八零之秦记食铺 第33章

　　马叔的手艺底子，果然很好，凉皮的制作水平比楼欣欣都强，秦瑜直接就将凉皮甚至凉面一股脑全权交给了他。

　　马叔自己也没想到，他已经不仅能拿到一个月30的工钱，他学完凉皮、凉面后，一天夸张的时候就能赚到十多块，可以说，生活每天都充满奔头。

　　后来，秦记大厅角落，还特意开出了一个凉皮、凉面制作小摊位……

　　而马叔勤劳的结果就是，蚊香，电风扇、凉皮和凉面，成为了宜前镇乃至宜市的夏日必备。

　　就突然发现，夏天也不是那么难过。

第44章 烤全鸭 片

　　“铃铃铃~”

　　窗外的阳光升起，秋高气爽，伴随着闹钟铃声，姚桃儿在坚强的意志中，拖拖拉拉起床洗漱了，今儿个周日休息，本该睡懒觉的她却秉着对美食的香味，准备早起去秦记排队买烤鸭。

　　最近姚家都在为姚裕树结婚而忙碌，都好久没吃秦记，桃儿妈今天又要去买午饭的食材，只有她有这个时间去排队为家里补充灵魂上的能量。

　　与此同时，小镇里相同目的的人也不少，作为目前镇上最为出名的饭店，秦记最新推出的烤鸭名头已经传遍宜前镇，不仅传香千里，那滋味听说和人家首都的烤鸭比都不差，虽然这价格还是一如既往的昂贵。

　　时间转到十点十分，街上的行人开始多了起来，秦记的门口已经排出了一个小队伍。

　　“呼~”

　　数了数自己所在的位置，大概在第十六个，姚桃儿用手拍了拍比较可观的胸口，舒了口气才笑着对后面排着队伍的人：“看来今天我们都有机会买到了。”

　　听着前面的姑娘话，个子和自己差不多高，扎着两只辫子，五官大方，加上白皙的皮肤，即便身子丰腴也依旧骄傲且自信，唐天齐反应了半天，想着这应该是对着自个说吧，便回复道：“嗯。”

　　姚桃儿注意力完全没有看到眼前明明精干的汉子红着脸，还很是自来熟地说起了自话：“我上周就听说秦记出烤鸭了，一直就想吃，可惜我妈也忙，都没买到过，昨天特意闹闹钟，就为了今天早点过来排个队呢。”

　　就这样一个负责讲一个负责应和，仿佛认识一般畅聊了起来，虽然是桃儿单方面讲为主。

　　等到排到姚桃儿的时候，赵兰芳才看到唐天齐，笑着说道：“天齐，好久不见啊，想要什么？下次直接进来就行，你就不用排队了。”

　　听到赵姨的话，唐天齐挠挠自个的头，回道：“那不行，怎么能坏了秦记的规矩。我给力叔他们带只鸭，他们念叨好久了。”

　　说话的时候，还下意识看了下姚桃儿。

　　姚桃儿没想到刚刚和自己聊天的男孩子和店家竟然是熟人，秉着对美食的热情以及想认识的心，毫不犹豫地加入了聊天，也成功的让赵兰芳认识了这个就是桃儿，当然也让姚桃儿和唐天齐正式的认识了一番，知道唐天齐是秦家的邻居，说这个烤箱竟然也是他给搞来的，一下子眼神就更热烈了。

　　“哇塞，这个烤箱你都能搞定！”

　　唐天齐被说得都有些不好意思，感觉五官都有些绷不住一样：“没有没有，只是去港城的时候碰巧遇到一个商人才买来的。现在港城那边进出口贸易很频繁，好东西不少。”

　　他现在一个季度就跑一次长线，其他都在市里跑，八月的时候刚好去跑了一次。

　　“妈，这批烤鸭完成了。”秦瑜从厨房出来的时候，看到聊天的三人，还有些惊讶：“天齐哥，你来吃饭吗？”

　　当看到中间的姑娘的时候，和唐天齐的神色，还小声地说：“这是和对象来吗？你怎么不早说，我就给你提早准备约会餐呀。”姚桃儿虽然来吃得不少，赵兰芳认识，可是秦瑜却不常见。

　　秦记现在除了成品和单人套餐，特意推出了约会套餐，只要提前一天，灵感还是来源夏莹莹和杨大勇的鹊桥会呢。

　　虽然这个声音不大，但是离着不远的姚桃儿还是听到了，立马红了脸，都不知道说点什么。

　　赵兰芳看到羞着的两人，也不想起初就误会什么，赶紧说道：“想什么呢，这是桃儿，就是那个爽快的桃儿妈女儿。”说着到还想到了什么，眯着眼睛看向秦瑜：“你这看谁都是谁谁对象，怎么不见你对象呢？”脸上很是揶揄。

　　被自家老妈的神转折吓到的秦瑜，非常僵硬地伸出了手，对着姚桃儿说：“非常抱歉哈，刚刚误会了，我是秦记的厨师，初次见面多多关照。”

　　姚桃儿看着穿着黑色上衣，系着围裙的秦瑜，明明不施粉黛，但真个人气质非常清爽利落的姑娘，竟然是这家秦记的厨师，惊讶到忘记刚刚的尴尬反而反非常兴奋的说道：“没事，你好厉害...你竟然是厨师！所以秦记那么多好吃的都是你做得？”

　　自从秦瑜进入后厨，已经很少出来和食客互动了，所以除了一些老食客，大多数人还不知道秦记的掌勺是一个青年女孩呢。

　　就这样秦瑜又交到了一个好友，虽然带着一些被动，但是姚桃儿给人直接舒服的交流，让秦瑜没法拒绝。

　　尤其是她竟然还是莹莹的同学。

　　“对了，莹莹呢？我今天怎么没见到？”姚桃儿张望了一下，没找到她的同学。

　　“这不是开学不久么，莹莹要去采风准备点素材，下午才回来。”

　　“那赵姨，小瑜还有天齐哥，我就先走了哦。”等聊完，桃儿喜滋滋拿到了想买的烤鸭，再买了好些糕点回去，因为今天自家哥哥们回来，姚家要过团圆节了！

　　“好的呢。”秦瑜笑着回应道，还看到了天齐哥追随的眼神，顶了顶自家老妈的肩膀，飘了一个眼神意会一下，看到也准备走人的唐宁齐，想起了自个的需求：“天齐哥，听说你要去趟宿州阳湖，能不能帮我带一些大闸蟹呀，这个秋蟹可肥美了！”

　　“行呀，阳湖离我们车队要去的地方很近，中秋前就能给你带来。”

　　“这是订金，今天晚上我还要做一批月饼，到时候你记得来拿些，帮我送给力叔他们，我知道烤箱他们肯定出力了。”想到马上就要中秋了，秦瑜准备今天开始就做一些月饼出来，不仅可以送人，也可以卖一些。

　　“嗯，好的，那我先走了，力叔他们可都等着我带烤鸭回去呢。”唐天齐也不推脱，收下了订金，到时候一定要挑一些上好的螃蟹。

　　等到中午店里人走完，秦瑜才和赵兰芳吃上饭，小兰姐先前吃过了便去厨房收拾卫生，至于马叔，听到秦瑜下午要做月饼，早早在帮忙准备食材。

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　　饭桌上，秦瑜聊到了最近秦记的一些安排，因着烤鸭的新鲜劲，可把秦瑜给忙坏了，感觉和之前做凉皮一样，就想着中秋店里不如休息几天，全当放假，要知道，秦记从开业快三个月来，都没休假过。

　　听到女儿的想法，赵兰芳也觉得确实不错，钱毕竟是赚不完的，这虽然食客们很重要，可是也不能让女儿一直窝在一个厨房。

　　一旦确定了想法，那拍板可以说很快，赵兰芳吃完饭就去写公告，准备着三天后中秋关门休息三天，月饼只限明后两天预定。

　　而秦瑜则拿着事先就准备好的红包给到还在厨房洗碗的小兰姐，告知了这个消息，再三推辞后，小兰还是拿着红包，应了。

　　若是秦记最默默苦干的人，不是艰苦学厨的楼欣欣，也不是为家人而努力的马叔，是一直沉默寡言，默默做事，被烫伤了也不吭声的萧小兰。

　　秦瑜一时之间也不知道应该怎么宽慰她，只能在物质经济上帮助一些。

　　三个月营业下来，秦记的净利润早就达到了万元，可以说收益相当不错，所以秦瑜也不在那么急迫赚钱，反而开始慢慢规划起她的休假生活了。

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　　再说姚桃儿到家的时候，自家哥哥已经在收拾行李了，看到穿着军装的姚稼树，蹦蹦跳跳放下手里的东西后一把抱上旁边纤细的嫂嫂：“嫂嫂，哥，好想你们哦~”

　　一旁高壮的姚稼树也是很无奈的拉下桃儿的手臂，略带严肃的说：“女孩子家家，怎么能随便搂人。松点，瑾儿今天刚下车，晕着呢。”

　　实在是姚桃儿的身躯和他的妻子反差过于巨大。

　　“没事，我好多了。”王瑾儿柔和地摆摆手，不过脸色确实有些苍白。

　　“我们都是女孩子，我也没用力啊，怕什么。”嘟囔着嘴说道，不过自个这个哥哥本来就是严肃的人，也不敢太造次，只好放开手。这时候的桃儿妈也回来了，手里拎着不少菜，见此，姚稼树马上上前帮忙拎进厨房。

　　今儿个姚父还在政府工作，晚上才回来，还有姚裕树，原本夏天就毕业的他，如今依旧在学校深造，中秋放假应该也在下午才能到，这次回来，就要等到婚礼办完之后才离开。

　　所以中午就四人做好一荤一素一汤，再加上买来的烤鸭就直接开吃了。

　　秦记并没有帮忙做切分，把鸭肉片下来，所以桌上是一只黄红油亮的全鸭，虽然已经过了一些时间，可依旧散发出淡淡的清香，像是翘起的勾子，已经勾起了内心的一角，一点一点让人沦陷。

　　酥香又不油腻，关键是即便扯下来的鸭架，里面都好像被将泡过什么，鲜美异常。

　　姚桃儿更是一点都不界外，啃完骨架后，还舔上了手指，继续攻向下一只。

　　饭桌上，桃儿妈本来有很多问题想和自个好久不见的儿子聊聊，但看到自己的儿女在吃上烤鸭后，基本就没想抬头的份，好笑地摇摇头，想着看来只能等晚上聊了，便夹了不少肉放进王瑾儿的碗里：“尝尝，我们这里开的秦记做得菜，味道那叫一等一。”

　　一户户人家，都开始慢慢团聚，这样的氛围出现在宜前镇的各个角落。

第45章 栗香鸽 糯

　　月到中秋分外明。

　　等到农历八月十五这天，时间才来到五点多，可月亮就像一只银色的超级玉盘，挂在了空中，同蓝天白云与夕阳，绘制成一幅趣味的画。

　　与此同时，秦瑜正在厨房准备今天中秋家宴的主菜，珍宝栗香鸽。

　　一只乳鸽正在秦瑜的手中，被慢慢地脱胎剔骨。

　　她手里的小剪子像是精准无比的手术刀，在给薄皮弱小的鸽子在进行一场超高的手术，远远看去还挺血淋淋，可近看就会发现，这是一种享受，至少楼欣欣在肯定会尖叫地享受。

　　秦瑜又一次展示了她精准的刀工，凭借对鸽子身体架构的熟悉，每一个动作都落到骨骼处。

　　没过几分钟，很快就来到最后一步，去翅骨，如果这里厨师稍有不慎，就会把整只鸽完整的卖相给破坏。

　　不过可在秦瑜这里，并不需要特别关注，她翻皮速度甚至还增加了一倍，然后抽出骨架，再将完整的乳鸽皮翻面，乳鸽的完整剔骨术就结束了。

　　这些骨可不能浪费，秦瑜直接将它放入砂锅中，用来熬制这道菜最后要用的勾芡，在秦记，浪费还是很可耻的。

　　至于秦瑜接下来的工作，就要处理这秋日饭桌上，让人恋恋不忘的尤物。

　　板栗香而知天下秋，作为一种在华国至少栽培历史超过二千多年的食材，它是少有的可以驻扎了南北各个山头的食物，所以一到秋日，糖炒栗子，炭烤板栗，还有水煮板栗……

　　至于香糯甜美的口感，只要单纯的煮熟，就可以成为让人念念不忘的美食。

　　而事实上，作为诸多菜品的最佳辅助，板栗的存在，就能让家常菜变得美味而高级，像是板栗炖鸡、板栗焖饭烧鸭，板栗排骨，仿佛一加上板栗，这肉上菜后可能都不如板栗来得紧俏，更有吸引力。

　　除了与肉搭配搭配，板栗是能和饭、粥、糯米粽子等等，发生奇妙的变化，在别的世界，秦瑜还做过板栗猪肉饺子呢。

　　其实原本中秋晚宴的晚饭做法，还真会用板栗来蒸饭，只可惜还有另一个惊艳绝伦等着她选择，只好等下次再做。

　　除此之外，还有甜点，都少不了板栗的身影，所以今天饭后的甜点，就是桂花板栗酥，秦瑜觉得，肯定会比月饼更为诱人。

　　这次板栗的来头也很巧合，萧贵叔说他们山头板栗太多卖不出去，又怕浪费，所以才来问问秦记要不要，那瞬间秦瑜的喜悦可想而知，甚至还立马决定，这个月秦记食铺就会主打板栗。

　　回到今天的珍宝栗香鸽，酿好的素馅主食材就是板栗，当然还会再加入一些滋补的食材，比如莲子等，然后这些食材将同乳鸽蛋一起醸入鸽子里，让它们慢慢吸收肉质特有的油腻，以板栗和莲子本身就独特的质感，就可以这个菜在口感上丰富许多。

　　一勺又一勺填料，鸽子的小肚子终于慢慢鼓起，这才开始它特别的烹制过程。

　　先用松针给乳鸽穿孔，再让鸽子飞水，也就是用漏勺快速在沸水中掠过，而在此过程中，穿孔同样也要反复，这一步就是为了保证鸽子的鲜嫩。

　　这样的烹制原因自然和鸽肉的鲜嫩有关，这样柔嫩的食材一旦煮的时间过长就会变得柴老。

　　秦瑜飞水好之后，直接用小火蒸上个一小时，才进行最为关键的勾芡。

　　鸽骨头汤熬制的时间和蒸鸽子一样，此时也刚刚出锅，这样原汁原味的汤本就鲜美至极，用来做勾芡最为合适。

　　菜肴的色香味，夸张点说，有时候光一个勾芡便能同时满足，这也是为什么它作为大多数华国菜系的烹饪技法。

　　做完之后变起勺，将褐黄色芡汁，一勺又一勺浇灌在乳鸽上。

　　滑嫩的光泽，让盘子中间的鸽子，仿佛披上了一层珍贵的小羽衣，又诱人又别致。

　　这个珍宝栗香鸽是秦瑜在一位粤菜大师身上学的，他的菜本就吸纳东西南北各种菜肴的烹饪技艺，在厨艺上的造诣很高，这道菜就是融合了八宝釀全鸭和鸽吞燕两种风味技法，创新出来合适南北口味的佳肴，也是秦瑜看到板栗后第一个想吃的菜品。

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　　晚霞下得很快，皎月照着银白色大地，格外亮眼，气温也是刚刚好。

　　秦家的庭院里，已经摆着一个小圆桌，此时坐着了两家人。

　　凭着秦瑜的手艺，在赵兰芳的再三邀请下，多年的邻居唐家也参与了今天的赏月席。

　　“瑜姐姐，这个饭怎么那么好吃，我都不想吃菜了！”拿着勺子的天天，一大口一大口地往嘴里放，说话的时候，还有米粒出来，吃的好不欢快。

　　她的小饭碗里，油光发黄的拌饭，已经只剩下浅浅的底了。