八零之秦记食铺 第31章

　　与凉皮相同，清凉爽口的口感，不过更软糯，再和芝麻花生的浓香搭配，明明加了冰糖，但也盖不住芝麻拥有的微苦感，反而不会让甜变得腻味，只有满齿留香。

　　“桃儿，裕树，快尝尝这个丝瓜，原来丝瓜炒榨菜那么好吃，我也找机会试试。”

　　“桃儿，这个鸡肉的做法好特别，辣味更足，你肯定也喜欢，还有这个四季豆，我感觉今天来着一趟，真值，下次我也试试做给你们吃。”桃儿妈每吃一口都忍不住感慨，“怎么连番茄蛋汤都可以那么好吃，尤其这个滑嫩的蛋。我怎么做不出。”

　　毕竟长年做饭，虽说比不上秦瑜，但是家常菜的风味还有的，也因此桃儿妈能边吃边研究，自然就不会落下姚庆明的菜：“这个鸭肉也好吃，是不同于盐水鸭的风味，我之前只做过老鸭煲，下次也红烧试试，不过好像有酒味，这鸭肉腥味应该用酒压下了。”

　　所以等姚庆明从卤鸭头的醇厚滋味中出来，这菜都只剩下一下半了……

　　桃儿妈更是自觉：“当家的，给你留着你，别担心。”

　　姚庆明能说什么呢？权衡了一下，他的鸭头口口滋味非常，虽然吃起来是慢了些……

　　算了，怪他对鸭也没办法抵抗，不然也不会去金陵吃盐水鸭。

　　姚家一家人吃得好又饱，走得时候直接把最后一点绿豆糕和酱料酱菜全打包。

　　下午稍加休息后。

　　秦瑜看着空荡荡的货架，想着自己晚上还有要做得两个宴席，挥挥手就决定：“今晚只卖凉皮和拉皮吧，欣欣负责，我晚上就主做宴席，然后等下再做一批冰绿豆糕。”

　　邱老开业前一周就订好了，说要来一个夏日宴，犒劳老师们。

　　所以秦瑜特地买了不少好食材，都需要花不少精力，晚上时鲜估计没办法做了。

　　“师傅，夏日宴是什么宴？我怎么没听过？哪里的菜系？到时候我能学习吗？”楼欣欣的求知欲一点也没变。

　　秦瑜从地窖里挑上两坛年份超过3年的花雕酒，听到这问题，耐心解释：“夏日里吃的宴席就叫夏日宴呗，就有不少寒性祛暑的菜，但其实就是咱们时鲜集合。”

　　又拍了拍手里酒坛：“菜系天南地北，没特定，不过主菜我会做一个花雕瓦罐鸡，改良融合了我们江南的瓦罐鸡。”

　　其实邱老原本还想点个佛跳墙，被秦瑜的自备食材给顶回去了。

　　再考虑到其他菜都便寒性祛暑，秦瑜这才想到了花雕瓦罐鸡，这香味同样迷人馥郁，还能祛寒，相信不会让邱老失望。

　　“那……我也想学。”楼欣欣在做菜和学菜之中纠结。

　　“欣欣，你知道建房子吗？”秦瑜能理解楼欣欣的心，可并不打算拔苗助长，“只有基石打稳，你才能在上面随心所欲设计各种不同风格的建筑。”

　　越是复杂的菜，对火候调味之类就约是严苛。

　　楼欣欣明显一顿，不过很快就恢复了元气：“师傅我知道了，我不会好高骛远的。”

　　秦瑜看到她听进去了，嘴角都带着笑意：“不过我会和你讲解一些重点，有一个基础的轮廓。”

　　做为主菜，所需耗时最久，所以秦瑜第一个就先做它。

　　“花雕瓦罐鸡算是另一种真正意味一菜两吃，鸡肉和鸡汤，其实很矛盾，一旦为了喝鸡汤，那么鸡肉一定会因为熬制变得酥烂，虽说不难吃，不过，总归失去了肉感。”

　　“但是花雕瓦罐鸡却不一样，最先是需要腌制半小时再油炒，在利用花雕酒的特质，即便才用小火煨至少三小时以上，才能能保住口感的滑嫩细腻。

　　而这样小火熬制下，鸡汤的鲜美味足，就更加让人念念不忘。”

　　“鸡汤一般整只鸡更能熬出味道，而鸡肉却是切块最能体现滋味。”

　　“师傅，鸡肉不同部位口感不一样，所以你炒的时候也放的顺序不一样？”

　　“对的，聪明。”

　　厨房里，秦瑜和楼欣欣的声音不少，对外的窗口处，萧小兰站着关注倾听，夏莹莹在柜台前写写画画，听到有趣的还会往里看一眼。

　　厨房不时闻出一阵阵酒香，让人昏昏欲醉，都有些忘记身上的黏连汗液。

　　这属于夏天特有的燥意，看来在秦记是不会有了。

第42章 狮子头 炖

　　秦记大厅后面的两个隔间宴席，今天终于坐满了人。

　　不少大厅的食客也都在探头，想要了解了解，这需要提前一周的宴席到底有什么？因为实在是太好奇了。

　　“老厉，你把筷子放下，这人都还没到齐呢。”郭露霞笑着喝茶，她反正没吃过秦记，所以几盘凉菜放在桌子上，虽说卖相都不错，但不至于直接动筷。

　　老厉手里的筷子，已经放下第三次了：“邱老，不然咱们直接开席？我估计李虹老师有事情，大伙一直这样干等着也不是事。”

　　他朝向了主座上的邱老，还特意看了看时间。

　　18点18分，虽然只迟到了18分，但是没有谁能吃过口水鸡后，还能眼睁睁看着口水鸡不动筷子的，没有谁！

　　老厉上一次来秦记吃的口水鸡，后面好几天就没遇到过，现在脑袋里可真没什么餐桌礼仪。

　　邱老坐在朝南主座，慈眉善目的脸上，好像有一些勉强，可心里早就高兴坏了，终于有人愿意打破这尴尬的等待：“这，大家看来也饿了，那我们就不等了，通知一下店家吧。”

　　得到首肯，老厉那叫迅雷不及掩耳之势，直接站起来走过去，对收益台旁边的赵兰芳喊了一句：“赵姐，开席了开席了。”

　　刚刚赵兰芳就来问过要不要开席，可是因为人还没齐，也就推迟了。

　　确认赵兰芳收到信息后，老厉急忙坐下，像是乖乖等待上课的学生。

　　邱老也正式站直了身体，手里端着茶杯，对这众老师微微鞠躬：“非常感谢各位老师加入五中，谦和，博学，明辨笃行是我们五中的校训，希望各位老师在未来的教学生涯里以身作则，带领学员……”

　　毕竟理科出身，邱老其实也不是多么会讲话的人，大概说了一些致敬词后，宜市五中别具一格的聚餐就直接拉开帷幕。

　　“老厉，咱们桌子上十个人呢，你怎么能一个人夹两块鸡肉！”

　　“我说郭露霞，你之前不是说秦记不就是一摊子么，现在怎么还和我抢？”

　　赵兰芳和萧小兰过来的时候，老厉和郭露霞两个还在为口水鸡作斗争。

　　“各位老师，打扰，我们要开始上热菜了。”两个人分别端着一坛盖着密密实实的瓦罐放在两张宴席桌子正中间，“花雕瓦罐鸡，用了花雕，会有些醉人，大家喝汤的时候要适量。”

　　大多数宴席上菜的顺序都有讲究，除了凉菜，热菜上的第一头，基本都是头道，作为耗时最久的花雕瓦罐鸡，当然当仁不让。

　　说着，两个人差不多同时揭开了盖子。

　　香气四溢。

　　花雕酒其实很有特色，一般常温下它的香味并不突出，可当开始加热，那酒中的乙醇像是从优雅内涵的文字，变成了跳跃而热烈舞蹈。

　　“那是什么菜，好香了，我受不了了，我一定也要预定宴席。”

　　“这是花雕酒？怎么做的啊。”

　　“我看着瓦罐好像是江记酒坊的，他家酒向来不便宜，没门道根本订不到，这秦记有点本事啊。”

　　“只有我关心瓦罐里面是什么么？难道是之前传说中的佛跳墙？”

　　大厅外围，不少人开始琢磨，这么香的菜到底是什么？

　　而坐再宴席上的人，作为第一道线，也是收到冲击力最大的一群人。

　　郭露霞作为语文老师，自然有几分文化人的激动：“香魂欲露醉人间，便胜却人间无数。”

　　原本还准备好好和郭露霞掰扯要尊老懂孝敬的老厉，也不禁有些失神。

　　邱老毕竟是老伙计，作为从醉香中醒来最快的人，直接起身夹上一块鸡肉。

　　鸡块金黄发亮，如同剔透的蜜浆，迫不及待放入口中。

　　肉质鲜嫩，鲜美诱人，这绝对是他这辈子吃过最好吃的肉，邱老完全忘记了他刚刚还在感慨这盐水鸭风味极佳呢。

　　不行，他要多吃一点，这群年轻老师，速度肯定比他快。

　　至于谦和？？咱们就吃个饭，这个谦和真没关系。

　　“这道菜最好吃。”

　　其实，这才只是一个开头。

　　“不行了，我有点醉了，这汤也太美味了。”

　　宴席的这两桌桌，夸张的惊叹声把大厅里围观着的人，诱得不要不要的。

　　“老向，咱们有机会也订一桌怎么样？也不知道是什么，等下我去问问。”黄丘突然觉得他碗里的榨菜肉丝也不是那么香了，闻着那边阵阵传来的香味，脑子里又想到之前的佛跳墙：“你佛跳墙的食材找得怎么样了？我觉得吃这个我也迫不及待了。”

　　向老一直闭着眼睛在感受，听到这里不由懊恼：“最近好几些人都是直接跑海边工作，但是带货回来的人不多，不过我会争取这个月拿到手。”

　　“那行吧，我也想想办法。”黄丘就这样有些眼巴巴看着那方，继续吃他的面。

　　而宴席那边，清汤狮子头、白汁干丝、松鼠鱼、菊花豆腐……因为是夏日，秦瑜准备的菜肯定是蒸、凉拌、白汁为主，不过偶尔中间还会穿插像是油爆双脆这样的爆炒菜。

　　等一个个色香味具备的菜肴上场，两桌的人说话倒是越来越少。

　　原先可能因为凉菜其实东西不多，老厉和郭露霞还有些资源上的争执，等这些菜上来的时候，根本不用担心没菜吃，反而开始怪自己肚子小。

　　“这是冰糖莲子，是最后一道甜点，各位慢用。”

　　差不多三十分钟后，饭桌上，十八个菜全部上齐。

　　而派头最大的李虹，也终于穿着艳红的纱裙，姗姗来迟。

　　头发微烫卷，细长的眉下是有些黑的眼睛，红色的口红与大红的腮红呼应，一看就花了不少心思。

　　只是原本还有些花枝招展笑容的李虹，看着宴席上吃着所剩不多的残羹剩饭，脸一下子就黑了，但是注意到主位的邱校长，还是忍住了发火，找到一旁的空位坐下。

　　“对不起啊，我来迟了。”

　　说着她特意把看不到的头发丝别向耳后，向着坐她旁边的青年男老师问：“这还有碗筷吗？”

　　只可惜散发的魅力并不足以和美食媲美，青年男老师头都没抬，随手指了一个方向，示意找店家去。

　　李虹白眼都要飞出天际了，觉得这种乡下土鳖男果然不知道美，她转身看向大厅方向，赵兰芳和萧小兰此时再给别人上菜，看起来忙得不行，就向站在那边的夏莹莹招招手：“服务员，过来一下。”

　　随着汽车站末班车的离去，秦记刚刚招待完一波，收银台终于空下来不少。

　　只可惜，夏莹莹并没有注意到这是在叫她，还是依旧站在收银台，脑子里正在想这星期的稿子写凉皮好，还是瓦罐鸡好。

　　连叫好几次，看到服务员都不理自己，李虹又摇曳她的身资，兴冲冲走向柜台：“我说，叫你呢，没听到么？聋子么？怎么开店的？还要不要做生意？”

　　批头盖脸一顿后，才提出需求：“看到那位置了么？给我上一副碗筷，还有燕窝鱼翅什么，什么贵重再上三四个菜。”

　　夏莹莹还没反应过来，李虹看着木讷的她，又是一顿抨击：“我说，你听到没？给我反应啊，智障么？还不动起来？这店是怎么回事，怎么这种人都要？”

　　“对不起对不起，我……”夏莹莹面对这样攻击性强的人，一时也不知道说什么，正准备叫人的时候，另一个熟悉的声音也加入过来。

　　“我说这位小姐，不能因为涂成猴屁股，嘴巴就能放废料。”夏莹莹的妈妈孙绮文一进秦记的时候，就看到自家女儿再被食客刁难，原本还没处撒气，可算找到机会，直接站到夏莹莹前面，双手抱环，口里骂人的词是极为内涵。

　　"你……"这下轮到李虹没反应过来了，半天才憋出了一句：“泼妇又是谁？我在和这个服务员说，关你什么事？”

　　感觉气势不够，说话的时候还拿手掌推了一把孙绮文。

　　“妈。”夏莹莹看到自己母亲站在前面，被推了一把，赶紧拉住身子。

　　“妈？呵，果然智障女儿智障妈么？”李虹听到这个称呼，气更是不打一处来，“你们这秦记真是狼狈为奸，什么人都有。”