作者：一口香
木碓理所当然的交给了里典,其他的,秦鱼就不关心了，他有了新的玩具，那就是蒸馏...果酒。
第一次用铁锅炒菜时，他觉着没有醋做调味,实在是太可惜了,那个时候，他就觉着自己忘记了什么,等回到西乡之后,在自家灶房里,他突然就记起来自己忘记了什么了。
秦鱼自己忘记了，其实，去年他发酵了好几瓮的水果醋呢。
去年秋天，果实大丰收,一般吃不了的，都会晒干作为果干藏起来，或者卖掉，或者作为咸菜腌起来，若是还有多的，也就只能任其腐烂掉了。
去年，秦鱼发下了发酵酸奶的宏愿，简直看到什么都想发酵一番，可巧了，秦家的果子吃不完，他就让人将果子洗干净，晾晒一下，放到用开水杀过菌的大陶瓮里，密封起来，准备等明年秋天再解开，看看能发酵出什么来。
他依稀记得，果醋和果酒，就是这样发酵出来的。
秦鱼让人把阴凉发酵的陶瓮从草垛子底下一个一个的翻找出来。足足有十一个，秦鱼仔细去看他当时做的标记，这瓮是柿子的，这瓮是梨子的，这瓮是桃子的，柿子最多，所以里面有掺了青梅的，有掺了山楂的。
哦豁，这瓮居然是野葡萄的。当地管这野葡萄叫做青浆果，成串结成，青色的果子，只有小拇指大小，吃在嘴里，酸的人掉牙，涩的人舌头疼，一点都没有香甜的滋味。一般人见了，看都不看一眼，但似乎也有人喜欢吃它。比如，秦鱼之所以能见到这战国时期的野葡萄，还是他们蒿里的一个老妪，特地采了拿来他们家换咸菜的，鸳媪给她换好之后，关上门就是好一番埋怨，非说这老妪是看他们家人好，拉不下脸不给她换，来贪小便宜来了，说完就要把这酸果子给扔了。
当时秦鱼就在灶间查看他发酵的酸奶呢，他对鸳媪抱怨的果子很好奇，就去
看了一眼，幸好他看了一眼，否则，他还不知道猴年马月才会发现这野葡萄呢。
野葡萄不好吃，但可以用来发酵葡萄酒啊，于是就发动家里人不仅去采了好多回来，还挖了好几株葡萄藤，种到果圃那边去了。
说起来，他似乎好久没关注果圃那边了，不由问烟：“去年挖回来的青果藤，今年发芽长叶了吗？”
烟一边用猪毛刷子刷陶瓮封口上的泥封，一边回道：“发了，长的青绿喜人极了，好生伺候了一个冬天，春天了，能不发芽长叶吗？”
秦鱼松了一口气：“那就好。”葡萄啊，那可是葡萄啊，好好培育着，几十年下来，有生之年，他总能吃到甜味的葡萄吧？说起来，这个时代的水果，是真的少啊，哦，不，是好吃的，真的少啊！
泥封小心的刷干净，要开封了，壮和强他们都乖觉的拿出一个布巾，缠绕好口鼻，然后手伸的长长的，头离的远远的，就要解封口。
秦鱼气坏了：“你们这是什么样子！”
怎么滴，你们这是在嘲笑我吗？这还没开封呢，你们就一副逃避毒气弹的样子，对我就没一点信心吗？我可是已经成功发酵出酵母，做出发面馒头和酸奶的人啊喂！
其实秦鱼并没有真的生气，他就是有些不好意思，看，他的发明创造过程中，伤害了多少人的鼻子啊，都产生应激反应了。
但烟不是这样认为的，她是真的生气了。
她冲壮和强两个比她至少高出一头的大小伙子嘲笑道：“还能是什么样子？怕熏着他们娇贵的鼻子呗！鱼，让我来，不用他们，哼，以后你们就去伺候娇娇女主吧，她的香粉你们定是喜欢的！”气的她都叫鱼小主子，直接叫名字了。
说完，就推开他们，自己一马当先，掀开了封口。
嗡......
一阵酸爽的气味直冲天灵盖，站在最前头的烟直面这直击灵魂的霸道，眼睛一番就要直挺挺的晕倒，秦川被她吓了一跳，忙闪身到她身后，用双手顶着她的背不让她摔倒了。
秦鱼怒道：“还不快过来帮忙！”
壮和强忙上前来，屏住呼吸，一左一右的将烟架到上风口，好让她透气。
秦鱼几个就离灶房不远，正在灶房里干活的
鸳媪一直盯着他们这边呢，她见自家外孙烟一个没弄好就被俩大小伙子一左一右的架走，可是吓了一个好歹。
她连忙放下手里的活计，疾步走到烟面前，见她脸色发白，又闻着这又刺鼻又熟悉的味道，心中立马了然，一边给她抚胸顺气，一边骂道：“真是个不省心的，这味道你闻的还少了，还是这样不长记性，你就不能拿个布巾捂住口鼻再去？哪天给你熏的背过气去，你就称心如意了！”
秦鱼：......委屈巴巴。
怎么一个两个的都这样，明明你们吃的时候都很香的。
壮和强一个看天一个看地，就是不敢去看秦鱼的脸色，那个啥，自家小主子弄出来的吃食确实好吃，但那是成功之后，在找到正确的方法做成之前，那味道，真是神仙都能给熏死了。他们都学会教训了，所以才提前做了准备，谁知，惹怒了自家小主子，还把烟这丫头给熏晕了。
看着半死不活的烟，他们心里既庆幸，又...还是庆幸，就连方才因听烟这丫头说的诛心的话升腾起来的怒气都消散了不少。
不过，小主人的脸色，真的很不好看啊...
烟仔细喘匀了气，恢复了神志，正听见自家外大母说自己记吃不记打的话，气不打一处来，偏她如今气力还未回来，只能徒劳无功的去瞪壮和强：你们这两个怂包，你给我等着！
鸳媪见外孙缓过来了，才去看味道散的差不过了陶瓮。
鸳媪仔细嗅了嗅空气中的酸味，讶异道：“这是...酒？”
秦鱼震惊：“酒...是这个味道吗？”不会吧，不会吧，这样浓烈的酸味，你说这是酒？是我鼻子出问题了，还是你的鼻子出问题了？
鸳媪迟疑道：“味道...似乎不太像，奴已经很久没闻过美酒的味道了，记不大清了，或许是奴记错了？”
这味道实在是冲鼻，素怜闻着味道也找过来了，他道：“这是醯，能喝的，不过，这瓮醯，酸味有些重了，质量当为下品。小主人，奴来开下一瓮吧？”
秦鱼对他说的下品不以为然，这明明就是酿的很成功的醋，你非说是下品的醯，我也不跟你争论，只道：“开那一个。”
他指的是装野葡萄的那一瓮。
素怜
依言打开，同样冲鼻的味道，素怜转头冲着空地打了一个大大的喷嚏，一脸惊喜道：“这个，某闻到了酒的味道，这一瓮，应当就是酒了。”
秦鱼上前，巴着瓮沿仔细观察了一下，映入眼帘的是一圈厚厚的白毛，同样有浓厚的酸味，但酸味里也确实有一丝丝的酒香传出来，就这样，也被称作酒？
秦鱼让人把所有的瓮都打开，几乎每一个瓮里都酸臭扑鼻，只有酸葡萄和加了青梅的柿子这两个瓮里有淡淡的酒香传来。
酸臭的是醋，有酒香的，暂且就当果酒吧。
秦鱼让人去找了一个细篦篓子，刷洗干净，用开水烫过晾的半干之后，压进瓮里，有黄褐色的液体透过篦子渗透出来，已经烂掉的果肉则是被挡在外头，鸳媪拿了一个长臂勺子，一勺一勺的将液体舀到用开水烫过的陶罐里，一边舀一边问秦鱼：“要怎么吃呢？这样酸。”她方才尝过一口了，酸的哟，牙都要酸倒了，她现在还满口的酸味呢。
秦鱼道：“作调料炒菜啊，鸳媪你做菜的时候，不是就喜欢放一些酸浆吗？”
鸳媪有些讪讪，笑道：“小主人说的是，菜里加一些酸，的确要好吃许多。”
秦家用的酸浆，还是当初秦鱼用盐卤子点豆花栖出来的那些。按说当时只有那么一小瓮的酸浆，她原本以为会用不了几次，这浆就会用没了，谁知道，这酸浆只要放上一夜，酸味就会浓厚许多。同样一小瓮酸浆，酸味浓厚的，要比酸味淡的，点出更多的豆花，所以，如果第二日要多用酸浆了，或者要把酸浆送人了，她就会头一晚上多留一些出来，发酵上一晚上，第二日根据需求掺一些水，就能直接用了。
嘿，简直取之不尽用之不竭呢，这酸浆，早就成了鸳媪的心头好了，平日里宝贝着呢。
取完醋之后，又开始取果酒。
等取完果酒之后，素怜让人往瓮里倒入清水，搅拌之后，重新放入细篦篓子，他要再取一次果酒。
秦鱼：......
就很震憾。
素怜笑道：“精华都让小主人取走了，剩下的渣滓，就留与奴奴吧。”
秦鱼抽抽嘴角，道：“我可以分你一碗。”所以你能不能有点出息？
素怜眼睛一亮，心花怒放，
道：“奴奴先谢过小主人了。”说罢，继续往外头舀浑浊的液体。
秦鱼无法，只能叮嘱道：“你少喝一些，若是觉着肚子不舒服，就不要喝了，立马去喝淡盐水崔吐，知道吗？”
他真怕素怜给喝出好歹来，突然想起了什么：“对了，你方才放的清水，是凉白开还是......”
壮在一旁道：“是奴刚从井里打捞上来的。”
秦鱼立马脸色一变，对素怜严肃道：“这浊水不干净，你不能喝，喝了会肚子疼的。”
素怜想说怎么会肚子疼，但对上秦鱼严厉的眼睛，他哑口了，半晌，有些心疼道：“那这些，怎么办？”
秦鱼见他听自己的话不再想着喝这劳什子浑浊液体，他也没说倒掉好了，只道：“送去灶头，炒菜用吧。”
高温杀菌，烧开了吃着，倒是没问题了。
秦鱼一共得到了五个中型罐子的果酒，他让素怜仔细存放起来两罐子，等过几日秦母再去都邑的时候，拿给大母她们。又分出一罐子，让素怜和伯牛他们几个分，他还特地叮嘱，要给木林留一些，剩下的两罐子，他打算，全部用来蒸馏，看看能不能蒸馏出浓度大一些的酒精出来。！
第35章 蒸馏酒
有花露蒸馏在前,秦鱼的果酒蒸馏驾轻就熟。
要说蒸馏花露，不讲究效益的话，只要掌握了方法,随便蒸就行了。下头架上大锅，上头放上蒸笼，蒸笼里填上花瓣,在蒸笼靠上的笼壁上凿两个孔,一个小一些,高一些，做接花露铜片的支架用,一个大一些,低一些,通细管道用。蒸笼上方同样架上一个圆底的铁锅,铁锅里放凉水,然后点火，开蒸。
蒸花露没有对温度的控制和要求，可以一直大火蒸。水蒸气在锅底遇冷凝结成水之后顺着弧形锅底流下，滴落在横叉在蒸笼中间的铜片上,水流由高至低沿着铜管流出来,就是花露了，要是蒸馏的器具再精细一些,蒸馏技术再高级一些,运气再好一些,你或许能得到几滴鲜花精油呢。
蒸果酒和蒸花露是一样的道理，应该很容易成功才是。
但是，第一次失败了。
其实也不算是完全失败，因为最开始过滤出来的果酒是浑浊的土黄色,里面充斥着色素与果肉纤维。经过一次蒸馏过后，色素和细小的果肉纤维留在了锅底，清澈的水汽带着酒精重新凝结成纯色的液体，通过铜管流入小罐子里，得到了纯净的果酒，光从颜色上来看，比那土黄色的液体，不知道高大上了多少倍。
两罐子果酒居然蒸馏出了三罐子还要多的纯色果酒。原本这只能勉强算是酒的果酒酒精浓度就不会高，现在好了，经过蒸馏后又掺入了过多的蒸馏水，从两罐子变成三罐子，酒精只会浓度更低。
现在这果酒，还能叫酒吗？
看着旁人欣喜的脸庞，秦鱼心情沉重的对自己说：失败了！
是什么原因呢？
酒精，酒精，酒精......秦鱼一拍手掌，恨不得给自己一个耳刮子：酒精啊！挥发啊！它的沸点比水低啊！！
你用大火一直蒸，能蒸出个什么结果来？
秦鱼可心疼死了，就这么一点酒精，他大火蒸了这么久，不会让他直接给蒸没了吧？
看看这简陋的蒸馏工具，铁锅和蒸笼之间居然还有空隙，还只用布条粗粗的缠绕了一圈，蒸的时候那蒸汽呼呼的望外出，他这微薄的酒精，不会就这么随着这些冒出来的蒸汽消散在空气中了吧？
秦鱼尝了一下蒸馏出的果酒，果然，味道淡的，堪比白开水，秦鱼的脸色其臭无比。
物理化学数学老师，我对不起你们！
这样常识一样的知识点，我给忘记了！！
酒精的沸点是多少来着？啊，忘记了！！！
气氛一时间有些安静，都有些茫然的看着气压瞬间降低的小主子，不知道他为什么会这么不高兴，他们将浑浊的酒液变成美丽的纯色，难道不值得高兴吗？
站在这里的，恐怕只有烟不怕秦鱼了。
她上前，自己尝了尝纯色的果酒，皱眉道：“味道怎的如此清淡？”方才她可是仗着自己是秦鱼的女侍，喝了好大一口美酒呢，味道可不是这样的。
秦鱼随口道：“失败了。”
烟：“啊，不要难过啦，你哪一次是一次就成功的？依奴看，这已经很好了，喝着还挺好喝的。”说着，又舀了一勺子，开喝。
秦鱼没忍住，脸皮有一瞬间的扭曲，但又马上泄下气来，是啊，他哪一次，不是失败个十几几十次次才勉强成功的？
蒸馏酒，这才是第一次，没达到预期的效果，很正常嘛，非常正常！
鸳媪狠狠剜了一眼自家没大没小的外孙，要她收敛一些。烟收到警告，恋恋不舍的放下勺子，对秦鱼道：“我让人好好封起来，过几日给大主母那边送去，大主母和娇娇一定会很喜欢的。顺便采买些酒水回来，你再继续蒸就是了，多试几次，总能蒸出你想要的来。”虽然她压根不知道秦鱼想要个什么样的就是了。
众人也都七嘴八舌的安慰起来：“是啊，多试几次嘛...”
“里典家里就有酒水，奴上次去他家里办事见到过...”
“那还等什么？奴在这就去给小主人换些回来......”
“不止里典家里，隔壁里的宿老家里也有的...”