八零之秦记食铺 第59章

　　大家长都发话了，秦瑜自然跟着金花前往。

　　不过事实证明，就大伯母金花一个人，搞定张家人就搓搓有余，秦瑜原本酝酿的一系列举措，都没办法实施。

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　　处理完萧家的事情再回庄园的时候，连金花自己都有些意犹未尽。

　　因为全程张翠花在明确知道秦家的意思后，一个辩驳的想法都没有。

　　秦瑜觉得这一切有些太顺利，按照正常逻辑来说，不说萧长林这样的人应该对孙子比较重视，连张翠花这样的极品都不再多做挣扎，就有些奇怪，甚至他们还想塞钱给秦珍珍。

　　直到离开庄园的时候，赢之洲依旧穿着大棉袄来送人，秦瑜才有些明悟。

　　这萧家是最清楚赢之洲的力量的，若是……

　　“谢谢你的款待，我也没别的，就手艺还不错，若是甘师傅啊或者你庄园的其他师傅有想学什么菜的，都可以来问我，我一定知无不尽。”其他人都非常有眼色的给了两人的空间，所以秦瑜和赢之洲在最边上，面对面做最后的道别，“我姐的事情，是不是你帮忙了？不管如何都很感谢，以后若是有什么需要，你尽管吩咐。”

　　赢之洲看着秦瑜又是心平气和的模样，虽然脸上的笑容很灿烂，可却只是感激和礼貌，明明很亲和，他却觉得永远不够。

　　“对，因为对我来说举手之劳。”赢之洲从他的棉袄里掏出了一块……烤红薯，“就像你说的，我们两个家庭确实不对等，甚至我们两个人资源也差距太大，我也认同你说的势均力敌很重要，但是我还是想说，我可以在西餐店里吃牛排，我也可以在路边烤红薯，不是因为我的身份，而是因为这个食物好吃。”

　　“食物都没有高低贵贱，为什么人要有？虽然你没有轻贱的意思，但是站在我眼里，一旦有了比较，就有了高低。”

　　“你顾虑你的家人，你顾虑我们两个之间的距离，是不是证明你有想过我们之间的关系，是不是意味着我还有机会？”这是赢之洲觉得黑夜里最后的一次光芒，他是看不出秦瑜对他有额外的感情，但是既然她曾做过思考，其实意味着自己有希望，只是这个希望，能不能让他坚持一辈子而已。

　　“虽然我不可能说为了你放弃什么家庭爱人，但是我也要明确的表达，我对你很特别，虽然无法定义是喜欢，是爱，还是恋，但是我不会放弃的！”

　　秦瑜从赢之洲这番话里，想起，曾经她也听过类似的话，像是同一个人，可也不是，眼前的这个赢之洲还没有觉醒记忆。

　　“好。”笑容越发灿烂，秦瑜也特别感性地回答：“我也希望有一天，不管是喜欢，是爱，还是恋，还是朋友，我们对结果都不后悔。”

第79章 咸菜命 咸

　　春天来了，万物复苏，动物们因繁殖而忙碌，而秦记的人们，则因美食而忙碌。

　　如今正好是毛笋上市的季节，去年这个时候秦瑜还没回来，家里秦妈只做了比较简单的梅干菜，这最为鲜美的笋干菜之前因为秦爸秦妈两人都没时间，也就没做。

　　为此，秦记趁着阳光正好，又给关门歇业了一天，那食客叫个怨声载道。

　　不过等到笋干菜的预定一放出去，食客们再多的怨言才算散去，知道为了他们的美味，还能有什么怨言呢？

　　秦记后院，联通秦家后院，秦记的伙计们都在配合秦瑜的工作。

　　楼欣欣和顾云霖在秦瑜的指导下，不停歇地切毛笋，白嫩嫩的片，两个人动作频率，甚至切出来的大小都变得极为默契，看起来还挺赏心悦目。

　　边上萧小兰和夏莹莹则在帮忙现拨笋外皮，又大又粗的毛笋，这外壳拨掉后，露出黄白相间的笋锤。

　　别看毛笋如今都快切的堆积如山，但真到时候晒干了，其实实际重量至少缩水三倍。

　　至于马叔和秦妈，以及最近刚刚找到的水台师傅，则正在架凳子，铺竹席和蓝绿色的筛网，准备等煮好之后开晒。

　　厨房的三个大锅，此时都已经烧开，秦瑜正在把大小均匀的毛笋片放入开水中，等鲜嫩山鲜的毛笋片半熟之后，加入之前就已经腌制好的芥菜，一同煮开。

　　空气中，属于毛笋与芥菜的清香，很快就弥漫出来。

　　而这样的场景其实不止秦记，不少宜前镇乃至江南人的家里，也都在各自忙碌着梅干菜或是笋干菜的制作。

　　清明雨季前最好的日期就是这些天了，可得抓紧时间。

　　属于干菜的特殊清香，几乎铺盖在江南各个小镇。

　　可以说，干菜这个名菜，是不少江南人的魂啊。

　　第一锅笋干菜出锅的时候，秦瑜放入了一盘清洗过的竹篓里，热气腾腾的熟笋与干菜，她自己都没忍住，直接用手挑了一块略烫的嫩笋，即便是半成品，属于毛笋的脆感与浓厚的鲜美，已经让人很上头了，唯一遗憾就是吃的时候很上头，吃完嘴巴的涩味还是在鲜味散去后暴露了。

　　冒热气的鲜笋腌菜一勺又一勺盛到竹篓，等低下的鲜笋水略差不多，她再举着竹篓来到秦妈边上：“妈，你等下用筷子挑开的时候小心烫。”

　　说着，秦瑜利用她强健的手臂，在晒网上均分甩出了上中下三个堆位置。

　　“我和马叔这晒干菜的经验可比你丰富多了，你就放心。”秦妈利用筷子一点一点铺开，并没有分得特别散，而是重点在掰开一些黏连的毛笋片上。

　　看着秦妈的老手，秦瑜拍拍头，对着秦妈开了个小玩笑：“对哦，我妈做过得干菜可比我走得路多多了呢。”这原话是啥，大家都知道。

　　秦妈直接给笑气了：“你走，现在胆子是越发大了，还嫌我老了？还是嫌我唠叨？”

　　“妈，天地可鉴，我可真没这意思，我就想说妈你梅干菜的手艺了得好嘛？”

　　“那你不会直接夸啊？”秦妈挥着筷子，装作要打的模样。

　　秦瑜赶紧起身逃开。

　　虽然不生孩子这件事，秦妈到现在心里的气还在，但是秦瑜知道，这个年代的人，淳朴又开放，其实才是最没有枷锁的人，秦妈早就接受了秦瑜这个想法。

　　一锅紧接着一锅，从清晨就开始，直到中午，这满满两个院子的晒面网才全部扑满笋与菜。

　　“等清明雨季来的时候，应该晒得差不多了。”秦瑜看着满院的白黄绿的食物，脑海里已经能够想象到夏日里笋干菜带来的美味了，“到时候放一点丝瓜啊，葫芦，这笋干汤就已经是夏日极品了，这笋干口感泡足水后，能够如同鲜笋一般，但又带有特别嚼感，关键它会变得一点都不会有涩感了，而这芥菜呢，你单吃好像没什么特别，可是它泡出来的汤，我觉得比不少名茶都好喝。”

　　“不过我最爱的还是鲜虾与笋干菜清炒，我跟你们讲，那菜即使不放调味料，都可以鲜美至极，完全不用什么高汤，它们两个就是发生奇妙的碰撞。”

　　掺着口水，秦瑜脑海里的食谱已经花花花开始转动，嘴上也是不带停歇。

　　“师傅，别说了！！我去做午饭了！”楼欣欣听着秦瑜的描述肚子都开始咕咕叫了，嘴巴还下意识舔了舔她刚刚也偷吃的笋片留下的余味。

　　“去吧，你和云霖快点哦，面早就醒好了。”今天秦瑜忙，也就不额外做午饭了。

　　秦瑜趁着两人去做饭，在大家休息的时候，又开始安排下午的工作：“这下午啊，要做得东西更多，不过比晒这个容易，要做白菜干，这个到时候蒸肉可比梅干菜还好吃，还有雪里蕻，那鲜美也是以绝，外公外婆他们就特别喜欢用来蒸鱼，这次要给他们多做点，然后榨菜要腌制起来了，快消耗见底，也要多做点，想让我可怜的堂弟最近下学就跑珍珍姐这里来蹭，就因为家里没菜了，也是不容易……”

　　其实核心就是咸菜。

　　这华餐博大精深，而咸菜，可以说是华餐文化的重要一部分。

　　虽说好咸菜命这样的说法总会带着些贬低感，可事实上，咸菜确实是很多人的命。

　　而不同地区的咸菜呢，有又自己的特点。

　　比如白菜干，在最南边，也就是岭南地区，那可能是直接整条晒干，最终用来煲汤煲粥最为常见。

　　可在江南，或者说秦瑜这里，其实就是梅干菜的腌制法，同样先切丝，但是会额外加入以下干辣椒，等腌制出来后，与肉一起蒸，会涌出一股子萝卜干的味道，属于那种比极为下饭下粥的咸辣小菜，还是给肉去腥的极佳辅料。

　　倒是腌雪里蕻南北皆有，都可以与萝卜干的普世度匹敌。

　　而这所有咸菜里，榨菜才是那个王者。

　　在秦记，这种小菜消耗量特别大，秦瑜常常要补货，连王曼曼都提过想买榨菜的配方。

　　若不是现在素牛肉还属于开疆拓土阶段，她可能马上就要向秦瑜着手开发了。

　　“感觉我都可以写一篇《咸菜大全》。”夏莹莹听得最是津津有味，不过眼里也是生出了不少向往，“我南方咸菜我吃得不少，可是北方很少，找机会想去大勇哥老家那边看看，尝一尝这南北有什么区别。”

　　珍珍坐在最边上，此时正审核着秦记的账簿，听到这里忍不住参与了八卦：“别急啊，这不是马上就嫁了呀。”

　　“珍珍姐！”夏莹莹最近被调侃嫁人的次数与日俱增，因为前阵子杨大勇已经向夏家提亲了。

　　“还别说，不然我下午再腌制些糖蒜，唉，我们秦记入不敷出，到时候莹莹你结婚我也没什么好送的，我想糖蒜肯定不错。”让秦瑜来聊天，肯定是两个人一同调侃。

　　自从珍珍姐掌管财务大权，直接指出秦记的财务问题，说若不是秦瑜这边有配方源源不断进来，秦记可是入不敷出，这样营业下去是不健康的。

　　你说秦记生意那么好，为什么还会入不敷出呢？

　　还不是秦瑜想做什么就买什么餐具，而且还喜好定制餐具，尽量选择最合适的，比如说冬天做得石锅碗，寒冬一过去，就积灰了。

　　事实上，如今秦记的餐具器材源远不止这些，烤箱烤炉冰箱，一个都不缺，这使用率，却是完全看秦瑜心情，而她呢，又属于现在吃什么最好，或者脑子里想吃什么，再做什么……

　　而且秦瑜食材的采购，如今也是越选越好，萧贵这条线早就没办法满足，而杨大勇，也就是黄丘和向方的宜食食品，他们给出的东西才是更好，但是同样的 ，虽说已经尽量给到运营价，可那价格也不便宜，就比如最近送来的黄花鱼和鱿鱼。

　　再加上秦记真正掌厨的其实还是秦瑜，所以这客流量还是有限制的，这一算，不就评估出了情况。

　　秦瑜是觉得问题不大，可秦珍珍觉得问题非常大。

　　有问题，那自然就有她的想法和举措。

　　别看秦珍珍是在乡下，可是她接受到的知识并不少，而且可能萧晨都不知道，他自己的课本估计都没她熟。

　　这一开始，虽说珍珍也没有大改特改，只是先把秦瑜个人的营收与秦记分开，秦记从那时候开始就开始自负盈亏，并且还必须预留一部分钱为秦记的未来负责。

　　秦珍珍的规划里，未来秦记是天下知名的食楼，甚至要开连锁店的，可不能这样瞎闹.....

　　这个方案得到了秦记上上下下，甚至还有很多食客的认同，除了试图阻止的咸鱼瑜。

　　可以说，一年的时间，秦瑜一些懒散思维，还是在不经意间被察觉到了。

　　她原本的措词还特别好：“我想要秦记成为一个温暖的餐厅，这样搞得商业化，会感觉失去人文情怀。”虽然她一开始想要秦记只是赚钱，做美食只是她的爱好，但是话总要有些包装，何况她也算做到。

　　秦珍珍的沟通能力，可能是目前秦记唯一最能和秦瑜匹敌的：“你给一个人帮助可以叫温暖的餐厅，但是如果有更多的能力，给更多人的温暖，为什么会叫失去人文情怀？”

　　“你看，欣欣和云霖做得东西免费给食客们这个我不也没说吗？你每次多做一些给家附近需要帮助的人或者员工的家人，我也没说啊。而且未来，我相信秦记肯定可以帮到更多的人。”

　　“但是我们还是把资源先掌握在自己手里，这样才能更合理的分配，我不说未来，至少我们这一代，赚得钱除了分享更多的美味，肯定也是会帮助有需要的人。”

　　听听，穷则独善其身，达则兼济天下，这样价值观都出来了，秦瑜还能说什么？

　　尤其是一旁楼欣欣和顾云霖和珍珍聊完之后，早就把此作为人生目标。

　　秦瑜甚至还私底下试图勾起楼欣欣曾远大的梦想：“你不是要发扬楼家菜，不是要开你的兴志楼么？”

　　“这有什么？师傅，秦记旗下的分店就可以是我的楼家菜，师傅，放心，学了你的菜，秦记就印在我这辈子的厨艺生涯上，我一定会让秦记发扬光大的！”言词间斗志昂扬，狠不得每天都通宵加班学做菜。

　　面对这样自己给自己加任务目标的员工们，秦瑜也很无奈。

　　最后秦瑜只能退一步，以珍珍现在的健康为主，不能太操劳为由，才算拦住秦珍珍的加班：“这目标在美好，现在还是我的干女儿比较重要，我不管，你可不能累着她，这其他的，以后慢慢来。”这才算是稍稍拦住了一点点情况。

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　　秦珍珍听到秦瑜特地咬字在入不敷出上，差点笑出声：“听听我们秦老板多大的埋怨，不就这次只要了五条黄花鱼嘛，咱们秦记虽然现在不缺客人，但是这大富大贵的客人还是有限的，而且他们都是同样要排队，那频率自然没办法很高，所以一下子不需要进那么多货呀，至于给欣欣他们练习，现在咱们秦记刚刚起步的时候还是消耗不起，他们也都谅解。”

　　“哈哈哈，小瑜以前在我们这里为所欲为，现在这终于啊有人管着了。”秦妈其实本来就是很节约的性子，可是秦瑜回来之后，尤其是秦记稍微盈利起来，她又卖了配方，花起钱来可是大手大脚，只是她当时也不太清楚，现在清楚了，自然第一个支持。

　　等珍珍过来后，把一些利弊分析出来，秦妈觉得非常有道理，而且虽然她不懂财务，但是基础的帐她是知道的，看起来珍珍可能好像连秦瑜的事情都管，可事实上，珍珍是真心把秦瑜的利益放在了前头，她能感觉得到。

　　生活不是慈善家，它不会对未来负责，秦珍珍的想法也很简单，秦瑜心又特别软，花钱大手大脚，她不是不信任那些接受过秦瑜帮助的人，未来成为秦记的帮手，她只是觉得她有这个义务给秦瑜留下一条备路，不需要别人的备路。

　　事实上，秦瑜也明白，只是她自己本就是特殊的存在，一点都不担心未来，所以没多想，至于珍珍的介入，她其实也理解，不过这理解归理解，斗斗嘴还是不能少。

　　摊摊手一幅我吃大亏的模样：“你们看，我给自己找了一位管家婆，而是有太上皇支持的管家婆呢。”

　　“该，就是要这样。”也不知道是不是报复，秦妈现在最爱看的就是秦瑜的无奈，以及被珍珍催促着控制花费的头疼模样，“不过我觉得糖蒜可以，你爸也爱吃，给他加点辣。”

　　“成，那下午优先做糖蒜，莹莹这可算是你的添礼，要不要参与一下？”秦瑜看到一边也在取笑自己的莹莹，立马转移话题，“这东北那，糖蒜可是家家户户都爱吃的，你到时候回门肯定得带点。”

　　夏莹莹正在加速对这种调侃产生抗体，一点也不示弱：“那是自然，不过听说闺友之间送礼都有讲究，也不知道我什么时候能给你送礼呢。”

　　得了，又一个学坏了。秦瑜找对象这件事，被当成突破口。

　　“对对对，秦老板，啥时候我能吃到你的喜酒啊，你马叔我可是已经攒了不少红包呢？”除了马叔，连小兰姐都会插一嘴。