巧为农家女 第213章

　　又因为这一支没出五服的就剩他们两家，所以柳氏也在顾婆子家灶房里帮忙。

　　又譬如顾晓家，顾仁就选择去了族老家。

　　等顾乔将火生好后，灶上已经蒸好了馒头和红薯，顾婆子连忙招呼大家吃早餐。

　　而梅氏则忙着将两口大锅洗出来，都加满了水。

　　沈昭负责搬柴火和挑水，一时间家里忙碌不已，一派热闹景象。

　　过了这么小半个时辰，猪血已经凝固，顾婆子用菜刀将猪血像豆腐一样划开成几块，然后留下其中两块，剩下的便倒进了沸腾的锅里。

　　“奶奶，这血你留着干嘛啊？”顾乔不解。

　　“这是给你娘留的，一会儿你娘做好了你就知道了。”顾婆子笑道。

　　灶房门口又有人问：“婶婶，这猪头要破开吗？”

第308章 猪鼻子上有黑头，炼油绝技（二更）

　　“麻烦帮我破了吧，猪头肉我卤来吃。”顾婆子应道。

　　“好嘞！”

　　柴火很旺，不过片刻功夫，猪血就变了颜色，顾婆子将血块捞起，放入盛了凉水的木盆里，然后才将血块摊在手上，直接用菜刀将血块切成似麻将般大的方块，柳氏和梅氏也拿了刀在旁边帮忙。

　　几人一起自然快，不一会儿猪血就全部切成小块。

　　顾乔发现，好多血块中间还是红的。

　　果不其然，顾婆子又再次将它们放入锅中，又焯了一遍，直到血块都变成灰红色才全部捞起来，用清水漂着。

　　等血弄好，顾婆子将水舀掉，外面的猪头也劈开破好了。

　　沈昭将猪头肉端了进来，顾婆子立即捞起猪脸肉，把猪皮的那一面对准烧干烧烫的锅，然后伸手将它使劲地压在了锅上。

　　锅里立即传来滋滋的声音，还有青烟冒了出来。

　　“梅姑，去弄两块好的方子肉来，我顺手把皮烙了。”顾婆子讲道。

　　这个时代没有喷灯和液化气，烧猪皮自然不方便，顾乔还以为顾婆子会用柴火烧呢，没想到可以用锅来烙，顿时长见识了。

　　等把猪皮烙好后，猪皮已经变黑，又要去洗，这自然就是沈晚和顾乔的活计了。

　　猪皮有油，必须要用热水才能清洗干净，姐妹俩手指泡在热水里倒也不觉得冷，就是手背沾染了那些黑色的污渍黏糊糊的不舒服。

　　而且要用刀子一点点的刮，比较费时费事。

　　“咦，你看这猪耳朵？”顾乔连忙将猪耳朵拿给沈晚看。

　　那里面还有黑乎乎的、颗粒状的东西，俨然就是耳屎。

　　“不行，咱们可得洗干净了，不然我不敢吃。”沈晚连忙讲道。

　　“可不是，你看这猪睫毛还挺长。”顾乔伸手翻开了猪的“双眼皮”。

　　“这毛没处理干净怎么办？点燃稻草烧一下吗？”沈晚问。

　　“不用。”顾乔说着，拎着猪的眼皮，直接将那一小圈猪皮给割下来了，“喏，这不就结了。”

　　“啊？”沈晚惊诧。

　　“啊什么，这么指甲盖大的肉，都没有一口，割了就干净了，多省事。”

　　“哦。”沈晚撅嘴。

　　她正在清洗猪鼻子，还特别仔细地用刀在鼻孔里转了几圈，将表皮黏腻的脏东西全部洗去。

　　“你洗得再干净我也不会吃猪鼻子的。”顾乔摇头。

　　“为什么？”

　　“因为猪鼻子有黑头啊，你看。”

　　“黑头？”

　　“啊！”顾乔点头，继续用刀刮着她手上的那片猪头肉，只是刮着、刮着感觉不对劲，抬头就瞧见沈晚一脸迷茫地看着她。

　　“巧儿姐，什么是黑头啊？”

　　“呃……黑头是、是……你看啊，这猪鼻子上，是不是好多这黑黑的小点点，还有啊，康叔的鼻子是不是很大，上面也有这种黑黑的东西？这啊，就是黑头。”

　　“那这些黑点到底是什么啊？”

　　“这个嘛……”

　　完了，黑头是什么来着？

　　顾乔也只知道这东西叫黑头，还真没有研究过黑头到底是啥。

　　她只能开始胡编乱造，“这东西就是不爱干净、不洗脸、毛孔粗大就会长的东西。”

　　“毛孔又是什么啊？”

　　“……”

　　“嗯？巧儿姐。”

　　“我选择狗带。”

　　“狗带又是什么啊？”

　　“……”

　　面对十万个为什么的沈晚妹纸，顾乔彻底阵亡。

　　偏偏沈晚用一双亮晶晶地眼睛瞧着她，眼里写满了求知若渴。

　　“狗带？你巧儿姐说你再这么问下去，她就要想不开了。”沈昭的声音突然插了进来。

　　然后他放下了手里的木盆，与他们一起蹲在井边。

　　“啊？”沈晚立即带着歉意地看向顾乔。

　　顾乔脸上的笑容都僵硬了，立即不知道如何面对这兄妹俩。

　　沈昭竟然还记得她教他的单词，他听懂了，自己好像也很尴尬；至于沈晚，没听懂她更尴尬。

　　啊，她好难呀。

　　一炷香后，姐妹俩终是把猪头肉彻底清洗干净，然后端进了灶房。

　　沈昭则继续蹲在井边与他盆里的那些猪下水奋战。

　　为了清洗干净，他又去灶房里弄了一些灶灰，继续揉搓肥肠和猪肚。

　　此时灶房里已经十分热闹，猪肉已经被村民们帮忙粗略砍好，分为槽头肉、蹄髈、五花、臀肉等。

　　为了将肉放下，顾婆子找来条凳，分别架在两头，然后在条凳上搭起一块大门板。

　　柳氏和村里的两个妇人搬了凳子坐在门板前，拿了菜刀砧板，正在切肥肉和板油。

　　梅氏将切成大长条的、块状的肉用木盆装了起来，单独放到一旁，然后往碗里倒上盐和花椒末，搅拌均匀，随后将拌好的佐料涂抹到生肉上面，开始反复揉搓。

　　“娘，你这是做腊肉吗？”顾乔好奇。

　　“对，先腌制，腌制两天后再挂起来放到灶头上炕着就是。”

　　“哦。那还需要我和小晚做什么吗？”

　　“今天人有点儿多，娘可能真的要你们帮忙，煮饭的事情有你奶奶，你们就帮我把大白菜和胡萝卜都洗了好吗？其他的菜我一会儿就来弄。”

　　“好嘞，没问题。”

　　“菜都摘好了的，你问小晚，她知道放哪儿了。”梅氏笑道。

　　“干娘放心，我和巧儿姐一定弄好。”沈晚甜甜应了，立即带着顾乔去了灶房外的墙根脚下，那里放着撮箕，里面果然装着好些萝卜白菜。

　　“我也来帮忙吧。”伍秀兰笑着说道，还撸了撸袖子。

　　“还是别了，秀姨你歇着吧，一会儿有其他事再请您帮忙好吗？”顾乔生怕她帮倒忙，连忙婉拒。

　　“那我多不好意思啊。”伍秀兰略微蹙起眉头。

　　“你就别瞎掺和了，一会儿灌香肠的时候你帮着绑线、剪线，那才是你擅长的。”梅崇岭正在清理院子里的猪毛和血迹，连忙笑着说道。

　　伍秀兰面色一红，连忙去灶房里的地炉旁烤火，只是这一转身、一扭头的羞涩与温柔，却不知道又看呆了几个村民。

　　很快，顾乔她们便将萝卜、白菜都洗好了，不单如此，两个女孩儿还特别细心地洗了葱姜蒜和芫荽等配料。

　　虽然梅氏没有吩咐，但这些东西肯定都是能够用得上的。

　　顾乔她们再次进灶房的时候，柳氏她们已经帮忙将肥肉和板油切好了，顾婆子也洗了锅，里面放了一大瓢冷水。

　　这是顾婆子炼猪油的独门绝技。

第309章 猪皮新做法（三更）

　　不是直接将肥肉倒进热锅，而是往里面加上适量的冷水，再将肉片放进去。

　　等到肉片逐渐受热，水分就会在这个过程中逐渐蒸发，油便会一点一点地从猪肉里出来，这样肉片不会糊，也不需要人一直非常辛苦地翻炒肥肉。

　　围观的柳氏和村里的另外两个妇人看了都啧啧称奇。

　　“我说你家猪油怎么这么香呢，颜色雪白没有焦味，原本全靠这一瓢水啊，我学到了！”柳氏止不住赞叹。

　　“可不是，回头我也试试。”

　　“明年，明年咱也争取养上一头猪，一块儿试试！”

　　“一定可以的，明年都养猪！”

　　灶房里立即传来了妇人们爽朗的笑声。

　　仿佛只要养上一头猪，这日子就有了希望；吃上一口肉，这日子就有了盼头。

　　伍秀兰瞧着这一幕，更是被这种单纯的快乐所感染。

　　原来吃饱穿暖再加上一口肉，就会令人如此幸福。

　　生活好像回到了最初的、质朴的、纯粹的样子，让她发自内心地感受到快乐和满足。