八零之秦记食铺 第28章

　　“是的，你看，你的单子对应的九筒单子会放在厨房，我们服务员报了九筒，到时候你应一声她就会送过来菜品。”赵兰芳拿起一枚与黄丘手里的麻将一致的筒子，不过背面有黑铁磁块，到时候可以和厨房订单板链接。

　　“秦老板果然聪明啊。”黄瑜很快就明悟了这其中的便利，一点也不怕服务员送错，而且这样的点单模式节省了不少人力。

　　食铺里已经坐了一大半桌子的人，两个人选择靠近门口的位置坐下没多久，这钵钵鸡竟然就做好了。

　　只见两个人面前都是一个泛着红油的瓦罐大碗，上面满是白色点状芝麻和鲜绿色的葱花，浸着不少东西，一眼只能分得清有豆皮、土豆和木耳。

　　套餐里除了饭，还有一碗冰镇的绿豆汤，倒是很贴心。

　　“这闻起来只有辣椒油的香味，而且是冷的。”黄丘很好奇，他发现秦瑜会做的菜比他想象多得多，“怪不得上菜那么快。”

　　“你还别说，这红油辣辣得看着竟然还挺有胃口，最近几天不知道是因为没吃到秦记还是天热，吃啥都不得劲。”向方从筷桶里帮忙分给黄丘，“开动开动。”

　　向方把筷子伸入瓦罐第一夹，一块黄又噌亮的食物带着些许红油就离开了锅：“这看起来像是鸡皮。”

　　一口入魂。

　　嫩滑冰凉的鸡皮，鲜、香、咸、辣一一具备，让他感觉胃口大口。

　　“这土豆也太好吃了吧。”黄丘第一口选择了土豆片，明明咬下去还有点脆，可是咀嚼起来好似带着松软，让人难以抗拒。

　　“鸡皮更好吃。”向方一块接一块：“不对，木耳也很好吃。”

　　“鸡爪怎么可以那么美味。”

　　……

　　明显这浑素搭配的钵钵鸡轻轻松松就虏获了两个新会员的心。

　　而周围这样夸奖的人同样络绎不绝。

　　又老客自然也有新客。

　　“这就是秦记食铺。”说话的是唐天齐，今天刚和司机们跑完货，想着秦瑜家今天开业，便招呼平日里关系不错的兄弟们来了秦记食铺尝尝，推荐一番：“力叔，还有兄弟们，来瞧瞧你们吃点什么！今个我请客，大伙别客气，这儿是我从小长大的妹子开的店，厨艺保证比海市大厨都牛！”

　　“真有你说那么好吃？”说话的应该是这里头年纪最大的力叔，外形有些瘦骨嶙峋，手但整个气势很足，一头短发，看着挺精神的。

　　另一个大汉还小声在天齐耳边揶揄一句，“还真没见过你夸啥那么热情，不会是情妹妹吧？”

　　唐天齐回来后常常买秦家吃食，自然自信，不过着黑板上的菜单和自己想象的不一样，先回答力叔：“那肯定，咱们先排队点餐，到时候你们就知道了。”

　　绝大多数的时候，唐天齐是不会夸人的，今天确实稀奇。

　　至于大汉提及情妹妹这件事，他态度很是强硬：“别乱开玩笑。”

　　等到几个人看完菜单的时候，其中一个皮肤最为黑的壮小伙顶了顶唐天齐的肩膀，略有些结巴说道：“齐哥，这店东西可真不便宜啊...我们去海市伙食价格都和这个差不多。”

　　他虽然看不懂其他字，可是标价几元还是知道的。

　　“贵是因为有手艺啊，我这妹子做得菜，保证你吃完念念不忘。”对于秦瑜的手艺，唐天齐很是骄傲。“力叔，等下你一定要拿点绿豆糕给力婶，看看力婶喜不喜欢。”

　　“行啊，希望这个糕点她喜欢。”力婶最近胃口更不行。

　　随后，力叔也注意到菜单，看到钵钵鸡，他有些惊喜：“你这个妹子还会川菜？”

　　“那是，我女儿啥菜都会做。”轮到他们，赵兰芳骄傲介绍，“天齐，这些是你朋友吗？我数数，1、2……6个，一起么？”

　　“对，这些都是我同事，我们一起吃，赵姨，这菜单我第一眼都不知道怎么点，我们算宴席吗？”唐天齐刚刚就注意到都是单人价格，唯一多人的好像只能是宴席。

　　“没有没有，十人以上才算宴席，你们还是会按照个人算。”赵兰芳不急不缓解释，当时看到这个菜单的时候，她也很困惑，这人家都不知道点什么。

　　不过秦瑜很快就说服了她。

　　“秦记每一道菜的工序都不能省，如果和其他饭店一样点单上菜，那有些菜就必须做成半加工，到时候不说味道会不够好，还有可能浪费。”秦瑜本就不喜欢流水线做菜，有一个成品套餐就足够了，而且如今秦记的客源很稳定，至于未来，她更有这个自信。

　　唯一担心的还是她食材太谨慎，到时候很快就卖完了。

　　“那行，就给我们两个钵钵鸡套餐，四份时鲜。”唐天齐下决断很快，掏钱也利落。

　　“这个是你们的凭证，到时候叫到对应的号子你们应声就好。”收钱写单子，送麻将牌，赵兰芳特意把他们指到了包间，“有什么忌口的吗？辣吃么？”

　　“不忌，咱们队里啥都吃。”唐天齐带着几人入座。

第38章 汪刺鱼 嘎

　　听到唐天齐带着几个同事来吃饭，秦瑜想起之前特意留下来的糯米酒，这食铺以后还真不能少了酒。

　　“欣欣，你的兴志楼有好的供酒商么？”秦瑜手在制作第二波钵钵鸡的调料。

　　做钵钵鸡最重要的其实只有两个，一个是鲜嫩的鸡肉和爽口的素菜，另一个就是以鸡汤作为汤底熬入味的调料汁。

　　这里除了辣椒油，还有新加入的藤椒，香叶，茴香，八角等等各种香辛料，可以说是作为集鲜香于一体的钵钵鸡灵魂之主。

　　楼欣欣转头就看见秦瑜一勺又一勺慢慢推动着调料汁，热腾腾的调料汁不像冷掉之后，实际香味非常浓郁：“有，用的花雕酒和加饭酒，合作商是是江记酒坊，算是宜市的老字号，他家酒品质向来不错，”

　　“师傅，不能叫我的兴志楼了。”楼欣欣又提醒到，说着眉眼还有些笑意，“我觉得以后兴志楼没准还会把我们秦记当对手呢。”

　　这次回归，楼欣欣把兴志楼还给了当年帮她买回来的邵爷爷手里，她已经想通了，她要靠自己的双手拼出一个兴志楼，不是靠别人的帮助，也不是靠爷爷的恩遗。

　　未来，她还会一步一步把爷爷的菜谱融合成自己的菜。

　　而现在，她的师傅是秦瑜。

　　“有可能，反正我不会放水的。”秦瑜将调料制作好后，才开始动手制作唐天齐的单子，“那等这周你帮我去定个酒吧。”

　　“好呀。”楼欣欣小心翼翼清洗处理完汪刺鱼，切以花刀，再将它所需要的葱姜蒜、小米椒等配料切成粒 ，如今她已经有资格兼任水台和打荷，“咱们要来点高年份的酒么？”

　　油锅用姜蒜爆香，加上黄豆酱、煸香，秦瑜这才将四条汪刺鱼直接放入油锅，两面煎，倒上少许料酒：“可以吧，不过多要点小坛子的酒，这酒坛子可是好多好菜的必备器皿啊。”

　　汪刺鱼本身肉极嫩，煎的时间很短，就可以加入热水，盖过鱼生后，倒入适量的老抽生抽，大火炖制，小火收汁，出锅前放入盐、小米椒和葱花调色入味，这才对着厨房门口的萧小兰喊道：“七万桌的汪刺鱼和两份钵钵鸡好了，先端出去吧。”

　　除了这两个，萧小兰双手托盘上还端着一壶糯米酒和六个杯子。

　　“这个是秦老板送给的糯米酒。”虽然秦瑜比萧小兰小，但是那一身厨艺已经完全折服萧小兰，她叫起秦老板来也极为顺口。

　　“谢谢。”

　　“秦老板客气了。”

　　众人也是等了一会时间，感谢完纷纷开始进餐。

　　酒和菜同时摆在面前，一般人会先选择什么？

　　对于大多数男人来说，基本上都会选酒。

　　在场，唯一一个例外可能就是唐天齐。

　　毕竟对于已经吃过不少秦瑜饭菜的他来说，菜品更吸引人。

　　当然，可能他还不知道酒都是秦瑜酿的，这也是后来他极为懊悔的事情。

　　没和几个喝酒的人热闹，唐天齐一筷子就夹上了触感松而不散的汪刺鱼身。

　　入口的瞬间，滑爽细嫩，那一股鲜香味，根本没法形容：“兄弟们，我就不客气了，大家好吃好喝吧。”

　　全程就没准备聊天的唐天齐，连酒都没倒，有些夸张的直接夹了一整条汪刺鱼放入自己的饭碗。

　　汪刺鱼是一种很有趣的鱼，它的叫法在各地啥都有，因为它的叫声有被叫昂刺鱼，因为它黄色的背脊也有被叫黄刺鱼，除此之外，每个地方仿佛都有它的身影，可名字又好似都不同，什么黄腊丁、黄鸭叫，都说的是同一种鱼。

　　作为淡水鱼，却有着深海鱼般鲜嫩的口感，而且除了脊椎，基本无刺，那吃起来，不要太简单。

　　等唐天齐直接吃完一整条的时候，不远处鱼形的盘子里，已经只留下浅浅的汤汁了。

　　“我们要不要再加几条汪刺鱼？”说实话，他对后面的菜更加期待，可他平日里最爱吃鱼，而汪刺鱼刚好就是他的心头好。

　　“加我。”…….

　　在场的所有人都想再来一条。

　　“那加个6条吧。”最后力叔也拍板，他刚刚光顾着评这醇厚的米酒，一点鱼肉都没吃到。

　　萧小兰又捧着一碗油爆虾、铁板小排以及清炒丝瓜木耳放在桌上。

　　前两个是唐天齐尝过的，可以说一直念念不忘：“你好，这个加菜怎么加？能再加六条汪刺鱼吗？”

　　萧小兰微笑着回绝，沟通内容她是被培训过：“非常抱歉，秦记规定不能加菜，因为都是按个人算，菜的分量都不少，而且秦老板认为吃食上过犹不及，希望谅解。”

　　“理解理解。”唐天齐恍然，只能暗暗记下下次来办会员的时候预约个汪刺鱼花式吃法，然后迫不及待加入钵钵鸡的战斗。

　　有酒又美食，这可能是唐天齐所在的车队，第一次一起吃饭真就在吃饭的一顿，连谈天吹牛的兴致都没有。

　　一旁和他们一样的，还有赵立新以及他带来的下线关系网。

　　早在开业前，赵立新就特地前来办了会员，并且还预约了一次豆腐宴，招待他的兄弟们，顺便给他们信心，为赵家豆腐的后面发展做好铺垫。

　　原本是有些一些社交的想法，再加上这群平日里和他一样特能说的人，赵立新以为他们会吵得很，可一顿饭下来，除了偶尔一些单调的夸奖，好，好吃，就只剩下碗筷的碰撞声。

　　就这样，秦记第一天开业，极为顺利。

　　三个人，外加后来加入的秦爸，一直忙到10点，才正式关店。

　　不过相比较第一天晚上的热闹，第二天中午开业，就显得有些清冷。

　　十一点多，第一个进来的是一位娇客。

　　穿着短袖衬衫的女人，莫约二十左右，拿着一个手包，好似有些干练的样子，不过可能因为天气炎热，脸上都是汗，映山红的妆容有些粘稠。

　　细微的打量了一番店内的情形，直接走向桌子，观察了夏桌子，原木色没有喷漆，上面也很干净，没有油腻的污渍，这才有些满意的点了点头，才坐下。

　　这一落座，自然注意到那小黑板上的价目表，这一看就惊讶了，指着价目和不远处的赵兰芳质问道：“店家，你家这价格没写错吧？什么成品三元？还时鲜随机？？菜单呢？”

　　要知道，她在省里点两菜也就花个二元，这不会是坑外地人的吧！

　　“没有，是这个价格。”赵兰芳自然也发现这个女人，淡定的回道，刚准备解释一番，有被女人打断。

　　“你们是请了什么大厨，这价格，不会是坑我们外地人的吧？”女人挑眉说道，声音都不自觉变高了。

　　秦瑜刚刚出厨房，准备给菜单加一个新品，听到这，还是很有礼貌地说：“我就是厨师，没有坑人，就是这个价格。”

　　“呵，一小丫头片子竟然还做厨师？真是墙上芦苇，头重脚轻根底浅！”一副气愤的样子，随后就迅速走出店门，好似后头有人追着一般。

　　这女人离开后也不停留直奔宜市高中，她是刚来宜市高中就职的老师，因着省高中那边和学生冲突了，家里都下了好些功夫，才保住了教师岗位，但还是无奈被“贬”到宜市高中，是觉得校食堂吃得略乏味，这不就出来找找饭馆，想犒劳一下自己，确实没想到这个饭馆价格竟然如此昂贵。

　　留在原地的秦瑜都来不及说点什么，只能和门口的赵兰芳眼神一对，也是很无奈。

　　“妈，我已经在做凉皮，这天热起来，估计大家吃饭的胃口也不高，更不会大中午出来吃饭。”秦瑜拿起粉笔，在菜单的今日成品后加了一个，时素/鸡丝凉皮，“咱们先吃饭吧，反正我估计大中午可能真没什么人。”

　　“哎呦，谁说的，你看我这不是来了么？兰芳啊，你们这是正式开业了？”说话的是一个花短袖黑裤的妇女，手里还拎着一些菜篮子，看样子刚刚从市场回来，“还记得我么，之前经常来你那买布呢！前些日子我想再给我女儿带一块新布，这一问听说你都离开百货了？”

　　“认得认得，这不是桃儿妈么？是已经辞职了，以后就专心开这店了。”赵兰芳做售货员那么多年，记人的能力还是很好的，这桃儿妈好像生有两子一女，特别宠爱女儿，经常来给女儿买布，“你家和我们这顺路？以前怎么没见过你啊。”

　　“那么好的工作说辞就辞，有魄力啊。”之前听到赵兰芳竟然迟掉百货大楼的工作，桃儿妈很是稀奇，虽然现在市里国营工作都不那么紧俏了，但还是下意识觉得这是个非常好的工作，“最近刚刚搬完家，你看前面大厦不是造好了么？我们就搬到旁边的那栋小区了，这不，刚是在熟悉周围，今天的菜才刚刚买好。”

　　“那咱们还真有缘，今天这都来秦记，怎么还自己做，我家的饭菜那是好吃的舌头都能吞下，要不要尝尝？”毕竟算是老熟人，赵兰芳忍不住拉起生意来，悄悄靠近她说道：“到时候我给你点添头，这夏天的绿豆糕，冰冰凉凉可好吃了。”