作者：吃吃汤圆呀
腰花本身很嫩，滑溜溜入嘴，“咔嚓咔嚓”咬起来?嫩嫩的，没有任何腥味，显然厨师做菜前已经挑掉了筋膜。
鲜美的腰花裹挟上?雪白的米饭颗粒，送进嘴里一大口，很让人满足，忍不住再吃一口米饭。
鲜虾蹄子脍盘里，琥珀色的肘子肉皮包裹着?粉红色的虾泥，摆成了牡丹花模样。
这道菜是将卤好?的肘子切开锤成平面，再将剁成泥的河虾泥铺在?表面。而后卷起成卷上?锅蒸煮，再放凉切片，自然而然成了圆片。
夹一筷子放在?口里，肘子切片卤香十足，丰腴肥厚，糯软的肥肉和胶厚的肉皮一起卷进嘴里，内里的虾肉清爽鲜甜，两种滋味鲜明对比。
算是一道很用心的凉拌菜。
还有肉冻也不错，夹一筷子肉冻放在?碗里，米饭的蒸汽融化了肉冻外皮，原本雪白的米饭也沾染了肉汁，也变得带上?了浅浅肉汁的褐色，和肉冻一起送进嘴里，柔韧弹牙的肉冻、内里的卤肉、加上?肥厚的肉汁、香喷喷的大米饭，真是别有一番滋味。
飞燕迎春里头?燕身最惊喜：嫩到让人颤抖的鱼卷、带筋的薄片卤牛肉、鲜美的鸡胸肉，几种不同?滋味不同?口感的肉类尽数入嘴，卤汁如?胶、糯软弹牙可不同?，各种香味轮番在?口腔登场，你方唱罢我登场，越吃越好?吃，越咀嚼越过瘾。
食客们吃得眉飞色舞，将菜式吃完后都觉今日不虚此行：“年底的答谢宴甚妙，甚妙。”
然而这还没完，叶盏拿出早就备好?的礼一一分发：“这是年底答谢诸位的年礼，多谢这一年光临叶家酒楼。”
还有礼盒？客人们惊讶，接过后端详。
礼盒是木盒做的，外面雕了“叶家酒楼”四?字，打开后，里头?倒寻常，是风干肉两提、风干鱼两条、腊肠两卷。
客人们便笑：“每每来?酒楼吃饭都觉你家腊肉比外头?好?，如?今也带回家尝尝。”
这件事传出去?后，其他家酒楼都骂叶盏“奸猾！收买人心！”，然而却不得不承认叶家酒楼这一招委实?有用：
客人们在?酒楼消费了一年，年底收到回馈自然格外惊喜，居然还能免费吃一顿大席面，谁心里不舒坦？
这一年里每一顿都往叶家酒楼送钱，今日居然能白吃一顿，也算是没白花钱。
何况还有免费的腊肉腊肠，说?实?话来?叶家酒楼吃饭的常客都是有钱人，并不会将那腊肠腊肉放在?心上?，但是难就难在?那份情谊，让客人觉得自己作为?掏钱的消费者，得了实?打实?的尊重?。
何况有些客人拿了腊肠给家人亲戚吃，这一来?一去?又算是做了做广告，叫叶家酒楼的名声更加远扬。
那些老板们骂完叶家酒楼又免不得自己也赶紧去?木匠店里订购礼盒，奈何如?今已经到年底，木匠好?些都收拾东西回家了，就算有也不接活：“穷人也过三天年。天王老子来?都不伺候了！”
再说?他们这些酒楼冬月做风肉时没预料到这一出，如?今年根底下放在?户外只?能冻得硬梆梆了，做不成腊肉。而且柜上?的伙计掌柜都告假要?回家过年了。
这礼盒便只?能明年做了，便只?能眼巴巴看?着?叶家酒楼收买人心。
吃完年底这一顿答谢宴，叶家酒楼也收官了，门前贴了牌子“归家过年，直到正月十五。”
柜上?的小娘子们也被叶盏叫来?一起吃了个团圆饭。
这次的团圆饭就又不一样，她们都是厨子，平日里给客人做大宴席做烦了，轮到自己做饭，只?想舒舒坦坦吃火锅。
叶盏便准备了好?几个砂锅，有的在?里面放上?豆腐、白菘、丸子、五花肉做成锅子，有的则加上?菊花枸杞高汤做涮锅，热热闹闹做了多种火锅，旁边准备大量切好?盘的羊肉、猪肉、鸡肉，确保每个人爱吃的都有，再做好?蘸料碗，谁喜欢吃什么就吃什么。
不拘什么菜肴，反倒惹得小娘子们一概叫好?。
宓凤娘摇摇头?：“木匠没好?凳，裁缝穿破衣。”
叶大富在?旁边跟着?帮腔：“卖油娘子水梳头?，篾匠家里被晒谷。”
叶盏还想做肉卷呢，如?今酒楼和食肆里的火锅都是切肉，好?吃是好?吃，但不及肉卷好?看?。
做起来?也简单，将羊肉、猪肉用纱布卷成圆筒后放在?户外冻严实?，再撕开纱布切片就成。
刀切时也痛苦，又硬又冰的肉筒又滑又动手，得有人在?后面按着?肉筒才好?，叶盏此时便格外怀念起后世?的自动切肉片器：“等年后找铁匠做一个切肉片的铡刀。”
“甚物件？铡刀？”玉姐儿不安缩缩脖子，“我还是接着?用这砍刀吧。”
人多帮忙，薄薄肉卷很快就切了几盘子，大家欢呼着?将肉卷放回餐桌，开始涮肉吃。
这一下就发现肉卷的好?：“一进锅里就被烫熟了，熟得快。”
"吃起来?也更柔软，比肉片要?更嫩，小孩和老人肯定喜欢。"
她们从专业厨师的角度立刻敏锐发现了不同?。
“等过完年我们酒楼也要?做这个，肯定能大卖！”
“说?起来?，我们过年为?何要?放那么久假期啊？我可不想回家。”有人抱怨。她又不受宠，回家也是被收钱，还要?跟着?娘在?后厨给拜年的人做饭，家里舍不得让她烧热水洗碗洗菜，肯定要?把手冻伤，想想就觉骨头?缝里又痒又疼。
“就是就是。”像她这么想的人不在?少数，毕竟能将这么小的女儿狠心送离家的，并不怎么疼爱女儿。
“过年满城的人都要?歇着?呢。”叶盏笑眯眯安慰那小女孩，“你若是不想待了就早点回城里，不过不用干活，跟我们满城玩就是了。”
小娘子顿时高兴起来?：“那好?，我要?跟老板一起玩。”
“别想那些不高兴的，先看?看?买些什么礼物给家人吧。还要?把工钱都存好?了。”玉姐儿拿出账本开始给小娘子们发工钱。
第131章
小娘子们涨了见识，又听沈娥、蓬蕊这些好心姐姐的人生故事，自己也都?长了些心眼，回乡前置办了梨干、狮子糖、胡饼、澄沙团子、蜜姜豉、乳糖狮儿等各色点心，看着花团锦簇，自己的银钱却?都?拜托叶盏帮她们私下存着。
“真是孩儿气，就这么信得过老板？回头被?她贪墨了怎么是好？”宓凤娘佯装生气，喋喋不休训诫这些小娘子。
“老板贪墨了也无?妨。那是我们姐姐啊。”小娘子们嘻嘻哈哈。
叶盏便帮她们又重?新置办些年礼：“你们买的净是糖果点心，过日子可得要鸡鸭鱼肉米面粮油呢。”
一人割了五斤带肥油的猪肉，一条猪板油，半袋红绿豆，再?拿了两条腊肠：“这些过日子才实惠。”
小娘子们咋舌，这些肉类省着点吃够一户农家吃个半年了，可谓是出手?大方。
“你们回家就说这是酒楼给每人发的，也好让其他人愿意送女儿家过来。”叶盏吩咐她们，年底下正是农闲，大家走街串巷走亲戚，正好将这事宣扬开来，也能让更?多女儿家得到救助。
小娘子们点头，除了一两个遭受虐待的孩子坚决不回家，叶盏便也不勉强，叫她们跟着叶家人一起过年。
酒楼板凳摆到桌上，再?擦洗一遍，酒楼门一关挂上铜锁便只等元宵节再?开门了。
叶盏锁门那一瞬真真切切感受到古今差异，要是放在现代酒楼一定会一口气开到三十晚上，不，全年都?开着，大不了给员工一些加班费就好。不过在古代这种?农业社?会氛围下当然是过年大过天?。
锁好门一回头，却?看见裴昭站在院外。
“裴大人？”叶盏回头看铜锁一眼，很是歉意，"您是来吃饭？真不巧，我们年前关门了。"前两天?请客也请了裴昭，不过他不便过来，叶盏便叫人给老夫人和他各自送了一份节礼，食盒里送了几道菜。
“无?妨，我就是看看。”裴昭看了看她。
叶盏觉得他似乎要说什么话，可是他到底还是什么都?没?说，叶盏便疑心是不是自己想多了。
就在这时玉姐儿和一堆小娘子喊叶盏：“老板，快跟我们去集市上买年货！牛车就要走了！”
“来了来了。”叶盏急着走，冲小娘子们挥挥手?，还没?忘了仰头起来冲裴昭一笑，“那就祝您新春大吉啦。”
“新春安康。”裴昭看着她，唇角也勾了起来。
叶大富亲自套车带着这些小娘子归乡，他可不放心让这么多孩子自家回去，快到年根底下人人都?想多赚一笔回家过个肥年，人牙子也这么想呢。
赶车时还叫上了银哥儿在左右，本来要叫金哥儿，银哥儿自告奋勇：“我去吧，别耽搁了哥哥看书?。”自打上次叶盏姐俩做猫儿宴后大哥就手?不释卷，就连开铺子做生意也是一有时间就看书?。
“莫不是要念个状元郎不成?？”叶大富风趣笑，今年赚了钱人人都?高兴。
叶大富并未将此事放在心上，只盘算着要办的事：他回家祭祖，祭宓家祖坟，还捎带着要看看宅子价钱呢。这回家里赚了钱，大家都?想将老宅买回来。要是从前叶大富是想都?不敢想，可如今家里蒸蒸日上，自然也想去问问价钱圆梦。
不过叶大富临出门前还是颇为“矜持”地请人往闵家递话说了此事。
叶盏几个纳闷：这去乡下几天?就回来，为何还要告诉闵家？
过了半天?不到，闵穆立刻带着大车拉了几车礼来送节礼，小厮们上下搬运，闵穆进门就弯着腰，毕恭毕敬行大礼，口称：“伯父。”
“嗯。”叶大富昂着头，穿着自己最贵重?的衣裳，板着脸坐在正堂，与平日里那个笑呵呵随和狡黠的市井老头截然不同，说话都?用下巴示意，发音只有鼻音和喉咙里发出的简单单音词。
姐妹几个和娘躲在屏风后头笑，原来爹是不想错过这第?一个抖威风的日子。毛脚女婿上门，自然是要好好摆一摆高堂的架子，否则去了乡下错过了可如何是好？
闵穆很上道，又是亲自点茶，又是弯腰递茶，将晚辈的礼节表现得酣畅淋漓，让叶大富好好摆了一回长辈的谱。
倒是玉姐儿赶紧在屏风后打岔：“爹，要吃什么菜啊？”
叶大富很不满女儿帮闵穆解围，又舍不得骂女儿：“吃天?上龙肉。”
谁知第?二天?闵穆又送来了驴肉：“说是天上龙肉，地上驴肉，正好送来请伯父尝尝。”
这下叶大富就是想挑刺都?挑不出来，干瞪眼：“那，太过粗鄙。”逗得宓凤娘咬着嘴唇憋笑。
闵穆自然是毕恭毕敬，装没?看见：“据说还有飞龙肉，最是难得，回头我寻人给岳父送来。”
叶盏赶紧出面阻拦：“不用不用，那个不好。”那可是保护动物?！
闵穆便上道点点头：“二姐说的是。”还多说一句：“原还打算叫小裴大人捎带些呢，听说有桩案子劫了官印烧了粮道，小裴大人一路追到大定府去。”
大定府就是后世的赤峰市，繁华阜盛，可如今在辽的控制下，相当于是敌国腹地，鉴于两国敌对?态度，叶盏心里一紧：“他可安全？”
“自然是便衣寻访。”这等官府里的私密案子也就闵穆这样?的官宦人家才有资格知道，“不过为了免得打草惊蛇应当不会带太多衙差。”
闵穆闲适惯了，说起公务并无?任何概念，反而只盘算着让裴昭捎土产：“若是他正月里能回来还能给我带些皮子呢，只不过路途遥远，就算最快回来时候已经四五月了，到时候已经穿夏衣了。”
叶盏哪里要听这个，跟闵穆打听公务，闵穆多的就不知道了：“知道这个也是因为我外甥在里头当差，否则他们这等公务不会透露给外人。”
他走后，叶盏才回想起那天?关门时见到裴昭的情形，他那时候欲言又止，恐怕是来跟自己道别吧？
可惜没?有多说两句话，叶盏有些遗憾。
闵穆送来的驴肉被?叶盏先卤了一遍，再?做了红烧，最后剁碎和瓜片咸菜一起夹进她早就烤好的火烧里。
火烧最主要是做油酥浆：炼制好的雪白猪油和面粉一起揉，熬制好后铺在面皮上卷起压平，再?放在铁制的鏊子上烤熟。
“果然是火烧啊，怪不得要火烧呢。”玉姐儿看着鏊子下吞吐的火舌，说了句废话。
热气腾腾的火烧咬一口，酥得掉渣，上面雪白的芝麻粒混合着无?数层酥饼糅合，再?里面是丰腴咸香的驴肉，卤香十足，口感筋道。
玉姐儿吃完后连掉在盘子里的火烧渣都?吸溜进嘴里。
叶盏在夹肉时分了好几种?：纯瘦的肋板肉、腹部充满脂肪的肉俗名叫做“肥瘦”的，还有后腿的筋道的精瘦肉。
夹肉时有肥有瘦搭配，一口咬下去也是肥瘦得当，不柴不腻，别提多美?了！
“这果然是天?上龙肉，地上驴肉啊！”玉姐儿感慨，斜着眼睛瞧了一眼爹，“没?觉得粗鄙啊？”
叶大富嘴上不说好吃，却?包了两个：“回乡时赶车吃。”
看见玉姐儿探究的眼神，挥挥手?：“是你妹妹手?艺好。”那小饼做得多酥啊，一层层也不知道怎么揉的，里头驴肉一夹，又热乎又鲜美?，别提多适合坐车了。
叶盏拿了几个放进食盒，趁着去街上买桃符的机会去了趟裴府，想想裴昭不在家，索性又去了西府。
裴老夫人没?有见她，却?叫裴管事出来传话：“无?碍无?碍，他爹娘的人，还有我的人，都?跟着呢。”
叶盏微微放下心来，裴大人也算是家里唯一的下一辈，总归这些长辈不会拿他的姓名开玩笑。
又回想一下辽也曾和宋讲和一起对?付过西夏等政权，奈何她不是史学专业不知道此时到底两国如何，便只能在心里默默祈祷裴大人这一路能平安归来。
玉姐儿看到了叶盏的担心，摇摇头：“也不知道裴大人为何这么拼命？他家有底蕴，要钱有钱，要官场人脉有人脉，安安分分做个太平官不就行了，还要以命冒险？”