作者：桔梗猫
“什么鱼菜？”
“松鼠鳜鱼。”也叫松鼠桂鱼，相传是当年乾隆下江南，微服私访到苏州时意外尝到的一道美食，后因为酸甜可口，外酥里嫩，深受广大群众的喜欢，就此名扬全国，苏梨认真想了下所有的鱼菜里这道菜再合适不过了，要样子有样子，要口味又有口味。
鳜鱼他倒是知道，城外有个湖里他春天时就曾钓到过，肉质鲜美，确实不错，松鼠他也知道，但是松鼠鳜鱼放在一起他就不知道什么意思了，莫非是用松鼠和鳜鱼一起杀了做菜？
自认为见多识广的林父倒是第一次听，有点意思。
“那，敢问会做这道松鼠鳜鱼的人在哪里？”
“我。”
“你？”
林父差点笑了，这才发现自己经商多年竟然被一个小姑娘带进沟里了，他还真以为对方是好心提醒呢，原来是在这里等着他呢！
他就说，这世上利来利往，怎么可能会有人什么好处都没有就对他人相帮，是他想多了。
不过嘛……这菜名听起来倒是新鲜，让她做来瞧瞧也无妨，商人的本性在此时暴露无遗。
“让你们试一试也不是不行，只是我丑话可说在前面，你们若是做得不好，一文银子我都不会给，你可能接受？”至于原本打算给的那包银子，林守也是不打算给了，奸商奸商无奸不商，白给人银子那是善人才做的事，于他而言，一文钱都应该花在刀刃上才对。
“好！”苏梨想也没想就答应了。
“林富，你去找人捉几只松鼠来，至于鳜鱼，看哪里有卖的，找人买几条。”正好，也不用去别处，后院松树上就有，至于鳜鱼，酒楼应当有卖的。
？不是。
意识到对方误会了，苏梨赶紧开口解释道，“不用松鼠，只是因为做出来的菜形似松鼠毛才得这个名字。”
算了，这个解释不清楚，做出来就能看到了。
林守显然也没纠结这个，“不管像什么，总之你要什么就让他给你寻来就行了。”
说完便让林富带着她们去了大厨房。
要不怎么说林家有钱呢，这厨房都有半个苏家大，各式菜蔬厨具一应俱全，因着已过了午食的时间，所以厨房里并没有什么人，只有几个杂役在扫地，清理中午弄脏的地面和筲箕等物什。
见林富带着苏梨等几人来，几人都停下手中活低头道，“林管家。”
“没什么事，你们忙你们的吧。”
说完就转头对苏梨道，“我已经找人去买那鳜鱼去了，还需要其余其他什么可以提出来。”
苏梨看了下厨房里的东西，除了鳜鱼没有，其余的都有，不仅如此，还有用剩下的羊肉，猪肉和成款的各色蔬菜瓜果摆在一边还未来得及收纳，可见林家之豪横。
“行，如果有需要就吩咐，这里所有人你都可以驱使。”接着，林富又对那些杂役交代了一下，这才离开。
等鱼回来的时候，苏梨熟悉了下厨房的东西，同时也让大姐四姐也熟悉了一下，待会儿给她帮忙。
苏红和苏桃现在都还有些没缓过来，她从前怎么也没想过自己有一天竟然能见着这样的大人物，心里还跳着呢，五妹可真大胆，竟然敢跟对方说话，
与她同样感受的还有曾老二，他家在村里算是不错的了，可是出了村子什么都算不上，像林老爷这样的人自然也是这辈子都没碰见过的，刚才他要不是强撑着自己是长辈，连林老爷的眼睛他都不敢看。
不过也正是如此，曾老二才发现苏家里，原来最有胆色和魄力的是苏梨，才这么小的年纪竟然就敢跟那样的人物对答如流，真是应了那句初生牛犊不怕虎。
“大姐，待会儿你和四姐替我烧下火。”
“好。”
松鼠鳜鱼是极其考验刀工的一道菜，做得好那叫松鼠鳜鱼，做不好那就是烂鱼一只。
鳜鱼买回后，苏梨先是将鱼杀好，鱼鳍和鱼头去掉，不过鱼头不能扔，待会儿还有用，接着便是去掉鱼骨，这一步非常考验精巧度，苏梨之前的老师可以将鱼肉剔得干干净净，鱼肉也不见烂，苏梨穿越到这个身体后，一直有锻炼自己的手法和刀工，但是尽管如此也比不过上一世每日勤学苦练的巅峰时期。
不过好在也不赖，鱼肉比较完整的剔出来了，然后才是重中之重的改十字花刀，先侧切再反着切，将鱼肉切成松鼠毛的样子，加葱姜盐和花雕酒，花雕酒是这道菜的精华，不仅可以去腥还能增香，增加鱼肉最后的口感。
腌制好鱼肉，苏梨便让大姐四姐开始烧火，火不要大，尤其是炸鱼的时候，油温烧至六七成左右，便将拍满淀粉的鳜鱼用放到油锅里开始炸，炸完捞起来接着将油温提高，再接着炸，炸成金黄色，头昂尾翘的样子再捞出，这时候苏梨也将香菇丁和笋丁河虾肉以及青豆准备好。
开始调汁儿！
松鼠鳜鱼有两种调汁儿的做法，一种是用番茄酱加白醋糖等佐料调制，还有一种做法是直接用白糖白醋调的老式糖醋汁儿，三调羹糖，四调羹米醋再加一勺水，先起锅烧油，将蒜末姜末炒香再加米醋白糖酱油，等糖熬化了再加水淀粉勾芡，将汁熬浓稠，浇到炸好的鱼上，放进焯水的青豆香菇笋丁让颜色更加好看，最后将刚炸好的带着胡须的鱼头摆放成类似松鼠的样子。
“好香啊！”
厨房门口坐着等苏梨三人的曾老二不由得转过头伸长脖子看向苏梨那边，这是做好了？怎么这么香？
还有一旁打扫的杂役也被这香浓的味道吸引，停下手中东西，往苏梨那里看去，心里疑惑，明明他们刚刚才吃了饭的啊，怎么感觉又饿了。
“大姐，四姐，你们看，像松鼠吗？”苏梨将松鼠鳜鱼摆放好，让大姐苏红和四姐苏桃看。
“别说，还真挺像。”
“是啊，我也觉得像。”
两人看着那盘里的松鼠鳜鱼越看越像，不由得惊呼。
苏桃忍不住咽了咽口水，心里暗自感叹，这鱼好香啊，颜色怎么那么好看，红艳艳的，真让人流口水，只可惜不能吃。
苏红也同样这么认为，味道她不知道如何，但是卖相是足足的，原本她还担心是五妹说大话呢，没想到，竟是真有这样的一道菜。
听奶和娘说，五妹是跟着那些来村子里的厨子学做的菜，竟也能学得这么好，可见其天分之高。
苏红心里感叹，这已经是她回娘家后不知第几回感慨了。
松鼠鳜鱼做好了，自然是要拿去给林老爷尝尝的，曾老二叫来林管家将鱼拿了过去，他们也跟在身后一同前去。
路上，林管家想起刚才看到的盘子里那条鱼，别说还真像松鼠，活灵活现的。
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作者有话说：松鼠：为我花生!!!
过两天等其他宝宝们高考完大概也许会加更一下（没有就当我没说嘻嘻[亲亲][亲亲]
第53章
没想到还真是人不可貌相,林管家不由得对苏梨等人改变了些许印象，就是不知道这菜的味道如何。
侧
厅里，
看着面前摆放着的这道叫什么松鼠鳜鱼的菜,林守心里暗自点头，
别说，色泽红润有光泽，还怪好看,怪喜庆的,生日宴上这菜也算应景。
不过虽然这么想着,但林守心中却没对这道菜的味道抱什么希望，毕竟他林守曾吃过大江南北的美味佳肴,能让他赞一声好的也并不多见,更何况这么几个乡野小娘子做的菜，能有多好吃？
林守拿起盘子边摆放着的筷子，伸手架起一筷鱼肉,
室内在此刻瞬间寂静一片,几乎所有人，林管家以及曾老二等人都看向林守。
这鱼肉？怎么是酸甜口的？而且也太酥太脆了些吧，咬下去的第一口甚至能听道耳朵里传来的脆响,咔嚓声,裹了酸甜糖衣的鱼肉在嘴里像爆竹一样爆炸开，带着鱼肉的鲜甜多汁和微微酒香，让人欲罢不能，林守眼里闪过一丝惊艳,
只一口就确定了，就是这道菜了。
只见林守一口吃完，尤嫌不够,又夹了一筷子，不错，吱嘎吱嘎的，新鲜好吃，平日里吃惯了重口，无辣不欢的林守也不由得发出感叹。
不过虽然心中已经确定就定这道菜，但是林守脸上除了第一口眼里闪过的惊艳外，其余时候并没有太大的神情变化，
“还行。”林守淡淡道。
说完又道：“既然如此，那就定这道菜吧，价钱依旧是十两，明日我派马车去接你们。”
“看来林老爷没有诚意谈，那便算了，曾二叔，大姐四姐咱们走吧，”这回，苏梨不像刚刚，直接转身就走了，不带一丝犹豫。
苏红和苏桃见状虽然不知道为什么四妹苏梨要走，但是两人向来没有什么主心骨，见小妹走了赶紧跟上，曾老二还没反应过来怎么回事，微微愣了下，接着也转身跟着三人走了。
“老爷？”林管家看向林守，想征寻对方的意见。
“还不赶紧拦着。”
林管家这才反应过来，赶紧出声道：“小娘子且慢。”
苏梨停下，看向林守，林守心里暗骂，妥协道：
“15两。”
苏梨还是没有停下。
“20两，20两，总行了吧。”
“成交。”
吩咐林管家取来银子递给苏梨后，林守不知为何竟有些憋屈，一向是他忽悠别人买他的绸缎，或是找准机会便宜与桑农购丝，没想到终日打雁，有一天自己却被雁啄了眼睛，遇上这么个小小的人精。
20两啊，可以去县里有名的酒楼包一桌子上好的席面了，就买她那几只鱼，鱼还是他提供，实在不划算。
不过林守转念又一想，若是这道菜能得县丞大人喜欢，那点银子也不算什么。
这么想着，林守心里好受多了。
而拿着银子的苏梨出了林府后，并没有立马回家。
“曾二叔，麻烦你送我们去铁匠铺子一趟。”
“行。”曾老二回道，套上骡子，就驼着苏梨三人往铁匠铺去，他没有问为什么要去铁匠铺，因为他还沉浸在刚才那一幕中没有完全清醒过来。
天啊，那可是20两银子，普通人得攒好几年才能攒到，就这么简简单单轻轻松松就挣到了？
至今，曾老二都不明白，为何那林老爷这么轻易就同意了给苏家姐妹10两银子做那吃食，也不明白为何后面又能涨到20两，仿佛20两银子在他看来不过是2文似的，果然，有钱人家里银子真的多得用不完。
另一边的苏红和苏桃也是同样的想法，她们坐在骡车上半天没反应过来，不过很快，几人的视线就被周围嘈杂的声音所驱散，今日逢集，比平时热闹些，尽管时间已经不早了，依旧稀稀拉拉有不少人在买卖东西，一时间讨价还价的声音不绝于耳。
走过这一片，到南大街，就到了铁匠铺，苏梨下车，苏红苏桃也跟着下来，“五妹你是想买什么？”
“大姐，我想买把刀。”确切来说应该是定制一把，早在很久之前她就想了，只是没有那么多银钱，对于专业的厨师而言，一把适合自己手大小的刀是非常重要的，不仅可以省力，还能提高效率，尤其是最近做菜的分量增加了，家里的刀用起来对她而言实在有些累赘了。
要知道，在以前，苏梨有专门切菜的刀有专门宰肉剔骨的大大小小不下十余把，如今暂时还买不起那么多，就买一把好了。
刀？家里不是有吗？苏红不解但是还是跟着一起来了铁匠铺前。
苏梨向里面打铁的铁匠说明自己的来意后，壮汉擦了擦汗道，“行，没问题，付了定金，三天后来取就行了。”
“可以少一些吗？”苏梨问道，3两银子一把刀未免也太贵了些吧，3两银子可以买多少肉吃了。
“这样吧，最多给你便宜个10文，再多可不行。”这还是他看面前小姑娘穿着打扮都挺破才特意便宜的，若是换了旁人他是不肯的。
“好，多谢大叔。”
掏出荷包里的碎银子付完，苏梨又和大姐苏红去买了两封红糖，一包冬瓜糖，还去买了十来斤面粉，糯米粉和芝麻，另买了五斤羊肉和羊腿骨，2斤香菇，也就是这里人叫的蕈，一共花了8两银子，将今日林家给的10两定金花来只剩下2两。
看得曾老二一阵乍舌，照这么吃，挣再多也不够吃的啊…
“五妹，够了，够了。”苏梨这一通买买买，让一向温柔沉默的大姐苏红也忍不住着急了。