这些年养出来的气质，明媚活泼，很招人喜欢。
她也聪明，也会说话，性子还?好，没受过委屈，家里纵着她，这几年也不?缺钱，她实在没什么忧虑的。
又学着黄樱管理铺子，小小年纪已经很能干，对店里生意门儿清。
这些天家里忙，小丫头对看宅子很兴奋，黄樱便交给她，由她去跑，看个遍，挑出满意的，她跟娘再定。
她将?那宅子夸得?天上有地上无的，立马否定了前些天那些看好的。
黄樱便决定，跟娘明儿就跑一趟。
他们家小丫头别看咋咋呼呼，娘的精明却一点儿也不?少。
她这样夸，那保准不?错了。
“这宅子好，看的人可多了，我怕晚了教?别人买走呢！”
大家说会子闲话，乘凉，蚊子多了便回?屋里去。
尤其是黄樱，黄娘子催她赶紧绣嫁妆，“别偷懒，今儿磨蹭到这会子才回?。”
宁丫头笑?了一声，冲她幸灾乐祸。
黄樱无奈，“知道了。”
她到了屋里，将?谢晦送的箱子打开?，除了帕子，还?有各色荷包，她仔细瞧了瞧针脚，还?真是临时做的，针线当真一般，比她的水平也就好了一点儿。
这娘肯定挑不?出毛病。
她往桌上一扔，换掉一部分，爬上床，倚着迎枕，拆开?谢晦的信。
一旁的椽烛比寻常蜡烛更亮些，也不?呛人，有股桂花香味儿。这种椽烛乃蜂蜡浇筑，又加以香料，价格自然贵，一支要?上千文。
宫里用的还?有加龙涎香的，更贵些。
前两日谢晦教?人送来，说她若是晚上做绣活之类，费眼睛，这个亮些。
她拿剪子剪了灯芯，灯心草燃烧发出“哔吧”的声音，烛光摇摇晃晃，信纸上的字漂亮得?一如谢晦这个人。
她早上送信，也就一句话，教?他财礼上中规中矩便好。
谢晦的回?信却写了一页，她以为?有甚要?紧事，忙打起精神。
却见?对她的回?复只有开?头四个字：我知道了。
余下都是一些闲言：
“祖母清点出几箱绫罗纱之类，说她没甚用处，教?人送给你。
“松风苑竹林里的笋，白如雪，嫩如藕，甜如蔗，正是应景时候，着人挖了一筐，明儿教?人送来。
“屋子里已重新布置，你可有甚麽喜欢的，或者不?喜欢的，我教?人换。
烛光映在她的瞳孔里，也映在一行行字迹上。她心道，这感觉怪怪的。只是合作?关系，怎么搞得?小情侣谈恋爱似的。
她摩挲着那颇有风骨的行楷，每个都漂亮得?像字帖里的。
再想想自个儿那字迹，颇有些脸红。
算了算了，做人嘛，哪能样样儿都优秀的呢。
她已经很好了。
明儿一早还?要?去做恰巴塔呢，做完便去看宅子。
别说，宁丫头说得?她都有几分好奇。
不?想了。她将?信折起来收好，放到一旁梳妆台的抽屉里。
拉开?抽屉，里头已塞满了书信，全都是谢晦写的。
她摇摇头，以前真没看出这谢三是个话痨。
不?过也正是他事无巨细，都写信来，她心里那一丝忧虑竟也不?见?了。
总之，这是个很好的人，作?为?合作?伙伴，让人没有丝毫不舒服的地方。
相信婚后的日子也不?会有甚麽大变化。这样她就满足了。
一夜无梦。
黄樱这几年做多了甜面包，便开?始怀念一些淡味儿的。像恰巴塔，她刚穿来那会子压根没想起来做。
如今倒是想念那胶质感满满的面包体了。
恰巴塔是意大利面包，以高含水量著称。
她到店里以后，先从冰窖里拿出低温发酵一晚上的恰巴塔面团。
其实比起甜面包，恰巴塔很适合新手学。这是她学会的第一个面包，第一次就很成功。
她的配方是85%含水量，三碗高筋粉要?用两碗半的水。
这款面包以健康著称，原味版配料只有面粉、水、盐、酵母。
她习惯用波兰种改善面包风味儿以及延长?松软口感。
昨晚走之前已经将?和好的面团每隔两刻钟抱折一圈儿，折叠了三次便放到冰窖里头冷藏低温发酵了。
这会子将?盆拿出来，面团像史?莱姆一样，摇晃起来DuangDuang的。
这样高含水量的面团压根不?能上手，她在案板上洒了满满的面粉，将?发酵盒倒扣在上面，让面团掉下来。
能看到面团上非常大的气孔泡泡，这些气孔要?完好保留，这便是恰巴塔内部大气泡的秘诀。
她的发酵盒是长?方形的，面团倒出来便规规整整，呈长?方形。她拿刀横着两刀，竖着两刀。
切割成巴掌大小一块儿一块儿，用一个小木板转移到发酵布上，洒满面粉防粘，将?发酵布缝隙挤得?紧一些，这样面团便会向上发酵，而不?是平摊开?来。
酵母会集中力量向上生长?，内里发酵组织更好看，形状烤出来更有卖相。
最基础的这个是鸡枞菌恰巴塔。鸡枞的香气从方才便一直飘到鼻子里。
油鸡枞是她亲自熬的。
她挑的鸡枞个个伞尖凸起、呈斗笠状，还?未完全成熟，很是新鲜。
在铜锅里头熬了两个时辰，鸡枞本身丰富的天然芳香彻底融入油脂中，再以食茱萸、花椒提供辅助香气，那股味儿毫不?夸张地说，好几个路过的人特意拉着店里的大伯问又做甚麽好吃的了。
她还?做了些其他口味，咸口的像腊肠贡菜、香茅鸡肉、橄榄菜脆哨，甜口的有粉色的无花果核桃、绿色的杏脯橄榄，甜口的做成了恰巴塔扭扭条形状。
那边窑炉已经烧好了，为?了烤恰巴塔这类需要?高温烘烤的欧包，她特地定做了烘焙石板，面包整形好直接放入烧好的石板上，放入几块儿冰制造蒸汽。
后世?烤箱有蒸汽功能，这里条件不?够，冰块儿是她想出的法子。
恰巴塔这类欧包需要?蒸汽，入炉的瞬间蒸汽附着在面包表面，保持湿润，内里酵母在高温下迅速活动，面团膨胀，湿润的表面能够更大限度扩展。
这样烤出来的面包皮儿就会如纸一般薄。
她透过窑炉缝隙看见?面团一下子膨胀到两倍大，圆鼓鼓的，心里不?由升起满足。
油鸡枞的香味儿飘得?到处都是。
另外几炉也已经开?烤，高温一刻钟左右便出炉。
灶房里的人都凑了过来。
他们瞧着这些表皮沾着白面粉、皱巴巴的面包，实在比不?得?之前那些精美的甜面包，不?由有些纠结地看向黄樱。
黄樱失笑?，她拿起一个鸡枞菌的，还?很烫，不?由摸了摸耳朵，从中间撕开?。
“咦？”杨娘子惊讶了。
这面团是她瞧着黄樱做的。她如今也算半个面团专家，昨晚上黄樱在那里抱折了三次，中间忙其他的，也算发酵了两个时辰。
一晚上在冰窖里，又发酵五六个时辰。
她头一回?见?发酵这样久的糕饼。
她也撕开?一个，那皮儿跟没有一样，这一点引起了她的注意。
还?有这糕饼里头，好大气泡，捏起来有胶质感，弹弹嫩嫩的。
黄樱咬了一口，恰巴塔的胶质感就是它受欢迎的原因之一。
高含水量才能做出这样的口感，咬下去像咀嚼口香糖，又像果冻。
她切成片儿晃一晃，那面包便弹弹的，很有韧劲儿。
和面的时候加了鸡枞油，很香，咬到油炸的鸡枞，芳香气味便溢满舌尖。
这个面包销量自然是比不?上甜面包了，不?过黄樱自个儿做着玩，这个价格也便宜，主要?吃个稀罕。
她又尝了一个香茅鸡肉口味的。
香茅是她在西京的时候，从一个商人那里发现的，便跟那商队谈了合作?，要?稳定供应香茅。
这可是好东西。泰餐里头少不?了香茅。
她咬了一口，鸡肉软嫩入味儿，香茅特殊的芳香气味儿散落在恰巴塔每一处，跟鸡肉完美结合。胶质感的面包体，油炸过的鸡肉、香茅草，给了她很稀奇的味觉体验。
杨娘子初尝还?觉得?这味道怪，可越吃越上瘾，“这个滋味儿好生稀罕。”
黄樱笑?，“头一回?吃是这样。不?过咱们卖的也是稀罕。”
恰巴塔成本低，也不?用糖，她便每个卖十?八文钱。对于批量制作?来说，这个利润很高。
那两个甜口的，粉色的无花果核桃扭扭棒和绿色的杏脯橄榄扭扭棒，颜色和形状都极好看。
味道也清甜，主要?靠里头的无花果和杏脯提供甜味儿，剩下的都是长?时间低温发酵的面包自然风味儿。
这个味道很复杂，将?麦面特有的谷物清香发挥到极致，又融合了发酵过程中各种风味产物，她很喜欢。
她们将?烤好的面包摆到架子上，熟客见?新上了这许多，首先便要?买那两个甜口的，瞧着好看。
结果大家尝了以后竟觉得?稀奇，第一炉很快就卖完了。
黄樱也没想到恰巴塔和海盐卷也能这样受欢迎。
果然大家都喜欢新鲜感。
宁丫头来催她去看宅子，她将?腰间青花手巾解下来，其余的都交给杨娘子她们。
西京那边的铺子新品上新总要?迟一些，不?过像一些节日性的东西，黄樱是提前一个月过去出差准备的。
这边上了新品，她很快也要?去西京一趟。
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