毕竟红枣糕什么的不少女人都会做，他以为和那个差不多也没当多稀奇。
但是老婆子说二郎媳妇会点豆腐，他就有些不相信了。
做豆腐啊，哪有那么容易？
这附近也就柳家会做豆腐，其他可没听说谁家会做，里正家都不会呢。
现在闻到那特殊的味道，他真的不敢置信。
他小时候吃过豆腐，后来过年老大也会从柳家买块豆腐回来加菜，去镇上的时候也闻到豆腐坊传出来的那种豆香味儿。
就是这个味儿！
他不由得加快了脚步。
裴母也浑身来了力气。
老两口不约而同地想二郎媳妇儿估计在娘家学了不少东西啊，以前受了委屈不肯拿出来，现在分家为自己出力就愿意拿出来了。
好，挺好的。
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