八零之秦记食铺 第43章

　　“肉软软的，好吃！”顾柏如今是没多少形容词，可是对于他来说，这样软烂入味的鸡肉完完全全就是对着他的胃口来，“小爸爸你看，这个酥酥的骨头都被我啃碎了。”

　　说着小手还把啃掉一半的鸡翅骨给顾云霖看。

　　“厉害了，不过也要小心牙齿。”顾云霖早就发现骨肉分离后，那扒鸡香酥的骨头，染着焦黄的人，不吃也知道会十分有滋味，“烂而不失鸡肉的口感，这骨头同样入味三分，这扒鸡比之前和妈你去的那家德州老店都不差啊！”

　　“不，不一样，这个更好。”这边刚刚吃完鸡胸肉的顾老太太反驳了他的话，“那家店做得扒鸡在鸡胸肉上处理还是有些问题，导致鸡胸有些柴，也不入味，可这家，你尝尝，鸡胸味依旧鲜嫩可口。”

　　说着把还有一部分鸡胸肉给到了顾云霖。

　　其实，对于一整只鸡来说，口感最差的位置一般就是鸡胸肉，这也是一般厨师厨艺的底线的探索。

　　做整鸡并不像想象中那么简单。

　　这也极为考教做整只鸡的时候，厨师对鸡的处理方式和火候取舍制作。

　　顾云霖跟着母亲吃过不少美味，也自己去过天南海北，对品尝也很有见解：“您若不说我都不知道是鸡胸肉，怎么会如此嫩，这个年轻的厨师也太厉害了。”

　　“嗯。”虽然扒鸡已经让顾老太太惊艳，可是她原本带着的几分期盼已经散去大半，“你舅舅做扒鸡从来不会放香菇。”

　　一般的扒鸡主要靠香料的浓缩，秦记的扒鸡里面则还有食物的香。

　　听到这里，顾云龙和顾云霖两个人对视了一眼，有些无奈。

　　以前每次顾老太太去完一家店必然失落好几天，严重的时候甚至直接大病，他们也试图阻止过，只可惜，向来说一不二的人怎么可能听他们意见。

　　而且那也是顾老太太在这个世上除他们顾家以外的唯一亲人。

　　这些年他们顾家也一直在找顾老太太的哥哥，只是那十多年前的内乱，多少人流离失所，要在这偌大的华国找一个甚至生死未卜的老人，不就是沧海一粟么。

　　顾云霖记得最开始顾老太太是不放过任何地方，也是这几年后，才算稍微死心一些，将希望寄托在鲁菜上。

　　用她的话说，这世上，若是鲁菜有人做得让她熟悉，或许就有她哥哥的消息。

　　“七条。”

　　听到叫唤，顾云霖立马抬起头高高举起手：“这里这里。”

　　萧小兰端着情侣套餐，一一介绍：“这周的情侣套餐主菜是蟹粉狮子头，请慢用。”

　　大概又过了一刻钟，萧小兰带着笑容又来了一趟：“两份时鲜套餐主菜，黄鱼豆腐羹和香辣干煸泥鳅，这个小泥鳅很辣，小孩子最好不好吃，你们的菜已上齐，七条我就收走了，请慢用。”

　　“好的好的，谢谢。”顾云龙和顾云霖几人已经全身心投入到饭菜中了。

　　“谢谢提醒，辛苦了。”

　　顾老太太听到黄鱼豆腐羹的时候，略微有些意动，拿起了汤勺。

　　一入口，润滑软嫩的口感又一次征服了顾老太太的味蕾，只是她已然发现，这个黄鱼并没有煎过。

　　也就是说，这个不是鲁菜。

　　黄鱼豆腐羹的鲁菜制法是先煎鱼，而江南这里却喜欢直接蒸鱼。

　　“好辣好辣！”小馋猫顾柏可没听到萧小兰的提醒，他看到小鱼干模样的泥鳅，自然极为欢喜，趁着大人们都吃得津津有味，小手一抓，轻轻松松就勾到了。

　　秦瑜的小鱼干制作用的是干辣椒和青花椒，在炒制的时候那厨房都是呛人的辣味。

　　可等到出锅的，那些呛人辣味早已全都收拢，留下丝丝的香味，所以顾柏一点都没在怕，只以为是香香的小鱼干。

　　而香料干煸泥鳅，本就是经过风干的辣椒作为中介，让泥鳅尽数吸收其中的辣味。

　　最终通过酥软的鱼肉，将所有辣味压成最醇厚的鲜香，美味绝伦。

　　这样的美味，对于顾柏来说，刺激稍微大点。

　　吴晴之赶紧倒了一碗冬瓜汤给顾柏缓一缓，语气带着些嗔怪，但以为没什么大事：“小馋猫，人家刚刚不是说了辣，你还吃，怎么样？”

　　不过，即便喝完汤，顾柏依旧辣得在拍打桌子，话都有些说不出，哇哇大哭了起来。

　　情况比想象严重。

　　赵兰芳和萧小兰最靠近大厅，自然很快就注意到这边的问题。

　　听到情况后，赵兰芳赶紧跑向厨房：“小瑜，咱们豆浆还有么？外面有个小孩子吃了香辣泥鳅，被辣哭了。”

　　“现磨的没了，不过我有豆浆粉，等等。”说着秦瑜就跑向了储物间。

　　“咕噜咕噜。”喝着甜甜的豆浆，顾柏舌尖的痛感才渐渐消退，不过脸还是红红的，眼泪还挂在他脸上。

　　“麻烦了，怪我没看好小孩。”吴晴之刚刚也有一瞬间被吓到，她知道自己其实刚刚没注意小孩，也暗怪自己，只是看到婆婆依旧淡定吃着鱼干，叫她不要慌，这才稍微松口气。

　　看到小孩情绪稳下来，赵兰芳这才放心下来：“没事没事，怪我们没早点准备好解辣的，让你们受惊了。”

　　双方都是有礼貌的人，这个小插曲很快就过去。

　　不过顾柏缓过来之后，小眼珠又圆溜溜看向了正在吃小鱼干的顾云龙：“爸爸，我还想吃小鱼干，我刚刚是吃太多了，我能不能就吃一点点，就一点点？”

　　顾云龙听到之后，赶紧从眯着眼睛的品味中反应过来：“不行，你还太小，不能吃辣。”

　　开玩笑，这鱼干其实不多，他们四个大人其实不够分：“这件事告诉你，以后吃东西要量力而行，知不知道？”

　　他到没有怪吴晴之，这大家都在吃美味，自然有些疏漏：“你看看，把你妈妈都吓坏了，下次还敢不敢了？”

　　顾柏拨浪鼓一般摇了摇头，声音的活力一点点回来：“不敢了，不敢了，太辣了，可是它现在在我口中的有一股很鲜的感觉，我还想吃怎么办？”

　　一旁同样吃得津津有味的顾云霖听着也笑盈盈，甚至还好心提醒：“没想到咱们小柏还挺有品位，还想吃可以啊，等以后你乖乖每天吃上米饭，这才长得像你爸爸和我一样，就可以吃了。”

　　“你骗人，这隔壁明明每天都吃一大碗米饭，也没你们高大啊。”别看顾柏年纪小，可不是随便能忽悠的主。

　　“那是因为量变还没质变。”顾云霖理由多得是，怎么会被小孩子难倒。

　　“不好意思啊，刚刚应该在点菜的时候就提醒，这个是送你们的甜点，希望你们喜欢。”赵兰芳从厨房里把秦瑜特别给小孩子做的拔丝山药端来，“这山药刚出锅，还有些烫口，记得沾冷水哦。”

　　吴晴之特意起身来接：“实在是非常感谢，也是我没看顾好，你们的服务员有提醒，不怪你们。”

　　“那就好，那你们先吃着，有什么需要再叫我们。”说着，赵兰芳还对着小顾柏摆了摆手，提醒道，“小朋友要记得哦，这个很烫口，要慢慢吃。”

　　“好，谢谢阿姨。”顾柏一勺一勺喝着豆腐羹，听到宴席上的山药，一抬头就看到阿姨对自己的提醒。

　　赵兰芳看到这样软乎乎的小孩子，那心就更软：“呦，真乖。”

　　还琢磨着不知道什么时候能抱上秦瑜的孩子呢。

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　　筷子一伸，顾老太太看到这拉出的细长糖丝，她喜欢这样拉丝的感觉。

　　青葱岁月的时候，她最喜欢的就是哥哥做的拔丝山药。

　　那时候她以一丈为要求，每次都要拉到后才一脸满足的开始进餐。

　　只是如今，她已经多久没有拉过？

　　是熟悉的人不在了，还是担心失礼。

　　也是，她早已不似以前的天真烂漫的徐家姑娘了。

　　山药她只咬下了一口，脆甜过后，才是食材独有的软香。

　　好熟悉。

　　“这……”顾老太太吃完一块，两块，直到第三块的时候，她的手开始颤抖，一把抓住了她旁边顾云霖，“是你舅舅的味道，是你舅舅的！”

　　她口中不停地念叨，那么多年了，她又吃到了熟悉的味道。

　　吴晴之就看到了一直以来端庄高雅的婆婆，竟然在大庭广众哭了出来……

　　顾云霖其实也从未见过母亲哭过，急忙站起来将顾老太太搂到怀里：“妈，刚刚那位同志说厨师是一个二十一岁的年轻人，很可能是舅舅的徒弟。”

　　“对，我这一时太激动了。”顾老太太可不能在小辈面前失了分寸，她用手绢轻轻抹了抹眼泪，收拾自己的妆容，“先吃，咱们先吃，不能辜负每一个厨师的心血。”

　　看到母亲很快缓下来，顾云霖又看向已经吃得有些干净的桌子：“妈，其实也还好，因为咱们已经吃完了。”

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　　顾老太太表示这和想象的剧本不太一样。

第59章 奶汤菜 忆

　　“可是发生了什么？”赵兰芳还是注意到了这边的动静，毕竟刚刚才出过事。

　　知道可能有亲人的消息，顾老夫人不由紧张起来，拱了拱她的头发，站起身子：“这山药很甜，却让人思及亲人，一时有些情绪失控，今日给贵店带来不少麻烦，实在是过意不去。”

　　看到客人眼眶还有些泛红，赵兰芳不由宽慰道：“没事没事，都过去了，而且这日子嘛，不都这样你麻烦我我麻烦你。”

　　看到赵兰芳准备离去，顾老夫人连忙喊道：“这位店家，我想见一见做这个拔丝山药的厨师，可以吗？”

　　“我叫徐嘉月，我有一位哥哥叫徐嘉廷，我只是想问一问这位厨师有没有我哥哥的消息，没有其他意思，如果打扰到，我可以在这里等她休息。”怕自己的要求太突兀，徐嘉月诚恳补充道。

　　“没事，我带你们去好了，她就在厨房。”眼前的一家人衣着光鲜，也是有教养的家庭，赵兰芳不觉得会有什么问题，“一点也不打扰。你们也不是第一个想见我女儿的客人。”

　　说来也是奇了怪了，最近来秦记哭得或者想见小瑜的还多起来了。

　　以前还只有问做法的呢。

　　“你女儿？做这些菜的大厨是姑娘？”顾云霖眼睛充满了光彩，他不由惊呼了一句。

　　他好早之前就曾想过，要娶一个会做饭的姑娘，不管她高矮胖瘦，只要愿意和他一起做遍天涯海角的珍馐。

　　“是呀，你们是要一起去见吗？厨房可能有点小。”赵兰芳提醒道，这秦记厨房大部分空间都用来放食材厨具了，人太多显得拥挤。

　　“不用，老四和我一起去吧，你们去打包那边队伍等等？买点东西到时候咱们回家吃。”徐嘉月指向那边货架，吩咐完后便跟着赵兰芳进厨房。

　　厨房。

　　自从上次黄丘和向方吃了一会佛跳墙后，两个人自发合作建立了一支海鲜物流小队，专门搞海鲜河鲜，这次的黄鱼就是他们刚刚送来的好货。

　　就是考虑到价格偏贵，量也是那么多，但是没想到依旧很受欢迎，而这顾家幸运的还是最后一桌。

　　但是刚刚马叔又说外面排队的情况，知道今天中午店估计会开得久些，正好昨天萧贵送鸡鸭来的时候附送了不少泥鳅。只是说是他们那边很多，而且泥鳅个头又不大，最后愣是没收钱。

　　虽说黄鱼珍贵，可泥鳅其实也不差，夸张点都可以叫水中的人参。

　　秦瑜这才想着做些泥鳅，给后面还在排队的客人尝尝鲜。

　　只是如今秦记还没有专门负责水台的人，所以赵兰芳探头进来的时候，秦瑜和马叔二人正在水龙台后面合力处理下一批泥鳅。

　　楼欣欣也正在一旁帮忙处理粘液以及洗秦瑜和马叔处理过的泥鳅。

　　马叔负责在头部下面大约一厘米的样子切一个三角口，剪开肚皮，然后秦瑜接过手后，极为利落得只用拇指和指腹一捏，这泥鳅的胆、肠等内脏就拉扯脱离出来。

　　三个人流水线工作，处理起来速度极快。

　　“小瑜，有个客人想向见见你，向你打听一个人，你现在有空么？”赵兰芳是在厨房对着外面的窗口喊话。