作者：黎青棠
“好……啊？”桑永景刚说完那个好字就愣在当场，什么？他听见了什么？他的女儿说要养猪？
“我觉得猪肉有很大的市场潜力，咱们要是能做大做强，以后肯定能成为赫赫有名的养猪大王。”
桑榆越想越觉得自己这主意好啊，养猪，劁猪，分割成猪肉，再做成酒楼特色菜，绝对能吸引大批人来用餐。
之后再开分店扩大养猪规模，迟早能让大应王朝的所有人都知道，猪肉一点也不难吃。
“榆儿啊，此事万万不可啊。”桑永景一下慌了神，连忙劝道。
桑榆不解：“为什么不行？”
“别的暂且不说，你大哥日后还要考科举呢，要是让别的考生知道他家里是靠养猪挣钱的，会被人看不起的。”
桑永景这话一点都没作假，士人普遍认为猪肉污秽，且受儒家'君子不食溷腴'，也就是不吃猪狗内脏思想的影响，推崇食用羊肉。
就是吃猪肉被别人看见，都会被排挤被边缘化，更别提是养猪家庭出身。
他一番解释之下，桑榆只能暂时打消了靠养猪发财的念头。
她觉得桑兴嘉的脑子不笨，没准真能踏上仕途，到那时候她们家的一举一动都会成为他的掣肘。
她想做生意发大财，家里多个靠山总比把白花花的银子送给不靠谱的外人强。
第120章 再进一趟岭南城
不过她还是有些不死心：“那咱不靠养猪挣钱，养两只自己吃呢？”
她们家里靠着山壁，旁边还有多余的空地，盖个猪圈也不费什么事。
到时候买两只猪崽回来，她劁完以后养上一年，宰杀以后就有吃不尽的香肠腊肉，红烧肉、炖蹄髈等等数不清的美食，光是想想就忍不住流口水。
“最好也别吧，榆儿你要是实在想吃猪肉，咱就隔三岔五买些回来吃就是。”桑永景想不明白，为什么她对养猪这事如此执着。
桑榆：“……”买没放血没劁过的臭猪肉回来，谁愿意吃。
她只能作罢，心里却盘算起来，自己不能养，那交给别人来养呢？
不过眼下最重要的事还是赶紧把这块骚臭的猪肉给处理了，天气炎热温度又高，不及时处理怕是容易臭。
翻看了一下，发现这是块五花肉，肥肉比瘦肉多出不少。
桑榆有心将肥油割下来一部分炼成猪油，又怕没有劁过的猪肉连油都带着腥臊味。
转念一想，市面上也有卖猪油的，价格比起豆油还高上一截。
如果带着腥臊味，应该也不会有人愿意多花钱去买，她便抱着试试的心态开始处理猪肉。
先将整块的五花肉切成小块，多余的肥肉切下来放到一边之后炼油。
之后就是冷水浸泡，析出猪肉里的血水，每隔半小时就要换一次水，得浸泡上三四个小时。
将肉泡在水中，看着满脸期待的桑永景，桑榆想了想，让他跟自己一起再进一趟岭南城。
“嗯？不是说明日再去见二哥吗？怎么现在又要去？”桑永景心中不解，但还是听话地起身。
“不管今日明日总是要去这一趟的，正好进城去买些配料回来。”
之前做菜，桑榆觉得，依靠自己的手艺，哪怕缺一些配料也能弥补回来。
但今日这腥臊味极重的猪肉，不买点料酒回来是真不行。
当然这个时代应该还没有出现正儿八经的料酒，不过用黄酒代替也是一样的，正好把欠下的那份人情债给还上。
路上的时候，桑永景就开始向桑榆打听她究竟有什么好主意。
“榆儿，你这么快就想好了？不再仔细斟酌斟酌？”
“又不是什么大事无需斟酌，再者说，二伯难不成还指望半两银子的东西换回去什么绝世计谋？”
好主意桑榆脑子里多的是，但她没必要全拿出来给桑永年用，甚至于她接下来要给他的方法，价值都远远超出于那些菜肉。
被她一句话怼得哑口无言，桑永景一下安静下来，脑子里开始思考究竟有什么法子能让酒楼的生意红火起来。
直到走到桑家酒楼前，他仍旧没能想出个好主意，垂头丧气地跟着桑榆进门。
桑永年依旧坐在二楼拐角处，酒楼开业第一天，不管好坏，他这个直接负责人总是得坐镇现场的。
瞧见桑榆的时候，他一下没能认出来，不过很快就看见垂着脑袋跟在她身后的桑永景，瞬间想起她是谁。
“榆儿见过二伯。”桑榆的礼数很周全，上来就先给桑永年行礼。
“不必多礼，快坐。小二，上壶韶州茶。”
桑永年先让人去泡壶好茶，这才看向桑永景问：“四弟这是刚回去就又来了，可是有什么急事？”
“也不是什么急事，就是榆儿说……”桑永景话说到一半，桌子下的手就被桑榆捏了一把。
他一下止住话头，尴尬地挠了挠头：“还是让榆儿亲自同你说吧。”
他算是明白过来，不论是自家二哥还是自家女儿，脑袋瓜都比他灵泛，他一个笨人还是少说话多喝茶。
“爹爹今日回去带了不少菜肉，榆儿在此先替全家人谢过二伯。”
桑永年不甚在意地摆摆手：“都是一家人，些许东西哪值得言谢。”
不想跟他绕什么弯子，桑榆索性直入正题：“听我爹说，二伯的酒楼生意很红火，不知道能否看看菜单？”
一家酒楼想要经营好，就得有自己独家的特色，招牌菜、时鲜、酒水等等都能算得上，她要菜单就是想看看桑家酒楼的特色是什么。
“那当然可以，一路过来甚是辛苦，正好点些菜垫垫肚子。”
桑永年抬手唤来店小二，接过一份竹制菜单递给桑榆：“随便点，正好也帮二伯看看店里的菜色如何。”
桑榆没急着说客气话，低头看起菜单，只是一眼她便忍不住蹙眉，这菜色未免也太少了点。
桑家酒楼的菜谱跟后世饭店里的菜谱有些相似，分为几个大类，羹汤、主菜、素菜、面点、点心、酒水等，每一类下面还有三五道菜名。
“二伯……酒楼里总共就这些菜？”
桑榆觉得如果真就只有这么多种菜，那自己未免有点过分高估这个时代的厨师。
“菜色是少了些，这不是刚开业，很多时鲜类的东西还没找到稳定靠谱的货源，贸然记上菜谱怕口味不稳定。”
桑永年面子有点挂不住，他哪里不知道这菜谱乍一看还行，真正懂行的人眼中，其实也没几样能拿得出手的。
但大哥一直催促着让他赶紧开门营业挣钱，他也只能咬着牙硬上，想着后面再慢慢补上，没想到桑榆一眼就瞧出其中端倪。
“时鲜虽好，但也就尝个新鲜，一家酒楼真正的招牌菜，必然不能是道时鲜菜。”
桑榆指尖点在主菜下的莲花鸭签上，她曾一比一复原过这道菜，知道其中的难处与妙处。
“二伯，这道莲花鸭签我没记错的话，应该是道宫廷菜，您能想到拿来当酒楼的主菜确实很有噱头，但……”
“但是什么？”桑永年没想到自己信心十足的主菜上来就被她点出来历，一下有些心焦起来。
“但是莲花鸭签这道菜，因是用油炸出的，专门佐以蘸料解腻。酒楼开业如此匆忙，二伯怕是来不及准备梅子酱吧。”
梅子酱这玩意一般市面上也不会有人专门卖，多是各家酒楼自己制作，就以桑家酒楼匆忙开业的情况来看，怕是连梅子酱都没准备。
第121章 你爹我刚刚表现得棒不棒
“梅子酱？”
桑永年一怔，很快明白过来，难怪那日他试菜的时候，虽然觉得莲花鸭签的造型好看，味道也不错，但却怎么也吃不下第二块，原来是被腻着了。
“刚开业，很多食客觉得新鲜，可能还察觉不出来。但作为主菜，日后定然会常常被点，一来二去的，有损酒楼名声。”
桑榆微微点头，觉得自己之前想好的那些东西或许都不用说出来，光是指出这些问题，桑永年就已经赚回本了。
她又补充了一句：“这道菜若是佐以羊羔酒风味会更上一层，可以搭配着售卖。”
这点桑永年是知道的，他虽然没能进宫用过御膳，但家里可有一位实打实参加过御宴的。
据桑永丰所说，一次宫廷宴会，下酒十五盏，每盏酒配两道主菜，从头吃到尾要花足足六个多时辰。
哪怕是在京城见惯了好东西的他，在看见御宴上的酒水菜肴时，仍旧忍不住咋舌。
而这莲花签鸭就是他印象最深的一道菜，外形酷似一朵盛开的莲花，味道也是上佳，这才想着拿来当酒楼主菜。
只是他那日酒喝得有点多，忘了旁边搭配好的解腻用的梅子酱。
羊羔酒确实是好酒，但却远在千里之外的北方，就算有商队运送过来，价格怕是也会翻上几番，一般人根本喝不起。
桑永年苦笑着摇摇头：“岭南一地还是别想着喝什么羊羔酒了，喝些外邦的酒都比羊羔酒便宜。”
“酒楼毕竟是二伯您在管理，您觉得什么好，就用什么。”桑榆只是好心多说一句，既然他觉得贵她也就不再多说。
“好侄女，可还有别的遗漏？”桑永年此时再看向桑榆，一改先前淡然的做派，眼神中一片火热。
他这侄女可真是绝了，连这点毫不起眼的问题都能点出来，若是个男儿身，他定然要将自己一身本事倾囊相授。
“时鲜确实不稳定，但海鱼可就不一样了。这里离钦州距离算不上太远，派人过去采买些海鱼连夜运回不是难事，只要能把控好这条路子，不愁没有食客登门。”
桑榆给他点出条明路来，桑永年先是两眼一亮而后眼神又黯淡下来。
他也曾动过采买海鱼的心思，但还是那个问题——缺钱。怕是只有等酒楼生意踏上正轨，才能尝试走这条路。
看他模样桑榆也能猜到他没钱办这事，这时候可不比后世，上百里的路程开车一两个小时就能到。
崎岖山路再加上不时出现的盗匪，马车一日也就能行进七十里左右，哪怕日夜不歇也得一天一夜才能跑完。
海鲜这种东西又尤为娇贵，得配上冰块保鲜，其中花费可想而知。
她顿了顿又说：“还有个主意，在酒楼门前设置个看菜的样品柜，用蜡塑菜肴模型。”
这个就有点像后世的食物模型展览柜，就是以如今的手艺做得肯定没有那么精致。
光是以莲花鸭签的造型就足以吸引很多人的目光，让他们走进酒楼。
桑永年一下想明白她的意思，猛然一拍大腿，兴奋出声：“对啊，我怎么没想到呢。”
他将期盼的视线重新投向桑榆，却见她将面前的茶水一饮而尽，扯了扯发呆的桑永景。
“二伯，时候不早我们还有些事就先行告辞了，日后再来拜访。”
她说的这些话比起那些菜肉已经不知道值钱多少倍，没有再继续说下去的必要。
还得趁着坊市没关门赶紧去买黄酒，晚上吃香喷喷的五花肉呢。
“啊？终于能走啦，二哥，那我们下次再来，别送了。”