她甚至提着给大家瞧，怎么抖动都完好无损的。
她开始教其他人也?试着做。这个太简单了，不?过是面浆薄厚的掌握。
稍微看着做了几张，大家便掌握了要?领，摊出她要?的厚度来。
其实?这凉皮分地区有不?同?的做法、不?同?的口味。甘肃那边更软些，也?叫酿皮，还?分水洗酿皮和高担酿皮，陕西又分了很多?品种，有凉皮子、米粉做的米皮、汉中热面皮、宝鸡擀面皮，做法各有不?同?。
黄樱只做自己最爱吃的那种。
大家从洗面到如今这一张张晶莹剔透的凉皮儿?，已经惊呆了。
黄樱切好了配菜的萝卜丝儿?、焯水的菠薐菜、黄豆芽儿?。
她倒是想用黄瓜，只是这黄瓜要?等到五六月才上?市呢，不?过她前世很喜欢的一家凉皮肉夹馍店里?头便有用菠菜的，也?很好吃呢。
这凉皮汁子可是她小姨店里?的秘制配方，拌鞋底子都好吃。
北宋没有辣椒，油泼辣子是没法子了。
她照例用食茱萸粉加入白芝麻、糖、盐、红曲粉做底料，将油烧热，放入花椒、八角、姜、葱、香叶炒出香味儿?，然后泼入底料中。
一瞬间，香味儿?扑鼻。
这只是油泼辣子。
凉皮最重要?的料汁子分了两样儿?，一样是捣碎的蒜泥加入清水，搅拌均匀，做成蒜水。
另一样儿?，则是用酱清、香醋、盐、糖加入温水调制成的酱汁。
大家只瞧见黄樱拿起一片儿?蒸面皮，叠了两叠，拿起菜刀，“哐”“哐”“哐”飞快切过去，他们都没看清动作，黄樱已经两只手将切好的凉皮抖起来，竟成了一根一根的！跟索饼似的！
她拿过一个碗来，她这一张凉皮比后世可要?大多?了，一张便能装两碗。
她放入碗里?，拿起勺子开始调味儿?，蒜水、油泼食茱萸、酱汁、芝麻酱依次舀进去。
这芝麻酱她早就想做了，前些日子得空去了小磨坊，叫那给她磨糖粉和抹茶粉的李磨家来磨，这一罐子便是刚送来的。
北宋芝麻多?用于榨油，并没有后世芝麻酱的技术。她为自个儿?的嘴，小小地用了一下后世知识，参考如今榨油的水代?法和后世的水油法，勉强做出来了。
虽然细腻度比不?上?后世，但也?够香了。
大家瞧得不?敢喘气。
黄樱已经忍不?住咽口水了。
她很快便调了一桌子出来。
她特意给自个儿?备了个肉夹馍，“大家都尝尝！有甚麽意见都提出来。”
毕竟是后世的口味，怕不?合东京人的胃口。
她端起碗，迫不?及待先吃了一口面筋。
她最喜欢面筋了，加了酵母发酵后更蓬松，多?孔的结构吸饱了料汁子。蒜味儿?、芝麻酱的香味儿?、食茱萸的辣味儿?灌满了每一个空隙，咬下去一口爆汁！
她猛嗦了一口凉皮，不?由?想叹息。
简直跟小姨店里?头的相差无几！
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作者有话说：[亲亲]
第81章 转危为安啦
吃一口凉皮儿， 酸辣爽口，还有蒜的香味儿，极大地刺激了味蕾， 再加上软糯爽弹的口感?，咬在嘴里弹嫩嫩的， 哎唷！大家吃得?停不下来！
黄樱一口凉皮儿，一口肉夹馍，恍惚有种时空错乱感?，这跟她后世吃的有甚麽区别？仿佛还坐在小姨店里。
她吸溜着舌头， 辣得?直吸口水， 脸都红了。
食茱萸可?比油泼辣子辣多了，关中油泼辣子只?有香味儿， 一点也不辣。
那几个娘子嗓门都不小，吃得?一头汗。
陶娘子笑道， “依我看， 咱们家这个甚麽蒸面儿， 比那槐叶冷淘还兴吃呢！说不准要在东京城里出名?儿！”
槐叶冷淘是将槐树叶子挤出汁水来和面， 做成面条， 颜色翠绿。类似于冷面， 都是冷水里浸后再拌的。
这是唐宋时期夏日里很受欢迎的吃食， 不仅杜甫写过一首《槐叶冷淘》， 苏东坡也爱和友人?聚会?吃这个。
夏日天热， 大家不爱吃热的，家家户户都要做这个。
黄樱许久没吃， 直将一碗凉皮和一个肉夹馍吃完了。
大家都兴致勃勃开始洗面，黄樱在一旁指点。
她将面、水比例定好，按固定配方?制作， 这样?便能标准生产，成品稳定，不至于太稀或者太稠。
正弯腰瞧杨娘子做，宁丫头气喘吁吁跑来，“二姐儿！”
黄樱一直牵挂着那小丫头子，正想着这会?子去瞧一瞧呢，见她跑得?头发也乱了，赶紧给她擦汗，“李郎中说甚？”
小丫头敏锐地吸了吸鼻子，瞧见了黄娘子正在蒸的新吃食，眼睛盯着，道，“李伯说没好呐！一时半会?儿退不了，要等些?时候再看。碧儿醒了。”
黄樱擦了把手?，笑道，“二姐儿做了新吃食，唤作凉皮儿，你在这里慢些?吃，我瞧瞧去。”
黄娘子早听见了，“是那个小姑馆的碧儿？她怎了？”
“她晕在路上，被人?送到李家药铺去了。”宁姐儿嘴里塞满了凉皮，眼睛瞪得?大大的，“怎这般好吃！”
黄樱这才说了方?才救了个小丫头的事儿。
“才三岁？！”黄娘子惊了，“三岁能作甚！不是要吃白饭了？”
她恨铁不成钢，“成日家手?这样?松，我的精明怎一点儿学不到！气死我！怎不见别人?捡，就你眼尖！”
黄樱笑道，“那怎办？才那么一丁点儿大，我这就将她丢路边去？说不准有好心?人?捡呐！只?是可?怜见的，发着高热，能不能活还不知道呢。”
“浑说甚！没插手?便罢了，捡都捡了，你那小雀儿吃的还比人?多，差那一口了？我怎生得?你们这几个缺心?眼的。”
黄樱笑着往外走，“谁教我娘心?地好呢！将来我教她孝顺你！”
“你们几个都够我头疼，再添一个还得?了！上辈子欠你的！”
黄娘子正念叨呢，见蔡婆婆一碗凉皮就吃了一口，不由气道，“这个软和，正该你们老人?家吃，等你找着英姐儿给她再做一碗，别留了！”
蔡婆婆忙点头哈腰，“不敢教娘子破费，中午才吃了，这会?子还不饿呢。”
她忙佝偻着腰洗碗，讨好地笑，“娘子别气，娘子别气。”
黄娘子看到她满脸的皱纹树皮似的，老得?连她都不忍开口骂。
这副讨好的模样?儿真是越看越气，那甚麽赌鬼儿子真该叫她踹上几脚。
臊他?娘的，甚麽狗东西。
她仔细一想，他?娘不就是蔡婆婆？哎唷，要死了。
臊他?爹的！
黄樱端了一盆凉皮，一路急走，在路口险些?被车撞上，她捂着胸口惊魂不定，谢昀忙掀起车帘，“对不住小娘子，我赶着救人?！”
黄樱忙摆手?，“救人?要紧！”
里头有人?说话，黄樱听着耳熟，正提了裙摆要跑，车帘掀开，却?是谢晦，“可?要捎一程？”
黄樱忙笑着指了指对面，“就在那里，我也急着救人?去呢！”
她忙道万福，赶紧端着盆跑了。
谢昀十万火急，忙催着赶车。
谢晦视线在李氏药铺顿了一下。
“博士摔了一跤，郎中说凶险，咱们快些?！”
黄樱小跑进药铺里，正听见碧儿发火，“你们给我吃了甚麽药？我可?没教人?将我抬进来，药钱我是一分也不会?出的！”
“你这娘子怎这样?！”那小儿子气得?脸色涨红，“街坊好心?才救你，若不是他?们，你还躺在街上，谁晓得?不会?病得?更?重！”
黄樱笑着进来，“新做了吃食，你们和郎中一会?子尝尝呢！”
那小儿子忙跑来，“小娘子太客气！”
黄樱将盆给他?，“吃完再还回来便是。”
她去瞧小丫头，很小的一团，在那榻上显得更小了。
胸口起伏很大，显得?呼吸很重，脸色已经烧得发青。
她吃了一惊，忙看向郎中。
“是不是要死了？”碧儿的声音突然响起来。
李郎中才施针完，整个人?都有些?虚，正坐下喝了一口茶，气道，“混说甚！已比方?才好多了！”
碧儿讪讪，梗着脖子，“谁知是不是骗钱的庸医。我瞧着比方?才还重了。”
她又?不是没碰见过。
以前小姑馆里也有娘子病了，那些?郎中瞧着她们做的生意腌臜，好些?不愿意治。有些?骗子便收了钱却?越治越重，有个娘子被治死了。
李郎中生气了，“既然好了，便走！药钱黄小娘子替你付了！我替你把脉了，不想年纪轻轻百病缠身，自个儿小心?！”
碧儿吃惊地瞥了眼黄樱。
黄樱正拿着布巾子在冷水里淘洗了，替小丫头擦拭手?心?、脚心?。
那手?脚都太小了，跟真哥儿比也大不了多少，她握在手?里，温度太烫，教她有些?难受。
露出来的肌肤上各种伤痕，简直触目惊心?。
她拿来一旁的碗，轻轻舀些?水润湿小孩的唇。
小嘴干燥皲裂，都是血痂，很用?力地汲取水分，像刚出生的婴儿汲取母乳一般，不知怎么，那一瞬间，黄樱感?受到巨大的生命力。
小丫头很小，但坚持了这般久，她想活下来。
黄樱赶紧又?给她喂水。
李郎中瞧见了，叹气，“这样?倔的小丫头也难得?。按理说她这样?小，又?伤得?这样?重，很难活到现?在。熬过去罢，熬过去了，她便能活下来的。”
也不知是说给黄樱，还是自个儿听。
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