将军的美味娘子 第598章

作者:无名指的束缚 标签: 长篇言情

最后把用莲蓉裹好的鸭肉下锅再炸一次,便可以切开摆盘了,边上拼上配菜,再淋上香油即可。

这道菜虽然是油炸食品,但是却并不油腻。

莲蓉香酥鸭吃起来口感极佳,最外层酥脆,咬开便尝到了里面莲香怡人的莲蓉,不时还能咬到一粒火腿,在莲蓉的清甜中品出几分咸鲜香醇。

再继续咬到底,又是一层酥脆,鸭皮焦香酥脆,鸭肉中搀着的肥膘炸得到位,肥油都被逼出去了,只余下满口的酥香醇厚,吸饱了荤油的鸭肉则半点儿也不干柴,口感更加鲜美细嫩。

“这个鸭子做得真好!”长公主现在早就忘了自己之前对夏月初的不信任了,接连吃了几道菜都好吃,这种体验对她来说着实难得。

长公主从小在宫中,锦衣玉食地长大,原本对外头的东西很是不屑一顾,觉得天底下最好的东西都该是在宫中的。

大婚后出宫自立门户,这才渐渐了解到了外面世界的精彩。

如今四十出头了,大儿子去年就成亲了,眼瞅着今年就快要抱上孙子了。

长公主一直觉得自个儿是当真吃过见过的人,不是那种张嘴瞎吹的。

但是没想到,来吃了上膳堂之后,才知道到底还是天外有天,人外有人的。

另外一道干贝腊汁菠菜,是开春儿雪化之后的头一茬儿菠菜,也是最近市面上少见的绿叶菜,干贝的鲜,腊肉的香,用高汤调和之后浇在焯烫过的菠菜上。

孔家鸣觉得自个儿今天也不知是怎么了,几根简简单单的菠菜为什么也觉得这么好吃?

最后他也只能归咎于一冬天都少见道绿色蔬菜,如今吃着自然也觉得格外的鲜甜。

紧接着上桌的是如意鱼卷和鸡汁松茸。

如意鱼卷是将鱼剔骨去皮,只取鱼肉做成鱼蓉,调味之后加上青红椒丝用蛋皮包裹,做成如意卷。

青红椒刚好卷在如意卷的两侧,切开摆盘格外好看。

这道菜用的是鳜鱼,是四大淡水名鱼之一。

虽说鳜鱼一年四季均可捕捞,但是每年春天的鳜鱼是最为肥美的。

唐朝诗人张志和曾有诗云:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”

可见每年春天桃花开的时候,是吃鳜鱼最好的几皆。

鳜鱼刺少肉多,鱼肉便是老百姓常说的那种蒜瓣儿肉。

若是红烧来吃的话,鱼皮拨开便会露出白如蒜子的鱼肉。

这道菜口味清淡,所以夏月初给配了一碟料汁,可以直接吃,也可以蘸着鲜辣的料汁吃。

孔林光虽然不太能吃辣,但是十分嗜辣,蘸着料汁吃得不亦乐乎。

长公主却更青睐直接吃,能品得出鱼肉的鲜甜味美。

“你说说,这家店怎么偏偏开在保定府呢?若是开在京城该有多好!”长公主吃过如意鱼卷之后,颇有些懊恼地说。

“说不定过两年就会去京城开分店了呢!”孔家鸣安抚道,“若是想吃臣再陪公主过来就是了。”

“我现在恨不得天天能吃她家的饭菜,以前还觉得咱家的厨子手艺挺好,可着京城数都能排前几名呢,如今看来,果然还是高手在民间啊!”

孔家鸣怕长公主又要开始钻牛角尖,赶紧夹了一筷子鸡汁松茸给她道:“臣记得公主最爱吃松茸,尝尝这个。”

鸡汁松茸这道菜里的鸡汁,用的并非是夏月初平时惯用的高汤,而是单独用老母鸡、笋、各类蘑菇和火腿等物吊出来的浓汤。

将浓汤只滤了浮沫和渣滓,并未提清,所以汤汁浓稠,香味醇厚。

但是因为没有加蹄膀,而且夏月初还在其中加了笋和菌菇,所以汤汁并不腻口,反倒有股山野的清香。

东海府那边出产的松茸品质极好,只可惜如今不是采摘的季节,所以用的是干货泡发来做。

泡发之后松茸的口感柔韧劲道,虽然没有鲜松茸的口感那么好,但是干货的味道更为浓郁,属于不同的风味。

这道鸡汁松茸,吃起来的口感滑润如鲍片,汤底醇厚却并不喧宾夺主,很好地将松茸本身独特的香味烘托出来,咀嚼的时候都觉得口中浓香四溢。

吃过之后半晌,嘴里似乎都还有着淡淡余香。

603吃饱喝足(1更)

“手抓羊排。”

“鲜虾韭菜饼。”

羊排一端出来,一股烧烤的香味便扑面而来。

选用最好位置的羊肋排,从肋骨的间一根根切开,三分肥,七分瘦,在炭火上烤到羊油吱吱作响,焦香四溢。

撒上盐面儿、孜然和辣椒面儿,热气腾腾地泛着油光,别提多诱人了。

这道菜一反其他菜品的精致做法,格外地简单粗暴,但却真是香啊!

每个羊肋排的一端都被露出一截骨头,用油纸包其来,方便客人直接拿起来啃。

长公主平时即便吃烤肉,也都是厨子们在小碳炉上,将精心切好的肉片小心翻烤,哪里有这个看着诱人。

她也顾不得什么仪态了,这味儿实在是香得让人忍不住。

最开始的旺火使羊排表面骤然收紧,将所有的肉汁都锁在了羊排中,而肥膘在小火的烘烤下,也慢慢焦香的油脂,均匀地包裹在了羊排表面,看起来油光四溢。

长公主拿起一块羊排,狠狠地咬上一口,被禁锢的肉汁终于挣脱束缚,在口中迸发出来,跟表面的油脂激烈地碰撞在一起……

“好香!”长公主觉得自己此时已经词穷,除了好吃竟然想不到其他的言语来描述了。

孔家鸣对于烧烤倒是吃过不少,毕竟军中的人多粗犷豪放,出去吃饭自然也不稀罕去什么精致讲究的酒楼,反倒是找个地方烤个羊腿、烤个乳猪什么的更适合他们的口味。