位面小饭馆 第57章

　雪下的不久，还没有积雪，地上薄薄的撒了一层盐似的, 雪花轻飘飘的落下来, 又干燥又轻盈。这是江姚市今年的第一场雪, 难得不是让人狼狈不堪的雨夹雪, 而是清清爽爽像绒毛似的细雪花。

　南来饭馆的伙计们都跑到门口看雪。

　辛欢一溜烟的跑出门去，伸手接了一层雪粒, 又急匆匆跑回来给其他人看。

　雪花那么小，一会儿功夫就化了，在手掌上留下了亮晶晶的水珠。

　南荼看见了说：“想出去看雪的就去吧, 到时间了我会提醒你们的。”

　几个伙计都是末世位面的人，那里气候异常, 天陵城的居民守着安金沙漠，好几年没见过雪了。对于辛欢和施文宣这样还

不到二十岁的年轻人，关于雪的记忆都遥远到模糊不清了。这会见到江姚市下雪，兴奋坏了。

　南荼向系统确认过了, 离开南来饭馆, 辛欢这样的异位面来客最多能停留半个小时就会被本位面排斥, 难得大家想玩雪, 二十分钟后南荼就把人叫回来就好了。

　两个年轻人闻言嗖的一下就窜出去了。其他感兴趣的人慢腾腾的挪出去，不知怎么的, 有种近乡情怯的感觉。

　在外面站了一会儿, 大家的情绪放松了不少。天气不算冷, 雪花温柔地落在头上、手上，脚下踩过薄薄的雪面时，那种细小的沙沙声让人莫名的心情愉悦。

　“洪钰看见下雪也会这么高兴的, 要不今天把她叫到饭馆吃饭？”洪兰芝心想，她要给女儿留个靠窗的位置坐。

　只有少数佣兵在冬季依然活跃在安金沙漠。于是相对应的，第三营地冬季常驻人员规模缩减，不少人都放了长假。洪兰芝的女儿洪钰本来也有机会回天陵城的，只是不愿意和洪兰芝分开，主动和同事换了班。

　洪兰芝怕女儿委屈，洪钰却说：“回天陵城也没什么好的，你又不在。妈妈，你在哪儿哪就是家。”

　洪兰芝的心柔软的一塌糊涂。

　今天下了雪，她又想起之前江姚有次下暴雨，大雨如注，像一条条拧紧的鞭子似的从天空中抽下来，对他们这些人来说也新奇的很，洪兰芝对洪钰说起，洪钰却只能羡慕地从她的只言片语中感受那个场景——那时第三营地还没建好，洪钰也没来。

　别让洪钰又错过了下雪。洪兰芝望着天空，只盼望着雪下的再深、再厚一点，千万别轻易化了。

　她这么想着时，听见薛以莲对宁钊说：“老板说上午有牛蛙送来，今天的菜单加一道啫牛蛙。”

　宁钊问：“活的？”

　薛以莲点头：“老板说现宰现杀的放心，怕人家拿冻货和次等品糊弄她。我刚才没出来，就是想着一会牛蛙说不定要拿到外面杀，订了那么多呢，在厨房里还不弄得鸡飞狗跳，结果老板说，今天下雪天冷，牛蛙就别在外面弄了。”

　宁钊管着厨房的切配工作，店里没有客人的时候，薛以莲几个服务生也要帮忙处理食材。这种事来问他也不奇怪。

　宁钊不假思索道：“我拿到沙漠去处理就行。”在南来饭馆附近找个空旷的地方，皮和内脏直接就地埋了。

　洪兰芝听了忙到：“我也去。”她想顺路去一趟医疗所，喊洪钰中午来南来饭馆吃饭。

　丁露听见探头过来：“洪姐你还敢杀牛蛙呢？！”丁露把薛以莲和宁钊的交谈听得清清楚楚，只盼着杀牛蛙这个活千万不要落在自己头上，干别的活她二话不说，杀牛蛙她真的有点怵。

　没想到洪兰芝还会主动跳出来揽下这个活。

　洪兰芝的动作僵了下，杀牛蛙，她没杀过，想想牛蛙那模样，那触感，她手臂上就起了一层鸡皮疙瘩。

　不过牛蛙肯定是要杀的，巴掌大的小东西，能有多难杀？洪兰芝给自己打气，要说牲畜家禽里，洪兰芝只杀过鸡，有一次下刀偏了，大公鸡脖子上一道呼呼冒血的大口子，脑袋都要抬不起来了还能在院里到处冲，还是洪兰芝追在后面逮回来的，不比牛蛙难杀多了？

　“反正牛蛙也没多难杀。”洪兰芝逞强道。

　果然不到一个小时，送货的人就来了。几个服务生麻利地把笼子搬进店里，直接就抬到出后门。

　南荼目送着牛蛙远去。

　宣传牛蛙是现宰现杀的商家不少，其中一大半用的都是处理好的速冻成品，可冲着这个名头来的客人还是络绎不绝。

　毕竟无论何时，食材新鲜对食客来说都有致命的吸引力。现在有规定了，餐饮单位的经营场所不需宰杀活的禽畜类动物，否则主卖鸡、鸭之类禽畜的馆子也肯定会把现宰现杀这个名头顶在招牌上。

　南荼听南元海说过，他给人当学徒的那个年代，鸡鸭都是老师傅带着学徒去市场挑的。学徒不仅学厨艺，还跟着师父学怎么挑选活禽。

　就以鸭子为例，羽色和身量都是考察点，有经验的师傅扫过一眼就心中有数。再上手掀开鸭翅膀摸一把肋下，要是能摸到两块核桃大小的、弹动的、充盈有力的肌肉，那就是有活力的好鸭子。

　师傅一次挑上几十只鸭子，学徒从市场一路赶回店里，鸭子们一路走一路清空肚肠，到了店里也什么都不喂，宰杀的时候干干净净。

　现在没有这种事了。赶着一群鸭子在街上走，城管和环卫在后面追就算了，分分钟上热门新闻。

　学徒们也不用跟着挑鸭、宰鸭，给鸭子一拔就是几个小时的杂毛了，送进后厨的全是处理的干干净净的光鸭，省了不少麻烦，也少了点从成鸭就开始控制品质的风味。

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　牛蛙杀起来简单，去头、去内脏，剥皮。

　宁钊用一把剪刀，三下五除二就把一只牛蛙处理得干干净净。

　洪兰芝有样学样，一咬牙下了剪子。壮着胆子处理过一只后，后面就越来越顺手了。

　别说，处理好的牛蛙看着还挺肥美的，蛙肉洁白有光泽，一看就很好吃。

　紧赶着把所有的牛蛙都处理了，宁钊拿来铁锹，要把他们制造出来的厨余垃圾就地掩埋。

　洪兰芝趁这个机会说：“小宁，我去趟医疗所，给我女儿捎个话。”

　宁钊惜字如金：“好。”

　经过这么些天的相处，南来饭馆的大家也知道，宁钊不是装酷，也不是生闷气，他就是天生话少，除了谈起他过去佣兵生涯时话匣子会打开，其他时间就是个闷葫芦。

　洪兰芝快步往第三营地的医疗所走去。

　医疗所的工作人员少了一半多，都回天陵城休假了。这工作离家远，强度高，工作场景还封闭，只有第三营地这么大点地方活动，数得着的福利就是冬天有长假了。

　医疗所内，洪钰正在检查患者的恢复状况，新入医疗所的伤患不多，这几个都是受伤比较严重，经不起长途颠簸，没法送回天陵城的患者。看到他们的身体状况一天天恢复，洪钰也觉得颇有成就感。

　“洪医生，”有护士看见她喊到，“你妈妈叫我带话给你，让你中午去南来饭馆吃饭，她给你留了位置！”

　医疗所的大家都羡慕洪医生，有家人陪着就不说了，她妈妈还在南来饭馆工作，平时没少给她捎好吃的，有时候洪医生也会分给大家尝尝，南来饭馆做的东西就是好吃，根本吃不够，要不是治病救人的工作放不下，他们都想和洪兰芝换换。

　洪钰应了一声。心里有点犯嘀咕，早上起床的时候妈妈还没提让她去吃饭的事，怎么这会儿突然让她过去？

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　南来饭馆里，南荼在做青花椒啫牛蛙。

　啫啫煲的灶头现在是辛欢来管。经过这几个月在南来饭馆的历练，现在的辛欢已经能熟练掌握各种不同食材的啫啫煲所需的火候，面不改色地往将出锅的啫啫煲上浇上花雕酒，看一片火焰此起彼伏地窜高，俨然一副熟手姿态。

　不过青花椒啫牛蛙是新菜式，还是得南荼做示范。

　与店里目前的其他啫啫煲不同的是，青花椒啫牛蛙用的是熟啫的手法。

　生啫和熟啫，是啫啫煲的两种做法，前者是生肉直接调味下锅，后者则是先煎香再下锅，熟啫多了一步工序，适合块头大、不易熟的食材，也比生啫多一个好处——省去了控水的步骤。

　啫啫煲的特点是干香，生肉下锅容易出水，水一多就出不来香味，熟啫就没这个问题了。

　牛蛙简单腌制后，把葱、姜、蒜三件套分别倒入油锅里炸香，下牛蛙和青花椒一起爆炒，到表面出现微焦的诱人色泽后，再放进瓦煲里“啫”。

　虽然多了一道步骤，出菜速度依然快的惊人，一锅青花椒

啫牛蛙冒着热气，空气中还飘着花椒的辛香。

　炒牛蛙的时候香味就传出来了，啫过后重新拎起锅盖，那一瞬间的锅里的热气带着横行霸道的香味，仿佛炸开似的，早就把在各处忙活的众人吸引来了。

　南荼分发筷子，催着大家趁热尝尝，自己也去盛了半碗饭。一会儿忙起来可就没空吃饭了，现在垫垫肚子正好。南来饭馆的伙计们也不是第一天享受这种福利了，提着筷子围着瓦煲站了一圈。

　热气十足的牛蛙肉，在烫口的时候就被咬下，蛙肉丝丝入味，紧实中带着弹嫩，青花椒的麻意撩拨着舌尖，每一下都直击味蕾，烫得人龇牙咧嘴，也好吃得欲罢不能。。

　“这牛蛙……呼……又肥又嫩，也太好吃了！”

第57章 紫苏牛肉煲仔饭 美好的一天从下班开始……

　午休时间, 洪钰果然出现在南来饭馆。

　她还怕洪兰芝有什么急事，小跑着来的，这会儿气喘吁吁, 在店里到处搜索着洪兰芝的身影。

　薛以莲先看到了她, 给洪钰指了洪兰芝给她留的座位。这种时候, 洪兰芝是不和洪钰一起吃饭的, 先前洪钰来店里几次，南荼都提过让洪兰芝把手头的事放放, 去陪女儿吃饭。

　除了第一次算是请假陪洪钰，其他时候洪兰芝都拒绝了。每次饭点都是饭馆最忙的时候，她抽身走了, 饭馆的工作量也不会减少，只会平摊到大家身上, 让所有人都手忙脚乱。

　洪钰心里也清楚，不会为此抱怨什么。她想和妈妈一起吃饭，选在洪兰芝放假时就行了。今天可是洪兰芝的正常工作日。

　洪兰芝不知道在哪里忙，洪钰说：“薛阿姨, 如果你见到我妈, 就说我来了。”

　洪钰向自己的座位走去。

　还没走到窗边就站住了。

　下雪了。

　小朵小朵的雪花, 柳絮般的轻轻飘扬着, 倏尔又大了，团团片片的落到地上, 洪钰的桌子挨着窗户, 顺着她的视线, 能看到外面的窗沿积了半寸的雪，绒绒的像是点缀在衣服上的毛边。

　今天运气好，下雪了不说, 还下了两场。在洪兰芝去医疗所后，回来发现雪早就停了，将化未化，路上还被行人车辆碾出了泥水，景色大打折扣。洪兰芝心里失落，没成想峰回路转，中午雪又大了起来，把天地重新覆盖上一层白。

　洪钰出神地望着窗外，直到施文宣的声音打断她：“洪钰姐，你来吃饭了，吃点什么？”

　洪钰把视线从窗外收回：“有没有什么推荐的？”南来饭馆的菜单经常更新，除了受南荼心血来潮的影响，还和时节相关。比如夏天的凉面、秋天的蟹粉拌饭，这会儿就没了。

　经常来南来饭馆的客人多问一嘴，也省得在菜单上找。

　施文宣立刻说：“那肯定是青花椒啫牛蛙，今天才上的新菜，牛蛙肉又嫩又香，加了青花椒吃着暖洋洋的。”

　“那就这个。”洪钰欣然点头。

　这时候，店里的客人多了起来。大家头上顶着雪花进门，自觉的在门口的软垫上蹭掉鞋底的泥水，抖抖衣服。

　也不是所有人的素质都这么高，有人等不及了，直接往店里冲，在地面上留下了一个个醒目的脏脚印，还转身示意同行的朋友动作快点，别在门口磨蹭。

　同伴指着地上道：“你把地面踩脏了，服务生还得来打扫。”

　那人不明白，理直气壮道：“服务生不就是干这个的吗？”

　他这话一出，有许多道目光都朝他投过来，暗暗含着指责的意味，洪钰连雪都不看了，朝这人怒目而视。

　“店里人手就那么多，地面一直被踩脏，服务生就得一遍一遍的拖地，你因为急着吃饭弄脏地面，服务生因为清洁地面耽误了上菜，最后也一样没早点吃上饭。”同伴低声道。

　这话的角度切入的妙，没指责对方，只从结果来谈，已经够委婉了。

　那人却不高兴了：“你这人就是太爱说教了，多大点事啊。赶紧找个地方坐，我饿死了。”

　同伴气的够呛，平时忍了对方身上的很多小毛病，这会被当众下了面子，再也忍不了了，爆发道：“我爱说教？我说了那么多，你就听出一个‘我爱说教？’这件事是不是你没礼貌在先？”

　“就是，自己不讲究就算了，怎么还不把服务员当人了，还‘本来就是干这个的’，合着别人都是伺候你的，你是皇上啊？”旁边的客人出声道。

　“南来饭馆的服务生忙得就差脚底下踩两个风火轮了，还得追着你的屁股后面擦地，真把自己当成人物了。我可是听老板说了，店里要是客人太多，服务生工作量过大，她就闭店两天控制客流量。”

　一位老客控诉道：“我都恨不得跑去厨房端菜，吃完饭再把碗刷了，你倒好，把人家当你家下人使唤，好声好气的劝你还听不进去。”

　这话一出，许多人都追问道：“老板说过这话？”“还休息？我上次来就没开门！”“别闭店啊，人多怎么还不好了？”

　南荼确实说过类似的话。有几天不知道为什么客人格外的多，店里坐不下不说，门外的队伍都排的老长。等了一两个小时还没吃上饭的客人比比皆是，南荼的锅铲也抡得快起飞了，服务生一边累得腰酸腿痛，一边还得想办法安抚抱怨的客人，所有人都不开心。

　后来才知道，是个还挺有名的博主在网上推荐了南来饭馆，视频小火了一波，不少人慕名而来。

　南荼大概是唯一一个不希望自己的饭馆太火爆的人了。