作者：黎青棠
等竹筒填满竹筐后，桑榆又砍了两捆竹子等回去做成竹签，这才心满意足地回家。
他们去得快回来的也快，桑永景的菜地已经挖得差不多，只剩下将挖出来的土打散铺平这一步骤，瞧见他们回来还有些意外。
将捆好的竹子放到一边，桑榆帮着桑兴嘉卸下身后竹筐，然后倒出里面的竹筒，以及……三个土黄色的大疙瘩。
忙着给菜地贴鹅卵石的桑兴皓瞧见她们回来，兴冲冲地跑过来，旋即便被地上的三个大块头吸引了视线。
“阿姐，这是什么？”
说着话他就打算伸手去摸上面茎秆被砍断的缺口，那里正往外流着清水似的液体。
桑榆连忙拉住他的手，“不能摸，有毒。”
魔芋这东西是真正的全身都有毒，哪怕是茎秆中流出的看似清澈无害的液体，不小心触碰到也会像触碰到漆树汁液一般，引起瘙痒、灼痛或红肿。
要是桑兴皓真的摸上去，怕是之前摸到漆树树液的场景还得再重现一次。
“有毒？”在旁挖地的桑永景敏锐地捕捉到这两个字，心中登时一紧，“有毒怎么还往家里带？”
“这东西很好吃的，等我处理一下就没毒了。”
桑榆指挥着桑兴嘉用柴刀将带回来的竹子劈成细竹签，自己则带着三个魔芋往溪边走，得先把魔芋表皮的泥给清洗干净。
洗净魔芋后，她翻找出之前处理金樱子使用的蒲叶手套，叶片间隙大得肉眼可见，不过聊胜于无，有手套戴着总比徒手去碰魔芋要好。
戴上手套削去外皮，切成小块后放入水中浸泡着，免得氧化变色。
第157章 贪生怕死
接下来就要将块状的魔芋研磨成细颗粒，桑榆想了想，招来桑兴皓让他跑去村中心的磨盘那里，看看有没有人在排队磨东西。
那个大磨盘简直就是最好的研磨工具，魔芋本身带毒性，在磨完之后得仔细清洗。
如果还有别人在用的话，她就等着晚上吃完晚饭再去。
桑兴皓一阵风似的跑出去，又风风火火地跑回来，双手撑着膝盖喘着粗气：“嚇…嚇……阿姐，那边没人。”
桑榆瞧见他这副模样，活跟被狗撵了似的，笑着摇头：“怎么跑得这么急，快歇会儿。”
泡在水中的魔芋分量不轻，她试着抱了下勉强能够抱动，但要是再加上下坡走路的话，怕是有些困难。
但院子里不是还有两个劳动力嘛，她朝外喊了一声：“爹，帮我端一下。”
那边的桑永景立马放下手里的锄头，笑嘻嘻地跑进厨房帮忙。
桑榆自己拿了两个水桶和水舀，打算等会儿去溪边打上一桶水清洗磨盘。
桑兴嘉见状连忙跟上，“小妹，体力活我来我来，你拿水舀。”
“……”
桑榆有点摸不着头脑，怎么一个个都这么热情，难不成怕她做好菜不给他们吃？
有人帮忙自然是好事，她轻装上阵拿着个空盆和水舀先往磨盘走。
那边打完水的桑兴嘉很快追上端着满盆水走不快的桑永景，两人凑在一起小声讨论。
“嘉儿，你小妹她没什么想不开的吧？怎么非得吃这有毒的东西。”
“应该没有吧，再者说我看这东西不也白白嫩嫩的，也许做出来真能吃呢。”
“那等会儿回去你记得跟你祖母跟你娘说一声，让她们先别动这东西，咱们试完毒以后再让她们吃。”
“要不爹你也别吃吧，我自己吃。”
“那不行，不能让你以身犯险。”
……
要是桑榆在旁边的话，就会瞬间明白过来为什么两父子今日如此主动热情，那哪是热情，是贪生怕死。
哪怕心里明白桑榆不会害他们，但说到底在他们眼中她所学到的知识都是书中所得。
谁知道写书那人靠不靠谱，没准他也不了解这东西所以瞎写呢。
且不管他们究竟是什么想法，桑榆来到磨盘旁，见这附近果然没人排队等着使用，也是放下心来。
上一个用磨盘的大概是给稻米脱壳，磨盘与石碾表面还残留着不少稻壳。
她拿起一边用稻草扎成的小笤帚，将稻壳清扫干净。
等清理得差不多，那边桑永景和桑兴嘉也到了。
用清水将进料口的位置也冲洗一遍后，桑榆让两人一起拉着石碾转动，空盆放在出料口，自己则时不时往进料口里加小块魔芋加水。
大号石碾用来磨魔芋速度相当快，为了确保磨出来的魔芋浆足够细腻，在初磨过后又磨了一次。
在出料口等着最后一点魔芋浆流入盆内，将盛满魔芋浆的盆先端到一边，三人配合着清理起石磨上残留的魔芋浆。
要是别的东西清理不干净也就算了，可魔芋这种有毒的东西，又是磨盘这种与食物近距离接触的工具，绝对不能放任不管。
仔仔细细将大磨盘刷洗一遍后，桑榆试着用水舀从进料口灌了些水进去，见出现在磨盘表面的水皆是清澈透明的，终于松了口气。
“洗干净了，咱们回家。”
一大盆魔芋浆倒入锅中，加水用大火煮沸，过程中需要持续搅拌防止沉淀分层与糊底。
这一步骤是为了用高温去除魔芋本身的毒性，时间千万不能短，不然吃起来涩口倒是其次，不小心中毒就不好了。
如此煮上大约三四十分钟，换成小火，慢慢倒入准备好的碱水与石灰水，快速搅拌至乳白色的浆液慢慢变稠、颜色加深。
此时就可以将凝固的魔芋糊盛出，倒入容器中静置冷却至完全定型。
当然定型完成的魔芋最好不要直接食用，再煮一次去除残留的碱味，之后用冷水浸泡着脱碱，想吃的时候就可以随时取用。
一大盘灰褐色的魔芋放在盆里，表面还带着星星点点的斑点，看起来就像是什么放坏了的东西一样。
在灶后负责烧火的桑兴皓探出脑袋来看了一眼，迅速收回目光，生怕桑榆让他尝一口试试味道。
……有这么吓人吗？桑榆没管他，打开地窖门，将那盆魔芋放到地窖中加速冷却。
等着魔芋冷却的工夫，她拿起菜刀跟桑兴嘉一起劈竹子做竹签。
竹签不用做得特别细，但也不能做得太粗，得控制在合适的宽度，方便抓握更方便穿串。
她们现在做的只是第一步，劈开竹子做出竹签的雏形来，后面还要去掉竹子上的毛刺、给一部分竹签的顶端磨尖方便穿肉。
等带回来的两大捆竹子都被劈成一片一片堆在一边，估摸着时间差不多的桑榆开始烧水准备杀鸭子。
今晚吃一部分，再留一部分卤起来，后面穿成串串就又多了一种菜品。
她没有再做红烧野鸭，倒不是吃腻了，而是换个口味。
昨日去坊市买菜时，她又买了坛黄酒，正好今天就参考啤酒鸭的做法做个黄酒鸭。
杀鸭、拔毛、剁块、去骨、焯水一气呵成，熟练得像是个菜市场卖活鸭的小贩。
趁着鸭子在锅中焖煮的时候，她去地窖里看了看魔芋的状态。
地窖中最深的地方差不多只有十度左右，魔芋冷得很快，已经凝固成型，颜色比先前还要更深几分。
轻轻一碰还会回弹，表皮具有一定韧性，跟凉粉有点相似。
她将一整盆魔芋端出，切成拇指宽的片状，起锅烧水，冷水下锅大火烧煮两刻钟，再换水重复一遍。
这个步骤能尽量去除魔芋中的碱味，不然碱味过重吃起来会觉得发苦发涩难以入口。
两个锅一下就又被填满，桑榆只能坐在一旁的马扎上理菜。
她打算趁热打铁，先把要用的菜都准备好，等穿完串之后直接下锅煮。
如此过上一夜，卤料汤汁应该就能将菜完全浸泡入味，明早去坊市里试着卖一卖看看生意如何。
第158章 凉拌魔芋
黄酒鸭比魔芋先出锅，盛完后桑榆才有工夫去忙那一锅煮了两遍的魔芋片。
第二遍煮完魔芋片的水还是有些发黄，但比起第一遍时颜色要淡了很多。
桑榆将之前装魔芋冻的盆清洗干净，舀上几勺清水后，用漏勺将锅中的魔芋片一一捞出浸泡在清水之中。
这些魔芋片已经可以正常做菜，切丝、切块后凉拌、炒菜、炖汤等等一系列的烹饪方式都行。
放在地窖中低温保存每天换水，最少能保存三到五天。
用石磨磨浆做出来的魔芋表面凹凸不平，不像后世工具做出来那么齐整，但也还算看得过去。
桑兴皓悄悄探出脑袋来，看着灶边上浸泡在水中的魔芋片，感觉这东西好像又有点能吃的样子了。
桑榆还有点可惜，要是魔芋能早点煮好，她就可以跟刚刚的鸭子一起烧，当做配菜。
不过现在单独做成一份菜也不错，她抬眼看向灶边掩耳盗铃，觉得自己不看别人，别人就看不见自己的小脑袋。
“皓儿想吃什么口味，炒菜、炖菜还是凉菜？”
完全不知道自己是怎么暴露的桑兴皓被点到名，慢慢站起身，讪讪一笑：“阿姐，我都行。”
他没给出明确的答案，桑榆索性便自己决定。
既然明日就要去摆摊卖小吃，那今日就先调个底料，做一份凉拌魔芋给家里人尝尝味。
魔芋本身是没有味道的，想要做成什么味道都得靠调料调味。
桑榆拿了个碟子，切蒜末、葱花、香菜、茱萸粉，烧热油分次泼在上面激发出香味，再加酱油、香醋、糖、盐和少量的水一起搅拌均匀。
泡在凉水中的魔芋片拿出几块用凉水冲洗一下，切成小块倒入锅中炒水大约两三分钟，再捞出过凉水。
就可以放入碟中与调料搅拌均匀，让每一块魔芋都能裹上料汁。
如此，一份简简单单的凉拌魔芋就算完成。
她忙活的这会儿工夫，外面的桑兴嘉已经劈好一大把的竹签，捧着送进厨房里的时候，正好闻到这股香味，下意识的嗅了嗅。
“小妹，你要的竹签已经做好一部分了，先给你送来，这是什么味道，好香啊。”
“尝一块试试。”桑榆十分热情地将那碟凉拌魔芋递到他的面前。
嘶，这颜色，这模样，该不会就是那个什么有毒的魔芋做出来的菜吧？
桑兴嘉霎时间心念电转想明白了一切，刚刚被勾起的食欲瞬间消失，连带着脸都苍白了几分。