作者：雪刀
不仅多给了零头，还给了他小费。好像很感激他似的。他一脸莫名，随之想明白过来，大概是珠珠的手艺太好，他们太喜欢，所以才这样的吧。
夜晚饭馆打烊，李长贵打着手电筒，给袁如珠和吴桂芳照路。
路过卖猪肉的屠户家时，见张屠户张建刚在用喷枪烧猪皮，李长贵和他打了声招呼。
张建刚见是他们，热情道：“打烊了啊，今天生意红火吧？”
“还行，对了，明天多送点肉。”
“好嘞！”张建刚笑得合不拢嘴。袁如珠一直在他这里订猪肉，自从如珠饭馆开起来之后，饭馆生意越发好，他的生意也越发好。袁如珠这女娃，如今可算是他的财神爷！
袁如珠端详着木板上的猪皮，有些馋了，“张叔，这猪皮……”
“咋？”
“我想买一点。”
张建刚豪爽道：“买啥，拿去就是！你要多少？这块够不够？”
“够了。”
“你稍微等一下，我把猪毛给你烧完。”
虽然张建刚不要钱，最后袁如珠还是给了钱。拎着刚烧干净猪毛的猪皮回家，一开门，两团棉球就扑了过来。
嘟嘟和小白扑到她腿上，爪子抓紧她的裤子，不停嘤嘤着，袁如珠摸摸它俩，“好啦好啦。”
嘟嘟鼻子一动，忽然一嘴叼向她手里拎着的猪皮。她急忙退开，“不是给你们吃的。”
猪皮对狗狗来说不易消化，会加重狗狗肠道的负担，所以不能给它们吃。
把嘟嘟小白推开之后，袁如珠看了看袋子里的猪皮，脑海中出现泡椒猪皮的样子，舌尖分泌出唾液，她咽咽嗓子，已经迫不及待想要把猪皮处理了做成泡椒猪皮。
夏日吃泡椒猪皮，开胃爽口，美容养血。袁如珠微微舔嘴。
泡椒猪皮很酸辣，早饭不宜吃，所以袁如珠晚上没把猪皮做了，而是准备第二天早上做，早上做了中午就可以吃。
翌日清晨，袁如珠舀清水入锅，猪皮放进清水里，生姜，小葱和料酒加进去，大火焯。
锅里的水咕嘟咕嘟沸腾着飘起浮沫，袁如珠撇去浮沫。为了去掉多余的油脂，她开中小火再煮了几分钟。
猪皮煮好，捞出来过凉水，袁如珠把猪皮放到案板上，一层一层刮油脂。多余的油脂刮掉，做出来的泡椒猪皮才会不腻，也会更美观。
刮掉多余的油脂，她拿刀，将猪皮改刀切成零点五厘米的小条。
切好的猪皮全部倒进盆里，加盐快速搓洗。搓洗完毕，再用清水多冲洗了几遍之后，猪皮放到水锅里。
姜片，香叶，桂皮，干辣椒，八角全部加进锅里，又洒了些料酒进去，继而开大火煮猪皮。
煮猪皮的时候，她用勺子不断搅拌猪皮，防止其粘连锅底。锅里煮开了，转小火继续煮。
再煮差不多一分钟就行了，猪皮不宜煮太久，太久口感会不劲道。
一分钟过去，袁如捞出煮好的猪皮，放进凉白开里。凉白开是用井水冻过的，用来凉猪皮，成品的口感会很好。
而后她将凉白开倒出来，把猪皮倒进罐子里，在猪皮里加入蒜片，姜片，马蹄状的小米辣，泡野山椒，再加入没过水的凉白开。
她开始给猪皮调味，盐，白糖，香菜加进去，搅拌均匀。待搅拌均匀，她盖上盖子，把猪皮密封在罐子里腌制。
拍拍封好口的罐子，袁如珠说：“四个小时后，也就是中午的时候，就能吃了。”
吴桂芳盯着透明罐子里正在浸泡的猪皮，咽咽喉咙，“中午就能吃啊。”
到了吃午饭的时候，袁如珠取下罐子盖子，一开盖，浓浓的泡椒酸辣香登时便涌进了鼻子里，只是闻着这香味，便已经刺激到了食欲。
袁如珠吸气，舀出一盘泡椒猪皮。
午休放学回来的小夏瞧着盘子里晶莹剔透的猪皮，吸溜了一下口水，“好香好香！”
“小夏，去，去门口买两瓶啤酒，你和小秋要喝什么饮料自己买。”袁如珠给小夏钱。小夏火速去往饭馆门口。
饭馆门口，杂货店老板正在给客人拿雪糕。
“叔叔，要两瓶啤酒，还要一瓶橙汁。”
啤酒和橙汁加起来有五毛钱的零头，杂货店老板挥手，没要小夏的零头。小夏抱着啤酒和橙汁往后厨走。
后厨里，袁如珠，吴桂芳，李长贵，小秋以及老王婶已经围坐在桌边上，摆弄着碗筷。
“快把饮料拿来。”袁如珠向小夏招手。大人们都倒的啤酒，俩小孩倒的橙汁，饮料倒好，袁如珠拿起筷子，“吃吧。”
泡椒猪皮太香，直勾得人食指大动，恨不得立即将之嚼进嘴里。所以他们第一时间几乎夹的都是泡椒猪皮。
泡椒猪皮水晶晶的，泛着剔透的光，筷子夹起一根，猪皮极富有弹性地弹动了一下。
牙齿咬在猪皮上，首先感受到的是猪皮表面上浅浅的酸辣味。牙齿咀嚼一下，能清晰的感受到猪皮的筋道弹牙， Q.Q弹弹的，嚼劲十足，给予味觉满满的正在吃胶原蛋白的满足感和幸福感。
整个泡椒猪皮，皮嫩肉香，酸酸辣辣，尤其开胃解腻，解馋解压。
袁如珠呼出一口气，饮下一口冰冰凉凉的啤酒，泡椒猪皮配啤酒，滋味甚美！
老王婶嚼着非常有嚼劲的泡椒猪皮，说：“如珠，你这泡椒猪皮泡的老香了，就着泡椒猪皮下饭，我都能多吃两碗饭。”
“那就多吃点，我泡了很多。”
老王婶欢欢喜喜道：“哎！”
袁如珠又喝了一口啤酒，说：“现在来吃饭的人越来越多，我一个人在后厨有一点吃力了，需要帮厨，我得招两个帮厨来。”
吴桂芳说：“我来吧。”
袁如珠摇头，“帮厨要连轴转，很累的，幺姨你身体不好，不能干太累的活。”
“没事儿的。”
袁如珠仍然摇头，吴桂芳便作罢。李长贵问：“那去哪儿找帮厨？”
“帮厨要洗菜、切菜、配菜还有摆盘什么的，要找厨艺好点的……”袁如珠沉吟，“村里有没有厨艺不错的？”
老王婶说：“可以去镇上找，镇上厨艺好的肯定多。”
“先在村里找找看。”
老王婶明白过来，如珠大概是要帮衬村民，给村民提供就业机会。
袁如珠嚼着泡椒入味的猪皮，说：“得赶快弄一个招聘启事。”
……
菜田里，几个妇女正摘着菜.
“听说了吗，桂芳外甥女开的那饭馆，在招帮厨呢！”
“招帮厨？工资怎么样？”
“跟镇上的工资一样呢！”
一个皮肤晒的微红的妇女有些兴奋道：“真的？那我得去试试，我厨艺不错呢。”
“我也去试试！”
“哎呀，这可是天大的好事！正愁赚不到钱呢！”
一个穿着短袖的妇女拎着菜篮子就往如珠饭馆赶，生怕去晚了机会就被人抢了。她一走，其他妇女也快步跟着去了饭馆。
清河村人口一共一千多口，除了老人小孩以及上学的学生，村里大部分人一听到如珠饭馆招工的消息，立刻前去应聘。
花了两三天时间，袁如珠筛选出两位帮厨，还额外招了一个洗碗工。
两个帮厨分别是李丽和林有旺，李丽不到三十岁，厨艺很不错，林有旺四十来岁，刀工很好，力气大，适合做后厨里的墩子。
额外招的洗碗工是一个十八岁的女孩子，名叫邱红玲，邱红玲成绩很差，也同样袁如珠没考上高中，她在家里做了两年农活，服侍了两年身体不好的奶奶。今年她到了十八岁，原本是要去镇里找工作的，见如珠饭馆在招工，便欢天喜地前来。
不用出远门，能在家乡工作，能照顾奶奶，这样的工作是她梦寐以求的工作。所以被如珠饭馆聘用时，她几乎喜极而泣。
而没被没被聘用的村民，个个遗憾不已。
田地里，老刘在李长贵家的地里锄草，旁边的田里，有村民低声道：
“唉，这么好的机会就没了。”
“是啊，现在找工作可不容易，尤其是不用出远门去外地。唉，这多好的机会啊。”
“关键是不仅能赚钱，还能吃到好吃的菜，如珠那女娃做的菜可香哩！”
“就是，李丽、林有旺还有红玲那孩子，可真是撞了大运了。”
这俩村民唉声叹气，活像是错失了一百万。
老刘出声，“如珠手艺这么好，以后来吃饭的人肯定会越来越多，饭馆会越做越大，以后肯定还是要招员工的，你们就再等等呗。”
听到老刘的话，俩村民眸光一亮，“也是，饭馆里就那么几个人，以后肯定还是不够用的，咱再等等！”
“对，再等等，说不定下次咱就应聘上了！”
俩村民又活过来似的，浑身充满了干劲，继续锄地。
老刘笑着瞥瞥他们俩，他扛起锄头家去，天色不早，该回去吃晚饭了。
彼时，清河镇，一处高级公寓里，郑母来到玩具屋，“小宇，吃饭了。”
餐厅里，厨房阿姨正在摆放碗筷。
桌面上放着炒白菜，烧干丝，凉拌黄瓜和豌豆箜饭。
桌上一个肉菜也没有，小宇撅起嘴巴，“要吃肉肉！”
郑母把一碗热腾腾的豌豆箜饭递给小宇，“先吃点这些素菜，肉在锅里呢。”
小宇哼了几声，最后还是伸出两只胖手把豌豆箜饭捧过来。
这几天，郑父郑母常带小宇去如珠饭馆吃饭。小宇喜欢吃如珠饭馆的豌豆箜饭以及拍黄瓜等等菜，所以对豌豆黄瓜等等蔬菜的接受程度比从前好了许多。
至少现在让他吃这些蔬菜，他能吃上一两口，不像之前那样抗拒厌恶。大抵是因为爱吃如珠饭馆的那些菜，所以对这些蔬菜有了些许滤镜吧。这是好事。只要他肯吃，不吃蔬菜的挑食毛病以后总会慢慢变好。
对于此，郑母郑父欣慰不已。
小宇双手捧着豌豆箜饭，吃了两口，瘪瘪嘴，“要吃肉！”
郑母给他夹黄瓜，“再吃点黄瓜，等会儿吃肉。”
小宇咔嚓咔嚓把黄瓜吃完。
晚霞照到桌边上，染红了桌角，郑母抬首，望向窗外的红霞。红霞晚若一颗颗喜庆的红灯笼，高高地挂在天边，散发着喜庆的光芒。
郑母远望着天边红霞，微微莞尔。
周六。