位面小饭馆 第72章

　“不仅不会腻，还根本吃不出馅料里加过肥肉，”南荼摇头，“脂肪可是让食物增香的利器，就看厨师能不能只留下它的好处，遮盖它的缺点了。”

　虾仁是个好东西，又脆又嫩，但是斩断之后容易失水，上锅蒸后口感干瘪寡淡，馅料里加入了肥膘肉，水分不会流失，吃着才鲜香嫩滑。

　放过肥肉和笋丁后，南荼给虾饺调过味，立刻去准备包虾饺的饺皮。

　澄面、生粉、盐搅拌均匀后用开水烫面，趁热搅拌开来，再加一点油，倒在案板上和生粉和成面团。

　这一步倒是很适合厨房机器人来帮忙，加温开水的烫面温度很高，还要趁热搅拌，南荼以前都是用擀面杖，今天把机器人喊来就行了。

　倒出来的烫面加过生粉后，渐渐在厨房机器人的手下变得越来越光洁柔软，可以用来擀虾饺皮了。

　和饺子不同，擀虾饺皮用的不是擀面杖，而是用刀背把面剂子碾成厚薄均匀的圆面皮。

　南荼揪了一小团面在掌心一压，随即菜刀背抹过去，只两三下，一个又圆又薄的面皮变魔术似的出现在她手下。

　“喔——”厨房里，除了机器人外的帮手都发出感叹。

　南荼把薄得不能用手去扯，需要用刀揭开的饼皮放在手上，那饼皮薄的似乎只有一两毫米，柔软服帖包裹住馅料，在南荼手下被捏出十二道整齐的褶来。

　“你们也来试试擀皮。”南荼主动让出位置。

　今天她本来就准备在找找制作虾饺手感的同时，教会厨房机器人怎么擀饺皮。一只羊是放，一群羊也是放，不如大家一起比一比，看谁学习的速度最快，人类选手这么多，可千万不要都输给机器人啊。

　辛欢一听到要和机器人比赛就跃跃欲试，只是看着那把擀皮的大菜刀发怵。“我不会砍到手吧。还是机器人好，不怕受伤。”

　南荼把菜刀拿给她仔细看：“没开锋的。”这是专门拍虾饺面皮的拍皮刀。

　辛欢这下放心了。

　她学着南荼的动作，刀背下压，向右挪移，嘿！面团被碾出了一个长条，像只胖胖的毛毛虫。没关系，只要向下推，还有挽救的余地……辛欢立刻换了个施力方向，给我圆！

　刀背一掀开，大家齐刷刷看过去，辛欢擀了个竖弯钩出来！

　南荼把厨房机器人挡在身后，带着笑道：“这个就不要学了。”

　大家的笑声快要掀翻屋顶。

　结果等自己上手的时候就笑不出来了。

　刀背那么宽阔，遮挡住视线以后根本就不知道手底下的面团被压成了什么形状，光凭感觉来，一不小心就会重蹈辛欢的覆辙，不知道制作出什么几何图形，甚至五笔笔画来。

　只好稍微用点力，就拿起拍皮刀看看面团什么样了，一点点调整，才勉强成形。

　下一个轮到厨房机器人了，厨房机器人还是有点本事的，在接到南荼的指令后，就像刀背下长了眼睛似的，刀一打开，擀出来的虾饺皮竟然是个很规整的圆。

　还真让机器人赢了？而且是秒杀，这可是厨房机器人第一次尝试。

　其他人感到了浓浓的危机感，还有人类阵营一败涂地的愤愤不平。

　南荼仔细看了看，却摇起头来。她用刀背铲起皮，拿起来在光下一照，厚的厚薄的薄，有的地方薄得要破了，有的地方还是厚厚一块，空有个圆的形状而已。

　这届学生有点难带啊。

　南荼又示范了一遍，这次放慢了动作，而且屡屡拿开刀让他们看面团的运动轨迹。还把自己如何用力，手感是什么样的各种技巧教给大家。

　反复尝试了几次，有几个人的虾饺皮擀的有点像样了。

　厨房机器人的饺皮一如既往的圆，厚薄不均的问题改善了不少，仍有进步空间。

　宁钊的厚薄均匀，这是因为他压刀的力度很稳定，就是形状不好看，是个椭圆，还是个有点太椭了的椭圆。

　另一个虾饺皮擀的不错的是侯雅琴，她的虾饺皮很圆，厚薄也均匀，不过为了做到这两点，她的虾饺皮擀不大，同样大小的面团，南荼的虾饺皮比她大出一圈。这样的皮包出的虾饺厚重，馅料也要装的少，口感肯定是要下降的。

　侯雅琴说：“这虾饺皮真难擀，我饺子皮擀得可麻利了，就是不给我擀面杖，给我一个苹果，一样能出擀又圆又薄的饺子皮。就是擀面杖换成拍皮刀，澄面和普通面团也不一样，找不到曾经擀饺子皮的手感了。”

　辛欢附和道：“就是就是，不是我手笨。”她指着用保鲜膜包着的没用完的面团说，“这还是南荼姐和好面了，要是让我从和面开始，比例配不好，面团不知道还不知道出多少问题，更别说擀虾饺皮了。”

　大家七嘴八舌的交流了会儿经验。虾饺就蒸好了。

　皮擀好后要立刻包，面团容易失水，干了以后包不住馅儿，勉强包上了蒸出来也会干硬。

　所以大家擀出来的皮儿，只要是能用的，南荼都立刻让包上馅送上锅蒸了。

　打开盖子，这一笼的虾饺全是员工们包的，皮擀得奇形怪状，包出来的虾饺自然也全是妖魔鬼怪，还有个在蒸的时候就裂开了，好像在张开

大嘴嘲笑大家。

　丑点不要紧，味道好就行。

　几人看着这一笼千奇百怪的虾饺，默契的伸出手去拿自己包的那个，忍着烫塞到嘴里一嚼，毁尸灭迹，看谁还能笑话他们！

　还别说，这虾饺虽然丑了点，味道是真鲜呐，咬破那层令人不是很满意的饺皮，涌到舌尖的是点滴咸鲜汁水，不多，毕竟虾饺不是汤汁丰沛的灌汤包，可是极为鲜美，瞬间唤醒了沉寂的味蕾。再细细咀嚼，虾肉和笋丁是不一样的爽脆，俱是鲜嫩多汁，大块的虾粒脆中带弹，弹中有滑，不大的一个虾饺，一口就能吃下，却硬是嚼了半天才舍得咽下肚。

　这竟然是他们做的虾饺！

　“大家都清醒一点，面，南荼姐和的，馅，南荼姐调的，我们唯一做的，就是用奇形怪状的虾饺皮和乱七八糟的包虾饺手法狠狠地拖了南荼姐的后腿。”辛欢一边说一边拿了个厨房机器人包的虾饺往嘴里塞，反正它用不着吃。

　这个虾饺味道不错嘛，比自己包的好一点，辛欢心道，只有一点点而已。

　那个咧嘴大笑的虾饺就出自辛欢之手，八成是包的时候没捏住。辛欢刀工不错，在厨房帮忙了这么久，炒菜、砂锅之类的火候也能掌握的很到位了，就是天赋不在白案上而已。

　一瓢凉水泼下来，大家仔细一想，这虾饺好吃确实和他们没什么关系。不过老板不这不是在教他们吗，跟在老板身边学习，不说学个十成十，学个六七成也够用了，总有一天能做出让人满意的虾饺。

　不过在那之前，让他们先尝尝南荼做的虾饺吧。

　只见南荼打开蒸笼盖，露出一个个圆鼓鼓白嫩嫩的虾饺，半透明的薄皮晶莹剔透，嫣红的虾仁若隐若现，虾饺背上褶子整整齐齐，辛欢数了一遍，每个都是一样的十二道！

　“我来尝尝，唔！太好吃了，我能吃二十个！”

　“你嘴里都有一个了，不许连吃再拿！”

　“吃了这个才知道，原来我包的虾饺真的暴殄天物，它本来可以这么好吃的！我对不起它啊！”

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　考虑到有些厨师可能报名了不止一道菜品，三道选题是分开进行比赛的，今天就是莼菜鱼丸汤的海选。

　海选是打分制，评委们会对品尝过的菜品味道进行打分，每个打分段都有衡量的标准，比如0-20分是难以下咽，20-40分是勉强入口，40-60分属于无功无过等等，在此基础上评委还可以进行斟酌考虑，酌情加分扣分。

　最终在去掉一个最高分和一个最低分后，计算平均值作为最终得分排出名次，前十名进入决赛，其他全部淘汰。

　因为唐琛大手一挥，把报名标准放低到了二星餐厅，想在最近火爆的沉浸式剧集中分一杯羹的人又太多，海选不得不分了好几个组。

　评委们入场后，看到十份已经制作完成的菜品，逐一进行品尝，期间并不知道每道菜出自谁手，来自哪个餐厅。

　唐琛作为专业评委，海选是可以选择不参加的，比赛官方会挑选大众评委填补他的空缺。

　但唐琛偏要去凑这个热闹，他想在无数道相差不大的菜品中吃出哪一道来自南来饭馆，证明他的确在品鉴美食上有两把刷子这个事实。

　一连转了两个组，鱼丸吃了二十个，汤加起来更不知道喝了几碗，撑的唐琛肚皮溜圆，还是没找到南来饭馆。

　期间让他觉得有亮点的莼菜鱼丸汤确实有，但能给唐琛惊喜的却一个也没有。

　难道是他运气不好，一直没选中南来饭馆参赛的那个组？

　实在吃不下去了，唐琛转身回公司。

　回办公室的路上，唐琛听到秘书正和下属讨论这次“美食记忆”大赛。

　秘书用感叹的语气说道：“你看到公布的报名名单了吗？鹤宴居然报名了叫花鸡的评选，我以为这种高高在上的餐厅不屑于参加这种面向平民的比赛呢。”

　餐厅评级本该到五星就封顶了，但鹤宴是银河城市服务上唯一一家六星餐厅，大家总说，在鹤宴门口站上一天，比参加什么颁奖典礼见到的名流和大牌都多。

　鹤宴声名赫赫，随便走出去都是一家餐厅顶梁柱的主厨在这里一抓一大把，平台为了让鹤宴入驻，给出了六星餐厅的评级。不过直到现在，鹤宴在[银河城市服务]平台上也只有一个空架子，只能点部分饮品和甜品，其他菜品一如既往地不支持外送。

　这样看来，鹤宴报名这次比赛就显得很奇怪了。说到底，这次比赛不仅是为了将寰星传媒近期准备推出的几部沉浸式全息剧集炒热，也能将售价昂贵、平时让人难以接受的菜品推广至普通民众阶层，是寰星传媒和获胜餐厅共赢的一件事。

　鹤宴的消费对象根本不是普通人，拿了第一也不见得有什么好处。

　但这其中的缘由，恐怕只有鹤宴内部人士才清楚了。

　“云顶食府也报名了水晶虾饺，还有好几个很有名的餐厅，可以说叫花鸡和水晶虾饺这两个组是死亡之组，别说冠军，连亚军怕是都难得。”

　秘书听了忧心忡忡道：“竞争这么激烈，对南来饭馆很不利啊。”

　自从吃过唐琛多抢到的那份一鱼两吃，秘书也成了南来饭馆的铁杆粉丝，很为南来饭馆担心。

　路过听了一嘴的唐琛停住脚步：“为什么这么说？莼菜鱼丸汤的竞争最少，不应该对南来饭馆有利吗？”

　秘书诧异地看着他：“可是莼菜鱼丸汤和南来饭馆有什么关系？南来饭馆报名的是水晶虾饺和叫花鸡。唐总你不会根本就没仔细看报名表吧……？”

　唐琛欲言又止。

　报名信息长得根本翻不到头，唐琛扫了一眼眼睛都花了，直接关掉了。他下意识的觉得南来饭馆的鱼丸汤做的那么好吃，那这次一定会报名莼菜鱼丸汤的比赛。

　难怪他今天到处吃吃吃，也没吃到上次那样让他惊艳的鱼丸。原来南来饭馆根本就没报名这道菜。

　明明对这道菜很拿手，为什么没报名？唐琛百思不得其解。

　如果南荼在场，她立刻就能回答唐琛的问题。

　这个季节，她买不到莼菜。

第68章 水晶虾饺 星际赚钱星际花。

　今天是水晶虾饺的海选日。

　海选并不严格要求厨师本人到场制作, 只需要在制作菜品的时候拍摄视频作为素材上交，再把菜品交给平台的送餐机器人即可。

　进入决赛后才需要在评委的见证中亲手制作食物，并由评委现场品尝和点评。

　许多报名的厨师在海选日之前来到银河星的莫尔顿港中心大厦附近, 带上自己的刀具和锅具, 甚至厨房机器人, 找个不受干扰的地方静静制作菜品。

　如果担心菜品在路途中味道变差或是一时找不到合适的落脚点, 赛事方也提供厨房和一应工具。

　南荼参赛比较方便，本身系统为她选择的地址就在莫尔顿港。南荼把赛事方要求数量的水晶虾饺做好后, 交给早已经在门口等待的专用机器人。

　机器人会以最快速度抵达海选现场，赛事方提供当前技术最先进的保鲜保温设备。确保菜品与刚制作完成时的风味没有太大的差别。

　唐琛又出现在海选现场了，这次他提前确认过, 南来饭馆就在他现在所在的这组里。

　他可不想再吃十几个虾饺，在茫茫虾饺中寻找到底哪个是南来饭馆做的了。

　这一场海选, 唐琛遇到了另一个专业评委，岑锦文。

　岑锦文今年四十多岁，是洛宁星餐饮业的巨头之一，经营着多家高端餐厅, 对餐饮市场的变动触觉敏锐, 立刻发现沉浸式全息剧集的出现会给餐饮业带来震动, 爽快答应了寰星传媒的邀请, 作为银河星美食记忆大赛的评委出席。

　出于比赛公平性的考虑，岑锦文旗下的产业并不涉及银河星, 也和报名参赛的餐厅没有任何直接利益关系。

　岑

锦文和唐琛简单寒暄了几句, 海选的正式流程就开始了。

　一笼笼虾饺冒着热气送到了评委们面前。