作者：山楂酪
宽敞的厨房里，仅剩她一个人。
周柠先把面粉揉成光滑的面团，放置一旁发酵。
又重新揉了一个面团，放了食用碱，放到一盘静置。
剁好的猪肉馅儿，加入酱油、蚝油、食盐、高汤冻搅拌均匀，放到冰箱里冷冻。
她来到冰箱前，按照冰箱上贴着的便利贴提示，找到生鲜鮸鱼。
这种鱼肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，价格也很亲民。
周柠给它开肠破肚，去鱼头，清洗干净后，用厨房纸巾擦拭去多余水分，以不锈钢勺子轻刮鱼肉，刮出的鱼蓉，细密粘稠。
乒乓大小的一团鱼蓉，砧板上抹一层红薯粉。
红薯粉太多，之后煮出的汤汁儿浑浊，不够清亮，红薯粉过少，则会出现鱼饼自身不够韧性，更没法进行之后的烹煮。
周柠往锅里加入清水，放入葱姜几粒花椒熬煮。
趁着葱姜水熬煮的功夫，她拿着擀面杖，轻轻敲击着鱼蓉，让它跟红薯粉充分的吸收在一起，这种烹饪方式，跟燕皮馄饨有着异曲同工之妙。
敲得薄厚均匀的鱼饼，放到平底锅里小火烘一下鱼饼里的水分。
几个鱼饼叠在一起轻轻卷起，放在砧板里，拿刀切成宽面条的条状。
切好的鱼面，是生的，不能吃，还需进行最后一步水煮的烹饪方式。
将它暂时放置一旁，葱姜水煮好，周柠把水池子放水口堵住，打开水龙头蓄水。
水池内浅浅一层凉水，周柠把熬煮葱姜水的小奶锅放在水池里，用凉水快速给它降温。
去冰箱取出北极甜虾，去壳，留下一截粉樱色的虾仁。
她从背包取出工具敲打着虾仁，鲜嫩的虾仁被敲击成肉粉色肉泥，拌上几滴酱油、食盐，加入周柠带来的凉猪油，适量酱油蚝油，逐次倒入温好的葱姜水，放到冰箱里冷藏。
第73章 牛奶醪糟 汤水里，夹杂着醪糟和鸡蛋花……
顺带着, 她从冰箱保鲜隔间里取出一盒新鲜空运的牛排，用餐纸吸去血水，以肉锤轻轻敲打, 能够让食材更好的入味儿。
轻扭几下调料瓶，洒出的海盐粒轻轻按摩着肉质, 涂抹均匀, 用保鲜膜包裹着, 放到冰箱腌制半小时。
她取过一包密封的红枣，随手抓了两把红枣丢进小奶锅，加清水煮五分钟, 把干枣煮得发胀即可。
关火，去枣核，放入料理机里打碎成枣泥。
另一只容器里磕三个鸡蛋，加入适量牛奶和红糖，玉米油，用打蛋器快速把容器里的液体打发。
打发的鸡蛋液明显的蓬松，加入枣泥，倒上筛过的面粉和一定比例的泡打粉，把容器里的蛋液和面粉继续搅拌均匀, 搅拌成湿润的面糊。
烤具的容器刷上一层玉米油，以防粘连, 周柠把面糊倒在烤具，握住容器把手, 震出面糊里的小气泡, 使得烘烤出的红糖枣糕，品相更完美。
面糊放进烤箱里，145的温度, 烘烤45分钟，这时间周柠顺手把生煎包给捏完，等待二次发酵。
另一团没有发酵的面团，被她擀成单薄而透明的面皮，塞入樱花粉色的甜虾馅儿，上蒸锅里蒸十五分钟。
等待蒸制的过程中，周柠抬起眼皮，望了一眼墙上钟表的时间。
她把干净的小奶锅架到燃气灶，加入清水和两个番茄，大火煮开。
等待清水沸腾，把烫熟的番茄捞出，从头部划一个十字，轻轻一揭，平时怎么也剥不好的番茄皮，此刻整个番茄的表皮都能轻易被揭走。
切出的番茄碎丁，在平底锅里加水煮开，再转为小火细细煨着，木勺不断地在平底锅里画圈，防止糊锅。
这个过程持续十五分钟左右，熬好的番茄酱，芳香溢满整间厨房，加上一勺白糖调节甜度，点上几滴柠檬汁儿，放在一旁冷却。
这时候的生煎包已经二次发酵完毕，周柠把清洗干净的平底锅放在燃气灶，油温升高，一个个发酵好的白胖生煎包平铺在锅里……
水晶包儿火候差不多，关火，取出蒸笼。
借着生煎包还在锅里慢慢烹饪，她拿出一颗白玉翡翠的大白菜，去掉菜叶，仅仅留下它的白玉梗。
玉梗心朝砧板，背部朝上，刀锋倾斜45度去片，深度在三分之二，五段为一截，微微折得弯曲如鱼鳞，而不断，才算成功。
片好的白菜梗，压在砧板上，顺着筋膜切成细丝，把它们浸到冷水里，不一会儿，片出的白菜梗张牙舞爪地翘了起来，形状如凤尾。
换作从前，周柠直接放一朵西兰花，又或者是玫瑰花瓣摆盘，敷衍了事。
学了一段时间的刀工后，她把几簇凤尾白菜摆成一个小鸟巢的造型，旁边搁上一只水晶包儿，一只生煎包，用勺子舀一勺番茄酱，在光洁的盘子里随意勾勒一笔。
满意点了点头，她给小孙拨去电话。
很快小孙来了，捧着第一盘菜肴出去。
同楼层里，一间宽敞奢华的室内，铺就着昂贵的羊绒地毯，水晶吊灯，房顶装饰得金碧辉煌，家具和摆设的色调沉稳而不失轻快。
餐桌前，坐着一位金发碧眼的中年人。
他盯着面前的生煎包，微微露出失望，对于混迹这个国家，致力于寻找各种美食的歪果仁来说，这种路边小吃，他是知道。
尽管面前的生煎包看上去很漂亮，底部煎得金黄，白净的面皮点缀着黑芝麻，但对于一个美食家来说，看上去再怎么漂亮的生煎包，仍然是生煎包，能好吃到哪儿去？
克劳德自认为绅士，不会做那种令人难堪的事，一抬眼，扫见林志康已经把生煎包塞嘴里，又对准盘子里另一个类似于饺子一样面皮透明，却是包子形状的食物。
一股浓浓的香味儿钻入鼻腔，克劳德的喉结情不自禁地上下滚动，他拿起刀叉，将看上去他更愿意品尝的水晶包儿。
几近透明的面皮，经过蒸熟，面皮更是薄如水晶，里面裹着的一团粉色馅料，清晰可见。
用刀从中切开，流油的汁水流淌在白净的餐盘，樱粉色的虾肉展露在眼前。
拿叉子送进嘴巴里，一滴汤汁儿顺着唇角溢出，克劳德湛蓝的瞳孔瞪大，伸出舌尖把唇角的汤汁儿扫尽。
多么的鲜甜啊！
虾肉鲜嫩，其中夹杂着淡淡的葡萄酒香，这真是他吃过最好吃的包子了。
克劳德飞快把另外一半送嘴巴里，细细咀嚼，明亮的双眸微眯着，回味。
品尝过后，克劳德心里一阵怅然若失，盯着盘子里的一团汤汁，轻声抱怨：“要是有一片吐司就好了，我可以用吐司蘸着汤汁，一点不浪费。”
林志康朝助理递去个眼神，小孙会意，立刻着手去办。
克劳德抱着尝试的心理，又去品尝了生煎包，这次他没再用刀叉切开，直接用手拿着，入口外酥内软，皮薄多肉多汁儿……
克劳德咋咋呼呼：“这个生煎包，比刚才的那个虾仁包子更好吃！”
林志康觉得克劳德有点大惊小怪，他给对方解释：“是啊，这位大厨最拿手的不是别的，就是一手制作生煎包的手艺。”
小孙敲了敲门，他利用厨具加热吐司。
一旁的周柠把牛奶和醪糟倒入小奶锅，倒入十毫升的玫瑰酒，大火煮开。
她找出一个干净的容器里，磕破两枚鸡蛋，用筷子搅匀。
把煮开的牛奶醪糟趁热倒入盛着鸡蛋液的碗里，她一边倾倒，另一只手握着筷子快速搅动蛋液，让蛋液充分被热牛奶快速汆熟。
分别给两只白瓷盅里加料，去皮的花生仁和葡萄干平铺瓷盅底部，把容器里的牛奶醪糟鸡蛋酒倒入瓷盅。
她对小孙说：“这个汤品也好了，可以端出去。”
小孙在一旁吸溜着口水，眼神飘到了容器里还有剩下的牛奶醪糟鸡蛋酒：“周老师做的菜，闻着真香。”
周柠笑了笑：“你送完过来，我给你留点。”
小孙立马眉开眼笑：“周老师，那我先过去啦！”
他送来一盘刚烤过的吐司，还有第二道菜品。
白净的瓷盅里，煮得白白的热牛奶，透着一丝浅粉色，煞是好看，汤水里夹杂着醪糟和鸡蛋花儿，拿勺子搅拌搅拌，里面还有花生碎和葡萄干，有点类似于热饮。
林志康深吸一口气，好浓的奶香啊！
入口是牛奶的浓香，紧接着醪糟的酸甜，汆熟蛋花儿软嫩极了，一点儿不腥气。
另一边，克劳德掰了一小块吐司，蘸着盘子里水晶包儿的汤汁儿，一块下肚，很是满足。
用作摆盘的凤尾白菜丝儿，克劳德瞅了半晌，愣是没看出这种形状微微翘起的蔬菜，到底是什么原材料。
他试着送了一根到嘴里，发现不但可以吃，居然是大白菜的味道。
克劳德蘸着番茄酱送进嘴里，当做沙拉一样，边吃边点头：“真是神奇的东方魔术，白菜也能做的这么好看。”
林志康握着调羹，心说，这才哪到哪，要是克劳德亲眼看见厨师们雕龙刻凤，活龙活现，不得惊得跳脚？
克劳德把盘子里的食物吃得干干净净，心满意足，这才揭开白瓷盅的盖子。
香浓的牛奶香扑鼻而来，他迫不及待品尝了一口，香滑甜美的牛奶液，似有一丝若有若无的玫瑰香。
克劳德微眯着双眸，细细品味了一番，目露惊喜：“是玫瑰酒，里面添加了玫瑰酒。很香浓的一份汤品，我个人真的非常喜欢，这位厨师真是太让人惊喜。”
小孙瞅着自家老板脸上红光满面，知道这笔单子十有八.九是成了，脸上也跟着露出喜悦。
退出雅室，小孙来到厨房，周柠推来指了指灶台边的盘子和容器：“那些都是多出来的，你可以吃。”
小孙往嘴里塞了一只水晶包儿，嘴甜地拍马屁：“谢谢周老师，周老师人美心善，一夜暴富，添福又添财。”
这马屁拍得人格外舒心，周柠笑了笑：“借你吉言。”
说话间，平底锅里的汤水煮开，周柠把鱼面均匀撒进锅里，看着清亮的汤水，就知道自己成功了。
端只碗喝牛奶醪糟鸡蛋酒的小孙，伸长了脖子张望：“这是什么啊，闻着好香啊！”
周柠说：“这是生敲鱼面，用鱼糜敲成的面条。”
听得小孙口水哒哒，不过看她做的分量不多，只能咽咽口水了。
除了食盐，骨汤里没放什么调料，煮熟的鱼面捞放碗底，浇上一勺汤水，鱼面静静叠在碗底，汤水上浮着浅浅的油脂。
等小孙离开，周柠迫不及待打开透明面板。
【系统消息：恭喜宿主自主学习新的菜品，牛奶醪糟鸡蛋酒！评级8.1分。距下阶段“触类旁通”进度，还剩70%，请继续为店铺食单扩充而努力！】
【系统消息：恭喜宿主自主学习新的菜品，生敲鱼面！评级7.9分，距下阶段“触类旁通”进度，还剩69%，请继续为店铺食单扩充而努力！】
因为两个月前卤过鸭货，所以“触类旁通”的进度从原来76%，到目前还剩下70%。
而此时，雅室里。
林志康捧着面碗，先尝了一口汤，特别浓香的大骨汤，暖胃，喝下一口，暖意蔓延四肢，浑身舒坦得很。
用筷子夹起一根拇指粗细的宽面条，雪白而爽滑，入口爽滑劲道，却不是面粉面条的味道，而是属于海鱼特有的鲜美！
林志康走南闯北，也算吃过不少美食，也曾在福建吃过这种生敲鱼面，毕竟是用海鱼制作，多少有点腥气，对于不爱吃鱼的人来说，有点难以下口。
可他吃着，一点也不觉得腥，里面除了食盐和骨汤，吃不出别的调料，连葱花姜片也没放，只有鱼的鲜嫩。