我的饭馆馋哭世界 第135章

　　昨天在她附近捣鼓了半天设备的胖厨子，这时候大概是紧张，眼睛依旧在滴溜溜地乱看。姜瓷没太在意，这种比赛没什么“偷看答案”的说法，毕竟食材已经定下。倒是这厨师的状态如果调整不过来，接下来的发挥很难保证水平。

　　而胖厨师左边的大叔就没姜瓷这么好脾气，气势汹汹地把他的目光吼回去。

　　胖厨师吓得哆嗦一下，不敢乱看了，深呼吸了几回，终于把注意力投注到自己的食材之上。

　　场边，隔着巨大的玻璃墙，常冬和实习生也在观望着赛场内的景象。

　　在比赛过程中，他们是不被允许打扰选手的。来自不同刊物和网站的记者被请到了这处休息区。

　　“常哥，那就是赵厨提到的姜瓷？”实习生不知道初赛那天发生了什么，只是因为赵泽鸣唯独提起了这名厨师，对她产生了兴趣。而在看到姜瓷以后，他发自内心地感叹：“好上镜！”

　　常冬也不得不赞同他的说法。

　　隔着遥远的距离，他们在场内那么多脑袋里，还是能一眼辨认出姜瓷。

　　黑发干净地挽起，被洁白的厨师帽完全裹住，脖子修长，皮肤白皙，动作利落，干脆中带着股赏心悦目。

　　“不过，这毕竟是不是综艺，是真的比赛，也不知道她能不能进入下一轮。”实习生的语气有些可惜。

　　常冬没有回应他。可惜？那天听了王宗轩和李声的夸奖，他都有些恍惚了，不过后面碍于投资商的要求，他没报道这些，采访全都烂在了他的肚子里。

　　这人估计是有真材实料的，但场上还没几个人知道那天评委对于姜瓷的高评价。

　　其它的记者们，都在关注着这次比赛中的选手，低声地讨论着。

　　“洪朗带了专用汤炉，他要做什么高汤？”

　　“听说金宴连夜空运了一批高山菌过来，这是花了重本，今天的群众评委可以说是赚大发了。”

　　“冯厨又在雕花，她来得及吗？”

　　“胡师父要做他拿手的素斋了，他们馆子的素斋在全国都是一绝！”

　　“赵大厨呢，哎呀！被挡住了，我看不见他在做什么。”

　　常冬听着听着就听饿了，一边吃着酒店自配的茶点，一边羡慕着坐在评委席的那一百桌观众。这些观众不可能尝到每一道菜肴，但至少能尝上一组菜，一组会有十二道。

　　赛场前方的高台上，评委们也在关注着赛场。

　　复赛开始，评委们都是绝对的高含金量了，像黄宗轩和郑昆，是曾经的国宴大厨；而李声，不仅是著名的美食作者，本身在学界待了几十年，写作了相当多关于美食的论著；坐在李轩身边的，是一位被誉为“烹饪艺术家”的刘姓名师，培养出了相当多名厨；再往旁边数去，也都是厨界数一数二的大师。而且各流派都有当家人物。

　　这时，主持人已经下台了，台上的录音设备也暂时关闭，评委们七嘴八舌地聊着。

　　“黄厨，李老师，那位就是你们说的女孩？郑厨，你还和她合作过？”

　　李声一笑，轻轻点头。

　　“不知道算不算合作，就是拍点儿小视频。”郑昆笑眯眯的。

　　“您是真潮啊！一把年纪了还拍小视频。对了，她水平怎么样啊？”

　　“你待会尝就不就知道了。”

　　“我倒是期待郑泽鸣那小子的菜，金宴是撞大运了收了他，太有天赋了！”

　　“不过他身上压力也重，太多人关注他了。”

　　聊了几句，评委们的话题又从选手渐渐又转移到了素菜，大家都是厨界精英，对于这道题本身也有自己的看法。

　　时间过得飞快，半个多小时后，便开始有厨师完成作品了。

　　制作好的菜肴被分出小份，一些端上了评委席，一些被工作人员标好号，送去观众评委的坐席。

　　主持人重新上台，评委们开始了每道菜的试吃和打分，由于需要品尝的菜肴众多，评委们都是浅尝辄止，对于值得品味的菜肴可能会放缓速度，而对于并不出彩的菜肴，则是简单一口，就宣判了它落选的命运。

　　评委席上菜肴更替的速度飞快，场下的厨师们也紧张了起来，不少人加快了速度。

　　姜瓷没太关注，只是不急不缓地做着最后一轮调味的工序，然后将三十几个盘子送进蒸笼。

　　这次比赛还考验厨师的手速，食物要同时满足评委席和二十五桌群众评委的份量。这个份量要靠一个人在现场做，是相当不科学的，好在组委会并没有对预处理做限制，很多厨师在参赛前已经对食材做好了预处理。这次考验的重点是在美味，而非时限。

　　一份菜肴被撤下，但下一份菜肴还没端上来，趁着这个空档，评委们开始点评。

　　刘姓名师摇头叹气：“做仿荤菜的参赛者太多了！虽然手艺都不错，但放在这个赛场上，实在是不出彩。”

　　李声：“可惜了上一位选手，他的素烧鸭是拿过全国奖项的作品，不过这次碰上太多对手了。”

　　“想在这儿做仿荤菜的必须非常出彩才行。”

　　“做素菜，还是要发挥食材本身的长处，没必要搞太多花里胡哨的。”一位评委表达了自己的看法。

　　而他话音刚落，旁白的评委们忍不住“扑哧”笑出声，因为工作人员端上来了一盘相当花里胡哨的东西。

　　“这是什么？！”

　　出现在评委们眼前的，是一盘几乎能以假乱真的荷花。

　　具体来说，是洁白的瓷盘上躺着一朵已经盛开到尾声的娇艳莲花，花瓣晶莹透粉，旁边歪着一个已经成熟的莲蓬，还点着几颗剥出来的嫩白莲子。

　　“这是把一盘荷花都端上来了？！”

　　当然不是，虽然外观已经极其相近了，但大家还是能一眼认出这不是真实的荷花，毕竟厨师在菜肴上做了等比例缩小。而且仔细看，能够看到半透光的花瓣上淡淡的纹路。

　　“浸透了高汤，还有很浓郁的花香。”有人凑近嗅了嗅。

　　“旁边的莲蓬像莲房鱼包的做法，但里面塞的不是鱼肉，唔，我尝尝……是秋天的栗子肉！非常甘醇甜美！这莲蓬也不是真莲蓬……这是混进了什么野菜汁？非常清香。”

　　“萝卜片做出了莲花瓣的弧度，饱满得恰到好处，咬下去能感觉到汤汁在嘴里爆开。”

　　评委们你一眼我一语地交流着，这道菜仅凭口感和口味，在刚刚评判过的菜肴中已算是很上乘，而它最突出的还是那栩栩如生的外观！

　　方才评价“没必要搞太多花里胡哨”的评委，这会也不说话了，有些花里胡哨是没必要的，但还有一些，确实是赏心悦目，令人佩服。

　　这道菜也同时吸引了来自场下的目光，站在前排的厨师们抬头望向评委席，能看到莲花样子的，不少人都露出了惊呆的表情。

　　食物雕刻是一项技术，但能好好融合，且做到这份上的，真不多。

　　“太漂亮了！简直是艺术品，这是冯露那姑娘做的吗？”李声尝完一小口“花瓣”，好奇地问。

　　工作人员笑道：“是冯厨做的。”

　　刘姓老师品味着香醇的栗子肉，感叹：“果然，能把食雕做到这个程度，一看就是冯露的手笔。”

　　另一边，姜瓷结束最后一步制作后，并没有把菜肴从蒸笼里取出，而是安静地竖起“完成”的牌子，等待工作人员过来。

　　到这个时间点，做完菜的厨师们太多了，工作人员忙得脚不沾地，但评委们评判的速度是有限的，他们不可避免地得等一会儿。

　　姜瓷左边的胖厨师急得团团转：“这都两分钟了！我炸的酥皮口感都要变了，怎么还不来！”

　　几分钟以前，胖厨师看到莲花一样的菜肴被工作人员端走时，焦虑达到峰值，嘴里喃喃着“对手怎么都这么厉害”，脸颊涨得他通红。

　　而这会儿随着一阵惊人的异香在空气中弥散开来，胖厨师整个人都不好了。姜瓷看着他呼吸不畅的样子，担心地问：“师傅，你感觉还好吗？”

　　胖厨师没回答她的问题，只是双眼发直地说：“你闻见那个味儿没有？！我的天啊！怎么能有人做出这么香的东西！”

　　姜瓷点点头：“我闻见了。”

　　“你的脸上为什么没有惊叹的表情！那玩意香得太离谱了吧？”胖厨师为姜瓷的淡定感到不解，“能做出那香味！搞不好那就是第一名！”

　　“嗯，我知道。”姜瓷点头，细细嗅着空气中弥散的香气：“他用了最昂贵最顶级的汤料，非常新鲜的高山菌，在适当的处理过后，鲜味达到了极致。”

　　远处，洪朗脸上的自豪和倨傲已经掩不住了，他目光灼灼地注视着评委台，果然，在他的菜肴送上去的那一分钟里，评委席附近爆发出了一阵骚动。

　　当然，主要是工作人员和主持人的惊叹，资深的评委们还是比较淡定的，不过脸上的赞叹依旧显而易见。

　　“这道菜在观众席里一定也会被抢疯的。”胖厨师笃定地说，“我这辈子都没吃过这么好的东西……”

　　对手太过强劲，胖厨师的心气已经彻底磨平，心情从焦虑变成摆烂。

　　台上，接连又尝了几道菜肴之后，评委们的状态也被调动了起来。

　　“这届仙厨真是人才辈出，年轻人很给力，老将也不甘示弱啊。”有评委感叹道，他的发言引来几声赞同。

　　刘姓老师看到附近老人的表情，忍不住问：“王大师，怎么了吗？”

　　大家这才发现，王宗轩眉头还是像平常一般锁着，从品评开始到现在，就没讲过几句话，只是沉默地试吃、打分。

　　王宗轩抿了抿唇，没回答。坐在他旁边的郑昆呵呵笑：“王老，是不是觉得还差点儿？”

　　王宗轩犹豫一会，轻轻点了点头：“今天的菜肴固然不少算是不错，但确实还没有特别让我惊艳的。”

　　刘姓名师是第一次上仙厨评委席的，闻言脸上露出不解。

　　王宗轩开口道：“三十年了，我参加过六届仙厨，从选手变成评委，也算是有点发言权了。”

　　“就说之前的仿荤菜，为了迎合肉类的口感，牺牲了食材本身的滋味；

　　那道食雕，在美观上做得很好，但也是为了外观，限制了食材的搭配；

　　再说这上汤菜，食材本身无可挑剔，厨师的处理技巧也很到位，可他真的充分利用了食材吗？这些顶级山珍，单做都是极品佳肴，加起来一百二十分的东西，被他做出一百分，这一百分能叫优秀吗？这一百二十分的东西，放郑厨手上，出来的效果不止是这样！”

　　黄宗轩沉默两秒，总结道：“也就是说，每一道都很好，可每一道也都有自己的缺陷。”

　　刘姓老师一听便笑了：“黄大师，你这要求也太高了！能做到这，已经是出类拔萃的水平，哪有面面俱到的？”

　　“郑厨是谁啊，哪能和郑厨比？”

　　“怎么就不能了！”黄宗轩眼睛一瞪，“仙厨评的是什么？是最优秀的中餐厨师！我们这些老家伙都退居二线了，他们还比不过，那评个什么？评出来都不让人服气！”

　　刘姓名师赶紧说：“黄大师，别激动。”

　　“哈哈，宗轩大哥说的是。”郑昆笑呵呵打圆场，“我们现在是没体力去做了，但这些参赛者都还年轻，还有机会能超过我们的。”

　　评委席上陷入沉默，大家神情各异，虽有一两人觉得黄宗轩要求太高，但更多的评委也赞同他的看法。仙厨大赛是顶级赛事，拿什么标准要求都不为过。

　　但有谁能够达到黄宗轩的要求呢？

　　众人思索着，不禁对接下来的菜有了更多的期待。

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　　胖厨师在原地转第五十八个圈时，工作人员终于按照顺序走到他们这边，将胖厨师的菜带走。

　　但还是没有轮到姜瓷。

　　胖厨师呼出口气，转头看到姜瓷老神在在的表情，感叹：“你可真淡定！”

　　“急也没用。”姜瓷耸耸肩。

　　“你做了什么？你这我还真闻不出来。”胖厨师吸着鼻子，好奇地望着姜瓷身前的蒸笼，传统的竹制蒸笼上冒出滚滚白烟，闻起来很清淡。

　　就在这时，工作人员也过来端走了姜瓷的菜肴，姜瓷身前的蒸笼矮下去好几个。

　　工作人员将足够的菜肴取走后，蒸笼里还剩下最后一份。姜瓷询问了一下，得知最后一盘可以自由处理，干脆在原地吃了起来。

　　食物是绝对不能浪费的。

　　瞄到旁边胖厨师欲言又止的好奇目光，姜瓷犹豫两秒，递了个小碗给他。