黄樱只得去拿了来。
黄娘子擦干了手，拿来瞧，只见两?张纸，都画押了的，盖着红红的官印，这便是“红契”了。
先是籍贯姓氏云云，最?要紧是没?有犯过?事儿，还有“不?得偷学?黄家秘方”之类，每日多?少?工钱，管饭，她挨个儿瞧下来，见没?甚麽问题，便好生收了起来。
泥炉子上大陶壶咕嘟咕嘟冒出白气儿，把?个壶盖子掀得上下跳动起来，黄樱忙擦了把?手上的水，踮起脚，将一块儿布巾子盖在把?手上，两?只手垫着提起来，“娘，让一让，我?倒些热水。”
黄娘子忙将手拿开。
黄樱往大盆里倒热水，才倒一些，娘忙道，“够了够了！”
黄樱不?听，直倒了半壶，黄娘子在一旁急得念叨，“留着些给你爹烫脚呢！”
黄樱又将陶壶添满水，继续坐在泥炉子上烧着，“火反正也闲着，烫烫地洗衣裳还嫌冷呢，那点子热水够甚麽用？”
她又提了一桶水掺进盆里，伸手摸了一把?，“好了，娘你洗罢，我?去灶房。”
她将食茱萸端出去，晾到空着的屋里，然后去查看自个儿腌的腊肉。
打开盖儿，肉上抹的盐都已经渗进去了，她教爹将肉挂在屋檐上晾晒。
台矶上晾的菘菜也脱了水，她拿了个小凳儿，坐在台矶下面剥菘菜。
“宁姐儿，拿个簸箕来。”
小丫头跑到屋里，左右手一边一个，提着她半人高的簸箕跌跌撞撞来了。
跟个企鹅似的。
黄樱笑眯眯道，“放着罢。”
她将菘菜最?外?头那层不?好的剥掉，扔在簸箕里头，剥好的给允哥儿抱到案板上放着。
宁姐儿蹲在一边，帮她一起剥。
“是这样么？”小丫头抱不?动整颗的，便两?只手撕着剥，力气大了，还将自个儿栽倒了，“哎呦”一声，摔了个屁股蹲。
黄樱笑得，“屁股疼不?疼？”
“好疼呢。”小丫头鬼头鬼脑的，“那甚麽蜂蜜炉饼，再给我?吃个罢？”
娘只给她吃了一个就不让了，她眼巴巴的。
“你今儿吃几个桃酥，几个鸡子糕了？”黄樱将菜叶子扔到簸箕里，脸上不?动声色。
宁姐儿伸出手指头，先伸出五个，偷偷瞥她一眼，又摁下去一个，“才四?个桃酥饼，三，不?，两?个鸡子糕。我?都不?饱。”
黄樱将她小动作瞧在眼里，很想笑，但忍了忍，道，“娘说的对呢，你吃太多?糕饼，只吃这些怎行，小孩子不吃饭日后长不大，那蜂蜜炉饼，明儿早上许你吃两?个，但吃了这个，就不?能吃旁的。”
宁姐儿急了，“那怎行。”
黄樱笑道，“娘说的，我?管不?了娘呢。”
小丫头也不?献殷勤了，剥了一半的白菜丢着就跑去找娘告状。
黄樱察觉旁边有人，抬头，“机哥儿。”
“恁多?菘菜，作甚用？”机哥儿嘴里叼根草，蹲在一旁瞧。
“腌了吃呢！”
黄机帮她一起剥，两?个人很快。
“大伯母替你相看的那户人家——”他悄悄开口，黄樱吃了一惊。
她娘啥时候给她相看人家了？
“那户人家怎了？”黄樱不?动声色。
“不?是个好的。”黄机吊儿郎当的，“我?认得麦稍巷不?少?妓馆的，没?少?跑腿儿的，这里的人谁常去，我?都知道呢。”
黄樱笑道，“多?谢机哥儿告知。”
她娘没?跟她说，就是还没?看好呢。
这嫁人的事儿，她还从没?想过?。
上辈子生病了，年?纪轻轻的就死了。
这大宋的男人更不?靠谱了，瞧那满大街的妓馆。
她想起甚麽，悄悄问，“这么说，能不?能劳烦机哥儿帮我?瞧个人？”
“谁？”黄机将一颗剥好的菘菜放到簸箕里头，笑道，“不?会是你家那举人姐夫罢？”
黄樱笑眯眯的，“机哥儿真聪明。”
“要我?看着也行。”黄机将菜叶子丢了，笑道，“樱姐儿不?如雇我?做事儿。”
“甚麽？”黄樱惊呆了。
黄机一张脸还青肿着，瞧着甚是滑稽，偏说话时眉飞色舞。
他道，“我?吃了你的糕饼，凭这个味道，日后定?有一番造化，我?如今在那酒肆里头是混不?出名堂了，那些权贵子弟也瞧不?上我?，我?想给你做事儿。”
黄樱哭笑不?得，“可?我?只有个小摊儿，要不?了许多?人呐。”
“你是瞧我?不?靠谱罢！”黄机顶着张青紫脸，嬉皮笑脸道，“我?有我?的好处，那等子与人打交道的事儿，十个大伯父也比不?上我?。”
黄樱瞧他真有此意，便也真心道，“机哥儿，我?知你是嫌三婶子念叨，想找事儿做，但你并不?欢喜做吃食，此事当真与你不?相宜。你不?妨再想想，找自个儿欢喜的事儿去做呢！”
黄机坐在那里若有所思，“你也不?信我?？”
黄樱失笑，她指了指杨娘子和杨志，“他们二人一个有力气，一个擅弄面饼，光这两?样，你可?能比得上呢？”
她想了想，“只是我?如今实?在用不?上，若日后开了那大铺子，需得多?多?的人帮忙，倘或那时候机哥儿还想跟着我?干，我?便让你试试呢。”
“那便说好。”
黄樱笑着应了，“好，也不?定?是做什?么，跑堂你也愿？”
“有甚麽不?愿的？我?之前就是做这个。”
黄樱将白菜搬到灶房，一切两?半，在大陶瓮里铺一层菘菜，撒一层盐，再铺一层菘菜，撒一层盐，如此将一只大缸都装满了，直冒出头来，她招呼杨志将一块擦洗干净的大石头压上去。
这一缸便是酸菜了。
又将剩下的白菜一切四?半，也撒了盐出水，这部分是做韩式泡菜的。
泡菜风味要复杂些，这头一个，把?前儿买的梨、姜、蒜切碎了捣成泥。
他们家配方还有苹果，北宋这个季节买不?到林檎，便是少?了一样也不?妨。
第二个，锅里烧开水，舀几勺糯米粉进去，熬成粘稠糊状，撒些白糖，搅匀了晾着。
第三，把?多?多?的茱萸粉、酱清、豆酱与头两?道做的果泥和糯米糊拌匀，再加红曲粉调成红辣椒色，切些葱段、萝卜段，都混在一起。
等菘菜腌出水来，她用清水洗上几遍，再将挑好的泡菜酱抹到白菜上，里里外?外?，每片叶子里头都抹上，压到大陶瓮里，装了满满一缸。
等到腌上几日，她就有酸菜和泡菜吃啦！
北宋冬日里蔬菜太匮乏，她成日想着法做吃食。
杨娘子将月牙儿包子都包好了，全都放在屋子里铺开冻着。
“小娘子，还有甚麽做的。”她忙来问。
黄樱正在洗手上的泡菜酱，两?只手染了色，洗都洗不?掉。
她拿皂角使劲搓。
“哎呦当心些！”杨娘子见她这般搓，咋舌，小娘子也忒粗糙些，真一点儿都不?讲究。
她瞧见过?那些人家的小娘子，把?个一双手水也不?沾，整日拿香膏抹着，唯恐有一丝不?细腻。
黄樱笑，“娘子将那面端到屋里，让我?娘教你煮了罢，今晚我?来做个炒饼吃。”
忙了这半晌，都饿了。
“哎好！”
杨娘子麻利地去了。
黄樱去灶房将爹烤好的鸡子糕端到她屋里晾着，灶房没?地儿放了。
有杨二郎打鸡子，爹跟他两?个人配合很快，一炉一炉烤，满院里都是烤蛋糕的香味儿。
她瞧着这些金黄的小蛋糕，心里甜滋滋的。
近来天气已不?似先前冷，等三月一到，立春后，很快便要暖和起来，她得抓紧时间做些冬日才能做的面包才行。
她脑子里有无数面包配方，这肉桂卷和蜂蜜小面包都排不?上她最?喜欢的前三。
冬日里她最?想做的，便是开酥面包了！最?适宜在冬日里做，油脂高，耐寒，更重要的是，天儿热了可?就做不?了了。
烘焙人的金规玉律——夏天不?开酥，冬天不?挤曲奇。
她要趁着天还冷，卖一波冬日的香甜面包。
明早要卖的东西都准备得差不?多?，她这会子将萝卜条儿翻了面晾着，也没?事干，索性说做就做。
和面是她最?喜欢的事情。每做一样儿，她都很期待出炉时候的味道。
她准备试着做开酥可?颂和开酥扭扭条。
其实?扭扭条的原版是开酥碱水结，是她私家烘焙食谱上的最?爱。
她只在十几岁的时候无所顾忌地吃过?，后来生病了，这些美食都与她无缘。
已经有很多?很多?年?没?有吃过?，她要把?上辈子生病都不?能吃的东西，肆无忌惮地吃回来。
但北宋没?有烘焙碱，——也就是氢氧化钠。碱水面包就是在氢氧化钠稀释的水里泡了以后再烤制的，带着特殊的碱味儿。
那些奶酥馅儿的她并不?中意，唯独开酥碱水结，上辈子她念念不?忘。
北宋有食用碱，卖炊饼的小贩为省钱，多?从草木灰中自个儿过?滤。
娘就这么干，可?以中和发?酵中过?多?的酸味。
她对比过?泡小苏打和烘焙碱的，区别非常大。小苏打水泡过?的面包没?有碱味儿，也不?上色，卖相不?好。
烘焙碱这玩意儿用量很少?，她空间里头的能用到天长地久。
甚至她想到一个很有意思的事儿。
幸好她穿的是市井穷人家，要是随了大流穿到甚麽宫斗啦、宅斗啦，她这氢氧化钠可?是腐蚀性剧毒呢。
她忍不?住笑了一声，挽起袖子开始做。
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