作者:清供
等到锅里的糖融化了, 咕嘟咕嘟地开始冒泡, 就可以把姜丝捞出。
这时是加入麦芽糖最好的时机。
浓稠的麦芽糖和糖浆混合在一起, 颜色变得金黄且不透明。
这时白樱用筷子蘸了一点糖, 放到冷水中。
拉出的糖丝又甜又脆, 用来做花生酥糖刚刚好。
她把烤盘取出,铺上烘焙纸,将花生满满地铺在上面, 然后倒入糖浆。
趁热垫上一层烘焙纸,再用擀面杖用力将花生和糖浆压紧压平。
等几分钟,糖浆不那么烫手的时候, 就可以把花生糖从烤盘里扣出来,用菜刀切成小块。
做好的花生糖香甜酥脆, 足足装了三大罐,作为今天的小食肯定是足够了,兴许还绰绰有余。
做酥糖期间, 快递已经送到了,一次性保温箱整齐地堆在店里,等待着白樱拆开。
这里装得可不是什么蔬菜,而是一个个活生生的海鲜。
白樱将一一包裹拆开,把里面分装好的龙虾、帝王蟹放进活水箱里,这样一来,龙虾和螃蟹都能够多活几天,保持新鲜。
晚餐时间一到,进来吃饭的顾客们立刻就注意到了门口的水箱。
饕餮圆圆的眼睛精光一闪。
这难道是科学院说的新食材?
他指着水箱问服务员,“那是什么?”
“水箱里是我们主厨之前发现的新食材,帝王蟹和波士顿龙虾,这两种食材在烹饪之前必须保持鲜活,所以才被主厨放进了水箱里。”
看着娇小,实际上是个战绩骄人的退伍女兵的服务员,微笑着看向水箱里脸盆大的螃蟹,“需要我为您捞一只出来看看吗?”
饕餮看着服务员小姐姐跃跃欲试的样子,有些恐惧地咽了一口口水。
服务员小姐姐原本也是黎复手下的兵,斩杀过不少虫族,按理说能和亚娜上校有一拼,可惜后来一次任务受了重伤,自认无法再为了联邦而战斗,所以自请退伍了。
她的精神力受创极其严重,并非单纯的精神暴动,而是精神力缺失。
因此虽然在驾驶机甲上有缺陷,单纯的肉搏却是丝毫不虚的。
黎复担忧白樱的餐厅会有人闹事,这才邀请她来工作,平时黎复不在的时候,服务员小姐姐是随时在餐厅待命的。
白樱给的报酬很丰厚,而且还能顺带尝试着帮她治病,也算是互相帮助了。
看到饕餮开了,白樱从传菜口露出脸来,冲着饕餮打了个招呼,“嗨~”。
胖墩墩的饕餮立刻跑到传菜口附近,问道:“那个龙虾好吃吗?”
白樱叉着腰站着,佯装不悦,“我做的菜怎么可能不好吃呢?”
饕餮嘿嘿笑了两声,跑回座位上坐着去了。
服务员小姐姐在每桌客人的面前摆了一小碟花生酥糖,当做餐前小食。
刚做好没多久的酥糖,正是香味最浓的时候,闻着花生和麦芽糖的香气,大家都忍不住伸出手,拿起花生酥糖咔哧咔哧地吃了起来,直到三块都吃完了,还有些意犹未尽。
饕餮是一个人来的,他捧着酥糖吃得头也不抬,嘴角上还沾了一块糖花生。
服务员小姐姐:“……”
这个样子真的是所谓的食神主播吗?
像个小朋友……
饕餮可不知道这个评价,看到服务员走过来的时候,他还抬头笑了一下,“今天的菜单可以给我看看吗?”
服务员把今天的手写菜单递给他,上面还放了一包湿巾。
在饕餮不明所以的时候,服务员小姐姐指了指自己的脸颊。
饕餮:“???”
不太好吧?
胖团子有些脸红。
服务员小姐姐看他不动,自顾自打开了包装,把湿巾拿出来,放在他手上,这才去了下一桌。
饕餮后知后觉地看了看纸巾,试探着擦了一下嘴角——然后擦下来半颗糖花生……
等服务员小姐姐回来收菜单的时候,饕餮已经变成了冒气的蒸汽小水壶,慢吞吞地把勾好的菜单推了过去。
果然像个小朋友,被人发现嘴角沾了东西,就会很不好意思吗?
服务员小姐姐接过菜单,从传菜口把菜单递给了白樱,然后开始撸胳膊挽袖子,准备捞一只龙虾出来。
大概是长期丢在海中,无人食用,而龙虾除了非自然死亡之外,并无寿命一说,所以龙虾的体型都十分硕大。
但过度的生长也需要不停地蜕壳,让这个物种倒也不至于长生不老。
只是目前海里的龙虾,个头小的很少被捕捞,水箱里的这几只,也都有女人半个手臂长了。
饕餮点了一个龙虾两吃。
一般来讲,适合炒着吃的龙虾,都是个头较小的龙虾,因为个头小,所以虾壳偏软,肉质也相对较嫩。
而像白樱店里这种大块头的龙虾,肉质劲道,所以不适合煎炸和炒制,这些烹饪方法,容易让龙虾的肉质变老。
故而白樱这次做的龙虾两吃,对于龙虾肉的烹饪方法,她选择了清蒸。
清蒸能最大程度保持龙虾肉质的软嫩,同时还能激发出虾肉本身的鲜甜。
由于处理龙虾相对来说比较暴力,白樱在处理好龙虾之前,不打算打开直播。
她烧了一锅开水,将龙虾头浸入水中,不到十秒钟,龙虾就失去了生命体征。
只不过由于身体上的神经还活着,这时候的龙虾还会时不时抽搐一下,没有心理准备的人,或许会被吓上一跳。
趁着这个时候,白樱很容易就从虾尾处找到了一个小孔,用筷子戳进去,放出了虾尿。
这之后白樱才打开直播。
【咕噜噜:一上来就是这么有冲击性的画面……这个巨大的甲壳兽是啥?】
“这次制作的,是龙虾两吃呦!虽然龙虾不能送给大家,但是今天樱桃做了许多花生酥糖,直播结束之前,会以抽奖的方式,全部送给大家!”
【北境之地:这是小龙虾的……祖宗?】
【rick是个科学家:明显不是一个品种好吗?】
“这是海洋生物,古地球人称之为波士顿龙虾。”
白樱解释着,同时拿起菜单,将虾尾巴切开,清理虾线。
龙虾的背部被切开,清理干净后,留下龙虾籽,其余的肉被白樱剁成小块。
虾钳用刀背拍出裂口后,白樱切好了葱姜蒜和香菜,又用酱油、白胡椒、糖和醋调制了酱汁。
在龙虾肉上撒上葱姜蒜,再淋上酱汁。
调好味的龙虾放入蒸锅,旺火蒸五六分钟,再关掉火焖两分钟,就可以出锅了。
白樱将龙虾夹出来,同时倒出汤汁,把葱姜蒜丢弃掉,又起锅烧了热油,淋在龙虾上,再撒上葱末和香菜末,一道清蒸龙虾就做好了。
而龙虾两吃的另一种吃法,就是用龙虾头煲粥。
将龙虾头上的“沙袋”挖掉后,再剪去不能食用的龙虾鳃,剩下的虾头,就可以用来做粥了。
龙虾头切成小块,和龙虾籽一起拌匀,等到白粥里的米煮得开了花,就可以把虾头和虾籽放进去,为了去除海鲜的寒凉,白樱又切了点姜丝进去。
虾头里的肉和虾籽很快就熟了,白樱在虾头下锅十分钟后,关掉了火,这时的虾头刚好鲜而不老。
往粥里撒上葱末,盛到小砂锅里,与清蒸龙虾一起放在餐盘上,龙虾两吃就完成了。
龙虾的鲜香飘荡在整个餐厅,随着服务员小姐姐的走动,顾客们都伸长了脖子。
原本还有些嫌弃水箱里的“怪兽”们的顾客,这回也装不下去矜持了。
一号桌的几个客人忍不住咽了几下口水,趁着服务员端着空托盘回来的路上,拦住她,指着水箱开始询问:“那个帝王蟹好吃吗?”
他们四个人一起来的,觉得一只龙虾不太够吃,遂将目光转移到了帝王蟹身上。
服务员小姐姐点点头,“当然好吃,在古地球时期,这可是顶级食材呢!”
一号桌原本摇摆不定,只点了些小菜,闻言往菜单上一看,立刻拿起笔,在“帝王蟹三吃”后面打了个勾。
三号桌的饕餮看着眼前摆盘精致的清蒸龙虾,夹起一块,咬住虾壳,轻轻吸吮,肥厚的龙虾肉立刻脱落下来,一咬,鲜嫩的肉汁在口中迸溅,Q弹的虾肉十分弹牙。
饕餮吃下一块虾肉,还没等咽下去,就迫不及待地夹起了第二块,连着吃了三四块虾肉,他才放下筷子,转而盛了一碗龙虾粥。
橙红色的龙虾籽带着奇特的口感,虾黄绵软鲜香,带着淡淡的海鲜的鲜甜。
热乎乎地吃下一碗,饕餮的额头上出了些细汗,同时也感觉胃里十分舒畅。
他的小胖手忍不住从口袋里掏出一个小本本,写下了试吃的感受。
他有预感,下一本新书,白樱的菜肴,仍将是里面的重头戏。
作者有话要说:感谢在2020-08-01 20:18:55~2020-08-02 19:02:34期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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第101章 帝王蟹三吃
厨房里, 白樱拿到了客人的点单,反而松了一口气。
实际上,龙虾两吃、帝王蟹三吃等等, 远比做三道菜要省时间的多。
如此一来, 白樱也可以抽出时间, 准备自己和黎复的晚餐。
帝王蟹最好吃的部分, 其实是蟹腿。
相比于其他螃蟹, 帝王蟹腿部的肉算是很多了。
白樱先是给帝王蟹做了个安乐, 这才开始处理蟹肉。
硕大的如同脸盆的帝王蟹,砰地一声落在案板上,分量十足。
白樱对着镜头, 开始讲解怎样处理帝王蟹。
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