女配专治不服 第638章

　　听起来就有文化很有逼格啊！

　　吃过饭，该洗手的去洗手，还有人去修整一下，杨力跟着顾棠出来结账。

　　一边走，他一边说，“你这是高级菜馆，客人要是有什么要求，也不能都答应。我吃过不少了，不同的人满足不同的要求，但是都得欠着点，这样他们聊起来的时候，还能互相攀比一下，这就帮你把名声传出去了。”

　　顾棠说了声好，又问：“还有什么要注意的？”

　　杨力道：“可以搞赠送，可以有赠品，但是千万不能降价，什么是有钱人？就是只要最贵的，不要有折扣。”

　　一顿饭吃了一万六，杨力结账完全没有感觉的，他还装作不经意，问了一个问题：“你那豆苗跟黄瓜苗都是哪儿进的，口感特别好，我叫我家里做饭的阿姨也去买点。”

　　顾棠道：“我自己种的。”

　　气氛忽然就有点尴尬。

　　顾棠笑了一声，“所以这时候是适用不能满足客人的所有要求，只能让你两样里头挑一样，还是适用可以给赠品这一条，我去给你装上？”

　　杨力也跟着笑了起来，“赠品，这是赠品。”

　　顾棠一样给他装了大概半斤的样子，又道：“回去喷点水，明天就吃，这都是小芽，很容易就蔫了。”

　　杨力手一伸，给她看看表，“六点半，晚上回去就当宵夜吃了。”

　　趁着结账的机会，杨力偷偷把东西放到了自己车上，这才又跟着一起上楼了。

　　顾棠亲自送了他们出去，等这波车离开，她转身就看见又有两位客人在门口看着。

　　一男一女，穿着打扮很是休闲，明显是别墅区的住户，而且夏天六点半出来散步有点早，所以这是出来觅食的。

　　顾棠微笑，“今天新开的餐馆，要来试试吗？精品私房菜。”

　　两人对视一眼，女的道：“试试？”

　　两人跟着顾棠过来，其实杨力他们一行六人停在院子里的那两辆车也起到了关键作用。

　　一辆快两百万，一辆将近三百万，去掉跑车，去掉把纸当钱的那零星几个富豪，这个档次的车差不多已经是顶配了。

　　开这种车的人都来这儿吃饭，这就是品质保证。

　　不出所料，一进门就被刺绣牡丹大屏风跟山水喷泉吸引。

　　顾棠道：“小包厢在二楼，这边请。”

　　2楼一共四间五人以下小包厢，也是按照不同风格装修的，有商务款，也有居家款，顾棠带这两位一看就是夫妻俩去的就是居家款。

　　按照古风餐厅装修的。

　　门在东边，一进门是个四扇的屏风，绕过屏风是一张圆桌，北面是罗汉床，西边靠墙放着一张窄供桌，上头放着熏香炉，墙上挂着一张美人图，也是顾棠亲手画的。

　　南边则是窗户，外头还是正常的塑钢玻璃床，里头加了个中式窗框，薄薄的窗纱上还贴了个蝶恋花的剪纸。

　　窗户下头挂了个花架，上头一排小花盆，种的有薄荷，小雏菊，还有一盆佛珠，长长的珠子已经快垂到地上了。

　　这两人一看这场景就很喜欢。

　　凌颖当即就埋汰了一句，“人家这才是中式装修呢，你找的那个设计师，给咱们家直接整成乡镇企业家土豪风了。”

　　贾晓宇咳嗽了一声，问道：“有菜单吗？”

　　大堂经理余琳琳就在一边跟着，听见把菜单递了过去。

　　这菜单也是顾棠自己设计的。

　　用的是230g的彩色皮纹纸，自己打印，随时能换菜单，非常方便。

　　跟上一桌专门来捧场的客人不一样，这波才是正常的客人。

　　两人扫了扫菜单。

　　菜单上写的什么呢？

　　先是本月主题：满汉全席复刻。

　　然后就是今日主打菜品：龙舟鳜鱼（建议两人以上食用）

　　再往下就没具体的菜品了，精品私房菜一般都这样，主厨做什么客人吃什么，除了自备食材提前一周预定，可供挑选的余地不多，最多也就是说说忌口什么，想吃什么之类的。

　　所以主菜下头，就是各种价格了。

　　顾棠给他们的这一张菜单，就是两人份的。

　　基础套餐规格：3个菜，包含主食，800。

　　今日主打套餐：4个菜，含主食及甜品，1500。

　　主厨特别推荐套餐：5个菜，含主食，2500。

　　两个人其实吃不了多少东西，尤其是大菜，所以相对来说，两人份的套餐是最便宜的。

　　就像杨力他们那一桌，六个人直接吃了一万六，主要就是里头好多菜的汤羹是用的熬制三天的高汤，而且特别费手工。

　　一般来说，在有高中低三个选项的时候，中间的那个卖得最好，但是怎么说这是有钱人的社区呢？

　　这两位直接就点了最贵的主厨套餐，凌颖还提了个要求，“别太油腻，我喜欢酸甜口的，主食要粥。”

　　顾棠去后厨做饭，余琳琳带着服务员继续服务，先上来的开胃小菜也从四个减到了两个。

　　一个凉拌黄瓜苗，还有个甜酱萝葡，凌颖的确挺满意。

　　这一桌五个菜，龙舟鳜鱼正好是个一斤的。剩下四个菜顾棠是这么配的。

　　山珍大叶芹这种素菜是要的。

　　下来是小份的红梅珠香，这道菜周围一圈的珠是鹌鹑蛋，里头去了蛋黄，用虾肉海米鸡茸等等做馅料。

　　中间的红梅则是虾肉，上头淋的是加了番茄酱的糖醋汁。

　　热量不算太高，也不油腻，而且还是酸甜口。

　　当然就算客人喜欢酸甜口，也不能继续再上咕咾肉了。

　　剩下两道菜分别是玉笋蕨菜，还有一道怪味鸡条，这个其实算是凉菜。

　　简单地说就是鸡胸肉切成条，然后浇上酱汁。

　　这里头的关键点，就是煮鸡胸肉了，白水煮是不行的，白水煮鸡胸肉，就是健身人也得做做心理建设才能义无反顾吃下去。

　　所以这个鸡胸肉，依旧是高汤煮的，不仅要煮，还得泡，在生肉的时候就得泡。

　　也就是一块12块钱的三黄鸡的鸡胸肉，配它的原料——不算手工，不算电气，光原料就得五六十。

　　两位客人吃得是赞不绝口，同样也多问了一句，“这是什么鸡？看着像是三黄鸡，但是我们家的三黄鸡怎么做不出来这个味道呢？”

　　这次是服务员微笑着解释了，“这个鸡是提前用高汤浸泡过的，而且煮的时候用的也是高汤，所以味道鲜美。”

　　行的，这下没的可说了。

　　主食的粥品，顾棠上的是荷叶莲子粥，也是提前准备好的，清香扑鼻，不管是跟甜的还是跟酸的相配，都非常适合。

　　粥品之后，就是甜品奶油菠萝冻跟果盘了，临走的时候照例是荷花酥奉上，不过这次就不是一人一盒了。

　　这次是两人一盒，一盒就四个小的。

　　开业头一天，顾棠做了两笔生意，入账一万八千五。

　　虽然这里头有一万六是熟人捧场，不过后头这波真正的客人依旧是赞不绝口，临走的时候还要了名片，不是那种要完放口袋里就走的，而是直接拨通，听见前台电话响才离开的。

　　顾棠觉得很快她的私房菜馆的预约制度就要真正上线了。

第376章 你们的免费保姆跑路了（完）

　　日子一天天过去,顾棠的生意发展虽然缓慢，不过进展还算不错。

　　新客不多，有的时候三天才能来一波新客人,但是只要是吃过的人,就都成了回头客。

　　到了六月底结算的时候,这个月营业额正好刚过十五万。

　　虽然这金额刚够房租以及几个员工的薪水，算上原料成本,她还亏了三万多,但是考虑一下这个月的营业时间——

　　617开张,一共14天的营业时间,再去掉两天休息,12天赚了15万,对一个基本没什么根基,新开店的精品私房菜来说，的确不错了。

　　照这个比例,七月的盈利就能上5万。

　　七月中旬,顾棠换了菜单。

　　这一份菜单的主题是魏晋风流。

　　大主菜是豆豉蒸乳猪,一整只3~5斤的乳猪，光腌制就得三天。

　　蒸出来更是嫩的嗦一下，肉都恨不得化成汤自己流进嗓子眼里。

　　骨头酥到直接就能咬断，可以吃到连渣滓都不剩，别提多满足了。

　　不过这道菜推荐是8人以上食用，所以从七月开始，顾棠的店铺生意有了个小爆发。

　　一部分就是回头客们为了这只蒸乳猪，主动成了托儿，开始帮她拉客人了。

　　第二就是放暑假了。顾棠这餐馆贵是挺贵的，但是真要吃也不是吃不起,靠着她原先在夏海大学那边积累下来的人气，倒是有不少人拼桌过来吃一顿的。

　　多数人吃完的表现都是：“钱是个好东西啊，不赚钱连饭都吃不起……心酸。”

　　还有少部分比较有钱的，当场就预定了下一顿。

　　这一份菜单的赠品是五味脯，原本的做法是用牛羊鹿猪獐的肉，切成条，然后在主料骨髓熬制的浓汤里浸泡，然后风干，之后就能吃了。

　　不过樟子肉不太好买，顾棠换成了兔子肉，除了水果蔬菜，顾棠也不打算卖生食，所以改良成了炖煮，然后在烤箱里稍稍烘干。

　　怎么说呢，顾棠觉得挺好吃的，烤干一点可以磨牙，一晚上一根，保留多一点水分就是零食了，如果不加克制的话，她觉得吃到撑是没问题的。

　　当然能吃到撑的只有她一个，这东西可是赠品，送给客人也是一种肉干一小条的，手指粗细，手指长短吧。

　　就很让人生气。

　　到了九月份，顾棠有两个动作，第一就是给厨房又雇了个人，第二就是换了新的菜单。

　　前头两份菜单，满汉全席跟魏晋风流，都是偏荤菜，而且非常隆重的，吃了两个多月，她的熟客们也差不多了。

　　所以九月份的菜单，顾棠上的是家常菜系列。

　　这个菜单下来，要是营业额能稳住，她这个菜馆就没问题了。

　　这边换了新菜单，没过两天，杨力跟包睿还带了一起钓鱼的朋友，一共8个人，又来吃饭了。

　　这两人算是来吃的最多的人，至少三分之一的客人都是他们拉来的。