我的饭馆馋哭世界 第136章

　　胖厨师擦擦手，拿起筷子吃了一口。

　　圆溜溜的眼睛倏的睁得更圆了。

　　“？”

　　“为、为什么……”胖厨师热泪盈眶，“特么的，是我太菜了还是你不科学？”

　　作者有话说：

第78章

　　“常哥, 这里就是观众评委席？”

　　大厅里，明媚的阳光透过高高的落地窗射入，上百张圆桌交错排列在偌大的空间中, 每桌都坐了四名观众评委。

　　常冬带着实习生走在过道上，左顾右盼：“赶紧找赵厨的菜。”

　　比赛区，赵泽鸣的菜肴片刻前已经被端上评委席，常冬远远看着评委们脸上的表情, 就知道赵泽鸣这次稳了。

　　在征得主办方的同意后, 他随着一批记者进入到了观众席采访。

　　“赵厨的菜在D组！”实习生眼尖，很快发现了目标，两人匆匆朝目标区域走去。还有两米的距离, 便闻到了非常雅致的清香，即便是混杂在各式各样的菜香中, 气味也非常抓人。

　　桌上坐着的有老有少，一名清瘦的老者显然是识货的，随着工作人员将餐盘端上桌，他一眼认出菜肴：“鼎湖上素！”

　　没错，赵泽鸣做的便是一道被称为“鼎湖上素”的经典名菜。

　　青瓷色的瓦盘中，十余种新鲜山珍被规整地堆成一座精致的小山，随着老者用公筷扒开，那股隐约的清香更明显了：香菇、榆耳、桂花耳、竹荪等等十数种珍贵素菜，先被汆熟, 然后又经历了煨煮、蒸制等数道工序, 直到上汤的滋味完全浸透入各式山珍, 且山珍本身的鲜味也被激发出来, 相互交融, 自成一派。

　　“好香！”常冬呆呆地看着桌上的人动筷, 提问的腹稿都给忘了，满脑子赵泽鸣真不愧是鸿楼天赋异禀的传人。

　　光是看着，常冬就感受到了这道素菜的迷人：那煨蒸得软趴趴的菌类，莹润透亮，被筷子夹起后还会微微弹动，令人一下子就能想像出爽滑鲜嫩；

　　那嫩白的笋片，被酱汁染得微黄，掩映在各式菌耳之下，昭示着自然里独特的鲜味，随着牙齿咬下，可以想见鲜笋咔嚓断裂的口感，脆爽无比；

　　还有饱满润泽的香菇，上面画着十字花刀，被上汤完全浸透，似乎轻轻一挤，饱满的汁水便会流溢出来，香菇独特的清香也会四溢到口腔……

　　常冬恍惚了几秒，艰难地咽下唾沫。

　　这特么，这可以说是他跑美食杂志这么多年，见过的绝无仅有的素菜了！

　　一时间，桌上的人都吃得陶醉无比，老者连夹了好几筷，连常冬站在他身边都浑然不觉，只是摇头晃脑地感叹：“这道菜绝了！这厨师专研素菜的功夫在全国都是顶尖的，我吃过这么多素菜馆，没多少能和它比较！这菜绝对是本场第一！”

　　常冬心中一喜，听到观众评委这么评价他的写作对象，不开心是假的。而他正打算开口询问，却听同桌的一个少年“啊”了声，叫道：“这道！尝这道！这道菜好吃！”

　　少年看起来只有十几岁，但能出现在这儿的，都是仙厨大赛承认的观众评委，品尝美味不分年龄。

　　几人看去，只见少年指着一道不知什么时候上桌的菜肴。

　　常冬看了眼，突然想到什么，心中颤抖了一下，老者却是一笑：“小孩子就喜欢这些玩意。”

　　眼前的菜肴被制作成了“八宝福袋”的外观，这是年夜菜的常见造型。碧玉色的白菜叶被蒸得软嫩透明，内里包裹素菜馅料，袋口再用细长的绿叶一扎，便成了一个小小的可爱“福袋”。

　　八个福袋团簇着拥在盘子里，相互挨挤，一看就热闹喜庆，招人心生喜欢。

　　“这是真的好吃！”少年不满地提高了声音。

　　老者呵呵笑：“好好，我尝尝。”

　　“真可爱！”桌上一位女人忍不住夹起一颗小福袋，举到眼前端详一番，福袋太讨喜了，她都有点儿舍不得下口。

　　忽然，她“咦”了一声：“福袋有两种馅料么？透出的颜色不同。”

　　老者道：“应该是 ，这道菜恰好八个，每人都可以品尝两种口味。”

　　“这是什么馅儿？”老者也夹了一颗福袋，眼前的福袋确实好看，但透出的味道很清雅，淡淡的，闻不出太多东西。经历了鼎湖上素的冲击，寻常的美味已经无法震撼他了。

　　在少年的催促下，老人张口，朝福袋咬了下去。

　　白菜已经被蒸制得充满水份，极其软嫩，牙齿轻咬，福袋的“外皮”便破了，而且在一瞬间，微烫的素高汤忽然席卷了口腔。

　　这是……什么味道？！

　　“！”老人动作微顿，夹过福袋的筷子停在空中。

　　浓郁的素汤清新无比，简直像是有一股力量，突然将他拽进山水画中——

　　闭眼，他仿佛正泛舟湖上，秋日的微风徐徐吹拂，近岸茭白细长的绿叶伸出水面，水芹青翠的叶片沾满露珠，低眉望去，莼菜轻轻漂游，他的指尖甚至能触碰到微凉的湖水，嫩滑的莼菜擦过他的指尖……

　　而在泥泽的更深处，茨菰的芬芳被掩盖在层层潭泥之下……

　　“这是……莼菜、茭白、水芹、茨菰……”老人细细地品味着，多年的经验让他逐一识别出这些食材。

　　咀嚼，茭白肥嫩清润，带一点清新的草香；莼菜柔滑适口，几乎不需咀嚼就能顺着食道滑下；水芹翠绿清馨，浸染了秋日湖水的芬芳；茨菰经过炒制，焦香粉糯，满口回甘……

　　老人闭眼，感觉似乎有一道灵泉注入他逐渐干涸枯败的身躯。

　　不只是美味！这滋养的感觉，令他整个人都醒过神来。

　　“这、这是……？”桌上的女人尝完以后，也是满脸震惊。

　　这些食材，她感觉自己熟又不熟，可能吃过，但并不常出现在自己的家常菜中，至少没有以这种惊艳的状态出现过！

　　老人解释道：“这个里面透着翠白的福袋，装着的是‘水八仙’中的四种，最近入秋，水八仙陆续上市了，如果生在江南，这些食材大概已经时常上桌了。”

　　“水八仙？我听过！我在家偶尔炒茭白，可没这么好吃呀！”女人细细品味着，不舍地望着自己空荡荡的筷尖。

　　素菜本真的清新和鲜味在她的口腔里碰撞，不止如此，植物甘爽的气息仿佛流经食道，进入四肢百骸，连日的疲惫都被这美味涤荡干净。

　　“如果没猜错，这个福袋里装的应该是水八仙里的另外四种了。”老人朝另一盘福袋下手。

　　另一种福袋里的绿色少了些，透着淡淡微黄，凑近了闻，还有一点清香的甜意。

　　应该是甜口的。

　　这一次，老人不敢小瞧这颗福袋了。上一颗福袋简直就像是美味炸.弹，外表闻着淡淡的，一咬开就被惊艳住了。

　　那么，这颗福袋会带来怎样的美味呢？

　　抱着强烈的好奇心，老人将福袋塞进嘴里。他很快便辨认出了福袋里的食材，果然是“水八仙”中的另外四种：莲藕、荸荠、水红菱、芡实。

　　莲藕用的是极脆嫩的新藕，被桂花糖浆烹煮后，染着淡淡的清香和甜意，和清甜的荸荠搭配在一起，沁人心脾。这两种食材咬着脆口，水红菱，厨师便选择了口感更粉糯甘醇的老菱，软得似乎舌面一碾，清香便满口化开，雪白的芡实散落在“福袋”里，软弹鲜嫩，又在口感上丰富了一层。

　　甜，但不是腻人的甜，而是清香扑鼻，令人心旷神怡的甜。

　　和时令带来的独特鲜味缭绕在一起，妙绝人寰！

　　老者细细地品味着，一人只能吃两只福袋，还是不同口味的，他吃得倍加珍惜，桌上的其他人也同他一样，一时间四周寂静无声，每个人完全陶醉在食物的美味之中，走一秒神都是对这等美味的亵渎！

　　气氛变得安静，与附近的评委组形成了鲜明的对比。

　　站在过道里的常东不敢打扰这份宁静，只是默默地等待着，看到观众评委的神情，他的心里仿佛有个小人在慢慢裂开……

　　他的报道似乎又遇到了新的挑战……

　　……

　　赛场内，评判也进入了后半场。

　　“泽鸣这小子，短短几个月，又进步了！上次见他还是在G省，他跑到那儿学习去了！”

　　“是啊，后生可畏！鼎湖上素属粤菜系，鸿楼不是做粤菜的，但他这菜显然已经拿捏到了精髓。”

　　“听说鸿楼年底又要扩张了，有他在，鸿楼不愁不兴旺。”

　　评委们对撤下去的鼎湖上素赞不绝口，刘姓名师笑道：“黄大师，这道菜你满意了吧？”

　　黄宗轩惯常冷酷的表情此刻也融化了，嘴角流露出一丝笑意，点头道：“这小子，不错。就今天的水平来看，终于是不逊于前几届的‘仙厨’！可以算作是今日最佳了。”

　　郑昆点着头，也给了这道菜高评价，但对于这句话，他却不完全赞同。

　　“宗轩大哥，话先别说这么满，这道菜还没尝。”

　　郑昆说着，努了努嘴，不知道什么时候起，工作人员已经将新的菜肴摆在桌边，静静候着。

　　黄宗轩莫名其妙地看了郑昆一眼，他哪里说得满了？不过，他还是依言把目光投向新上的菜肴。

　　几个八宝福袋造型的团子簇拥着摆在磁盘中，造型精致可爱，不算特别，气味清香芬芳，可并不是一嗅惊艳的类型。

　　“？”桌上的评委们纷纷露出疑惑的表情。

　　这和刚刚的鼎湖上素有可比性吗？郑昆为什么要说那样的话？

　　但分数还是要认真打的，大家启筷，各自夹起一个福袋。

　　两秒钟后，被外皮包裹着的美味迸发。

　　“！！！！！”

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　　在等待评分的时间里，姜瓷顺手清洁了一下灶台，同时应付着旁边胖厨师的追问。

　　对方在尝完她递过去的福袋以后，对其惊为天人，开始旁敲侧击地打听她的师承。

　　姜瓷应付乏了，到后边就不说话了，好在台上适时传来主持人的声音。

　　“各位参赛者，久等了！目前所有专业评委和观众评委们，均已完成打分，我们即将公布本次晋级人员名单，让我们迎接这激动人心的时刻——”

　　主持人叨叨了几句，姜瓷没太留意，只是认真地盯着前方的大屏幕。

　　她虽然钻研厨艺多年，但也还是第一次和这么多人同台竞技，仔细想想还有点小激动。

　　本次参加复赛的，共有48名厨师，只有一半能晋级。

　　按照主持人的说法，目前是按厨师们获得的综合评分，从后往前公布，而未晋级的24名厨师，则不会出现在这块屏幕上了。

　　随着主持人亢奋的声音，屏幕上率先闪出了六位厨师的名字，名字后面跟着评委均分和观众均分，粗看之下，每人都咬得很紧。

　　姜瓷扫了一眼，没有自己。

　　旁边的胖厨师兴奋地嚎了一声：“进了进了！”

　　评委们依次简单点评了这六人的菜肴，几分钟后，主持人公布第二批6人。

　　姜瓷继续看，依旧没有自己。

　　随着12位入选人员的公布，场上的氛围渐渐紧张起来，还没看到自己名字的厨师分两类，一类是信心满满镇定自若，另一类则垂头丧气，只是神色里还存着一丝希望。

　　主持人没有让大家紧张太久，很快，第三批的名单也公布了，姜瓷看到了冯露的名字。

　　远处，清理着刻刀的女人呼出口气，像是放松，又像是惋惜。

　　场上的氛围变得更加紧绷。