汴京小面馆 第41章

　　这样便能想做便做，想吃就能吃了。

　　今日多了个有余，沈渺思量着她的身量，又干了许多活，蒸饭时便多放了两杯米。她们家用来舀米的是个炭烤过后的小竹筒，炭烤后竹子便不招虫子了，也不会发霉，以往她们姐弟三人加两条狗，正好三杯米，不多不少。

　　趁饭晾凉的功夫，沈渺趁机备料。

　　备上四枚鸡蛋、青葱数茎、五花肉少许、豌豆、杂蔬适量。将鸡蛋敲开，在两半蛋壳中来回过蛋黄，让蛋清单独分离出来后，蛋黄盛进另一只碗里，搅拌均匀。

　　蔬菜便是家里有什么便用什么，有时候做饭也不必太过精细或是照本宣科，反倒能意外做出来格外美味的搭配。

　　所有的蔬菜、肉都切丁。

　　另一头起锅热油，先将鸡蛋清入锅，用锅铲迅速拨散，等蛋清渐白凝固，便盛出来备用。重新加油起锅，油热后，将冷却到室温的米饭投进去，抽出柴火，转为小火慢慢地炒散。

　　米饭一开始都会黏连在一起，但慢慢炒一会儿，表面的水分越炒越少，再用锅铲背面压一压，很快便散开了。

　　不用隔夜饭也能变得粒粒分明。甚至因新鲜米饭本身所含的水分更多一些，今日炒出来的米，颜色更有光泽。

　　饭炒热后，将蛋黄液单独先倒进去，加速翻炒，直到饭粒全都裹上了蛋液。

　　有余这时已经洗好了碗，她将碗一个个在藤筐里倒扣，排列地整整齐齐，便忍不住站到沈渺边上，瞪圆了眼看。

　　沈渺举起沉重的铁锅，还用力颠了几下，炉膛里的火舌跟着猛地蹿上来。

　　这锅里的饭已经炒得色呈金黄，在猛烈灶火的映衬下，如金珠一般闪闪发亮

　　蛋香和米香此时已很香了。

　　有余看得也目不转睛。

　　沈渺有条不紊地开始加肉、豌豆、蛋白碎和其他蔬菜丁同炒，诸料混入锅中，香气愈发高昂了。

　　有余“咕咚”、“咕咚”咽口水的声音在她耳边响起，因为声音太响了，这孩子压根不知道什么叫掩饰，沈渺转头看她，她眼里直勾勾地只有满锅的米饭。

　　加上酱油盐等调料，撒上青葱，再翻炒几下，将葱香炒出来，这蛋炒饭便好了。

　　高汤桶里还有没卖完的猪骨汤，舀上几勺在另一只锅里，滚沸后下点青菜和瘦肉进去，加点盐，出锅时撒上葱花，便有了鲜美简单的瘦肉汤佐餐。

　　这几日没休息好，沈渺也不想弄的太复杂，还要留些力气应付晚上的食客高峰，因此今晚便是瘦肉汤与蛋炒饭简单吃一顿。

　　沈渺在装盘时，后院门也正巧“吱呀”地响了一声，湘姐儿蹦跳的脚步与热闹的呼唤声同时响起了：“阿姊！阿姊！我们回来啦！今儿周阿爷把店门关了，特意专门带我们去河边抓河虾呢！我在河沟里抓到了一只鳌虾，钳子那么那么大！阿姊你来看呀！”

　　紧接着便是雷霆与小狗对二人回家此起彼伏的欢迎叫声，最后是济哥儿沉稳的脚步。

　　她在灶房里应了声：“好，我等会出来瞧瞧……正好，你们去洗手，准备吃饭了。”

　　兄妹俩洗了手进来，便与跟在沈渺身后亦步亦趋的有余打了个照面，都吓了一大跳，双方都吓得往后退了一步：“你是谁呀？”

　　有余不会说自己的名字，只会对着他们啊啊地叫着。

　　湘姐儿和沈济都呆了呆，之后又沉默地对视了一眼，哪怕年纪小，他们也看出了这个高壮的女孩儿似乎有点不一般。

　　沈渺端着一大盆蛋炒饭绕过了僵在原地相互打量的三人，自顾自走出来，也没多说什么，只是很平淡地朝有余的方向点了点下巴，对他们介绍道：“这是有余，以后就在我们家帮工了。她心智小，你们把她当妹妹就行了，一起玩，可别欺负人家啊。”

　　湘姐儿听见“妹妹”这个词便两眼发亮：“她是妹妹啊！那我是阿姊了！”

　　她立刻走到有余面前，理直气壮地挺起自己那小胸脯，仰着头对她说道，“你要叫我阿姊，你叫了我阿姊，我便护着你。”

　　有余努力地思考了一会儿，试着发出了类似“吱吱”的声音。

　　这声儿听起来好似耗子叫，但湘姐儿还是分外满足，仰起头拍着胸脯道：“从今往后，我就是你阿姊，你放心，有我在，这条巷子绝没人能欺负你。”

　　即便她还没有人家有余的胳膊肘高。

　　沈济轻轻敲了敲她的头，毫不留情地揭短：“快别吹牛啦！上回不知道是谁，和刘豆花不知怎么闹了起来，吵架没吵过不说，脸都被抓花了。还哭着……唔……唔……”

　　“阿兄！你别说了！”

　　湘姐儿急得跳起来去捂自家哥哥的嘴，沈济连鼻子都被她捂上了，险些憋死，无奈把她扒拉下来，转身去把桌子摆到院子里来，很敷衍地答应：“好好好，不说了。”

　　湘姐儿不满地皱了皱鼻子，只好转头小声和有余解释：“那次是意外，你别听我阿兄胡说。我很厉害的。”

　　有余也不知道听懂了没有，只是站在那儿冲她咧着大嘴傻笑。

　　沈济默默地摆好了桌子，又拿来四张板凳，取了四副碗筷。

　　沈渺把蛋炒饭往桌上一放，另外盛了四碗汤，拍了拍手正式宣布：“开饭！”

　　此时日头还未下山，初夏的日暮比春日浓烈多了，照得院子里炎光流铄，沈渺牵着有余坐下时，望着这没有一丝荫蔽的小院，忽然想，下回赶集应当买一颗半大的树回来种，最好是果树，柿子、石榴、桃子或是枣子树都无妨，又能遮阴还有果子吃。

　　枣子树？若是要种枣树，那就不能只买一棵了。必须买两棵。毕竟“墙外有两株树，一株是枣树，还有一株也是枣树。”嘛。［注］

　　然后她便自己“噗嗤”笑了出来。

　　惹的济哥儿奇怪地看了她一眼，不知阿姊自个在乐什么——院子里什么都没有啊？

　　沈渺笑着摆摆手，这是她自个才懂得的快乐。

　　湘姐儿一直闹着要坐在有余身边，心满意足地挨着人家了，还与沈渺保证：“日后我来照顾有余，我给她夹菜。”

　　沈渺好笑：“那就交给你咯。”

　　湘姐儿一脸认真地点头。

　　但很快，湘姐儿便发现她想错了——有余压根不需要她照顾。

　　她吃起饭来，风卷残云，没一会儿就吃得见了碗底，然后便捧着空碗，可怜巴巴地瞅着你。沈渺又给她添了一碗，她很快又吃光了，于是又可怜地瞅着你。

　　这下连沈渺都呆了呆，之后添饭的动作都迟疑了一下。

　　最后有余一共吃了四碗蛋炒饭，两碗汤，还啃了一个梨子。

　　原本做的炒饭里，还算了雷霆和黄狗的份的，后来有余一人就吃光了。沈渺只好起来又去灶房给两只狗切了点碎菜叶和肉沫，重新煮点面汤来当狗食。

　　湘姐儿光看有余吃饭了，自己还没怎么吃，她低头看了看自己的小碗，再抬头看看有余，见她那么能吃，这眼神都直了。

　　有余正打着嗝，将碗里最后一粒米吃完，才意犹未尽地砸吧砸吧着嘴，她不再瞅着你了，放下了手里的碗筷。

　　沈渺做好狗饭面汤从灶房里重新出来，忽然想起有余她娘说过，有余长得越大，她家里的儿子媳妇便越不待见她，究其原因，是不是因为有余实在太能吃了？

　　怪不得她生得这样高大。

　　以后若是煮饭，得再多加两杯米才行。

　　等一家人吃完晚食，歇息了一会儿，昏时也到了。大相国寺的暮鼓如水波一般响了起来，食客也陆续开始上门，铺子里很快便热闹了起来，沈渺又开始忙了。

　　只是今儿多了个帮手，她便显得游刃有余多了，她专心做面，济哥儿帮忙端出去顺便收钱，湘姐儿帮忙收碗筷。

　　湘姐儿一收回来放池子里，有余便立刻洗了，洗好了碗，甚至还能帮沈渺递柴火。

　　让沈渺感到十分惊喜的是：有余居然会烧火！

　　要知道，古代这种柴火老灶，烧火也是个技术活，大火要添多少柴，中火、小火又是多少柴，还得时刻盯着，必要时还要拉风箱。

　　就算心智正常，一个好的烧火丫头，没几年也磨砺出不来。她本以为这样较为复杂还需要快速反应的工作，有余是做不来的。

　　没想到有余竟真会烧火，当沈渺说：“有余，转中火，抽一根大柴。”她啊一声算应了，便握住火钳，稳稳当当地将柴火抽出来，抽出来后还知道拨弄一下灶膛里剩余的柴火，让柴堆得疏松一些，免得火渐渐灭了。

　　有一会儿外面铺子不忙，沈渺便没有发号施令，而是仔细观察了片刻。她便发现有余还会主动通过拉风箱来维持火候，看到火小了，便将风口调大，看火烧大了，又推回去一些，使得进入炉膛的氧气减少。

　　看到炉膛里炉灰堆得多了，她又默默地蹲在那儿掏炉火。烧出来的炉灰可以肥地种菜，沈渺让她都铲到菜地去了。

　　有关烧火一事，沈渺在旁边看了她好一会儿，见她烧得如此熟练，心里便觉着值了，就算一顿吃四碗饭，也值了！这可真是捡到宝了。

　　她们四人一口气忙到了戌时，雷霆已自发地趴到后院的院门边看门守夜，黄狗自己的狗窝不睡，又去和戎戎小白鸡和花母鸡一块儿挤鸡窝，铺子里总算也渐渐冷清了下来。

　　大宋没有宵禁，因此内外城之间的城门会专留两三个门洞用于通行，有余她娘也在沈渺关门前赶来接她了。她似乎不舍得坐车，是一路走走停停跑来的，来的时候，额角都是汗，气喘吁吁的。

　　沈渺牵着有余出来，当面大大地夸奖了她一顿：“你家有余好能干呐！年家婶婶，她今儿一只碗也没有打碎，方才我让她歇歇，她竟还把四只水缸全挑满了，地也洒水扫了。而且今儿正好有收泔水的来了，她一个人就把泔水桶抬起来了，帮我送出去换了三文钱呢！”

　　宋朝有专门走街串巷去回收泔水的“日掠者”，他们会低价回收汴京城的泔水运到乡下，卖给养猪场或是卖给需发酵农肥的农人，十分环保先进。

　　年婶娘还是头一回听见有人夸有余能干，激动得眼含泪花：“是吗？那太好了，太好了呀。沈娘子你满意就好，满意就好。”

　　她方才一路过来时，心里也是七上八下的，既担心有余闯祸又担心她会不会因做不好而挨打，如今，一颗心总算放进了肚子里。

　　而有余似乎也能听懂有人在夸奖她，扁平的脸红扑扑的，又开始冲沈渺傻笑，笑得两只宽宽的眼睛都眯了起来。

　　送走了有余，说好了明日来上班的时辰，沈渺转身回去，刚卸下来一块门板准备关门，结果就有个喝得醉熏熏的年轻男人，垂头丧气、摇摇晃晃地走了进来。

　　他一身卷草纹的青色丝帛宽袖衫已变得腌咸菜般皱巴巴的，身边还跟着一个书童。

　　“店家娘子，来两碗羊肉面吧。”那书童扶着他坐下，走到柜台前点了菜，“还要一碗醒酒的二陈汤。”

　　“好嘞。您坐，我来拿。”沈渺开了饮品柜子取了一瓮给他，又禁不住瞅了瞅那男人。

　　好眼熟啊。

　　但又有些不记得了。

　　可能是先前在桥市摆摊儿时买过她的手抓饼吧？沈渺耸耸肩，回去扯面，正好还剩一点儿面，今儿正正好，卖完这两碗便卖光了。

　　有了有余，她今日面卖得都多了，而且一晚上从从容容，忙而不乱，让她现在都还精神奕奕，一点儿都不觉着累。

　　她一边拉面一边琢磨：等会关了门，要不要熬点卤汁，顺带卤点儿猪头肉，明日也好上个新品——打卤面？拍黄瓜拌猪头肉？

　　她在畅想中做好了面端出去，却见济哥儿也有些神思不属，拖拉着步子，撩开帘子出来了。

　　“阿姊，湘姐儿已经哄睡着了。”

　　沈渺却看出来他神色不对劲，便轻声问：“你怎么了？”

　　沈济犹豫了一会儿，低下头坦诚道：

　　“这几日读书，我总觉着停滞不前……有时还会出神，总想离开书案。今天去书局看书，也是盯着字却看不入神。我也不知我怎么了，这颗心静不下来。”沈济很内疚，阿姊那么辛苦，他却还不专心读书，心里便好似装了个水桶，总在七上八下地晃悠。

　　真没出息。

　　他声音愈发低下去，“再过几日辟雍书院便要放榜了，阿姊，若是我没有考上怎么办？”

　　沈渺这才知晓济哥儿稳重懂事的表相之下其实一直都不安着。她也有些愧疚，这些日子为了铺子能顺利运转，她也忽略了他，不然她应当早早便能发觉济哥儿的情绪低落了。

　　不过，济哥儿这性子竟愿意主动寻她说心事，也已十分不易。

　　“来，坐到阿姊身边来。”沈渺拉着济哥儿坐到铺子里最角落的桌子上。

　　还有食客在吃东西，铺子里更不能没人看着，沈渺便干脆就在这儿与他说话了。

　　她揉了揉济哥儿的头，轻柔地说，“阿姊也对不住你，这些日子都忘了要放榜了，你一定担心得好些日子没睡好了吧？你方才问阿姊，若是没有考上怎么办，那阿姊便回答你，凉拌。爱怎么办怎么办。”

　　“没关系的，考不上就算了，这世上并非只有一条路可走。若是你还想读书，我们另外寻先生读，若是你不想继续读书了，也无妨。阿姊和你一起寻一门你喜欢的手艺，学一门手艺过活也行。”

　　沈渺细细地开导他，可济哥儿听到这话却开始惭愧内疚得眼眶都红了。

　　“是我没用，辜负了你，阿姊。”

　　“哎呀，你别这样说。”她想了想，“对了，阿姊在金陵时，曾听说过有一个叫徐霞客的人。”

　　“我跟你说说这个叫徐霞客之人的故事吧。他出生在江阴，家中是当地十分富庶的富商，有良田阡陌、商铺连绵。他家中祖上还都是读书人，高祖还中过举人，可就是这样一个耕读世家，他的父亲却只教他读书做人的道理，不教他追求功名利禄。当知晓徐霞客喜爱山水地理，想出去游历天下时，他的父母都鼎力支持，甚至将家中的家产变卖了用来支撑他出门的花销。