作者：沈知何
路上皆是佩插茱萸、秋游赏菊的游人，在山野间设宴，把酒言欢。
一家人寻了一个僻静处，铺好篾席，摆上狮蛮糕、食禄糕，还有菊花酒、茱萸酒，最后一道是果盘一样的东西。
陆雨昭好奇，指着这吃食问：“这是什么？”
“这个啊，谓之春兰秋菊。只有重阳这一天会做。”姚汐笑答。
“哪来的兰？哪来的菊？”陆雨昭嘀咕。
她看来看去都是水果，就像一个水果拼盘，还是水果店里那种精心切好的、装进盒子里隔上小叉子的秋季应季水果拼盘。
细细辨认，不难看出有石榴、雪梨和橙子。剥好的石榴粒，切块的雪梨和橙子果肉。雪白与橙黄交裹，玉色石榴粒点缀其间……等等，难道以色划分，来取自春兰秋菊之意？
瞧陆雨昭从不解到逐渐懂了、恍然大悟的神色，老太太拊掌笑起来。
“雪梨的白是白玉兰的白，橘黄是秋菊的黄，如何不可叫春兰秋菊呢？”
陆雨昭忍俊不禁，“以形会意，以色定名，是个好名字。”
够风雅，够抽象，够文人风骨的名字。
后世的水果店应该学学！
仔细瞧瞧，又称不上是水果拼盘，面上浇了一层蜂蜜、乳白糖霜和梅卤汁。准确来形容，叫水果沙拉或者水果捞才更贴切！
“我亲自做的，祖母尝尝。”姚汐拿来几个小银勺，“雨昭也尝尝。”
陆雨昭不客气，舀了一勺这碗春兰秋菊，果然是水果沙拉，酸酸甜甜，清爽开胃。
雪梨甜，橙肉酸，剔透的石榴籽汁水迸溅，混合着糖霜蜂蜜送入口中，风味更佳。最绝的还是浇在糖霜上的梅卤子，那是腌渍青梅的卤汁，咸酸可口，中和了蜂蜜糖霜的甜腻，无比醇香，使人胃口大开。细细咀嚼之下，梅卤子里居然还裹着一些好似好似水果的果籽，细细脆脆的，一咬开满口甘香，清清淡淡，余味悠长。
“唔，这黑黑的籽又是什么？”陆雨昭才注意到上面的细籽。
“是紫苏籽，我往梅卤子里加了一些紫苏籽。”姚汐回。
“妙啊，妙极了。”
初看不起眼，却是灵魂所在。陆雨昭不由朝她竖起大拇指，称赞不已。
姚汐笑，“雨昭喜欢的话，下次我再做给你吃。”
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这一趟登高秋游，野宴尽欢，重阳节热热闹闹过去了。
回去后，陆雨昭收到了一个好消息，找师傅打造的涮羊肉的铜锅子造好了。片羊肉的厨子早就找到了，高手在民间，刀工了得，有庖丁解牛的神乎其神的技艺。
陆雨昭开心极了，“咱们明天就去领锅子，涮羊肉吃！”
“去哪儿吃？”岁微问。
“请到家里来！”陆雨昭说，“让嫂嫂、祖母一起尝尝。”
岁微抿嘴笑，“郎君们就没有口福咯。”
“等等，咱们等他们回来，晚上吃。”陆雨昭转念一想，“一起围炉而坐，人多热闹，气氛更好。”
一个上班一个上学，没得办法的事。
白天一两个人吃涮羊肉太冷清，天冷了，围在一起吃火锅也挺好的，热络热络气氛。
自从上次顾昀在祠堂挨了三鞭子之后，这个家里的气氛，太拧巴了。
陆雨昭感觉得到，似乎有一个死结，缠绕着顾昀和顾晖两兄弟。有什么老太太也无法调解的矛盾，而顾昀是在乎这个家，这个兄长的。
作者有话要说：
春兰秋菊出自《武林旧事》
“蜜煎局以五色米粉塑成狮蛮，以小彩旗簇之，……供衬进酒，以应节序。”出自《梦粱录》
第71章 拨霞供与涮羊肉 围炉吃羊肉火锅
第二天, 陆雨昭一大早起来，去集市采买最新鲜的羊肉。
片羊肉的老厨子作陪，陆雨昭亲自请来的, 切肉多了的厨子慧眼如炬, 挑肉如挑媳妇, 新鲜程度一看便知，也知道哪里的部位最肥美。
又去菜行挑了茼蒿、香菜、豌豆苗等各式各样的素菜，接着去造铜锅的师傅那里取了做好的铜锅。一大早忙来忙去，带着大包小包满满的食材满载而归。
浩浩荡荡回了家，陆雨昭也没闲着。
她带着人一头钻进小厨房，老厨子片肉, 她准备熬制菌汤锅底。还有一些除了羊肉之外的其他下火锅食材，比如香菇肉丸, 香菜圆子，虾丸鱼丸等。自己打的肉泥揉的丸子, 步骤她都还记得, 充分发挥了她以前做鱼丸的功底。
为了这口涮羊肉，她可谓无所不用其极。
考虑到最后的汤底煮面环节, 最后又让孙三娘买了绿豆粉回来，权当粉丝。喜欢吃碱面的, 她也让阿宽去川饭店弄了一些回来。
蘸料是早早就备齐了的，澥好的麻酱，腌盐韭的韭菜花酱, 虾子酱油, 茱萸油, 水豆豉, 她都准备拿出来,cutexx 仍君挑选和配制，和火锅店自助配料一样。
当然了，涮羊肉的重中之重，涮羊肉的主角自然是羊肉了。
羊肉卷、羊腱子肉、羊尾油、羊杂、羊肚丝、羊上脑、羊腰子一系列从羊身上搜刮下来的都是宝，让老厨子该处理干净的处理干净，改片的肉片好，装盘铺码整齐，陆雨昭特意找来一个冰鉴装着保鲜。
一切忙活准备完毕，不知不觉已是日暮。
漫天晚霞凝滞不动，一片谲艳的红，夕阳宛如一颗流沙的咸鸭蛋。
陆雨昭结掉工钱，亲自送走老厨子。
回来问阿宽，“郎君还有多久回来？你去接他。”
菌汤功底熬好了，冒出热腾腾的雾气，鲜香扑鼻。
阿宽深吸了一口气，恋恋不舍走出小厨房的门，“好嘞好嘞。”
他也帮了一下午的忙，颇是期待又幻想着那满满的生鲜食材，涮入那沸腾菌汤锅底的滋味。
那会是什么味道？想想都流口水。
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把铜锅搬去前厅，涮锅的食材摆上大圆桌，人陆陆续续到了。
姚汐和虞太夫人前后脚到，没多久，顾大郎也从政事堂回府。深秋的天黑得快，气候渐凉，他搓着手躲着脚进来，一坐下就和老太太聊起政事堂上和官家、诸位宰辅老臣议论半天的政事，都是嘴皮子上的酣战。
虞太夫人和姚汐听得直笑。
老太太说：“这群老猢狲，都是人精，讲来将去思来虑去，没点年轻人的果断。”
陆雨昭拎着铜壶，从小厨房辗转到前厅，往铜锅里灌汤。
这铜壶装着滚烫的菌汤，从长嘴里汩汩留出来，鲜香的气味吸引了一众人。
“嚯！真香。”顾晖说。
陆雨昭嘿嘿一笑，“天冷了，吃火锅。”
铜锅的中间燃着碳，袅袅雾气从正中的烟筒冒出来，颇是暖和，让人不自觉靠近。
“火锅……”老太太低念，“这新鲜物件儿，火锅二字很贴切。又是哪家酒楼的时兴吃法？”
汴京城中吃食的流行也是一个圈，新鲜好吃又有趣的东西总会争相效仿。
陆雨昭但笑不语，权当默认。
顾晖蓦地想起，“也不是没有过，据说有个山间的道人隐士这么吃。”
“兔肉切成薄片，吃之前用酒、花椒酱油等酱汁腌制一下。大雪天里，点燃风炉，烧开水，用刚猎得的野兔涮清汤吃。那腌好的兔肉是绯红的，夹一筷子在沸腾清水涮动，清波翻涌红霞，道人谓之云‘拨霞供。’”
“拨霞供……唔，是个风雅名字。”老太太又低念，“都城之内没人吃过，是山里的吃法？”
顾晖答：“正是。”
“下清水煮，味道不会过于清寡？”姚汐问。
“根据个人的口味，自调蘸汁即可。”顾晖笑答。
陆雨昭瞪大眼睛，和吃火锅也没啥两样嘛。
“嘿，巧了，真是不谋而合呀。”她脆生生笑道。
说着，指向身旁的小桌上的各色蘸料。麻酱、韭菜花酱、醋汁、蒜泥各装一碗，整齐摆成一排放着。
陆雨昭：“我也准备了蘸料呢。”
各色蘸料五味交陈，这一下，把大家都惹眼馋了。
“可下锅了？”老太太捏起了筷子。
“可以可以，自然可以，菌汤已经烧开了。”陆雨昭连忙去帮忙，用筷子夹了一片羊肉卷下水涮动。
烫熟之后夹到老太太碗里，老太太尝过后，赞不绝口，“这薄如蝉翼的羊肉片，如此鲜嫩可口。”
“祖母需要配什么蘸汁，我去给您调。”陆雨昭笑眯眯问。
“随你。”她已经下了羊肉卷，目不转睛盯着。
陆雨昭点头，用麻酱打底，加少许蒜泥、韭菜花酱，最后淋了一勺虾油。端给老太太，然后顺手给每人调了一份。
“这是我调的，倘若吃不惯，可以自行添加喜欢的蘸料。”
“来，来，吃吃吃。”老太太招呼。
话经此一出，一时间铜锅里肉片浮动，一双双筷子翻飞。
“下锅时间不宜太久，久了肉就老了，肉片变灰就可以吃了。”陆雨昭在一旁补充。
“雨昭你也别站着了，来来坐下一起吃。”姚汐道。
陆雨昭依言坐下，加入涮羊肉的大营。
羊肉卷下锅，涮熟后夹起来，在蘸料里滚一圈，裹上满满麻酱。送进嘴里，麻酱醇香浓郁，蒜泥蒜香扑鼻，韭菜花酱直冲冲刺激味蕾。
热络吃着，七言八语聊着家常，没多时顾昀从国子监回来了。
他一踏进门，陆雨昭朝他招手。
顾昀挨着陆雨昭坐下，“吃什么吃得如此热闹？”
陆雨昭递给他干净筷子，“火锅，涮羊肉。”
接着把涮好的羊肉片放进他的碗里，让顾昀尝。
用肥瘦相间的羊肉卷起了个头，羊肚丝、羊腰子、羊腱子等陆续下锅煮。