作者：吃吃汤圆呀
说?起李子，玉姐儿纳闷：“怎么妹妹每回说?起嘉庆子都叫李子啊？”
因?为后世出了一位皇帝，为了避名讳将所有?嘉庆子改了名字，叶盏在心底默默说?。
这款甜点极其好?做，但是卖相很好?看，所以属于哄小孩神器。
果然江小看见后眼?睛都直了：“什么？我要。”这句我要是他扭头对母亲说?的，他还未曾见过这么好?看的美?食呢。
闵穆也跟着看：“我也要一份。”又看了看玉姐儿：“头还疼吗？吃点甜食可好?？”
等甜点上来，他自己没吃，推到玉姐儿跟前“吃完苍耳饭再吃这个？”苍耳饭有?点微苦，玉姐儿应该不喜欢吃，加点甜食更好?入口。
蛋糕绵软，但是这份点心却很顺滑，里头的馅料是成泥的，烤制后多了外表焦脆，吃起来更加可口。
江家小少爷越吃越爱吃，自己还不吃独食，一口气定?了七八份，分?别要送给两边的翁翁婆婆，亲戚朋友，最后还不忘玉姐儿：“给我娘子也送一份。”
闵穆：？
玉姐儿赶紧纠正他：“先?前你惊慌失措便没有?纠正你，你太小了，大人跟小孩不能成婚。那是占小孩便宜。若是有?人告诉你能成婚你可以将他骂一顿告诉大人。”
江家夫人和气：“他最近刚明白成婚的意思，每日里成婚对象形形色色。”昨天是吃饭的饭碗今天是跟屋檐下的燕子，做不得数。
既然只是小孩子特殊时期的口癖，玉姐儿便也不再如临大敌，反而笑嘻嘻去逗江家小公子：“我以后可是很能吃的，要家里足够有?银山供我吃喝才好?。你还是找别人吧。”
“我供得起，我房里那些珍玩都给你，我爹娘给我的压岁钱都给你，以后都交给你。”江家小公子掷地?有?声。
闵穆坐在一旁脸都绿了。
他的确对玉姐儿一见钟情?，初相见时就看中了她松弛的气质，等熟悉后发现玉姐儿属于心宽体胖却又处处透着着调。
一面吃着零食大喊吃不够吃不够宛如几岁孩童，一面却能将满汴京城那么多娘子们提篮叫卖的账册盘得清清楚楚。这种反差感太让人着迷了。
于是闵穆开始不由自主往食肆里跑，今天吃点饭明天吃点点心，甚至吃什么都变得不甚在意，只想多见见玉姐儿，看看她傻笑自己一天都有?劲。
当时没觉得有?什么，但是等去了湖广才发觉不对劲。
每天他觉得吃也吃不惯穿也穿不舒服，跟班还当他是水土不服，给他特意买了汴京的土兑了冲水喝，想用这样的民?间?偏方治疗自家少爷。
闵穆便当自己也是病了，索性给家里写信提起，家里很贴心，寄送了家里的灶心土，还因?为叶家食肆做饭好?吃的缘故还跟叶盏讨要了一包灶心土。
灶心土加水兑服，闵穆留下了那包灶心土的纸张，他跟来送东西的人东拉西扯，套出了这灶心土是玉姐儿撕了一张写废了的菜谱残页包好?的。
从?此闵穆的水土不服彻底好?转，别人都惊叹灶心土加水服用果然有?效，只有?闵穆知道是因?为那半张她笔迹的纸张。
被他叠在书页里叠放得整整齐齐。
可如今叶大富这一番话到底什么意思？
闵穆坐在一旁，只觉得好?好?的饭菜越吃越无味，简直要噎在嗓子里吃不下去。
江家吃了点心也有?回礼，回礼便是绿荷包子，汴京伏天有?吃绿荷包子的习俗。
荷叶性寒，在里面加了姜丝等物，正好?怯寒。
宓凤娘便念叨两位女儿：“你们自己也多吃点，去去寒气。”
“娘——您好?生啰嗦，这三伏天热得我脑门晕，哪里就有?寒了。”姐俩压根儿不觉得这件事有?什么。娘嘴里说?的寒气看不见摸不着，对年轻人来说?格外遥远。
宓凤娘摇摇头“小孩儿家家，不听劝，以后老了你就知道吃亏了”
却没想到这一幕再次被闵穆看见，晚上回家时吃到家里做的绿荷花包子。
因?为是节日礼互送，闵家自然也做了许多，都预备着分?赠各种亲戚。
闵穆吃完绿荷包子，想起这一遭，吩咐厨子：“有?份多加点生姜。”
好?吃的吃食送到家里，玉姐儿想着这是个好?人，一边咬了一口绿荷包子。随后爆发出一声惊呼。
“啊！”
好?多姜！好?辣！
第74章
闵公?子没有局限于绿荷包子，第?二天?居然又送了一份獐子肉过来。
让叶盏有点意外，这份食材的稀罕度也比绿荷包子高多了，虽然如今野味到处是，獐子肉的价钱也比羊肉低，但毕竟也是肉食，可比猪肉价钱贵多了。
更让她?意外的是宓凤娘的态度。
娘居然说：“这礼太贵重了些，送回去罢。”
要是往常她?定然会喜滋滋收下这贵重的馈赠。
叶盏看了宓凤娘一眼，狐疑：娘这不是被?什么附体了么？
宓凤娘瞪她?一眼：“别?乱想。单独送回去恐怕得罪人，不如我们用獐子肉做个什么菜送回去。”
不愧是叶家的情商王者，叶盏点点头?，应了下来。
宓凤娘见女儿上道，便又吩咐：“动?静小点，莫要被?你姐姐听见。”
闵家、厚礼、拒绝、不许玉姐儿知道。
叶盏将这个元素联系到一起思索了片刻，这才恍然大悟：“娘，您是说闵公?子对姐……”
她?刚起了个头?，就被?宓凤娘拍了一下头?：“可别?告诉玉姐儿。”
叶盏嗯了一声。
闵家家境优渥地位超群，叶家是下九流，别?说在?古代了就算在?已经破了四旧的现代，民间?嫁娶依旧很势利。对玉姐儿来说并非良配。
从上次玉姐儿劝她?不要太过分?分?析裴昭的举动?就看出玉姐儿的爱情观与宓凤娘一样，不打算追逐门第?不同的爱情。
所以这件事不让她?知道倒是上策，免得扰乱了心神平白伤心。
她?决定这獐子肉就按照宋人的方法做个炙烤獐子肉①。
大块的獐子肉用调料和酒腌制，随后用羊油包裹外层放在?大火上炙烤。
羊油被?烤得滋滋冒油，慢慢流出透明的液体，在?铁鏊上慢慢流淌，
里头?的獐子肉也渐渐变色，由原本的新鲜粉红色肉质渐渐变得带白，肉质也肉眼可见得变得紧实。
整个炙烤獐子肉散发着特有的香气，那种香气是脂肪和炭火碰撞的独有滋味，一闻见那个味道脑海里就自然而然浮现出许多与烧烤、炭烤、肉串的记忆。
闻着特殊的香气，慢条斯理给獐子肉翻面，是一副很治愈的场景。
叶盏不由得佩服宋人，能想出用羊油包裹獐子肉烧烤，真的是天?才。
因为獐子肉肉质比较粗，如果直接炙烤，要等到它熟了用很久时间?，这期间?难免影响獐子肉的口感，所以要加羊油烹饪。
这跟西?餐烹饪时用黄油煎制是类似道理。
或许是古代资源匮乏每一种资源都要极尽充分?利用，宋人很擅长利用动?物?油脂，许多菜肴都用猪的网格油来烹饪。
“好香！”玉姐儿进门，就闻见了好一股浓烈的香气，“是什么好吃的？”
叶盏摇摇头?：“给闵家的回礼。”
闵家不是才送了绿荷包子嘛，前端时间?也常送来闵公?子四处游历时送来的特产，所以回礼算是合情合理，玉姐儿便没有怀疑。只是看着羊油开?玩笑：“别?让娘看见，又该心疼了。”
闵穆收到回礼时很高兴，可打开?食盒后发现是炙烤獐子肉时又觉得很纳闷。
“少爷，那边捎话说要加热吃。”小厮不明白自家少爷为何在?发呆，却?还是尽职提醒。
闵穆心不在?焉嗯了一声，挥挥手?：“拿下去热了再?上来吧。”
炙獐子肉很快就上桌了。
大火烤熟的獐子肉，剥开?脂肪，只吃里面的獐子肉。
因为羊油的保护，所以入口并不粗糙，反而口感很细腻。
滑润的獐子肉带着浓郁的香气，让人想起漫步山野的快感，而且加了羊油包裹的缘故，这獐子肉吃起来还沾染了羊油的香气，很是滋润。
几口肉下去，闵穆说不清心里是什么感觉，好吃是好吃，可是为什么退回来了呢？
肯定不是嫌礼物?价格低，那到底是为什么呢？
饶是对人情世故不大精通的闵公?子也隐约猜到了，他叹口气，格外沮丧：难道这是玉姐儿的想法？
她?在?用这种方法不动?痕迹拒绝自己吗？
情之?一字，当真是难解啊。
被?他念叨的玉姐儿浑然不知发生了什么，还在?催叶盏呢：“那道獐子炙闻着就香，我们家什么时候能吃一口啊？我可以从我工钱里扣。”
她?现在?有店里一半的股份，算是个小富婆，常拿自己的收入自掏腰包来购买一些稀罕食材。
叶盏便答应了下来，又做了一回，既然要用油脂做菜，她忍不住买了猪网格油，打算做个网油炸肉馅。
网格油是包裹猪内脏的一大块油脂，网格状有点像蜘蛛网，撕开?后摊开?一大片，大概能铺满一张方桌。
猪网油绝对是脂肪盛宴，但就是很难收拾，首先要完整将它撕下来，其次那玩意儿清洗起来太麻烦了，上面带了血液和脏东西?，洗起来很费力，要洗好多次才成洗成好看的雪白色。
大宋流行用猪网油包裹食物?烹饪，后世还有痕迹，像一些老粤菜馆子还有四川某些地方仍旧保留了用猪网油做菜的手?法，应当就是从古代流传下来的饮食文化。
只不过猪网油清洗起来太费力，吃起来又容易导致营养过剩的现代人产生心脑血管隐患，所以也在逐渐退出市场。
也是因着叶盏对烹饪有异乎寻常的热爱，加上大厨的身份，所以才会留意各种濒临失传的烹饪技巧。
猪网油收拾好之?后，包裹上小块的肉馅，将它包成规整的方方正正模样，再?下油锅油炸。
油锅噼里啪啦，肉馅从生到熟，食客们走进门：“今日又有了新菜谱？”
不得不佩服这位叶老板，时不时就能想出新菜单，让这家小小食肆总是能带个人惊喜。
“是。”叶盏点点头?。
食客自然都点了那份网格油炸肉馅。
按照古人的口味来说，这份油脂简直让人大满足：网格油被?炸得外酥里嫩，油炸过程中猪油进了油锅，又被?网格油吸收，猪油和锅里的胡麻油一起混合进入网格油和肉馅，菜肴一下吸收了两?种油，一下就美味了许多。
肉馅油炸后变成了好看的焦黄色，又脆又酥，吃起来焦焦脆脆，再?加上外面油炸网格油的加持，简直是双重油脂暴击，堪称一份油脂盛宴。
食客们纷纷称赞：“这份味道不错。”还有人点了贵点的炙烤獐子肉，评价也颇为不错。
食肆的生意如今已经算稳定下来了，可以每日里平稳增长。
看着这部分?生意已经步入正轨，叶盏便腾开?手?准备自己的第?二步策略：做全城的奶油批发商。
如今蛋糕渐渐开?始小范围流行，许多人家家里祝寿都愿意来购买一份蛋糕，为家人贺寿，既有面子又好吃。
甚至还有一些人上门打听，想要购买蛋糕带到外地去馈赠亲友，被?叶盏委婉劝退，这蛋糕禁不住储存，想要运送到外地不现实，而且容易变形，即使到了现代仍旧不大好运输。