作者:卜元
还没走到厨房,远远就看到姚大师傅站在饭堂大门口,整个人沐浴在橙色的夕阳中,膀大腰圆的演技看上去像个巨大的橙子。
一看到白榆走过来,他顿时眼睛大亮,跟狗见了骨头一般:“白同志你终于来了,你今晚打算做什么吃的?”
白榆弯了弯嘴角,觉得姚大师傅这模样有点可爱:“还没决定,不知道今天有什么食材?”
姚大师傅一看就是有备而来的,立刻如数家珍般道:“有新鲜的猪肉,猪大骨,今天的猪内脏也挺不错,我都让人收拾干净了,各类菜式也都有。”
上次他在牛参谋家尝了一下白榆做的红烧蘑菇板栗鸡,顿时惊为天人,后来他几次三番邀请白榆来白榆来饭堂做饭,终于让他给等到了。
白榆看到有猪大肠,顿时就有主意了。
她转身去舀了一碗大米过来。
姚大师傅见状赶紧提醒道:“白同志你这是要煮饭吗?不用煮了,饭堂有足够的饭给你们吃,你们想吃多少就吃多少!”
白榆笑了:“这碗大米不是用来煮饭的,就是用来煮饭,这么点也不够。”
姚大师傅顿时被吊起了好奇心:“那是用来做什么的?”
白榆一边清洗板栗,一边道:“用来炒板栗。”
这时不知是谁嘀咕了一声:“用大米来炒板栗,就没见过这么浪费的做法。”
话音落地,厨房了安静了几秒。
姚大师傅脸气得通红,朝一众学员看过去:“刚才那话是谁说的?有本事站出来说,阴阳怪气,像只见不得人的老鼠,丢人!”
众人你看我我看你,就是没有人站出来。
刚才大家都在忙活自己的事情,只能听出那声音是个男人发出来的,至于是谁,还真没有人看见。
白榆倒是不生气,淡淡道:“我也是向来不主张铺张浪费的人,这大米炒过板栗后,可以直接用来煮粥或者做粉蒸肉,不会浪费一丁点。”
姚大师傅前一刻才气得面红耳赤,此时听到白榆的话,顿时变成好学的三好学生:“白同志,你这做法我还没听过,还有你说的粉蒸肉又是什么肉?”
姚大师傅丝毫不觉得自己问出这问题丢人,御厨的后人也是人,不代表什么菜都会做,也不代表什么天下所有的菜都听过。
山外有山人外有人,无论身处什么地位,记得保持一份不断学习的心才是最重要的。
白榆:“等会儿您看了就知道了。”
说着她把清洗干净的板栗打捞起来,并用刀在上面划出“十”字形的刀口,姚大师傅有些等不及了,拿起一把刀给她打下手。
很快板栗就全部处理好了,白榆把板栗倒进烧开的热水里头,等煮五六分钟后再捞起来沥干水分,然后大米倒进锅里,然后把板栗一起倒进去用中火翻炒,三五分钟后再转成小火翻炒。
很快,厨房里就弥漫着一股香气,有大米的清香,也有板栗微焦的香味。
姚大师傅看到锅里头的板栗一个个被炒得张开嘴儿来,忍不住点头赞赏道:“白同志你这方法很不错,这样炒出来的板栗漂亮水分又不会太干,不过这个要炒多久?”
白榆:“还要炒个十八|九分钟左右。”
姚大师傅立即拿过她手里的锅勺道:“那我来炒,你去处理其他材料。”
白榆也不跟他客气,转身把夹层五花肉切成四到五毫米的薄片,土豆去皮后一部分切成丝,一边分切成一厘米后的土豆片,切丝的部分再丢到水里去浸泡,泡掉多余的淀粉,等会儿准备做成酸辣土豆丝。
接着她把姜葱蒜放进切好的猪肉薄片里,再加入食盐、酱油和白糖等调料一起搅拌均匀,等这步骤做完,姚大师傅的板栗也炒好了。
白榆把板栗捞出来,再把炒过的大米用筛子过筛了两遍后装进石臼里头捣成粉。
姚大师傅看她一下又一下,感觉没吃饭的样子,再次抢活儿道:“我来,这种力气活儿我来干。”
有人帮忙,白榆自然乐得轻松。
等炒过的大米被捣成粉,又过筛了两遍后,白榆这才把这些粉均匀地裹到猪肉上面,加进两勺清水后再次抓匀,确保每一张五花肉上面都裹满了的大米粉。
然后拿出一个大盘子,在地上铺上切好的土豆片,上面再一张张放上裹了大米粉的五花肉,最后把装了粉蒸肉隔水放到蒸锅里去蒸。
姚大师傅一副受教的模样:“原来大米还能跟猪肉做成一道菜,我今天算是长见识了,等会儿这道菜我一定要第一个尝一尝。”
姚大师傅真的是一个很热爱做菜的人,虽然他的天赋不是最好的,但这么多年来,他一直对做菜保持着一份热情和不断学习进步的心,这十分难得。
知道白榆下一道菜想做猪大肠炒酸菜,姚大师傅再次把他的宝贝酸菜给贡献了出来,当然作为回报,跟之前一样,无论白榆做什么菜,他都能得到一小份。
猪大肠厨房已经事先清洗干净了,有姚大师傅这个大师傅在,猪大肠用草木灰清洗过,大肠里头的脏东西都被吸附清洗出来,她特意翻开来看过,很干净,而且闻不到一点腥臭味。
接着她把姚大师傅贡献出来的酸菜清洗干净切成长条状,姜切片,小辣椒和蒜头切碎,然后冷锅下油,油热把酸菜先下去过一下锅气,稍微炒一炒就盛起来备用,再烧开锅加入姜片,葱蒜辣椒等一起爆香,然后再把猪大肠倒下去大火爆炒。
猪大肠一定要大火爆炒才好吃,但火候也要掌握好,炒太久了猪大肠会变得很韧,吃起来就很会很影响口感,若是牙口不好的人,只怕就吃不到了。
等炒得差不多了,白榆把酸菜倒回去,加入调料然后盖上盖子小焖一分钟,一道猪大肠炒酸菜就做好了。
猪大肠炒酸菜做好后,白榆把最后一道酸辣土豆丝也麻利地做出来。
姚大师傅觉得白榆不仅做菜好吃,而且看她做菜也是一种享受。
小姑娘不仅人长得好看,而且切菜炒菜动作干净利落,行云流水一般,真好看。
等后面两道菜做好,粉蒸肉也刚刚蒸好,真真做到一丁点时间都不浪费。
粉蒸肉从蒸锅里被端出来,一股香气迎面扑来,引得姚大师傅哈喇子都快下来了。
蒸好的五花肉颜色金黄,裹在上面的大米粉并没有脱落下来,丰富的汤汁弥散在四周,一看就十分诱人。
姚大师傅顾不上刚从锅里端上来会烫嘴,拿起一双筷子就夹起一片放进嘴里,然后就被烫得一边嗷嗷叫烫一边嗷嗷叫着好吃:“软糯清香,肥而不腻,好吃,真好吃!”
白榆跟着也拿了双筷子夹了一片咬了一口,却眉头微微蹙了蹙:“味道淡了一点,要说的话,还是五香味的大米粉做成的粉蒸肉更入味一些。”
姚大师傅嘴馋归嘴馋,听到这话,立马就支起耳朵过来了:“白同志你说的五香味大米粉,那是怎么做的?”
白榆:“炒大米的时候加入半颗八角,一颗白蔻,山奈一小颗,香叶少许,桂皮一小块,小茴香几颗,再来几颗花椒和干辣椒,炒的时候先中火再小火,千万不能用大火炒,否则大米很容易蹦出来。”
姚大师傅连忙把她刚才说的调料记起来,又在心里默念了两遍:“你这丫头真不简单,秘方张口就来,年轻人的记忆力就是好!”
等做完饭菜,一走出饭堂,就看到江霖站在那里。
人来人往充满烟火气的饭堂旁边,他就那么站在电线杆下,身材颀长,身姿挺拔,橘黄的灯光打下来,仿佛给他的五官晕染了一层柔光。
白榆心漏跳了一拍。
江霖走过来,直接把她手里端着饭盒拿过去:“给我,里面还有菜吗?”
白榆让自己的声音尽量听上去淡定:“有,还有两个菜。”
声音落地,不等江霖开口,他身后就露出一个黑不溜秋的脑袋瓜,正是葛大川:“剩下的我来拿就好,白同志你就不用拿了,重活我们男人来干。”
三人回了宿舍。
谢旭东还维持着白榆走时候的姿势:双手十指插在头发里,低头看着地面,也不知道在想什么。
饭菜摆上桌,就在白榆几人犹豫着要不要劝谢旭东吃饭时,就见他放下插在头发上的十指,站起来,走进浴室洗了个手,然后再走出来坐在饭桌旁边,拿起筷子夹起一片粉蒸肉。
白榆:“……”
江霖:“……”
葛大川:“……”
香甜软糯,嫩滑爽口。
谢旭东吃了一片,很快又夹起一片放进嘴里,等连扒了好几口饭,这才发现另外三人正用一言难尽的眼神看着他。
他顿了下,不解问到:“你们看着我干嘛?快吃饭啊,白同志做的这道菜叫什么,太好吃了,我从来没吃过这么好吃的五花肉!”
白榆:“叫粉蒸肉,上面裹的是炒过的大米粉。”
葛大川听到好吃,连忙也夹了一片放进碗里,还不忘调侃谢旭东道:“还以为你吃不下去呢,谁知你吃得比谁都多!”
谢旭东脸不红心不跳道:“我刚才的确没胃口的,可白同志做的饭菜实在太香了……”
白榆:“……”
江霖:“……”
葛大川:“……”
屋里弥漫着肉香味,的确很诱人。
江霖夹起一片粉蒸肉,不过不是夹给自己的,而是放进了白榆的碗里:“辛苦你了。”
白榆没想到他当着其他人的面给自己夹菜,脸莫名一热:“不辛苦,你也多吃一点。”
既然江霖都夹了,作为礼尚往来,她也给江霖夹了一筷子猪大肠炒酸菜。
江霖夹起她夹过来的猪大肠放进嘴里:“很好吃,猪大肠很有嚼劲,而且没有任何异味。”
白榆:“这还多亏了姚师傅把他祖传秘方腌制的酸菜贡献出来,要不然味道可没那么好吃。”
江霖看着她:“你做的都好吃。”
谢旭东:“……”
葛大川:“……”
这饭还让不让人吃了?
不想让他们吃饭就直说,一个劲给他们喂狗粮算什么回事!
吃完饭后,江霖和谢旭东,以及葛大川三人再次负责洗碗的工作,干完活儿,谢旭东和葛大川两人没继续逗留,很快就走了。
走的时候,谢旭东依旧低垂着头,一副很沮丧郁闷的样子。
饭菜带来的快乐只是一时的,可娶孙蔷薇带来的郁闷却会持续很久。
甚至,一辈子。
谢旭东不想娶孙蔷薇,孙蔷薇这边也不想嫁给谢旭东。
从医院回来后,孙蔷薇一直在哭,哭得两只眼睛肿得跟核桃一般,不仅晚饭没吃,连口水都没喝过。
孙母又心疼又恨铁不成钢:“你这孩子,现在哭又有什么用,早上你才跟我说要跟我回京城,怎么下午就跑去跳海,你这孩子真心狠啊,为了个男人,连父母都不要了!”
孙母是真的又后怕又难过,早上女儿跟她是要回南京时,她还以为她是想清楚了,没想到那不过是她的缓兵之计,回个头就跑去跳海,要不是姓谢那小伙子刚好进过,只怕……
孙蔷薇听到这话,却好像被踩了尾巴的猫一样:“我都说了一百遍一千遍了,你们就是不相信我,我没有跳海没有跳海!我就是不小心滑下去的!”
呜呜呜她真的没有跳海!
虽然被江霖拒绝了她觉得很难受,最主要还是觉得没有面子,毕竟她觉得自己那么漂亮,家世那么优越,只要她表白,江霖一定会接受她,谁知却被拒绝了。
所以她很不甘心很气愤很没面子,但再怎么难受她也没有想过要去跳海自杀,她长得那么年轻貌美,干嘛要为一个不爱自己的男人去死呢?
可她说了好多遍,就是没有一个人相信她!
气死她了!
孙母一听到她的话,马上哄道:“好好好,你没有,你现在先把这碗汤给喝下去,然后吃点饭,以后别再做让大人担心的事情了。”
孙蔷薇:“……”
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