俞童生的小女儿 第13章

　　“要种麦？”

　　“嗯，五亩地都种冬麦，阿爹说山上两分荒地也种了试试。”

　　“那感情好，麦子值钱。”

　　宋老太太见俞荷手起刀落，眼睛都直了，这孩子，见天的放鸭，自己费心养的就不心疼？

　　也是，俞家现在做小买卖，日子宽裕，这六十文还花的起。

　　“鸭子还养吗？”

　　“今年不养了，冬天不好养活。”俞荷一边烫鸭子拔毛，一边和宋老太闲聊。

　　不知不觉宋老太就帮俞荷把两只鸭子收拾好了。

　　“你准备怎么做？”

　　“中午炒一只酸辣鸭块，一只留着晚上做好，明天中午吃。中午我做饭，您尝尝我的手艺。”

　　“好啊。”

　　俞荷把鸭子一只挂起来，一只拿进厨房斩成小块，家里人多，鸭腿也切成小块，鸭子嫩，炒一炒，三十分钟就好。

　　俞荷下地窖取洋芋，宋老太慢悠悠回去了，淘好洋芋，准备好配菜，俞荷泡了米，再院子里一点点整理鸭毛。

　　俞梅成武龙龙三个很快推车回来，俞荷把厨房交给俞梅，和龙龙开始研究沥干表面水分的鸭子。

　　烤鸭怎么做？她不会。

　　第一步，应该是腌制入味。俞荷拿出自己攒的药材一个个的挑选，陈皮，白芷，酒必不可少，再就是葱姜蒜辣椒调味。

　　烤鸭外皮好看的亮红色，没有好用的酱油，可以用蜂蜜、白糖水多刷几遍。

　　第二步，烤。没有炉子，俞荷突然想起看过一个隔铁桶烤肉的办法。

　　没有铁桶，家里坛子不少，找一个不能用的，可以试试。

　　说干就干。

　　成武就见弟弟妹妹忙的热火朝天，俞荷一会要这，一会要那，龙龙厨房院子出出进进好几回。

　　“鸭子先腌制两个时辰。二哥，麻烦你帮我用线把这缝上。”

　　看热闹的成武也被俞荷安排了活。

　　“肉在里面，这样缝。”俞荷给他示范了一下，就开始收拾桌子上的东西。

　　成武发现阿爷珍藏的半瓶酒见底了……

　　俞梅做好饭，来喊俞荷炒鸭子，两姐妹一边研究一边做。

　　“多放点荤油，把鸭子炒出鸭油，再放泡菜辣椒一起炖两刻钟。”

　　俞梅照俞荷说的做，锅里倒油，先倒酒把鸭子炒干，就着锅里的油，炒泡菜泡姜酸萝卜酸辣椒。

　　“姐，倒热水倒热水！”俞荷见俞梅一勺子冷水要下锅，急了。

　　俞梅连忙端了晾开水的小罐，锅里倒上热水，刺啦，锅里热水泡泡响起来。

　　“倒热水，鸭子容易熟。”

　　看着锅里咕咚咕咚煮开，盖上锅盖，俞梅看了眼笼屉里的米饭已经好了，就等大人回来吃饭。

　　“姐，鸭肉熟了给我舀半碗，宋阿奶帮了我大忙。说了请她吃的。”

　　“好。”

　　俞荷觉得自己再不能在厨房了，锅里香味儿出来，她就嘴馋想吃。

　　“姐，我去晒鸭毛。”小孩也是有自尊的，俞荷给自己找了个天衣无缝的借口。

第18章

　　“俞梅今天这鸭子做的真香。”饭菜上桌，俞老头吃了两口就开始夸人。在家里，俞老头更好说话，和几个孙子也亲。

　　马三面也觉得鸭子做的好，不腥，也没有异味，比想象中好吃多了。

　　俞荷夹一筷子，再吃一块，鸭子油多和泡菜一起煮，去油腥还增香，要是成年的老鸭味道更好，明年从开年就养几只，留到年尾吃。

　　“阿爷，是我和俞荷一起做的。”俞梅笑眯眯的说，“我们倒酒了。”

　　“没事。鸭子香，酒也不算浪费。”

　　成武觉得自己很久不在家，家里人的口什么时候这么细，这鸭子虽然比不上顾家的味道，但比镇上其他酒楼的好吃。

　　别问他怎么知道镇上的鸭货味道，问就是他大舅舅每次偷懒都买鸭肉哄他干活。

　　李二娘心疼孩子，一家人吃过饭俞荷帮忙刷碗的时候小声问她：“不是要卖钱的吗？怎么还杀了两只。”

　　“晚上做一种新吃食，如果做得好，就拿去卖。明天是重阳节，给你和阿奶，一家人吃，我还是愿意的。”俞荷眨着大眼睛，小声叽叽道。

　　“嗯。”李二娘心里踏实了，回来和俞有地讲小话。

　　“俞荷说今天吃鸭子是为了明儿敬老节，爹娘明天肯定会去爬东林山，我们也一起去逛逛。”

　　李二娘想起俞荷悄咪咪的样子，眉眼都带出笑来。

　　“我现在都期待俞荷长大的样子！”性子十成十像了她阿奶，大方，聪明，一种说不出来的感觉让她羡慕。

　　俞荷要是在这，就会说——阿奶那是一种当家人的底气，手里有东西的自信。

　　“我觉得俞荷得识字。”俞有地笑着说，“女儿再能干，不会读书认字，可不行。”

　　“不着急，让她再玩会，明年六岁正好开蒙。”李二娘觉得自从俞梅读书识字以后沉稳是沉稳了，可是小姑娘身上那种鲜活乐趣少了，明明小时候也是那么淘气的孩子。

　　下午，俞荷跟着阿爹去山上巡视了一圈，黄豆叶泛黄但青的也多，不拔不行，得赶在霜降前种上麦子。

　　俞荷拔了一把黄豆，差点摔了个狗蹲，提着黄豆根给俞有地说：“邓爷爷说，这小疙瘩（根瘤菌）是好东西，种稻子再种一季黄豆可以肥田，古人专门稻谷地里要套种绿豆肥田，一亩地能打五百斤稻谷。

　　油菜就不行，种一季油菜得养一两年的地，看账怎么算。”

　　俞有地心道：邓郎中是真喜欢你，怎么什么都给你教，不藏私的认药材，说给就给胡辣汤配方，现在还教种地比他这个当爹都尽心。

　　俞荷翘起嘴角，你当呢？

　　“闺女真能干！”俞有地褥了一把小闺女的黄毛，笑着说：“回去吧，回去做你的烤鸭子，晚上爹等着吃你做的好菜。”

　　“阿爹，那我先回去了！”俞荷看看天，腌鸭子的时间快到了，小背篓里装了一背篓黄豆，摇摇晃晃往回走，感觉天要下雨了。

　　俞荷回家放下背篓，就去厨房看腌的鸭子，龙龙得到消息从村里跑回来。

　　“姐，村里好几家都捕了鱼，说明天拿到镇上去卖，后天赶集肯定很热闹。你去吗？”

　　“应该去的。我们一起，去花钱。”

　　“好。”

　　俞老头估计着时间后脚回来，俞荷和龙龙在后院的空地上正生火，旁边是一背篓的大柴块，妻子见了都要心疼柴。

　　“爷爷，我们准备用这个坛子扣住鸭子，坛子外面烧火，你说鸭子会不会烤焦？”

　　对烤鸭子最后这一步，俞荷完全没有信心，要是坛子中途烧坏了，鸭子烤焦黑，都是损失。

　　“地上挖个洞，放炭火，打掉坛子底，鸭子挂在坛壁上烤，再盖上石板，时不时揭开看一下，我觉得比你的办法要牢靠。”

　　俞老头也不是一般的俞老头，认真的想了一下顾家烤炉大概的样子，建议道。

　　照做。

　　俞荷和龙龙拿着小锄头比折坛

　　子口大小，地上挖洞。

　　“爷，你和龙龙把洞修一修，先烧炭，我去准备鸭子。”俞荷放下锄头，给爷爷安排任务。

　　跑回厨房洗了手，拿出从阿奶手里讨来的半罐子蜂蜜，半罐子红糖，倒一部分在碗里加油和水搅匀，凑合着用灶眼门边的吹火筒给鸭子吹起鸭皮。

　　用刷子把蜂蜜红糖水在鸭子身上刷遍，取下阿奶厨房挂篮子的铁钩子，挂在鸭子上试了试，别说跟量身打造的一模一样，完美。

　　等鸭子晾干的时候，俞荷急匆匆跑后院看火，红红的一堆炭火，坛子也烧的火红火红。

　　“姐，鸭子好了吗？阿爷说这火打铁都能行了。”

　　“那再让烧一烧，别烤鸭子成炭。”俞荷一靠近就觉得灼热，确实温度很高，坛子又厚，还能保温，心里计算着这嫩鸭子经不经得起真金火炼。

　　等了多半个时辰，炭火烧尽，俞老头试了试坛子里的温度，说：“俞荷，能下鸭子了，烤个两刻钟便成。”

　　俞荷和龙龙一起把鸭子和刷的蜂蜜水端来，俞老头扫一眼小孙女自制的猪毛刷子，什么都没说，提起鸭子下到坛子里，盖上一块厚石板。

　　前面十几分钟，俞荷很淡定，越往后俞荷越担心，时不时垫湿抹布搬开石头看看，给鸭子一遍一遍刷蜂蜜水，龙龙看着坛子里焦香的鸭子，努力的把脸转到一边不看。

　　“感觉很香了。再烤一烤鸭油出来，会更香。”俞荷对鸭皮的颜色很满意，就不知道烤鸭好不好吃。

　　“小妹，做什么好吃的，一进门就闻到香味了。”俞成文和俞成义放学回来，换了一身短打，寻着味来看。

　　“大哥，二哥，是烤鸭子。姐做的烤鸭。”龙龙给两个人说烤鸭子的具体做法。

　　香味越来越浓，呲，呲呲，有鸭油滴到炭火里，俞荷再次挪开石板，香气从坛子里溢出来。

　　“成了！”

　　俞成文帮忙再次给烤鸭刷上蜂蜜水，俞老头带着两个孙子搬开坛子，灭了炭火，再次把鸭子挂在坛子口盖上石板保温，地里的人也下工回来了。

　　吃过简单的一顿红薯粥。

　　千呼万唤始出来红亮亮散发着焦香的烤鸭，被李二娘切成三指宽的小块端上桌。

　　“这味道绝了。”马三面吃了一口，大赞。

　　几个大人赶忙动筷子，果然好吃。

　　“咱家俞荷上辈子只怕是宫里御厨，做什么都这么好吃！”赵娟笑着，开玩笑说，“这烤鸭，比我阿爹做的都好，尤其是浇上蜜汁酱料，咬一口鲜嫩多汁。”

　　“好吃！”唐大丫和俞有粮一筷子接着一筷子，诚实的附和。

　　李二娘尝了一块，鸭肉又脆又嫩出乎意料的香，又听了赵娟的话，莫非俞荷长大要做一个厨子？这天赋，也不能浪费。

　　“俞荷，干脆明天卖胡辣汤，我们给你代卖烤鸭，鸭子是你和龙龙养的，卖的钱都算你的。”俞有钱觉得，世界上再没有比这个烤鸭更好吃的鸭子。

　　俞荷给三叔偷偷比大拇指，过节呢，过着过着就歪了，不是她爱钱，是钱可爱。

　　“三叔，你觉得卖多少一只？”

　　“鸭子三十文一只，你这配料，又是功夫，最起码一只卖一百文。”俞有钱认真的想了想，小声的说：“你这味道好，一只卖一百五十文。”