观察到朝下鱼的背部逐渐上色，炸得比较均匀焦嫩时，她再上手给鱼整条翻个面接着煎。
同时另外一个锅里，像切片的土豆、莲藕、千张、娃娃菜等也放进去焯水。
留意到周姐喊自己过去，顾清秋让她等会，握着锅柄晃着转起来，让鱼的另外一面均匀受热，确定两面都煎成好看的金黄色，这才关火。
“周姐，有什么事吗？”她下意识往堂铺外面看。
周姐小声说道：“老板，外面来了位顾客拿着手机好像在直播，像是那种网红探店，我们要不要注意点什么？”
顾清秋也看到那人了，一个年轻小伙子边喝着罗汉果水边对着手机在说话，估计正等着店里上肉菜呢。
她摇头：“不用，你照常接待就好了，我们这经得起他来探店，说不定还是个扩大名气的机会呢。”
“行，那老板你接着忙，我也去招待新来的客人了。”周姐看到门口有人过来，得过去发排队的号了。
顾清秋拿过周姐放下的点菜单，看了下烤鱼要香辣味的，其它每样来一份。
她转身回到灶台这边，往另外一个炉灶位摆上烤鱼深口铁盘，打底先铺上切丝的洋葱、豆芽，再铺上焯水过的土豆、莲藕、娃娃菜等，接着用两个锅铲完整地将一整条炸好的鲈鱼铺到烤盘上。
顾清秋用先前的锅炒制香辣酱汁，各种调料和鲜红辣椒都是早先切好的，这会下锅翻炒很快飘出呛人又很香的辣味，接着倒入自制的辣椒酱炒出红油，再添加啤酒和清水接着煮。
酱汁煮好后握着锅柄直接将其淋到鲈鱼身上，顺着鱼身弧度流到深口铁盘中没过一半的鱼身，开火直接隔着深口鱼盘再煮上五分钟。
等待的功夫，顾清秋拿出一个干净的透明水壶，打开一个汤锅瞬间溢出酸酸甜甜的味道。
她用汤勺舀酸梅汁装入透明玻璃水壶里，很快水壶氤氲成清透好看的酒红色。
约莫八分满后，她去冰箱里拿出冻好的冰块倒入水壶里，本就提前煮好不算热的酸梅汁随着冰块的加入沉落隐约也有降温的趋势。
这壶酸梅汁暂时放一旁，顾清秋走过去灶台拿起筷子往调制好浆糊裹着好些里脊肉条的盆子里搅拌下，好准备炸小酥肉。
五分钟到了，深口鱼盘里鱼肉焦香带辣，周围的红油酱汁咕噜咕噜冒着泡，她关火后往鱼身上洒上早先切好的青红辣椒段和蒜蓉，在另外一个锅烧些热油浇上去激发出香味，这烤鱼也就算做好了。
顾清秋双手戴上隔热手套，握住深口铁盘两侧给端到玻璃窗那边去，又去把那壶酸梅汁端过来，写好桌号纸条压着，按了下放置在窗口下的铃，转身去炸小酥肉。
周姐听到铃声过来，同样戴上隔热手套端着烤鱼上菜，接着上酸梅汤：“请慢用。”
“好的谢谢。”
张乐笛闻着香味有些馋了，还是很专业地对着镜头说道：“好了，店员刚一下子上了香辣味烤鱼和酸梅汁，用时十二分钟，这上菜速度还是很可以的。”
他稍微调整手机角度开始介绍，“大家看这壶是酸梅汁，很清透的酒红色哈，我已经闻到酸酸甜甜的味道了，这个待会再喝。”
“大家看这烤鱼，和很多烤鱼店上菜后会在下面点个酒精灯加热不同，这里的烤鱼就一个深口铁盘装着，没有加热装置。”
“烤鱼的话看起来还挺诱人的，一眼望过去青红辣椒那么多还有那些红油就知道挺辣的，鱼看起来表面焦香呈金黄色，底部铺着的配菜目前看起来有莲藕、土豆和娃娃菜，哦还有经典必备的豆芽，剩下的等我们待会慢慢探索。”
[香菜你别介绍了，直接开吃吧，我都看饿了！]
[这道烤鱼看起来好好吃啊，不愧是98元一份的大菜，不知道是不是我的错觉，看着好像比那些烤鱼店做的要好吃。]
[笑死，香菜介绍这烤鱼咽了三回口水，看来是真的香了。]
[我记得刚才香菜和我们唠嗑时，瞥了隔壁桌好几眼，我那会以为是观察下看声音会不会影响周围吃饭的人，现在知道了，原来只是单纯馋人家桌子上的烤鱼了。]
张乐笛确实忍不住了：“好了，现在我准备开吃，一尝这烤鱼的味道。”
他拿起筷子先拨开鱼身上铺满了的青红辣椒和蒜末，露出煎得有些金黄色的鱼皮，接着稳准地戳过鱼皮夹了一块鱼肉，露出鱼肉的嫩白。
把一块鱼肉放嘴里咬起来，最先尝到的是香辣咸香味，这种辣带着点麻，又掩不住咸香，鱼肉表皮焦香带着点脆感，鱼肉则是新鲜嫩滑的。
酱汁的味道完美地渗入到每一寸鱼肉间，麻辣鲜香，吃到最后将鱼肉咽下，那股辣和咸香还萦绕在舌尖，后劲十足，有点辣嘴了。
他吸了口气，当即又夹了一块鱼肉吃起来。
更猛的辣香味覆盖住舌尖上原有的辣味，不止是舌头连带着口腔壁也跟着辣到微麻，鱼肉依旧焦香鲜嫩，咸香入味，吃着特别爽快。
第34章 椒盐小酥肉、香烤羊肉串、海……
[吸溜～我是真的馋啊, 看香菜吃得这么香，恨不得魂穿到他身上抢他的烤鱼吃！]
[看香菜吃饭就是香，看起来这烤鱼是真的香, 香菜吃了一口没和我们说话就接着吃了第二口, 这礼貌吗？]
[谢谢真的有被诱惑到, 嘴里的饭菜顿时不香了。我真是会找虐, 干嘛非得看这直播（哭笑）]
[这烤鱼不愧是香辣味，我看着那些辣椒段和红油酱汁都已经感觉嘴里发辣发麻了, 香菜连着吃了两块鱼肉看起来还挺香的。]
下一秒, 就见张乐笛张大嘴吐辣气，端起那壶酸梅汁往早先喝空了的水杯倒上满满一杯, 放下水壶后连忙端起那杯酸梅汁喝了好几口。
冰冰凉凉的一入嘴瞬间驱散了那些热乎霸道的辣意，连带着口腔舌尖的麻好似也被短暂地抑制住。
麻辣消失后，张乐笛才有心思去感受酸梅汁的味道。
冰凉下是酸酸甜甜的滋味, 不像一些酸梅汁过酸, 这次的喝起来酸甜是综合在一起的, 口感更加和谐，解渴解辣的同时也比较开胃。
连着喝了几口后，他还尝到了淡淡的桂花香。
张乐笛仔细地看了下那壶清透酒红的酸梅汁，煮酸梅汁的那些食材是不会装进去的，这会能看到沉在底部逐渐消融的冰块, 隐约还能看到漂浮着的桂花，白白的带着点淡黄, 不仔细看还看不出来。
他拿过玻璃壶对着镜头笑道：“不好意思啊家人们，刚才顾着吃烤鱼，一下子忘了和你们说话了。”
“先说这酸梅汁吧，煮得还挺正宗的, 入口是酸酸甜甜带着冰凉感，酸甜度调得很和谐，不会说过酸或者过甜，挺开胃的。我感觉喝完后嘴里还会有点回甘，而且有淡淡的桂花清香。你们看这玻璃壶里是能够看到桂花在漂浮的。”
[好好好，知道这酸梅汁很好喝，待会就点杯酸梅汁喝。]
[天热喝口冰镇酸梅汁的快乐，我已经从香菜疯狂扬起的嘴角感受到了。]
[快介绍下烤鱼，想吃！]
张乐笛又给自己倒了杯酸梅汁，喝了两口后才伸筷子夹了块鱼肉，放在碗里面切近景：“再说下这鱼肉吧，我个人来说是挺满意的。”
“鱼肉吃起来够鲜嫩，表面的鱼皮带着点焦香，鱼肉的话腌制得好咸香入味。而且刚才那些辣椒红油看起来不是装饰，辣意是真的融入到每一寸鱼肉里，刚吃的时候觉得哦好像不是很辣，但过了会舌尖就会发辣发麻，鱼肉带着辣意也更加好吃。”
“我觉得这香辣味还是很足的，虽然说我有点受不住，但有酸梅汁在呢，我无所畏惧。”
说完，张乐笛将碗里那块鱼肉夹起来，然后凑近到镜头前让网友们更好地看清鱼肉的白嫩和鲜辣，接着张口放进嘴里尝了起来。
[过分了啊！差点以为要送到我嘴里，结果是放进你的嘴里（左勾拳右勾拳我打打打）]
[听完香菜的描述，咋办我已经想吃烤鱼了。]
[默默打开外卖软件……]
张乐笛一边和网友聊天，一边吃着美味的烤鱼，辣了就来上口冰凉可口酸酸甜甜的酸梅汁，特别畅快。
他还调整了下镜头视角给网友们看饭馆门口：“你们看，外面已经排了不少人在等吃饭，店家摆出去的椅子都不够坐，有些人站着都愿意等，看来顾氏私房菜的人流量还是挺不错的。”
末了补充一句，“现在看来是要比刚才那家老王家常菜再好些。”
[夺笋啊香菜，又达成了只有老王家常菜老板受伤的世界。]
[不，受伤的还有我们这些直播间的看客，快饿死了！]
[决定了，明天就去这家顾氏私房菜吃一顿，看看是不是真的那么好吃。]
[真的搞不懂，我一个外地的天天看香菜直播江市美食玩乐干啥，再次实名羡慕江市人民。]
张乐笛看到评论笑道：“随时欢迎兄弟姐妹们来江市吃喝玩乐哈，我为江市代言。”
说完还比了个经典代言姿势。
他看着直播间在线人数从几百到几千再到上一秒突破一万，心里暗乐。
这直播数据不算最好也能排进历史前十了，而且他才刚开播没多久，看来这期探店选材不错，再加上五一假期的流量加持，待会数据说不准还会更好。
正好这会店员上了道椒盐小酥肉，他推着这盘小酥肉放到镜头前。
“好了，又一道菜上来了。印象中好像烤鱼店也会配有小酥肉可以点，算是道不错的小吃，不过我吃过最好吃的小酥肉还是某大型连锁火锅店的。”
“这盘小酥肉看起来份量挺多的，不像小吃倒像是下饭的肉菜，也算对得起这价钱了。看起来每一条小酥肉都炸得金黄酥脆，目测裹粉裹得挺均匀的，不会说看起来油腻也不会说哪里没炸到起酥皮。旁边这里配了些辣椒面，待会我们可以蘸着吃。好了，现在我们来尝一下味道。”
张乐笛夹了条小酥肉放到嘴边咬上一口，在嘴里咀嚼着时不时点个头，等咽下后又接着咬小酥肉吃，一整条三两口吃完才有心思点评。
“这小酥肉味道还是挺不错的，我觉得可以和我最喜欢的那家火锅店小酥肉并列第一了。这小酥肉看起来酥脆，吃起来也是真的酥脆，很轻薄的脆壳咬起来带着油香，里面的肉是嫩滑的，吃的时候有肉汁在舌尖上溢出。咸香的同时还有股椒香，应该就是椒盐的味道了。”
他说完又夹了条小酥肉蘸了些辣椒面吃，吃完后接着说道，“我觉得蘸了辣椒面后的小酥肉口感要更丰富些，除了椒盐香外多了点辣香，吃起来更带劲了。不知道是不是我的错觉，这辣椒面还挺香的，比以前吃过的还要香。”
“对了，这小酥肉吃起来酥脆鲜嫩，但其实肉质挺紧实的，咬着也有点嚼劲，咸香带着辣，不管是当肉菜吃还是当零食吃都很合适。”
这回他又换了个吃法，夹了条小酥肉去蘸烤鱼盘的酱汁，酥脆的肉条泡得有点发软，咬进嘴里是浓浓的烤鱼香辣酱香，外壳咬起来软中带着点脆，里面的肉还是那么好吃。
[天杀的我刚都听到香菜吃小酥肉时发出的咔嚓脆声了，这小酥肉一定很酥脆！]
[看起来好好吃的样子，我也想吃金黄酥脆的小酥肉，还想吃蘸了辣椒面的小酥肉，吃泡了烤鱼汁的小酥肉！]
[感觉香菜今天特别会夸，夸得我特别想吃烤鱼和小酥肉。笑死我试着用盒饭里的肉丝去蘸隔壁同事的甜辣酱吃，和主播吃的完全不是一个味（再次吐槽破公司五一加班还不给三倍工资）]
张乐笛连着吃了几条小酥肉，又跟网友互动一会，再接着吃烤鱼。
鱼身中间肥嫩的鱼肉好吃，很是新鲜。可能是泡着酱汁泡久了，比先前要咸一些，稍微放凉些又没之前那么辣，吃起来口感反而更好了。
他连着在一处夹了好几块鱼肉吃后，露出鱼身上的骨头，他用筷子去戳鱼骨头上夹着的鱼肉吃。
鲈鱼应该是正反面都煎过的，鱼骨上的鱼肉看着焦香，吃起来同样很鲜嫩，更加咸香入味辣意涌动。
在他吃烤鱼吃得尽兴时，店员又上了一盘六串羊肉串。
直播间的网友原先还在刷烤鱼看着好好吃，这会不少人被恰好入镜的羊肉串吸引住视线。
[这就是八块钱一串的羊肉串？之前觉得这价钱比一些烧烤店还要贵，现在看到了又觉得还能接受。]
[这羊肉串看起来挺好吃的样子，羊肉块肥瘦相间看起来挺大块的，烤的有点金黄的焦还在滋啦冒油，再次恨不得魂穿香菜替他吃！]
[十年烧烤店老顾客看一眼就可以肯定，这羊肉串烤得很有水平，味道应该很不错。]
张乐笛也拿起一串羊肉串对着镜头试图让网友们看得更清晰：“家人们，你们看这上面还在冒着油，羊肉看起来挺优质的，肥瘦相间还挺大块，店家应该是用比较贵且好吃的羊肋排肉，撒了孜然粉辣椒粉什么的，已经闻到飘过来一阵肉香味了哈。”
“哦对了，这串羊肉串用的不是普通的竹签，是红柳枝。红柳枝算是比较好的烧烤肉串竹签，在烤制的过程中红柳枝的清香会慢慢渗透到肉串中，烤出来的肉串也更加好吃。”
说完，他举着羊肉串凑近嘴边，咬下一块羊肉吃了起来。
最先尝到的是洒在羊肉串上的孜然香和辣椒香，瞬间在口腔中散开，接着才是羊肉外焦里嫩的口感，咀嚼起来又有弹性，冒出来的油脂使得羊肉吃起来更加滋润，香味浓郁醇厚。
他说道：“这羊肉串闻着香吃起来也不会让人失望，外焦里嫩有嚼劲，冒出来的油滋润着羊肉，肥瘦混在一起吃，软糯润滑鲜美。孜然粉和辣椒粉的添加让羊肉串吃起来口感更丰富，但不会掩盖住羊肉串本身的鲜美。”
“当然在吃羊肉串的同时我也尝到了淡淡的清香，这是红柳枝的功劳，而且我还尝到了淡淡的荔枝香。大家可能会奇怪，吃个羊肉串咋还能吃出荔枝味，这就是烤羊肉的炭火的功劳了。”
“烤肉串时比较高品质的烧烤体验就是用果木碳，果木碳常见的有苹果木炭、梨木炭、枣木炭和荔枝炭。这回烤羊肉串店家用的就是荔枝炭，同样在烤制的过程中荔枝炭的荔枝香融入到羊肉串中，吃起来自然带着荔枝香，羊肉串吃起来也没那么油腻，还更加香了。”
说完，张乐笛三两口吃完一根羊肉串，接着又拿起一根羊肉串接着吃。
得益于他平时爱吃烧烤，还做过一次烧烤店的探店，了解的烧烤知识还算丰富，这会才能介绍得稍微详细，不至于私底下掏出手机来现场百度。
[好家伙，一串羊肉串扯出来这么多新鲜知识，又是红柳枝又是荔枝碳的，怎么办更想吃这羊肉串了！]
[很难想象羊肉串吃起来有荔枝香是什么的口感，红柳枝串的羊肉串我倒是吃过，不过看主播这陶醉的模样应该是很好吃的。]