作者：朽月十五
江盈知打从酒楼前走过就知道了，做的全是那些菜，家家都差不多，守着老底子过活。倒不是说不好?，保留了海鲜原本的风味，但是也很容易让人?腻味。
她不介意多跟这胖师傅说点?，把切得?很薄的牛肉放到边上，抹着刀上的血污说：“我们这吃鱼，清蒸、葱油、酒炖、油煎、炒年糕。其?实还有旁的做法啊，什么豆瓣鲜鱼、酸菜鱼、干烧鲜鱼、糖醋脆皮鱼，多想想，总能?有不少吃法的。”
胖师傅若有所思?，他摸着自己的胡子说：“你年纪瞧着不大，可知道的倒还不少。”
“这不就是多学多看多问多打听，旁人?家好?的，能?学的都拿过来，自己再回?去琢磨琢磨，”江盈知意有所指，“老是待在一个?地方，那我觉得?烧的菜也就那样了。”
其?他人?嘶了声，觉得?这丫头是真敢说啊，他们酒楼如今的生意差，可不就是因为没有啥新鲜样式吗，全靠大师傅一人?撑着。
江盈知没等到胖师傅的回?答，自顾自地备起食材来，除了王三娘没有人?帮她，她自己一个?人?也很利索地备完了。
在众人?目瞪口呆的注视下，她举起那把大砍刀给海鲈鱼拆头劈骨，用小刀把豆腐挖出四四方方的小洞来，鲜笋、瘦肉、香菇、葱全给剁成馅，一点?点?塞到豆腐里，豆腐外皮竟是一点?没坏。
猪肉切得?又薄又大，夹起来一甩，就能?十分轻松在筷子上卷起来，很服帖，看得?胖师傅又瞪了旁边那个?连刀都使?不好?的帮工。
这些倒都是装腔的花样子，只能?震住些外行的，内行的虽然觉得?好?，但是也就是刀功还行。
等到江盈知终于弄完了前面的准备，烧起菜来的时候，没有人?再有异议，简直要把外行和内行都给香服气了。
一盘摆盘摆得?服服帖帖的鸡片，淋上一碗拌好?的椒麻汁，浇上热油，原本只有淡淡一点?麻的，立时被激发出葱香味，花椒的麻，还有点?鸡汁的鲜。
有人?咽着口水说：“好?香。”
后面发现他话说早了，瞧着很清淡的，又白生生的肉，红油、蒜泥、香油混的料一倒，看着红辣辣的，立马有食欲起来。
尤其?江盈知还把那切肉的边角料也给拌了，递给胖师傅尝尝，大伙就见胖师傅一边嘶嘶呼气，辣得?脸上通红，一边还舍不得?吐，馋得?人?口水直冒。
到之后水煮牛肉时，那股辣香气把人?全给熏了出去，掌柜的进来瞧了一眼，“咋的，哎哟，这股啥味啊，这么香，咳咳，有点?辣。”
闹到后头，连其?他吃饭的食客也出来了，忙问，“你们新换了个?厨子？这味道可真把人?魂都给勾出来了。”
“你们烧点?辣的，也不是不成嘛。”
掌柜只好?苦笑着跟人?解释，这时候李员外大笑着走过来，“我外请的人?，别看人?是个?姑娘，手?艺可不输旁人?，幸亏我没有那啥看人?低的毛病。”
他跑进去喊，“阿妹，好?了没，我客人?都来齐了啊，海口也夸下了，就等着你这菜给我做面子呢。”
江盈知将最后一盘小炒牛肉盛出来，她回?道：“就来了，李员外你回?去坐着吧，等会儿就上菜。”
“哎哎，这怪不得?人?家惦记，真够味啊，”李员外嗅了一圈，慌忙回?去，然后到了包间里坐下就说：“张兄啊，这味我保你满意，你要是不满意，那我旁的什么生意也都不开口了。”
姓张的那小商哼哼，显然不信，一路从川蜀往南，可把他给吃厌了，到了海浦后，更是寡淡，要不就是烧得?不伦不类。
他靠在椅子上，想着把这趟生意谈完，立马启程回?去，真是待得?够够的了。
其?他陪客也面面相觑，可这笔药材要是商定不下来，今年的陈皮、黄连、丹参、天麻又得?涨价不少。
不过李员外倒是一副万事不愁的模样，等着外头伙计喊着，“上菜喽——”
他立马弹了起来，在众人?惊诧的目光里，他喊道：“快来快来，赶紧地报菜！”
伙计把菜盘子端出去一点?，咽咽口水，“第?一道，椒麻鸡片”
“蒜泥白肉”
“水煮肉片”
“小炒牛肉”
“干锅虾”
“酿豆腐”
……
后面的什么酒淘黄鱼、清蒸墨鱼啥的都没人?管了，只顾着往桌上那些菜看去，不知不觉间，竟就看馋了。
那张商人?也不等别人?招呼，连忙伸手?夹了片椒麻鸡片，那股子麻很正宗，后味很足。鸡片又嫩，他又吃了小炒牛肉，牙齿和牙齿刚碰到就断了，淡淡的辣。
他忽然地愣住，倒不是好?吃到愣住，而?是真尝出点?远方家里的味道，不过这些菜刀功和火候都很好?。
家里烧的，猪肉切得?很厚，牛肉管得?比海浦严，很少能?买到一次，买到后切得?又特别薄。豆腐倒不似这么有花样，是酱烧的，那鸡片倒是常吃，他娘的蘸水调得?很地道。这个?让他尝到旁的滋味，鲜香麻辣全在嘴里。
旁人?总说他们川蜀的爱吃重?油、咸和辣的，其?实就跟这没放一点?辣的干锅虾一样，他们也是会吃旁的，这让张商人?十分满意。
其?他人?也忙伸筷子，水煮牛肉是真的铺满红油，瞧着就吓人?，怕被辣到不好?看，都去夹了其?他的几样，斯哈斯哈地吸着气，但是又觉得?麻和辣过去了，口中留下的味道让人?忍不住再回?味一下。
“以?前总说要吃一口鲜，这才发现，原来麻和辣也能?烧得?这么好?。”
“哪个?地方都有哪个?地方的口味啊，说来也是我短见了，有机会还得?上张兄你们川蜀那尝尝去。”
这可把张商人?给美坏了，一顿饭下来，生意也谈妥了，一高兴什么低价都让了。
后面是李员外的小厮来叫江盈知，让她出来，把两个?红袋子递给她，“这是张员外给的，八百八十八文的赏银，这是我家员外的，说好?一两银子的。”
“另外他给你从张员外那要了一袋辣椒，还有这是，我也说不清楚。”
他把两个?小麻袋递给江盈知，江盈知打开看了眼红辣椒，想着得?把籽抠出来，种辣椒可不要太简单，铺点?土就能?生的东西。
倒是拆了看见旁边那袋花椒，露出个?很灿烂的笑容来，毕竟海浦连花椒都很少有，不吃辣的地方干脆连香料都给摒弃在外了。
而?有了这些花椒，她就可以?用来做椒盐了！辣椒更符合她的口味，但是椒盐就很适合摊子上很多的食客了，她可以?做椒盐虾、椒盐排骨、椒盐小酥肉了…
那小厮还没走，江盈
知便说：“小哥，劳烦你帮我问问张老爷，这花椒还能?不能?卖我点?？”
“啊，我问问啊，你等等，”小厮慌忙跑开。
等他再回?来时，手?里又多了两个?袋子，他说：“没了，就剩这么点?了，张员外说都给你了，要不是喝了酒头昏，他得?来看看的。”
江盈知朝他道谢，小厮笑了笑，“你菜烧得?好?，让员外们吃得?好?，我们都得?了赏银，该谢你的才是。”
又说了几句，江盈知把辣椒和花椒塞塞好?，提着两个?麻袋，她在门口喊，“阿姑，走了啊。”
掌柜的在里面很热情地回?，“别走，来吃饭。”
江盈知明?白，哪里吃的是饭哦，她把东西放好?，走了进去，屋里仍留着一点?辣香。
“吃的什么饭，”她坐下来问。
桌上也没有什么大菜，只有点?清炖鱼，鱼羹和米饭。
“你知道的，我们海浦摊子食铺里面女人?掌勺多，酒楼里面根本没有，我们这鸿兴楼呢，也不大看重?厨子是男是女，手?艺够了就成，”掌柜递过来一副碗筷，笑眯眯地说，“你要是过来，我们什么都好?说的，一个?月三五两银子都可以?，客人?给的赏钱我们也不要，全归你。”
主要是刚才她烧菜的时候，又正逢一堆人?闻着味聚过来，正好?碰到上菜的间隙，可不是把人?馋疯了，都追着他说要来几道，差点?没把他领子给扯破。
掌柜也是开出了大厨的价来，王三娘都心动?了，三两啊，那可是三两啊！
但江盈知不为所动?，她是不可能?现在来酒楼的，她面上没有一丁点?听见钱而?露出的狂喜，反而?很冷静地说：“我来这，你们给我三十两都是我亏了。”
掌柜差点?没把自己嘴里的饭给喷出来，后面的人?一阵咳嗽，都想看看江盈知哪来的脸皮，哪来的底气。
“你们酒楼也没有多少生意，我菜烧得?这么好?，保管跟别家烧的不一样，”江盈知语气中透出了些许得?意，“只要你们招牌打出去，来吃的人?还愁没有吗？”
其?实一想是这个?理，本来酒楼靠的就是招牌菜，比的就是新奇。
掌柜的听完后，一狠心，一咬牙，“三十两不行，二十两还能?再商量商量。”
“你给我三十两的话，”江盈知在众人?紧盯的目光下，突然停住。
然后等别人?忍不住开口前，她说：“我也不来。”
“那你去做什么？”胖师傅问。
江盈知说得?斩钉截铁，“回?去继续支我的摊子啊。”
“一天能?赚一两？”掌柜试探着问。
江盈知比出三个?手?指，掌柜嘶了声，“你这摊子真够赚钱的啊，一天能?赚三两。”
“是三百文，不算那些菜钱油钱，算了也就一百文多点?。”
听得?众人?从震惊到逐渐呆滞，最后想翻个?白眼。
掌柜很不解，他甚至都站起来问，“就赚那么点?钱，你到我这来，一天赚的赏银就够你一个?月的钱了，你年纪小小，怎么就乐意待在那呢！”
“你看看吧，又急了，”江盈知说，“这里有这么多的大厨，手?艺比我好?，底子刀功都比我扎实，这里不缺我一个?厨子啊。”
“但是底下那些百姓，他们少我一个?肯卖便宜吃食，味道做得?又好?的厨子啊，干了一天辛苦活，也就只有这么个?吃饭的盼头吗，我走了，大家更没有尝到其?他东西的机会了。”
“道不同，不相为谋。”
这番话说得?大家都沉默了，也挺有感触的，掌柜的张了张口，他想说点?什么，有没有说。
但是江盈知却笑道：“我是不来这，我又没说不跟你们做生意。”
“我好?穷，钱我还是要赚的。”
胖师傅挤开掌柜的，一屁股坐到他的凳子上，忙问，“什么生意，我听你之前进门说的那个?芝麻黄鱼条就挺好?的，你是不是卖方子。”
掌柜揉揉自己的屁股，还不忘说：“那个?酸辣黄鱼羹到底是啥滋味，你不来肯卖方子的话，开个?价吧。”
“也不能?说是卖，”江盈知想了想，“我们可以?换。”
“换？”这下子是一堆人?异口同声了。
江盈知点?点?头，“换，比如我教一个?菜的做法，你们除了给我八百文的工钱外，还得?把你们用过一遍的油给我，那些菜，只取菜心要不就是葱管，喂猪也很浪费啊，还有这些肉啊，鱼啊，就取最好?的地方，其?他都扔了。”
她很诚恳地说：“换给我吧。”
一道方子能?换好?几两银子当然很好?，但是这些被浪费的菜肉鱼油能?换来她觉得?更好?，都很新鲜啊。而?且炸过一次的油只要不加热，能?凉拌，做点?心、面食、馅料，只要两天内用完。
这肯定也无法反复使?用，但有些炸过肉的荤油其?实和面时还会更香一点?。
谁也没有想到她会提出这样的要求来，这些东西原本是白送的，但是后来一白送就让大家都生了不少小心思?，就干脆扔掉，混着潲水卖给养猪的人?家。
这会儿听到她要换，掌柜的都搞不懂她的心思?了，又怕多说这桩买卖飞了，就连连点?头，“保管把好?的都留给你，全装在好?篮子里。”
“什么时候来教？”
江盈知说：“后天早上我来教你们做虾饺，面没法买，得?我自己做了带来。”
这一听连面都得?自己做，掌柜更觉得?这桩生意稳赚不赔，很热情地请她和王三娘吃了饭，然后送她们出去，还要说：“记得?要来啊，可一定要来啊。”
出了门，王三娘就说：“你是不是傻，怎么就不应下，换点?菜肉不是都亏了吗？哪里值当得?来，哎，小满，要不我们回?去再跟那个?掌柜的商量下。”
“你要是能?赚那么多，你不是在这里也稳当点?，以?后不管嫁人?还是自己过日子，也要有底气点?。”
江盈知笑笑，“阿姑，人?这辈子钱是赚不完的，你瞧刚才有那么多人?在，要是听我一次卖个?方子能?赚五六两，那我要不了两日就得?被劫了。”
“可我就那么点?工钱，再换点?别人?不要的东西，他们肯定笑我傻，但不会把主意打过来了。”
王三娘听完都愣了，她光想着钱去了，连忙后怕地说：“我都活那么一大把岁数了，还不如你想得?周到，那我们不要了，你一天要用那么多油，拿来也省一笔钱。”
“那我们回?去？”
江盈知摇摇头，她这回?就是特意让王三娘过来的，哪能?说回?去就回?去。