作者：朽月十五
江盈知没应，只说以后还?会过?来的。
双鱼留在了义塾，小梅出来后又回头望了眼，她有点疑惑，“阿姐，我以为你?会教那些嫂子?做菜的。”
再?不济，也会留下来做顿饭再?走的。
江盈知慢慢走下了台阶，她看向前面，笑了笑，“本来是?想的，连做什么菜都想好了。”
甚至可以说，她带着那么多菜过?去，就是?想要给孩子?们改善伙食的。
但是?到了那里后，一切都没有必要了，因为大?家都很用心照顾着孩子?，哪怕吃得很一般，但都做到了最好。
她要是?过?去烧了一顿饭，以后小孩光想吃味道好的，那些味道一般的菜不想吃了可怎么办。
小梅若有所思?地点点头，“我们要帮忙，但不能帮倒忙。”
江盈知投来一个赞许的眼神，小梅嘿嘿笑，又问，“要不要也送海娃到这里来？”
“再?晚些吧，现在还?不行，”江盈知拒绝了，义塾孩子?岁数太杂，只有一个先生，再?多几个孩子?都看顾不过?来。
其实义塾存在的问题很多，粮食时常不够，只能用最便宜的糙米掺着番薯丝熬粥，菜倒是?种了，但也就刚刚够吃，再?多点也没有了。
像是?咸鱼干都油腥气很重了还?在吃，盐是?潮的盐发苦，糖罐子?全?是?空的。
最要紧的是?，没有钱，又有那么多张嘴等着吃饭，有时候碰见可怜孩子?想收，但是?压根没法再?收。
义塾除了之前那个员外建起来后，兴盛了几年，到后来员外没了，他的后人连钱也不肯出，还?要轰人走，调和僵持后，义塾里的人便过?得捉襟见肘起来。
义塾能开到现在，也实属不易，很多时候靠周边邻居接济。
这年头好人难做。
只是?江盈知毕竟是?第一天?去，什么也不好说，对待孩子?的事情上?，总得细水长流。
不是?说她去一趟，一切都会变好。
到了第二日，江盈知独自一人到了鸿兴楼前，她难得来这么早，倒是?把在算账的孙掌柜给惊了下。
“怎么这么早来了？”孙掌柜说话颇为不可思?议。
江盈知跟孙掌柜问好后说：“可不是?得早点来，我晌午还?得回去支摊呢，那面筋留了没？”
“面没好，那什么面筋留了，”孙掌柜跟她实话实说，“瞧着也不大?有卖相的样子?，这真能当作一道菜卖出去？”
江盈知点头，“等会儿尝了就知道。”
到了小厨房，她拿出酵面放进?面筋里，等着它先发酵膨胀，上?锅蒸一炷香的时辰。
然后将?黄花菜、金针、干香菇、笋干全?都浸在水盆里，让它们慢慢泡发开。
她拿出蒸熟的烤麸，蒸过?后从一块很扁的面，突然变得蓬松多孔起来，她撕着烤麸，跟胖师傅说：“不要用刀切，就得手撕才能入味。”
好些食材手撕和刀切得整整齐齐，那种下锅煮熟后的口感是?不同?的。
胖师傅点点头，他闻了下手里的烤麸，“有点酸气，跟放坏了差不多。”
“所以这撕好的烤麸，得再?过?一遍滚水，”江盈知把烤麸放在竹爪篱上?，再?焯水过?一遍，去掉发酵产生的酸气。
她把烤麸的水挤干，在胖师傅以为能炒了后，江盈知又开始下锅油炸，去除烤麸里的水分，把原本软软弹弹的烤麸炸到外皮像是?馒头被烘干后的触感和色泽。
才终于下锅翻炒，木耳、黄花菜、笋干、香菇碎连同?烤麸一起炒，最后焖煮到水分彻底收干，烤麸的颜色变得酱黄。
江盈知把筷子?递给胖师傅，“来，您老尝尝。”
胖师傅鼻子?也很灵，他接过?筷子?，没尝就先说了句，“这滋味肯定差不了。”
他先夹了块折腾了好半天?的烤麸，汁水一直往下滴，他只好放在碗里，然后再?送到嘴边。
烤麸本来就孔多，在焖煮的时候汤汁不断渗入，哪怕不咬，只是?提起来的时候汁水都往下流，一进?嘴，那浓重的酱汁便从被牙齿挤压的烤麸里爆出。
而且那又软又脆的木耳、滑嫩的香菇、口感很特别的黄花菜，配上?烤麸后，有种海浦菜的清淡，但又有着不属于海浦的浓油酱赤，会让食客觉得出乎意料的一道菜。
胖师傅连说了三个好字，他吃了小半碗才放下筷子?，“这要一上?单子?，肯定卖得特别好。”
他也没说太客气的话，直接按江盈知的法子?，又炒了一小锅，分在二十?口小碗里。
胖师傅让伙计端出去，吩咐道：“让掌柜的给那些不差钱的食客吃，就当是?新菜刚上?的添头。”
伙计应了一声，端着盘子?出去，孙掌柜还?没吃过?烤麸，但一听这话，就乐呵呵地端起来，送到靠窗的一张桌子?前。
“陈兄啊，这段日子?来，多亏你?照顾生意，这是?我们店里的新菜，先给你?们这些熟客尝尝味，要是?有哪里不好，我让大?师傅再?改改。”
孙掌柜把一小碗四喜烤麸放在桌上?，那陈六看了眼，举着筷子?说：“这就你?们新菜，又搁那糊弄人是?不是?？不会是?把什么回锅豆干掰了撕碎，混了料炒的吧。 ”
“我说如今你?们鸿兴楼也越做越不是?样子?了，一
看那菜单子?，全?是?老花样，”陈六越说越激动?，拿着筷子?敲着碗沿，“连出了个新菜式，盘也不装，放在个白瓷碗里就来了。”
他终于说够了，然后甩甩手，哼了声，“卖你?个面子?。”
然后朝四喜烤麸夹了一筷子?，见滴了汤水在桌上?就皱起眉头，暗骂什么东西。放在碗里，犹豫了下，见孙掌柜在一旁看着，还?是?吃了下去。
孙掌柜见他好半天?没说话，试探着问了一句，“陈兄，吃着还?行不行？”
“孙正啊孙正，”陈六看他，“我到你?们鸿兴楼吃了那么久，有这种好菜你?们不早点端上?来，竟让我吃鱼吃虾了！”
“别的啥也不用说，”陈六点点这碗四喜烤麸，一字一句地说，“给我换个大?盘的，装满了！”
这玩意瞧着不大?耐看，可吃到嘴里那汁水多的，陈六忍不住又夹了一筷子?，完全?没有刚才那样的生气。
孙掌柜知道这菜成了！
他忍不住乐，但到后面再?也乐不出来了，因为烤麸压根就没有了，今天?再?去凑都凑不出来。
孙掌柜顶着一头被扯乱的头发到后厨，脸颊也被食客的手肘不小心撞红了，仍是?笑呵呵的。
“上?个菜还?带打人的啊，”江盈知坐在后厨的凳子?上?，看到孙掌柜这副样子?，有点不忍直视。
“哪啊，全?追着我要新菜，我哪里给得出来啊，那些人脾气太急，”孙掌柜揉揉自己的脸，他又说，“我这两样可是?能卖不少的啊，你?那换价可太亏了。”
“你?看，要不我再?给你?添补点东西，钱？粮食？还?是?旁的？”
孙掌柜是?真怕这么有手艺的人跑了。
“这件事的话，”江盈知犹豫着说，“倒是?真能再?商量商量。”
她问，“四喜烤麸卖多少钱一份？”
“那肯定得一两百文了，那黄花菜多贵啊，”孙掌柜一想起那个菜钱，都忍不住心疼。
江盈知说：“如果真要给我抬高价钱的话，不如每卖出一盘，就拿出五文来，每个月的月底结，钱都捐给义塾吧。”
“听说你?们昨儿去了那，”孙掌柜倒是?没有太惊讶，他对义塾也知道点，摇摇头，“不成，这事你?不要捐钱掺和。”
“那地皮都在别人手里，你?给义塾钱有什么用，”孙掌柜叹口气，“这件事，你?要真想管，我会帮你?问问的。”
江盈知若有所思?，孙掌柜没再?多说什么，转头嗅了嗅，“烧的什么啊，这么香？”
边上?一个帮工笑道：“红烧肘子?啊，刚大?师傅问小满要吃什么，她说肘子?，大?师傅就给她做了个。”
孙掌柜不可置信，“大?中午的你?吃肘子?？”
而且是?他那么好的猪啊，乘船运过?来的，那肉香的，本地猪完全?没法比，这肘子?红烧起来都不知道有多好吃。
但是?呢，给别人吃了孙掌柜还?要气一下，给江盈知吃，他想了想，跟她打个商量，“分我点。”
胖师傅哼了声，端着一个大?盘子?过?来，朝孙掌柜说：“你?可真有出息。”
又笑眯眯地朝江盈知说：“小满啊，尝尝我的手艺，哪里不行，再?给我说说。”
他指指肘子?那肥瘦相间的部分，“这里最好吃，你?多吃点啊，前两次来都没好好招待你?，下回还?想吃啥，你?就直说，这里有的都能给你?烧。”
“这红烧肘子?可比我自己烧的颜色都漂亮，一看那肉皮，指定又酥又软，我可爱吃了，”江盈知倒不是?恭维，而是?说的实话。
但偏偏她说的认真，可把胖师傅给乐得整张脸都绽开了笑。
他忙说：“快吃快吃，尝尝这味道。”
江盈知瞧着眼前这一盘肘子?，色泽红亮，那肉皮完整地包裹住了里面的肉，连骨头都没有去，一动?骨头，那肉皮就颤巍巍地摇动?。
她动?了动?筷子?，筷子?头吱的一声扎进?了肉里，稍微一动?，肉皮连带着里头的肉一起拉下来，瘦肉的纹理分明，肉皮上?的酱汁缓缓滴了下来。
完全?不顾周围人的视线，她把肘子?肉放在米饭上?，瞬间米饭都被浸得油亮。她低头尝了口，肉皮刚入嘴就跟肉断开，有点肥但是?又特别的酥软，压根不用咬。
尤其吃到最里面，沾着点白色的肉皮和大?块的瘦肉，那吃起来是?最好的，不过?分油腻，肉又被煮得特别酥烂，半点不柴，再?吃口米饭，那真是?绝配。
江盈知嘴唇都染上?了不少酱汁，她舔了舔，感慨道：“大?师傅，我可能还?要过?个十?年才能有你?这手艺，这肘子?让我天?天?吃都成。”
“你?还?天?天?吃，”孙掌柜嘀咕，“那么好的猪哪能天?天?都有。”
胖师傅听了后哈哈大?笑，“那以后我再?给你?烧别的，猪蹄我也炖得不错，下次买了从家里烧了，给你?吃啊，肯定不比肘子?差。”
江盈知也说：“那我就等着了。”
她又把盘子?推了推，“吃吧，孙叔，我一个人吃不完，大?家分分。”
“哎，小满，你?真客气，”孙掌柜拿过?筷子?，“那我可就不客气了啊。”
他吃了一大?口肘子?肉，喊了一句，“明儿再?加个炖肘子?，大?热天?的，就该吃肘子?啊。”
最后这个大?肘子?，灶房里每个人都尝了点，汤汁都被倒进?碗里拌起饭吃了个精光。
而江盈知同?酒楼后厨的关系也越来越融洽，有时候过?去，还?有专门给她留的早饭，哪怕知道她吃了。
虾饺虽然压着没上?，但是?先上?了的四喜烤麸，让鸿兴楼的生意较往常都兴隆许多。
每次江盈知过?去，总能听见不少人在催，“那什么烤麸好了没？快点，就等着这一口呢！”
她也为此收到了孙掌柜的一个大?红包，钱倒是?不紧要的，关键是?给了她很多的香料，江盈知琢磨起了卤菜的生意来。
而在大?伙忙着为生计奔波时，航船终于到了明府。
石员外家里，守门的婆子?看着几个大?包袱，她等着晌午大?伙吃饭的时候，跑过?去喊，“周巧女，有你?的东西，从海浦那来的！”
第38章 葱油黄鱼
当婆子过来喊的时候, 周巧女正在吃午饭，听清婆子喊的话，差点没拿稳筷子。
其他小厮婢女的眼神?便齐刷刷望过来, 坐在周巧女旁边的女人推了?推她, “赶紧的，快去瞧瞧，饭我给你看着。”
“哎, 谢了?啊, ”周巧女急急忙忙起身?离开，从?吃饭的地方一路到二进院前的门房那, 她都在想, 这几?个孩子到底给她寄了?什么来？
刚出来的时候还在走的, 到后面就变成?了?跑，小跑着到了?地方。
那婆子指指地上的三个特大包袱, 有点艳羡地说：“也不知道是什么, 我刚提了?下, 老重了?。”